סוליאנקה עם גריסי פנינה וחמוצים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הודג'פודג' בשר אהוב על אנשים רבים הוא מנה פשוטה למדי להכנה.

למעשה, המרכיבים העיקריים הם לימון, חמוצים, זיתים. והשאר זה כל מה שנמצא במקרר ומתאים למרק. ניסויים מתאימים יותר מאי פעם.

מאמר זה דן במתכונים להדג'פודג' עם גריסי פנינה וחמוצים, כמו גם מרכיבים אחרים. וכמה סודות בישול.

מנה מיוחדת

מאמינים שהמתכון הקלאסי להדג'פודג' אינו מכיל דגנים. ואם תוסיפו גריסי פנינה וחמוצים, אז זה כבר יהיה מלפפון חמוץ אמיתי.

אבל הודג'פודג' מרמז על שימוש בגישה יצירתית בבישול, במיוחד מכיוון שניתן להוסיף למרק כזה את מה שיש בבית (כולל המרכיבים העיקריים) למרק כזה: נקניקיות שנשארו אחרי החגים, חזיר, זיתים.

ומוסיפים דגנים (במקרה הזה שעורה) ותפוחי אדמה כדי להוסיף לזה צפיפותמנה ראשונה.

מתכון קלאסי

Solyanka שהוכנה לפי שיטה זו מכילה 5 סוגי מרכיבי בשר: בקר, עוף, בשר חזיר, נקניקיות מעושנות, נקניקיות.

רצף בישול ורכיבים:

1. שופכים גריסי פנינה (80 גרם) עם מים (קרים או חמים) ומניחים בצד למשך 8 שעות, ולאחר מכן מרתיחים במי מלח עד לריכוך.
2. בשל את מרק הבשר (שיהיה השלב הנוזלי של המרק) מ-300 גרם בשר בקר - 60-90 דקות.
3. הוספת בשר עוף (כל שהוא) - 400 גרם, מבשלים עד 60 דקות, מוסיפים מלח.
4. הוסף עלה דפנה וגרגרי פלפל לטעם מלוח.
5. קוצצים בצל (100 גרם) וגזר (100 גרם), מטגנים בשמן צמחי (20 מיליליטר) עד שקיפות.
6. חותכים את הנקניקיות, הנקניקיות והנקניקיות לחתיכות בינוניות (150-200 גרם כל אחת), מוסיפים לבצל עם גזר, מערבבים, מבשלים עד להזהבה.
7. מוציאים את הבשר מהמרק וחותכים לקוביות.
8. מכינים את תפוחי האדמה (100 גרם), קוצצים דק ויוצקים לתוך המרק, הבשר, הטיגון והשעורה גם מכניסים למרק, מבשלים עד שהירק רך.
9. קוצצים מלפפונים כבושים (250 גרם), מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מיץ עגבניות ותבלינים, יוצקים למרק.
10. זיתים שחורים מגולענים (100 גרם) וחצי לימון חתוכים לחתיכות בינוניות, מוסיפים למנה.
11. בהגשה אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים, תבלינים, שמנת חמוצה.

מתכון עם צלפים ועוףלבבות

הודג'פודג' משולב עם גריסי פנינה וחמוצים מתגלה כחריף במיוחד אם מוסיפים לו צלפים ולבבות עוף קטנים. זמן בישול - שעתיים.

