קרם לעוגת ביסקוויטים שמנת חמוצה: מרכיבים, מתכון

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לרוב, עוגות ביסקוויטים משמשות להכנת קינוחים טעימים. להכין אותם זה חצי מהקרב. אבל כדי לקבל מעדן מדהים יעזור קרם טעים של שמנת חמוצה. עבור עוגות ביסקוויטים, זה הפתרון הטוב ביותר. במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על המתכונים של הקרם הכי טעים.

בחירת שמנת חמוצה טובה

כדי להכין קרם טעים עם שמנת חמוצה וסוכר, צריך לרכוש מוצר חלב מותסס איכותי. תלוי בו כמה הקינוח יהיה טעים. שמנת חמוצה צריכה להיות אוורירית וקלילה, אך יחד עם זאת סמיכה וטעימה. כדי לקבל תוצאה טובה, תחילה עליך לרכוש שמנת חמוצה איכותית.

חלבי חייב להיות טרי. עדיף לבחור שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה (לפחות 30%). בחר מוצר בעל עקביות סמיכה יותר, ללא סימני היפרדות מי גבינה. אם התברר שהשמנת החמוצה נוזלית מדי, ניתן לנקז אותה בגזה או לעבות באבקה מיוחדת.

סודותבישול

לא כל עקרות הבית יודעות להכין שמנת חמוצה לעוגת ביסקוויטים. יש כאן סודות. שמנת חמוצה היא מוצר קפריזי למדי. אתה צריך להיות מסוגל לעבוד איתה. לפני תחילת העבודה, יש צורך לקרר לא רק את השמנת החמוצה עצמה, אלא גם את הכלים והמטרפה. בשילוב עם סוכר, הוא הופך נוזלי יותר, אז צריך להקציף אותו במהירות ובאינטנסיביות.

תלוי בשמנת חמוצה כמה הקינוח ייצא טעים. לפני השימוש בו, אתה צריך לקחת דגימה. אם המוצר חמוץ או מר, אז הם לא צריכים לקלקל את העוגה.

איך לעבות קרם נוזלי?

לפעמים קורה שקרם עוגת השמנת החמוצה לא יוצא סמיך, למרות שכל הפרופורציות מתקיימות. אל תתייאשו אם משהו כזה יקרה לכם. ניתן לתקן את המצב. ניתן לעבות את המסה בעזרת מוצרים נוספים.

ישנן מספר דרכים להשיג עקביות עבה יותר:

1. אתה יכול להוסיף קצת עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה. יחד עם זאת, הטעם של הקרם המוגמר נותר ללא שינוי.
2. לעיבוי משתמשים גם בג'לטין שמשתלב מצוין עם שמנת חמוצה.
3. חמאה יכולה גם לעבות את המסה הקרמית. אבל במקרה הזה, הקרם מתברר כלא קליל ודי שמנוני.
4. הדרך הקלה ביותר לעבות את המסה היא בעזרת מעבים מיוחדים. את האבקה יוצקים לשמנת חמוצה ומקציפים במהירות במיקסר.

אם תרצה, תוכל לנסות אפשרויות שונות, ולבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.

מתכון קל

אנו מציעים את המתכון הקל ביותר לשמנת חמוצהלעוגות ביסקוויטים. המסה הקרמית רכה ונעימה. בעזרתו, העוגות נספגות בקלות רבה. אם רוצים, אפשר להשלים את הקרם בתוספי פירות יער או פירות, ולהפוך אותם למחית.

מרכיבים:

1. שמנת חמוצה - 280 מ"ל.
2. סוכר הוא כוס עם שקף.
3. Vanilla.
4. צ'. ל. מעבה.

קרם שמנת חמוצה לעוגה מוכנה מהר מאוד. מקררים את מוצר החלב לפני השימוש. לאחר שמערבבים אותו עם סוכר ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר עם בלנדר או מיקסר. מוסיפים ונילין למסה ומקציפים אותה עד שהיא הופכת סמיכה מאוד.

