מרינדה לציר עוף: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר העוף עצמו רך ועסיסי, אבל אם הוא מושרה בנוסף לפני הבישול, זה יעניק למנה ארומה וטעם יוצאי דופן. ישנן מספר עצום של אפשרויות לערבב מרכיבים שונים למרינדות עוף. אלו הן שילובים חריפים ותוספות חריפות מעניינות.

בכתבה נשקול מתכונים להכנת מרינדה לציר עוף, שייאפה מאוחר יותר בתנור או יטוגנה במחבת. אתה יכול להגיש ביעילות ברביקיו מחלקים אלה של העוף על השולחן החגיגי, כי יש גם מרינדה מיוחדת להכנה כזו. ניתן לבשל שיפודי עוף גם בתנור וגם בחוץ, לשרוך אותם על שיפודים על גחלים של אש. זה ייתן למנה הבשרית טעם מעושן.

לפני שנדבר על מרינדה לציר עוף, בואו נחשוב תחילה כיצד לעבד את הבשר עצמו. עקרות בית מנוסות יוכלו להפתיע את האורחים לא רק עם עוף מבושל להפליא,אבל גם מצגת יפה של האוכל. קל מתמיד לבשל מקל תוף בצורה שהוא נמכר בחנות, כלומר עם עור ועצם. אנשים רבים עושים זאת, אבל אתה יכול בקלות להסיר כל מיותר אפילו מהרגל התחתונה, ולהשאיר רק את העיסה.

טיפול בשוק

לפני הכנת המרינדה למקל העוף, מעבדים את הבשר. מקל התוף הוא החלק הנמוך ביותר של שוק עוף עם עצם עבה במרכז. בקצהו נראה אפילו סרט קשקשי צהוב של הכפה עצמה. ישנם גידים רבים בחלק התחתון של הרגל התחתונה שצריך לחתוך. איך לעבד מקל תוף כך שיישאר רק בשר.

למעשה, העבודה הזו פשוטה. בעזרת סכין חדה, חותכים את עור הציפור מלמעלה עד העצם ומשוך אותה מטה בעזרת הידיים. חותכים את הבשר עד העצם ומתחים אותו עם הידיים לכיוונים שונים. הפרד בזהירות את העצם מהעיסה והרם אותה בזווית של 90 מעלות. בבסיסו, חותכים את כל המיותר ומשאירים בשר אחד.

אם אתה אוהב את העור המטוגן, אתה יכול לשמור אותו, להסיר רק את העצם עם הגידים. כאשר מקל התוף מסתיים, שטפו אותו תחת מים זורמים והניחו אותו על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי הנוזלים. לאחר מכן שמים את כל הבשר בכלי מרינדה ומתחילים להכין את המרינדה לציר העוף.

מתכון קל

כשהמקל מעובד ומייבש, הכינו את המרכיבים למרינדה הפשוטה ביותר. עבור 1 ק ג עוף תצטרך:

• 1 כף ל. רוטב סויה קלאסי (ללא תוספות);
• 1 כף ל. עם שקף של מיונז שמן (65% או 70%);
• חצי כפית כמון טחון.

יוצקים את כל המרכיבים למיכל עם בשר עוף ומערבבים היטב עם הידיים. אין צורך להוסיף מלח, כי הוא קיים ברוטב סויה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום קריר למשך שעה לפחות. ואז הבשר מטוגן במחבת, ושמן צמחי כבר לא מתווסף, זה מספיק במיונז. העוף יוצא טעים, עם קרום זהוב, והכנת מרינדה כזו היא פשוטה מאוד.

וריאנט דבש

שקול עוד מרינדת מקל עוף טעימה. כדי להכין אותו, קח את המרכיבים הבאים:

• 1 כף. ל. דבש טבעי, רוטב סויה ושמן צמחי;
• 1 כפית חרדל רוסי;
• שום - 3 שיני;
• תערובת תיבול עוף - קורט;
• מלח לפי הטעם.

לשלב את כל המרכיבים בקערה נפרדת. אם הדבש קשה, ממיסים אותו באמבט מים. מקלפים את השום מהקליפה ומעבירים דרך השום. יוצקים את החומרים היבשים על העוף ומשפשפים עם הידיים, ואז שופכים את התערובת שהתקבלה ומערבבים שוב היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות.

