עגל בתנור עם תפוחי אדמה: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא יודע מה לבשל בתנור? בשר עגל עם תפוחי אדמה הוא מנה ריחנית וטעימה שתשתלב בצורה הרמונית גם בדיאטה שגרתית וגם בתפריט מסיבות חגיגי. חשוב שהעגל יהיה משויש בשומן, אחרת הבשר יתייבש במהלך הבישול.

איך לבשל בשר עגל: ניואנסים וטריקים

זהו מוצר רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. שקדי עגל היא בחירה טובה אם אתה רוצה בשר רזה ונימוח.

איך לבחור את הבשר הנכון? בשר עגל קפוא הוא פחות עסיסי באפייה, אז נסו לקנות בשר טרי או צונן. טבחים רבים אופים בשר עגל על ידי עטיפתו בנייר כסף או בניילון נצמד.

מהם התבלינים הטובים ביותר לשימוש עם בשר עגל? הקפידו להוסיף לבשר העסיסי ענפי רוזמרין, טימין, אורגנו. שום קצוץ ישפר את הטעם של המנה, ירווה את הארומה עם מבטאים חריפים חדשים.

פשוט וטעים! בשר עגל אפוי עם תפוחי אדמה

איך להפתיע אורחים ומשקי בית, איזה מעדן לשמש כפינוק עיקרי לחג? מתכון לבשר עגל בתנור -אפשרות מנצחת, מכיוון שבישול המנה הזו לא דורש הרבה זמן ומשאבים פיזיים.

מוצרים משומשים:

• 1 ק"ג בשר עגל;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 200 מ"ל מרק עוף;
• 100 מ"ל יין לבן;
• 25 מ"ל שמן זית;
• מרווה, רוזמרין.

תהליכי בישול:

1. קושרים את הבשר, מתבלים בענפי תבלינים ריחניים. מטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת.
2. בזמן שהבשר מטגן, אפשר לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לחתיכות.
3. העבירו את הצלי מהתבנית לתבנית אפייה גדולה, מפזרים את תפוחי האדמה באופן שווה.
4. ממלאים במרק, יין. מבשלים בשר עגל עם תפוחי אדמה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

כדי לראות אם הבשר מוכן, הכנס לתוכו קיסם לאחר שעה. אם יוצא נוזל שקוף, ולא ורוד, זה אומר שהעגל מוכן. מטגנים עוד את תפוחי האדמה עד להזהבה יפה.

גן עדן לאניני טעם! בשר עסיסי עם תפוחי אדמה ותבלינים

מי לא היה רוצה לנסות את בשר העגל הרך הזה עם תפוחי אדמה? אפשר לבשל נס קולינרי אמיתי בתנור, שישמש כארוחת ערב או צהריים מזינים.

מוצרים משומשים:

• 1, 2 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1 ק"ג בשר עגל;
• 110 מ"ל יין לבן;
• 80 מ"ל שמן זית;
• 2 קשתות בינוניות;
• עלה דפנה, זעפרן.

מניחים את בשר העגל על תבנית אפייה. מתבלים במלח, טבעות בצל, יין לבן, זעפרן, פלפל ועלה דפנה. להשרות כ-2 שעות. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במשך חצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. כשתפוחי האדמה מבושלים מסננים את המים ומוסיפים את המרכיב לבשר. מזלפים שמן זית בנדיבות, אופים שעה עד שהבשר ותפוחי האדמה משחימים. קוצצים את בשר העגל המבושל.

מסורות קנדיות: קישוט בשר רך ותפוחי אדמה

האם אפשר לבשל בשר עגל עסיסי ורך בתנור? בְּהֶחלֵט! בשר בעל טעם יהיה אפילו טוב יותר אם הוא מתובל בסירופ מייפל ממותק. הוסף שעועית לקבלת תזונה נוספת.

מוצרים משומשים:

• 1 ק"ג חזה עגל;
• 375ml ציר עוף;
• 75ml סירופ מייפל;
• 75g קמח לכל מטרה;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 15 מ"ל חרדל דיז'ון;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גבעול סלרי;
• פלפל, עלה דפנה.

