לביבות מי גבינה גדולות: מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מישהו שלא אוהב פנקייק: כל כך אדמדם וטעים. לא סביר. לכן, כל עקרת בית שמכבדת את עצמה יודעת בעל פה את מתכון הפנקייק. באופן מסורתי הם מבושלים עם חלב או מים. אבל יש גם הרבה מתכונים לפנקייק שופע עם מי גבינה. ויתרה מכך, הם בשום אופן לא נחותים בטעמם מהפנקייקים הקלאסיים.

מתכון לפנקייק אוורירי עם חורי מי גבינה

מי גבינה יכולה להיות שימושית למדי במטבח. זה יהווה פנקייק אוורירי ועבה מדהים. על מי גבינה, מאפים כאלה יתבררו בגודל, כמו הדקים הרגילים, אבל העובי יהיה גדול יותר.

לישה את הבצק לפני הבישול. כדי לעשות זאת, קח:

• חצי ליטר מי גבינה;
• 3 ביצים;
• סולת - 100 גרם;
• סוכר מגורען בכמות של 50 גרם;
• קורט מלח;
• סודה שחוקה עם חומץ - 5 גרם;
• שמן חמניות ללא ריח - 100 מ"ל;
• 300 גרם של קמח חיטה.

ועכשיו תהליך הבישול עצמו:

1. ראשית, עליך לשפוך 0.5 ליטר מי גבינה לכלי זכוכית או קרמיקה ולחמם אותו מעט במיקרוגל.
2. מי גבינה מחוממת יוצקים על כמות הסולת המצוינת ומשאירים למשך 60 דקות כדי שהסולת תתנפח כמו שצריך.
3. ברגע שחלפה שעה מוסיפים לסולת תערובת מוכנה של ביצים, מלח וסוכר. כולם בוחשים.
4. לאחר מכן, מנפים את הקמח ומערבבים עם התערובת הנוזלית המוגמרת. ייתכן שתזדקק ליותר או פחות קמח, העיקר שהעקביות של הבצק המוכן דומה לסולת מבושלת.
5. מוסיפים חמאה לבצק ומערבבים היטב עד שהיא לא מופיעה יותר על פני השטח.
6. ובסיום הכנת הבצק מוסיפים לו סודה שנשפחה עם חומץ או חומצת לימון ומערבבים הכל.
7. הבצק המוכן מכוסה במכסה, ורצוי במגבת, ומניחים בצד ל-25 דקות לחליטה בטמפרטורת החדר. ברגע (וזה רק אחרי 25 דקות) מופיעות בועות קטנות על פני הבצק, אפשר להתחיל בטיגון בבטחה.
8. הם מבשלים פנקייקים שופעים עם מי גבינה במחבת או במכונת פנקייקים מיוחדת. הוא מחומם ונמרח בחתיכת חמאה.
9. את המצקת ממלאים עד אפס מקום בבצק ויוצקים למחבת חמה. לביבה מטושטשת תצא רחבה ושופעת. מטגנים אותו מצד אחד עד שהוא מתייבש מלמעלה. לאחר מכן הופכים את הפנקייק בעזרת מרית ומטגנים עוד 30 שניות.

מעדן מוכן ניתן לאכול עם תוספים מתוקים שונים: ריבה, חלב מרוכז, ריבה וכו'.

לביבות מי גבינה יוקרתיות

פנקייק במחבת מהיר וקל להכנה, ומתכון הבצק דומה למתכון לפנקייק. על מנת להגיש אותם לתה, ללוש מראש את הבצק. זה ידרוש:

• חצי ליטר מי גבינה מגבינה או קוטג';
• 20 גרם סוכר מגורען;
• רבע כפית מלח;
• 5 כוסות קמח חיטה;
• שקית ונילין;
• כפית סודה ללא שקף;
• אבקת סוכר לזילוף, אם רוצים.