מרינדת שום-שמנת חמוצה

לקבלת מקלות עוף רכים וטעימים להפליא, ערבבו את מרכיבי המרינדה הבאים:

• שמנת חמוצה - 100 מ"ל (לכל ק"ג בשר);
• שום - 5 שיני;
• קורט מלח ופלפל שחור;
• אתה יכול להוסיף צביטה לצבע יפהכורכום.

בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה ושום, קלופים וקצוצים קודם לכן. מעבדים את שוקי העוף ומייבשים במפית. מפזרים מלח ותבלינים, מערבבים בתנועות שפשוף. יוצקים פנימה את מרינדת השמנת החמוצה והשום ומערבבים שוב. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר כדי להחדיר לבשר טעמים. השתמש במרינדה זו עבור מקלות עוף מבושלים בתנור. הבשר מאוד עסיסי ונימוח.

מרינדת הדרים

כל אוהבי הבשר והקבבים בטבע יודעים: כדי שהבשר יהיה רך ורך, יש לכלול כל חומצה במרינדה. זה יכול להיות מיץ בצל או חומץ, עיסת קיווי או מים מינרליים. עכשיו שקול את מתכון המרינדה המקורי לשיפודי מקל עוף. את תפקידו של רכיב החומצה יבצעו פירות הדר – תפוזים ומנדרינות. למרות יוצא הדופן של המתכון הזה, הקבב יוצא טעים. אתה יכול לעשות את זה על גחלים של מדורה או בבית, בתנור רגיל.

לבישול ברביקיו, אפשר להשאיר את מקל התוף עם עצם, כך שיהיה נוח יותר להחזיק חתיכה ביד.

מרכיבי המרינדה

כדי להשרות שיפודי תוף עוף, הכינו את מרכיבי המרינדה הבאים:

• 2 כפית חרדל רוסי;
• קלמנטינות - 2 חתיכות;
• 1 כתום;
• קורט מלח;
• תיבול אהוב לעוף הוא חצי כפית

תחילה, נקו את פירות ההדר. מסירים את הקליפה ואת כל הסרטים, נפטריםעצמות. המתכון למרינדת מקלות עוף כולל רק עיסת פירות. יוצקים לקערה, מוסיפים חרדל ומערבבים.

שוטפים ומייבשים את מקלות התיפוף, מפזרים מלח ואת התיבול הנבחר. מערבבים הכל עם הידיים. יוצקים פנימה את המרינדה ומאחדים הכל עם העוף. מכסים ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות. אתה יכול להשרות קבב מהערב עד הלילה.

מרינדה עם עגבנייה

מרינדה טעימה לציר עוף (נאפה את המנה בתנור) תצא אם תערבבו יחד את הרכיבים הבאים על בסיס 1.5 ק ג בשר:

• 3 כפות. ל. מיונז שמן;
• אותה כמות של רסק עגבניות (אפשר להחליף בקטשופ או לקצוץ עגבניות משומרות במיץ שלכם);
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 5 שיני שום;
• 1 בצל (בצל אדום מתוק מועדף);
• קורט מלח.

קלפו את השום מהקליפה וסוחטים דרך חורי השום. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ובנוסף כותשים בידיים. אם משתמשים בעגבניות, הסר את הקליפה וטהר אותן.

כל הרכיבים מעורבבים במיכל נפרד, ואז מוסיפים לשוקיים. מצפים היטב את כל החלקים ומכסים בניילון נצמד. מניחים את הקערה במקרר למשך שעתיים לפחות, ואז מסירים את מקלות התוף ומניחים אותם על רשת בתנור. אפשר גם לשים אותו על תבנית עם נייר אפייה, אבל כדי שהעוף לא יידבק אליו, יוצקים כרית בצל על התחתית שלו, ואז מניחים את נתחי הבשר. לרסק עגבניות, כמו לעגבניות עצמן, יש חומצה טבעית,מה שהופך את הבשר לרך ורך.