תהליכי בישול:

1. הכן מרכיבים: לקלף תפוחי אדמה ובצל, לשטוף סלרי במים זורמים; חתוך ירקות לקוביות גדולות.
2. חותכים את בשר העגל, מפזרים קמח (להשאיר את השאר).
3. בתנור או סיר הולנדי גדול, מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן על אש בינונית; מטגנים את הבשר, מעבירים לצלחת.
4. צמצם את האש למְמוּצָע; מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי, הפלפל ועלה הדפנה.
5. לבשל, תוך ערבוב, כ-3 דקות. מפזרים את יתרת הקמח, המשך בבישול 1-2 דקות.
6. מערבבים פנימה באיטיות את סירופ המייפל, החומץ והחרדל; מביאים לרתיחה, מגרדים את החתיכות החומות מדפנות הסיר.
7. מחזירים את חזה העגל לקערה, מכסים ואופים בתנור ב-160 מעלות צלזיוס למשך שעה, הופכים כל חצי שעה.
8. הוסף תפוחי אדמה. אופים 60-90 דקות עד שהבשר רך והשורש רך.

מעבירים את הצלי המוכן לקרש, עוטפים בנייר כסף, משאירים למשך 12-17 דקות. מעבירים תפוחי אדמה לצלחת. מרתיחים את הרוטב, מבשלים עד שהתיבול הארומטי מגיע לסמיכות הרצויה.

צלעות עגל עם תפוחי אדמה מטוגנים וגורגונזולה

איך אפשר לגוון את בשר העגל הרגיל בתנור? מתבלים את תפוחי האדמה בפירורים פירוריים של גבינה רכה. לחריפות נוספת, השתמשו בפתיתי פלפל אדום, גרגרי פלפל שחור.

מוצרים משומשים:

• 4 צלעות עגל;
• 450 גרם תפוחי אדמה;
• 100 מ"ל מרק עוף;
• 100 מ"ל חומץ בלסמי;
• 60 מ"ל שמן זית;
• גבינת גורגונזולה מרוסקת.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות, לשים על תבנית אפייה בשורות מסודרות. אופים במשך 25-30 דקות עד שהדפנות מזהיבות ופריכות.

מחממים את השמן במחבת. לְהוֹסִיףעגל; מטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהצלעות משחימות. הכניסו את המיכל לתנור; לאפות במשך שעה. מסירים את התבנית, מעבירים את הבשר לכלי ומכסים בנייר כסף. מערבבים את המרק עם חומץ, מרתיחים על אש גבוהה. יוצקים בשר ותפוחי אדמה עם הרוטב שנוצר, מפזרים גבינה ריחנית.

מתכון קלאסי. תפוחי אדמה עם עגל בתנור

אילו מאכלים יכולים לשמש כקישוט? הגישו בשר רך עם הירקות האהובים עליכם (גזר, קישואים, חצילים, פלפלים). אל תשכח את הרוטב! נסה שמנת חמוצה, שום או עגבנייה.

מוצרים משומשים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 800g בשר עגל;
• 200 מ"ל מרק עוף;
• 75-100 מ"ל יין אדום;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• תבלינים.

תהליכי בישול:

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים תחתית פלטה גדולה בשמן, שמים את בשר העגל.
2. מתבלים ואופים במשך שעה.
3. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לחתיכות של 3-4 ס"מ. מכסים במים ומניחים בצד. נגב את החלקים במגבות נייר.
4. לאחר שהבשר הושחם במשך שעה, מניחים את הפרוסות בתבנית אפייה.
5. המשיכו לבשל במשך שעה. סך הכל בשר בקר מבושל במשך שעתיים.

מוציאים את בשר העגל מהצלחת המחוממת ומגישים עם תפוחי האדמה. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את השומן מהברילר, מוסיפים את המרק והיין. לְהָבִיאעד לרתיחה. מאדים 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים את המנה הריחנית במסה המוגמרת.