הכנת פנקייקים שופעים על מי גבינה במספר שלבים:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לוודא שהסרום שתבחרו הוא חומצי. קורה גם שמתוק יכול להיתפס, אבל זה נדיר ביותר. ובכל זאת, אם המי גבינה אינה חומצית, אז יש לתקן זאת על ידי הוספת חומץ. זה יעזור לכבות את הסודה בבצק.
2. אחרי שיש צורך לחמם את מי הגבינה במיקרוגל או על הכיריים, העיקר שהיא לא ירתח, אלא תרכוש טמפרטורה שבה אי אפשר לשרוף את עצמך.
3. לאחר שסוכר ומלח יוצקים למי גבינה החמה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. לאחר מכן מנפים קמח חיטה לתוך מי גבינה ומערבבים היטב הכל כך שלא יהיו גושים.
5. יוצקים סוכר וניל לתוך הבצק ומערבבים שוב עד להמסה מלאה.
6. הצורה הסופית של הבצק צריכה להיות בעלת עקביות סמיכה, כלומר, היא לא צריכה להתפשט כמו פנקייק, אלא ליפול מהכף ב"חתיכות".
7. ולבסוף הוסף סודה. השאירו לבצק להחדיר מעט, בערך 10 דקות. ואז הם מתחילים לטגן את הלביבות.
8. יש לחמם היטב את המחבת, לטגן על כלי שעדיין לא התחמם - זה אומר "לתרגם" את הבצק ולא לקבל כלום בסופו של דבר. ברגע שהמחבת חמה, שפכו לתוכה מספיק שמן.
9. השתמשו בכף כדי לפזר את בצק הפנקייק על התבנית. יתרה מכך, לאחר כל מריחה, יש לטבול את הכף במיכל מים.
10. מטגנים כל קבוצת פנקייקים במשך 2 דקות (דקה מכל צד) עד להזהבה.

בישול פנקייק בתנור

הדרך הרגילה להכנת פנקייקים היא טיגון במחבת. אבל פנקייק מי גבינה אוורירי מבשלים גם בתנור, וזה טבעי כמו פנקייק מטוגן רגיל.

לפני התהליך הקולינרי, כדאי להכין את כל המרכיבים הדרושים:

• 400 גרם קמח (אבל למעשה זה יכול להיות קצת יותר או פחות);
• 500 מ"ל סרום;
• 100 מ"ל מי שתייה קרים;
• 100 מ"ל מים רתוחים;
• כמה כפות שמן זית;
• 3 כפות סוכר;
• 2 ביצים.

תצטרך גם להכין את המילוי:

• 100 גרם סוכר חום;
• 33% קרם - 100 מ"ל;
• 50 גרם חמאה;
• מיץ מלימון אחד.

ועכשיו הבישול עצמו:

1. מהרכיבים שהוכנו לבצק מכינים תערובת שלא אמורה להיות נוזלית במרקם, אלא סמיכה בינונית ונוזל בינונית. הכל מעורבב ומשאירים להתבשל במשך 10 דקות.
2. ואז מטוגן במחבתפנקייק אוורירי.
3. לאחר מכן מגלגלים כל לביבה ומניחים בכלי מתאים לאפייה בתנור. מכסים במגבת ומתחילים לבשל את תערובת המילוי.
4. חמאה מומסת באמבט מים. מוסיפים לו מיץ לימון וסוכר. הכל מעורבב מבלי להוציא מאמבט המים, ומרתיחים עוד 5 דקות.
5. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומיד יוצקים בזהירות את השמנת, שאמורה להיות בטמפרטורת החדר.
6. יוצקים רוטב מוכן על פנקייקים המונחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר 10 דקות, המנה תהיה מוכנה לחלוטין לאכילה.

אם אין ביצים למבחן

בדרך כלל הם מבשלים פנקייקים שופעים על מי גבינה עם ביצה. אבל היעדר המרכיב האחרון אינו סיבה לסרב לבשל את המנה הזו. תזדקק ל:

• 0.5L נוזל מי גבינה;
• 400 גרם קמח;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• מעט מלח;
• כפית סודה לשתייה ספוג עם חומץ;
• 20 מ"ל חמניות או שמן זית.

שלבי תהליך הבישול:

1. הקמח מנופה ומוסיפים לו מרכיבים בתפזורת - קמח ומלח.
2. כל חצי ליטר מי גבינה מחממים ומחצית מהנוזל יוצקים לתוך הקמח.
3. הכל בוחשים. ואז יוצקים את המחצית הנותרת של מי הגבינה ומערבבים שוב.
4. שופכים שמן, סודה מושחתת לתוך הבצק ומערבבים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. הבצק מוכן. אפשר להניח אותו בצד ל-10 דקות להתבשל. ומיד אפשר להתחיל לטגןפנקייק.

הכינו פנקייקים אווריריים למרות שאין ביצים.

פנקייק ללא סודה

לא כולם מעדיפים סודה לשתייה. לכן, פנקייק ניתן לאפות בלעדיו. נדרש:

• 0.6 ליטר מי גבינה של מוצרי חלב;
• 0, 1 ק"ג סוכר;
• 3 ביצים;
• 310 גרם קמח חיטה, או קמח פנקייק מיוחד;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 5g מלח מאכל.

מי גבינה הסרום. ביצים מעורבבות עם מלח וסוכר. מערבבים את מי הגבינה עם תערובת הביצים, ואז מוסיפים את הקמח. לבסוף, מוסיפים שמנים.