גרסה חריפה

מתכון למקל עוף במחבת עם מרינדה ספונטנית בניחוח עשב, מורכב מהמרכיבים הבאים:

• 1 כפית רוטב סויה קלאסי;
• 1 כף ל. מותק;
• חרדל רוסי - 1 כפית;
• חרדל צרפתי רך - אותה כמות;
• 1 כפית שמן זית;
• שום - 2 שיני;
• עשבי תיבול יבשים 5 גרם כל אחד - בזיליקום, מיורן, רוזמרין, פפריקה אדומה, פלפל שחור וכו';
• מלח לפי הטעם.

מספר הרכיבים של המרינדה נלקח על סמך 1 ק ג של בשר עוף.

אם המנה מוכנה בעונת הגידול של עשבי תיבול טריים, אז אפשר להחליף בהם עשבי תיבול יבשים. אפשר לטחון את החומרים עם בלנדר. דבש רצוי לקחת פרחוני, עקביות נוזלית. כאשר כל המרכיבים מעורבבים, מצפים את מקל התוף במרינדה ומניחים להזליף במקום קריר.

אתה יכול לבשל עוף בתנור עם ירקות. תקבלו מנה ריחנית להפליא.

מתכון יוגורט

אחד המרכיבים החומציים של המרינדה במתכון זה הוא יוגורט. משתמשים רק במוצר חלב מותסס טבעי ולא ממותק, ללא כל תוספות. בישול נוסף:

• מיץ מחצי לימון;
• אבקת קארי - 10 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• 1 קורט כל אחד של מלח ופלפל שחור.

חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מחצי אחד לתוך הקערה. מוסיפים 135 גרם יוגורט, מוסיפים תבליניםותבלינים לפי טעמכם, כמו גם מלח ופלפל. מערבבים הכל ויוצקים על מקלות העוף המוכנים. נשאר לערבב ולשים את המיכל מכוסה בנייר כסף במקום קר למשך מספר שעות.

שיפודי עוף לבישול

עם כניסת האביב, יותר ויותר אנשים רוצים ללכת לטבע, לפיקניק וכמובן לטגן בשר על גחלים של אש. מי לא אוהב ברביקיו? עם זאת, איכותו תלויה במרינדת הבשר. אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מעניין לבישול שיפודי שוק עוף על בסיס קפיר. למרינדה כזו, הכינו את המוצרים הבאים (על בסיס 1, 5 או 2 ק ג עוף):

• יוגורט דל שומן - חצי ליטר;
• בצל - 3-4 חתיכות;
• 2-3 שיני שום;
• תבלין לפי הטעם;
• קורט מלח.

בנוסף למקל עוף, אפשר להכין מרינדה כזו לפילה, כנפיים, רגליים וכל חלק אחר בפגר הציפור. בצל ושום מקלפים. בצל חותכים לחצאי טבעות או טבעות כדי שבהמשך ניתן לתלות אותם על שיפוד בין נתחי בשר. מומלץ לפני שהולכים למרינדה לסחוט אותה קלות בידיים כדי שהמיץ יבלוט. שום ניתן לקצוץ דק בסכין.

מפזרים הכל בתבלינים ומערבבים. יוצקים על העוף השטוף ומערבבים בעזרת הידיים את הבשר עם המרינדה. מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר להחדרה. זה צריך לעמוד לפחות כמה שעות כדי שהבשר יספג במרינדה. עדיף להשרות את הבשר בערב.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות להכנת מרינדה. פחיתהוסף את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך. התנאי העיקרי להכנת מרינדה מוצלחת למקלות עוף בתבנית, בתנור או בקבב הוא נוכחות של חומצה, בין אם זה חומץ, מים מינרלים, קפיר או יוגורט, קיווי, לימון או פירות הדר אחרים. השתמש בעגבניות, מיץ עגבניות, רסק או קטשופ.

הוסף דבש למתיקות וחום זהוב. שאר מרכיבי המרינדות נועדו לתת למנה טעם חריף. אלו תבלינים ועשבי תיבול, מיובשים וטריים כאחד. נסו אפשרויות ושילובים שונים של מוצרים, קחו מרינדה שכל המשפחה שלכם תאהב. מבשלים בהנאה ובתיאבון!