אם אינכם מצליחים להגיע למרקם הרצוי, ניתן להוסיף מסמיך או להקציף שוב את השמנת. לאחר המסה המוגמרת, משמנים את עוגות הביסקוויטים. יש להחדיר את העוגה במשך 4-6 שעות.

קרם עם ג'לטין

שמנת עם שמנת חמוצה וג'לטין טובה כי היא יוצאת סמיכה מאוד. שימו לב שלא ניתן לשפוך את מסת הג'לטין למים רותחים.

מרכיבים:

1. אבקת סוכר - ¾ כוס.
2. קרם כבד - 110 מ"ל.
3. שמנת חמוצה - חצי ליטר.
4. Vanillin.
5. ג'לטין - 15 גרם

לפני שמתחילים להכין קרם טעים עם שמנת חמוצה לעוגה, צריך לעשות ג'לטין. יש לערבב עם שמנת מחוממת. מערבבים את הגרגירים עד להמסה מלאה. לאחר המסה צריכה להתקרר. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקה ומוסיפים ונילין. יוצקים ג'לטין עם שמנת לתערובת שהתקבלה. מקציפים את המסה הקרמית עםבאמצעות מיקסר. לאחר שנשלח אותו להתקרר במשך שש שעות. הקרם יסמיך תוך כדי התקררות.

קרם סמיך בתוספת עמילן

אם אתה צריך להכין קרם סמיך של שמנת חמוצה לעוגת ספוג, אתה יכול להשתמש בעמילן (תירס או תפוח אדמה).

מרכיבים:

1. כוס סוכר.
2. שמנת חמוצה - 430 מ"ל.
3. תמצית ארומטית - כמה טיפות (אופציונלי).
4. עמילן - שתי כפיות

מצננים היטב את השמנת החמוצה, ואז שמים אותה בכלי עם דפנות רחבות. לאחר מכן, מקציפים אותו עם מיקסר. לאחר עשר דקות, המסה אמורה להכפיל את גודלה. לשמנת חמוצה אפשר להוסיף תמצית וסוכר. לאחר מכן, אתה צריך להקציף את השמנת שוב. לא ניתן לעצור את התהליך עד שכל הגבישים מתמוססים. שמנו את ההספגה המוגמרת לקירור במקרר למשך ארבעים דקות. רק לאחר הקירור העמילן תופח היטב. שמנת עם שמנת חמוצה לבסקוויט יוצאת סמיכה בצורה מפתיעה.

שמנת עם חמאה וקקאו

אם אתה רוצה להכין עוגת שוקולד עם עוגות ספוג ושמנת חמוצה, המתכון שלנו יהיה שימושי. ציפוי שוקולד יהיה שימושי מאוד. זה בהחלט שווה לנסות.

מרכיבים:

1. חבילת שזיפים. שמנים.
2. שמנת חמוצה – 680 גרם.
3. כוס סוכר.
4. חומצת לימון (אופציונלי).
5. שלוש אומנות. ל. קקאו.

מערבבים קקאו וסוכר. מוסיפים בהדרגהחמאה מרוככת, טוחנים אותה עם מסת סוכר. המסה צריכה להפוך ללבן, והגרגירים צריכים להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה ומקציפים את השמנת. כדי לקבל טעם פיקנטי, אפשר להוסיף מעט חומצת לימון (ממש בקצה הסכין). יותר מדי ממנו עלול לגרום לקרם להיות חומצי מדי. יש להניח את המסה המוגמרת על ביסקוויט מיד לאחר ההקצפה.

שמנת עם חלב מרוכז

שמנת עם שמנת חמוצה וסוכר היא האפשרות הנפוצה ביותר. אבל השימוש ברכיב האחרון הוא אופציונלי לחלוטין. המתכון הזה מושלם לאוהבי המתוקים. להכנת השמנת אפשר להשתמש בחלב מרוכז. מסה כזו יכולה לשמש לא רק לעוגות ביסקוויטים, אלא גם למילוי עוגות, הכנת קינוחים, סלטי פירות ושאר מעדנים.

