ירקות טריים: מתכונים לסלטים איכותיים, אחסון ובריאים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר לדמיין תזונה נכונה בלי הרבה ירקות טריים. על השולחן בהחלט חייבים להיות נציגים של צמחי צמח ופרי: גידולי שורש שונים, פקעות, כרוב ובצל, קינוח, עגבנייה ודלעת. היום אנו מציעים לדבר על ירקות: שקול את הסיווג, דרישות האיכות. מתכוני סלט הם בונוס נחמד!

Classification

באופן בוטני, כל הירקות הם החלקים האכילים של צמחים עשבוניים. מבחינת הבישול, נהוג לכלול פירות שהמדע מחשיב בפירות, למשל, עגבניות, דלעת ואחרים, לקבוצת הירקות.

סיווג הירקות תלוי באיזה חלק של הצמח נאכל. אז, צמחים שבהם גבעולים, שורשים ועלים משמשים למאכל שייכים לקבוצה הווגטטיבית. ירקות פירות הם אותם ירקות שיש בהם פירות למאכל.

ניתן לחלק את כל הירקות הצמחיים למספר תת-קבוצות:

• גידולי שורש – סלק, רוטבגה, סלרי, גזר, לפת, פרצלונים, צנוניות;
• גידולי פקעת - בטטה, תפוח אדמה;
• ירקות סלט תרד - חומצה, חסה ותרד;
• בצל - שום, בצל (כרישה, בצל, באטון);
• חריף - חזרת, שמיר, טרגון;
• כרוב;
• קינוח - ריבס, אספרגוס, ארטישוק.

ירקות פירות, בתורם, יכולים להיות מחולקים ל:

• דלעת - דלעת, דלעת, מלפפונים, קישואים;
• עגבנייה - חציל, עגבניות, פלפל;
• קטניות;
• דגנים – תירס מתוק.

היתרונות של ירקות

מהם היתרונות של ירקות טריים? כמובן בהרכב ויטמינים ומינרלים עשירים. ירקות מכילים סיבים, חומצות אורגניות, פקטין. אי אפשר שלא לומר שירקות הם חלק בלתי נפרד מהתזונה, כי הם אינם מכילים שומן.

מינרלים הכלולים בירקות טריים מספקים לגוף אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום. ראוי לציין שגם במהלך הבישול, חומרים אלו אינם נהרסים. עם זאת, עדיף לאכול ירקות חיים, בעוד ירקות שנקטפו זה עתה יכולים להיקרא הכי שימושיים!

דרישות איכות

יש דרישות איכות מסוימות לירקות טריים. ניתן לחלק את מדדי האיכות לשתי קטגוריות עיקריות - ספציפיות וכלליות. אינדיקטורים ספציפיים הם הבשלות או הבשלות של ירקות, טעמם, צפיפותם. אינדיקטורים כלליים כוללים את הגודל, המראה של הירקות - צבע, צורה, טריות, שלמות.

פירות בעלי צורה מכוערת, עם סימני נבילה, חתכים, שריטות, כתמים מחבלות או נזק מכני נחשבים לאיכותיים. נזק על ידי מזיקים, מחלות של פירות נחשבים גם לפגמים.

Storage

אנו מציעים לדבר על אחסון ירקות טריים. מספר ירקות פשוט לא יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות, בעוד שאחרים, להיפך, צריכים להיות מאוחסנים רק במקום קריר. הדבר העיקרי באחסון הוא גישה אינדיבידואלית.

עגבניות יש לאחסן בטמפרטורת החדר ואין לשטוף אותן! טמפרטורות נמוכות הן האויב העיקרי של עגבניות טריות, הן הורגות את הטעם והארומה.

עירית רצוי לאחסן במקרר, עטופה בנייר סופג או בנייר כסף.

מקומות מאווררים קרירים מתאימים לאחסון תפוחי אדמה. שימו לב: טמפרטורות נמוכות הופכות עמילן לסוכר, כך שאחסון פקעת זו במקרר מסתכן בירקות מתוקים.

המקום הטוב ביותר לאחסון גזר הוא המקרר. שימו אותו בשקיות ניילון לפני כן - כך הגזר ישמור על לחות.

כרוב (כל) יש לאחסן גם במקרר. נכון, לא מומלץ לעשות זאת יותר משבוע.