תיאור תהליך ורכיבים:

1. להרתיח גריסי פנינה (100 גרם).
2. הכן את המרק (לפני כן לשים עלי דפנה, גרגירי פלפל, סלרי, גזר, בצל, מלח) מבשר בקר וחזיר על העצם, כמו גם בשר עוף (350 גרם מכל מרכיב), ואז לשים את הבשר צלחת לצינון.
3. הרתיחו את הלבבות (300 גרם) והניחו גם אותם.
4. הסר כל מיותר מבשר - עצמות, שומן, סרטים.
5. חותכים הכל לקוביות, לבבות לחצאים.
6. מסננים את המרק (2 ליטר), יוצקים לקערה נקייה למרק, מרתיחים.
7. שים בשר, לבבות, שעורה.
8. קוצצים 300 גרם בצל ו-100 גרם גזר, מטגנים בשמן צמחי (30 מיליליטר).
9. חותכים את החלציים, הנקניקיות המעושנות והבייקון (100 גרם כל אחד) לרצועות ומוסיפים לירקות, מטגנים עד להזהבה.
10. מדלל רסק עגבניות (100 מיליליטר) עם מי שתייה ויוצקים למחבת, מערבבים, מבשלים.
11. קוצצים מלפפונים כבושים (120 גרם) לרצועות או קוביות ומניחים לטיגון, מבשלים מתחת למכסה סגור עוד 5 דקות.
12. יוצקים את תכולת המחבת למרק, מערבבים.
13. צלפים (100 גרם) וזיתים שחורים קצוצים (50 גרם) מוסיפים למנה.
14. קוצצים לימון לחצאי טבעות (50 גרם), מוסיפים להדג'פודג'.
15. מלח, פלפל, לשים פטרוזיליה טרייה קצוצה ושמיר.

תפוחי אדמה לא תמיד כלולים במתכון ההודג'פודג'. ככלל, מוסיפים אותו אם המנה לא מספיק עבה.

סוליאנקה עם לשון בקר

מנה ראשונה טעימה ומשביעה גם ניתן לגוון על ידי הוספת מרכיב בשר בצורת לשון בקר טרי.

בישול הדג'פודג' עם גריסי פנינה ומלפפונים כבושים:

1. בשר בקר (250 גרם) ולשון (150 גרם) חתוכים לחתיכות בינוניות, שמים במיכל ויוצקים מים.
2. כשהמרכיב מוכן, פורסים וחותכים לקוביות, מסננים את המרק.
3. להרתיח 120 גרם גריסי פנינה עד חצי בישול.
4. קולפים, קוצצים ומטגנים בצל בשמן צמחי.
5. חותכים חמוצים (150 גרם) ומוסיפים לבצל.
6. מדלל רסק עגבניות (50 מיליליטר) עם מי שתייה ויוצקים למחבת, מערבבים.
7. להרתיח את המרק, לשים את נתחי הבשר, הדגנים (מבושלים קלות) וקוביות תפוחי האדמה (150 גרם).
8. קצוץ 100 גרם בשר חזיר ויוצקים למרק.
9. הוסף את הצלי למנה, ערבב.
10. קצוץ את הזיתים והלימון לחתיכות בינוניות ויוצקים לתוך הדג'פודג' ממש בסוף הבישול.
11. הוספת מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול טריים.

לפני ההגשה אפשר להוסיף שמנת חמוצה למנה.

הדג'פודג' בשר בסיר איטי עם פטריות

מתכון פשוט למנה, למרות שפע המרכיבים, יעזור לכם טעים ומהירלהאכיל משפחה גדולה. על מנת להקדיש זמן מינימלי להכנת דג פודג' עם גריסי פנינה, חמוצים, פטריות ובשר, ניתן להרתיח כמה מרכיבים מראש (עוף, בקר, גריסי פנינה).

תיאור תהליך:

1. לטגן בתוכנית "טיגון" 100 גרם של גזר ובצל קצוצים (15 דקות) בשמן צמחי (40 מיליליטר).
2. קוצצים תפוחי אדמה (150 גרם) לחתיכות בינוניות ומוסיפים לירקות, מערבבים.
3. להשרות שעורה מראש במים (60 גרם), להוסיף לירקות.
4. קצוץ בשר עוף מבושל (1 קילוגרם), בשר בקר (200 גרם), נקניקיות (200 גרם) לחתיכות, שמים בקערה עם שאר המרכיבים.
5. חותכים 200 גר' מלפפונים כבושים (או כבושים) לרצועות ומוסיפים גם למנה.
6. שופכים פטריות משומרות (300 גרם) וזיתים מגולענים (100 גרם) לקערה.
7. מדלל את רסק העגבניות (50 מיליליטר) ויוצקים לכלי.
8. להרתיח את מרק הבשר (2 ליטר) ולשפוך את החומרים בקערה.
9. פזרו מלח, סוכר (5 גרם), פלפל שחור גרוס.
10. מבשלים את המנה בתוכנית 30 דקות, בסיום התהליך שמים עשבי תיבול טריים קצוצים ועלי דפנה, מניחים בצד לעוד 20 דקות.

לפני ההגשה מקשטים את ההדג'פודג' בגריסי פנינה, חמוצים ופטריות עם פרוסת לימון וכף שמנת חמוצה.

הודג'פודג' קל עם דגים

ניתן להכין את המנה הזו לא רק עם בשר ונקניקיות, אלא גם בתוספת של פירות ים ודגים.

תיאור התהליך ורכיבים:

1. שפוך 60 גרם גריסי פנינה עם מים למשך 8-10 שעות, ולאחר מכן הרתיחו (25 דקות).
2. יוצקים 2 ליטר מים לתוך מיכל ומביאים לרתיחה.
3. הכן 150 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לחתיכות בינוניות, יוצקים למים רתוחים.
4. פילטים של זנים שונים של דגים טריים (500 גרם) חתוכים לרצועות ומוסיפים לתפוחי אדמה, מבשלים עד שהם רכים.
5. מטגנים בצל קצוץ (150 גרם) וגזר (100 גרם) בשמן צמחי (30 מ"ל).
6. קוצצים מלפפונים כבושים דק (150 גרם) ומוסיפים לטיגון.



7. יוצקים 200 מיליליטר מיץ עגבניות, מרתיחים ומוזגים למרק.
8. הוסף שעורה, מלח, תערובת פלפל גרוס.
9. הסר תמלחת מזיתים מגולענים (100 גרם), חותכים לטבעות, יוצקים למרק.
10. שים עלה דפנה.

לפני ההגשה, הוסף פרוסת לימון וירוקים קצוצים.

סודות בישול

כדי ליצור הדג'פודג' יוקרתי, אתה יכול ליישם כמה מהסודות הקולינריים הבאים:

1. סוליאנקה תהיה טעימה בדרכה שלה אם תבשל אותה על ציר פטריות, בשר או דגים.
2. מלפפונים כבושים, צלפים, זיתים, בצל ירוק מוסיפים פיקנטיות מיוחדת למנה.
3. אם תוסיפו למרק עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה לפני ההגשה, הטעם יהפוך רענן ועשיר יותר.
4. להודג'פודג' בשר, בשר רגיל (בקר, חזיר, עוף) או בשר מעושן, מתאימה נקניק (כולל כזה שלא מתאים יותר לאכילה נא). אתה יכול לחבר הכל ביחד.
5. במקום רסק עגבניות, ניתן להוסיף מיץ עגבניות בעת הכנת בריזה או הכנה (בצל, עגבנייה, מרק, סוכר, מלפפון).
6. הקפידו לתבל בתבלינים - עלה דפנה, פלפל שחור גרוס (או אפונה), תערובת פלפלים.
7. מלפפונים מומלץ להשתמש בחבית, אך לא כבושים.
8. עדיף לחתוך את המרכיבים לקוביות קטנות או קשיות, אז הם ישתלבו בצורה מושלמת בכף, מה שישפיע לטובה גם על הטעם.

CV

המאמר מתאר כמה מתכונים להודג'פודג' עם שעורה ומלפפונים. כל אחד מהם פשוט וטעים בדרכו שלו. זו תהיה הזדמנות מצוינת לרצות את יקיריהם עם ארוחת צהריים דשנה ומקורית.