מרכיבים:

1. חלב מרוכז – 230 גרם.
2. שמנת חמוצה - חצי ליטר (מוצר שומני בלבד).
3. נקז. חמאה - 80 גרם

איך מכינים שמנת עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז? אנחנו מעבירים את השמנת החמוצה הצוננת לקערה עמוקה ומקציפים אותה במשך 10-15 דקות. בסיר נפרד מערבבים חלב מרוכז וחמאה רכה. מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן, יוצקים את תכולת שני המיכלים לאחד ומקציפים היטב. הקרם מוכן.

רפרפת עם שמנת חמוצה

שמנת חמוצה לעוגות ביסקוויטים מוכנות היא הפתרון הטוב ביותר. אגב, להכנת קינוחים אפשר להשתמש בקצפת. קרם זה לוקח הרבה זמן להכין.המתוקים בוודאי יאהבו את זה. היתרון של הקרם הוא שיש לו עקביות סמיכה.

מרכיבים:

1. נקז שמן. – 120 גרם
2. שמנת חמוצה תוצרת בית – 230 גרם
3. Egg.
4. שתי כפות. ל. קמח.
5. סוכר - 140 גרם

שמנת תתבשל באמבט מים. לשם כך, הניחו סיר מים על הכיריים. שים את הביצה והשמנת החמוצה במחבת אמייל, ואז טורפים אותם. מבלי לעצור את התהליך, מוסיפים סוכר. לאחר פירוק מוחלט של הגבישים, ניתן לשפוך קמח. למסה המוגמרת יש עקביות נוזלית, ולכן יש לשלוח אותה לבישול באמבט מים. לאחר ההקצפה שמים את השמנת על סיר עם מים רותחים בקוטר גדול יותר. יש לערבב כ-15 דקות. לאחר שהמסה צריכה להתקרר לטמפרטורת החדר.

מפשירים את החמאה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית במיקסר. אנחנו מעבירים את המסה לשמנת חמוצה ושמנת ביצים ומקציפים. עם מיקסר, יש להביא אותו לפאר. הקרם מוכן לשימוש.

קרם לימון עם שמנת חמוצה

אם אתם רוצים לקבל קרם טעים בטעם לימון, שימו לב למתכון שלנו. על ידי שימוש בגרסאות שונות של מסת השמנת, אתה יכול לקבל טעם שונה בכל פעם.

מרכיבים:

1. לימון.
2. ג'לטין - 20 גרם
3. שמנת חמוצה תוצרת בית - שתי כוסות.
4. סוכר - 1.5 כוסות.

יש לשטוף היטב את הלימון במים זורמים, ולאחר מכן לצרוב במים רותחים. בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה מהפרי. סוחטים מיץ לימון ולשים אותו במקרר. משרים ג'לטין בכוס, יוצקים אותו עם 120 מ ל מים חמימים. הגרגירים צריכים להתנפח. לאחר הג'לטין יש להמיס באמבט מים.

מקציפים שמנת חמוצה קרה עד לקבלת תערובת תפוחה, ולאחר מכן מוסיפים סוכר. יש להקציף את המסה המתקבלת עד להמסה מלאה. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך ג'לטין ומיץ לימון. אם תרצה, תוכל להוסיף גרידת לימון.

ברולה שמנת חמוצה

קרם ברולה טעים יכול להיות תוספת נהדרת לעוגות ביסקוויטים. זה יכול לשמש אפילו כבסיס לקינוח פירות.

מרכיבים:

1. חלב מרוכז מבושל - פחית.
2. חצי ליטר שמנת חמוצה שמנה.
3. תמצית וניל.
4. Vanillin.

כפי שאולי שמתם לב, יש צורך בחלב מרוכז מבושל להכנת השמנת. ניתן לרכוש אותו מוכן או להכין לבד. האפשרות האחרונה עדיפה יותר. הרי במקום חלב מרוכז מבושל אפשר לקבל מוצר חלבי וירקות.