חצילים יש לאחסן במקום חשוך וקריר. אבל עדיף לצרוך אותם בהקדם האפשרי.

סלרי מסוגל לחיות במקרר לפחות שבעה ימים. נכון, בגלל הארומה החזקה, זה ידרוש אריזה אטומה.

פלפלים ניתן לאחסן במְקָרֵר. נכון, יש תנאי אחד - בשום מקרה אסור לכבס, אחרת הם יתחילו להתעצב. ולא מומלץ לארוז פלפלים טריים בפוליאתילן.

קישואים ומלפפונים שומרים היטב על כל תכונותיהם במקרר. רק אל תשמור אותם יותר משבוע אחד.

סלטי ירקות

האם אתה רוצה לאכול אוכל קל אך משביע מספיק? סלטים עם ירקות טריים ניתן לייחס בבטחה לקטגוריה זו. הכנו… מתכונים לסלטים הכי טעימים שבוודאי תיהנו מהם!

סלט חריף עם מלפפונים וגזר

לסלט הזה תצטרך:

• מלפפונים - 200 גרם;
• גזר טרי - 500 גרם;
• שומשום - 20 גרם;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שום - שן אחת מספיקה;
• שמן (השומשום הטוב ביותר) - 40 מ"ל;
• ג'ינג'ר טרי לפי הטעם.

הסלט הזה קל להכנה. אתה צריך לקלף את הגזר, לגרר אותו עם קשית ארוכה. מלפפון צריך לחתוך, להוסיף לגזר. את השום יש לקצוץ דק, ולגרר את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, ואז יש לטחון את שני המרכיבים הללו במכתש. יש להוסיף מסה הומוגנית לירקות הטריים, לשפוך פנימה רוטב סויה ושמן. הסלט צריך לעמוד במקרר כחצי שעה. מפזרים את הסלט הזה בשומשום לפני ההגשה.

סלט קולרבי וגזר

הסלט הזה בריא ביותר. לכרוב קולרבי, שהוא חלק ממנו, יש השפעה מיטיבה על תפקוד הכבד וכיס המרה והגזר.שימושי מאוד עבור מערכת הלב וכלי הדם. כדי להכין אותו, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• קולרבי - 500 גרם;
• גזר טרי - 200 גרם;
• תפוחים - 300 גרם;
• גבעולי סלרי - 100-150 גרם;
• מיץ מחצי לימון או ליים.
• הוסף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

קולרבי צריך להיות מגורר, רצוי על פומפיה בינונית. יש לסחוט את עודפי המיץ. מגררים גזר על פומפיה בינונית, אבל עבור סלרי עדיף לקחת פומפיה דקה. תפוחים מומלץ לחתוך לרצועות דקות, ולאחר מכן לתבל במיץ. מוסיפים לתפוחים ירקות, שמן ותבלינים. סלט ירקות טרי בריא מוכן!

סלט תרד ודלעת

בין הסלטים הטעימים והבריאים ביותר הוא סלט של דלעת, תרד עם רוטב דבש-חרדל. תזדקק ל:

• דלעת - 600 גרם;
• תרד - חבורה אחת;
• שומשום - 1-2 כפיות;
• מיץ לימון - כף;
• שמן זית ודבש - שתי כפיות כל אחת;
• פלפל, מלח.

השלב הראשון להכנת מתכון לסלט ירקות טרי זה לקלף את הדלעת, לחתוך אותה לפרוסות בגודל בינוני ולשים אותה בתבנית אפייה, משומנת מראש. לאחר מכן יש לשפוך את הדלעת בשמן ודבש. ניתן לתבל במלח ופלפל. אופים את הדלעת בטמפרטורה של 220 מעלות עד שהיא מקבלת גוון זהוב נעים. כשהדלעת מוכנה,מומלץ לפזר שומשום, לפזר מיץ לימון ולהשאיר להתקרר.

השלב הבא הוא הכנת הרוטב הריחני. בשבילה אתה צריך לערבב כמה כפות שמן (רצוי שמן זית) עם כף דבש, שתי כפיות חרדל. אפשר להוסיף כ-70-100 גרם צנוברים. הוסף מלח ופלפל לרוטב.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את עלי התרד - לשטוף אותו, לייבש אותו. יש לשים תרד בקערה, לשפוך את הרוטב ולערבב היטב, ואז לשים בצלחת יפה. למעלה עם דלעת וצנוברים. בתיאבון!