אפה פנקייק במשך דקה - אחת וחצי מכל צד על אש נמוכה.

"הפתעה" - מתכון לפנקייק עבה

ילדים יאהבו את המתכון הרך הזה לפנקייק מי גבינה עם חורים ואפשרות מצוינת לארוחת בוקר דשנה וטעימה.

לבישול תזדקק ל:

• 300ml סרום;
• כמה כפות של דבש נוזלי;
• 2 ביצים;
• 30 גרם חמאה;
• כפית אבקת אפייה;
• 50 גרם צימוקים.

שלבי תהליך הבישול:

1. ביצים, סוכר ומלח, דבש מעורבבים בקערה עמוקה.
2. חתיכת חמאה מומסת במיקרוגל ויוצקת בזהירות לתערובת הביצים. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
3. הבא להוסיף קמח ואבקת אפייה. מערבבים עד שגושי הקמח נמסים.
4. ולבסוף, מי גבינה מוזגים באיטיות לתוך התערובת המתקבלת, תוך כדי ערבוב התוכן. לשפוך לתוךנוזלי עד שהעקביות של הבצק הופכת ל"פנקייק", כלומר, נוזלית בינונית, נוזלית.
5. צימוקים שטופים יוצקים לתוך הבצק המוכן. לחלופין, ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס או צבעי מאכל.
6. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן ויוצקים את החלק הראשון של הבצק לטיגון בעזרת מצקת. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים.
7. תסיים עם ערימה של פנקייק מי גבינה אוורירי.

פינוק שוקולד מי גבינה

אפשר לבשל פנקייק מי גבינה שופע במחבת, אבל לא פשוט, אלא שוקולד. אוהבי המעדן הזה, רשמו את המתכון.

זה יהיה שימושי:

• 300 מ"ל נוזל מי גבינה;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 300 גרם קמח;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• שליש כפית סודה;
• שקית ונילין;
• חצי כפית מלח;
• כמה כפות קקאו;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות.

ולביבות עבות שוקולד מוכנות כך:

1. ראשית: שלבו את הקמח המנופה, אבקת האפייה, הסודה והמלח.
2. שני: סוכר מעורבב עם וניל.
3. שלישי: חול וניל-סוכר משולבים עם ביצים ומערבבים הכל עד להמסה מלאה של הגרגרים.
4. יותר מכך, כל המרכיבים מהפסקאות הקודמות משולבים בקערה משותפת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מי גבינה ומפזרים קקאו.
5. הבצק המוגמר ייצא קצת יותר עבה מבצק פנקייק וקצת דק יותר מבצק לפנקייקים.
6. הוסף חמאה ושובלהפריע.
7. אפים פנקייק במחבת חמה יבשה במשך 30-40 שניות מכל צד.

התוצאה היא ערימה של פנקייק שופע שוקולד עם מי גבינה. טעים להפליא.

פנקייק מפושט

דרך נוספת להכנת פנקייק מי גבינה אוורירי. המרכיבים הם כדלקמן:

• 500 מ"ל סרום;
• כמה כפות סוכר;
• מלח על קצה סכין;
• 1/2 כפית סודה;
• 300 גרם קמח;
• 50 מ"ל מים רתוחים;
• 3 כפות. ל. חמניות או שמן זית.

התהליך הקולינרי מורכב מכמה שלבים:

1. לשלב נוזל מי גבינה עם סוכר, סודה לשתייה ומלח בקערה אחת ולערבב עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.
2. לאחר מכן מנפים את הקמח תוך כדי ערבוב תכולת הקערה.
3. כתוצאה מכך נוצר בצק סמיך בינוני, אליו יוצקים ומערבבים מים רותחים.
4. לבסוף מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
5. אפה את הבצק המוכן במחבת חמה, משומנת בחמאה או בשמן צמחי, עד להזהבה.

כמה סודות

• מי גבינה הוא מוצר שאריות ממוצרי חלב מותסס רבים: חלב מכורבל, גבינת קוטג'. זה נשפך לעתים קרובות יותר, למרות שהוא מכין פנקייקים טעימים.
• התנאי העיקרי לפנקייק מי גבינה הוא שהמי גבינה חייב להיות בטמפרטורת החדר או מחומם מעט.
• פנקייק מטגנים רק במחבת חמה, אבלאין לשפוך את החלק הראשון של הבצק לקר.
• כמה כפות קוניאק יוסיפו יותר נקבוביות למאפים.

מסקנה

מסתבר שמי גבינה הוא מוצר שימושי שאפשר לבשל ממנו את הפנקייקים האהובים עליכם. לא כדאי להטיל ספק בטעמו, כי הוא לא יראה את עצמו במאפים מבושלים.