ניתן לשים קופסת חלב במיכל ולמלא אותה במים. לוקח כשעתיים לבשל חלב מרוכז. אם אין מספיק מים, ניתן למלא. חלב מרוכז מוכן צריך להיות מקורר. כדי להשיג קרם, אתה צריך לערבב שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. יש להקציף את המסה עד שתהיה אוורירית.

קרם ניחוח עם ליקר

יש הרבה אפשרויות להכנת שמנת חמוצה. ניתן להשתמש ברכיבים נוספים לקבלת הטעם המקורי. המתכון שלנו יאפשר לכם להכין קרם טעים להפליא.

מרכיבים:

1. חצי ליטר שמנת חמוצה.
2. מיץחצאי לימון.
3. חלב מרוכז - ½ פחית.
4. קוניאק - שולחן. ל. (אתה יכול להשתמש במשקאות חריפים).

שופכים את השמנת החמוצה המצוננת לקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. מבלי לעצור את התהליך, מוסיפים חלב מרוכז, קוניאק ומיץ לימון. אני חייב לומר שאתה יכול להוסיף משהו לכל שמנת חמוצה כדי לתת לה טעם וארומה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בפירות יער, סירופ או ריבה. בעזרת פירות, אתה יכול לקבל לא רק מבטא טעם נעים, אלא גם גוון עדין.

סוכר מוחלף לפעמים בדבש. הקרם משתלב גם עם שקדים מרוסקים וריח של אמרטו.

קרם חלבון שמנת חמוצה

מרכיבים:

1. סוכר - 270 גרם
2. Vanilla.
3. שמנת חמוצה (שומן בלבד) - 270 גרם
4. ארבעה סנאים.

יש לנקז את השמנת החמוצה. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות מונח על כמה שכבות של גזה במסננת. לאחר שלוש עד חמש שעות, יש לשלוח שמנת חמוצה למקרר. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. במיכל נפרד מקציפים 50 גרם סוכר ושמנת חמוצה. יש להביא את המסה למצב מפואר. להקציף חלבונים בסיר נקי. ראשית צריך להקציף את המסה במהירות האיטית ביותר, לאחר מכן להוסיף סוכר ולהמשיך את התהליך במהירות המרבית עד לקבלת פסגות. אנו מכניסים שמנת חמוצה לקרם החלבון ומערבבים בעדינות.

שמנת חמוצה עם אגוזים

ניתן להכין קרם טעים לא פחות באמצעות גבינת קוטג' ואגוזים. מסה שופעת תהיה תוספת נהדרת לעוגות ביסקוויטים.

מרכיבים:

1. גבינת קוטג' – 190 גרם
2. שמנת חמוצה שמנה – 240 גרם
3. אגוזים (כל) - מחסנית.
4. Powder - 110g

מערבבים בקערה גבינת קוטג' ושמנת חמוצה, ואז מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת תפוחה. כדי להשיג עקביות שופעת, תחילה עליך לשפשף את גבינת הקוטג' דרך מסננת. בתהליך ההקצפה יש לשפוך אבקה לתוך המסה. לקרם המוגמר ניתן להוסיף אגוזים קצוצים, אותם יש לטגן קודם כל במחבת.

קרם חמאה

לא פחות טעים הוא קרם חמאה עם שמנת חמוצה.

מרכיבים:

1. אבקת סוכר - שתי כפות. l.
2. קרם (תכולת שומן 20%) - זכוכית.
3. שמנת חמוצה שמנה - 4 כפות. l.

שמנת ושמנת חמוצה מקוררים מראש. כדאי להכניס למקרר גם מיכל להקצפה. מקציפים את השמנת עם שמנת חמוצה במהירות גבוהה, ואז מוסיפים את האבקה, הווניל.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה מאוד אפשרויות לשמנת חמוצה לעוגות ביסקוויטים. היתרון העיקרי שלהן הוא שהמסה הקרמית מספיגה את העוגות היטב, והופכת אותן לרכות וטעימות. אנו מקווים שהמתכונים שהצענו יעזרו לכם להתמודד עם הכנת הקרם הטעים ביותר.