פרפרים מטוגנים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות יכולות להיות תוספת נחמדה מאוד לתפריט היומי שלך. כן, ולכבוד החגים כמתאבן, אפשר לומר שאין להם תחליף. בחורף, פתיחת צנצנת של אספקה, לא רק משמחת את הבטן, אלא גם נוסטלגית לקיץ ולסתיו. בין פטריות היער הנגישות ביותר הן פטריות בולטוס ודבש. ניתן לקנות אותם לא רק מ"ציידים שקטים", אלא גם בסופרמרקטים מסוימים, אם כי בצורה קפואה. אז היום נלמד (או נזכור) איך לבשל בולטוס מטוגן. ישנן מספר אפשרויות, שקול את האהובה והבלתי צפויה ביותר.

רק פרפרים מטוגנים

יש לנקות תחילה פטריות. יש להם סרט שצומח על הכובע, שהופך נוקשה במהלך הבישול. בנוסף, הוא נותן לפטריות מרירות לא נעימה. אז לפני שאתם מבשלים אגוזי חמאה מטוגנים, יהיה צורך להסיר את הסרט הזה. עם זאת, זהו ההליך הארוך והמייגע ביותר. תנועות עבודה נוספות אינן מהוות.

פטריות קלופות מבושלות. אם נתפסו דגימות גדולות, יהיה צורך לחתוך אותן. דגי חמאה מבושלים במים מומלחים קלות במשך כשעה. בצל קצוץ מטוגן בנפרד. לצורת החיתוך אין חשיבות עקרונית - גם בטבעות, גם בריבועים. כאשר הקשת הופכת שקופה, אליומוסיפים פטריות, הכל מטוגן יחד כרבע שעה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. לאחר מכן ממליחים את האגוזים המטוגנים, מוסיפים למחבת חתיכת חמאה, והפטריות נמקות עוד כמה דקות. כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט!

חמאה בשמנת חמוצה

אחת הדרכים המבוקשות ביותר להכנת בולטוס מטוגן! המתכון מתחיל בהליכים שתוארו כבר: פטריות מקולפות, מבושלות (הפעם כרבע שעה, מכיוון שהן מתבשלות הרבה יותר מהר בשמנת חמוצה מאשר בלעדיה). במקביל מנקים, שוטפים, מפוררים ומטגנים את הבצל. כשהיא נהיית רכה, יוצקים למחבת פטריות. מומחים רבים מייעצים לחתוך אותם - כך הם מבשלים מהר יותר. אבל אם יש לך אגוזי חמאה קטנים, מטוגנים הם יהיו יפים יותר בשלמותם. לאחר אידוי של עודפי מים ממליחים את הפטריות. בטעם קורט אגוז מוסקט טחון ויוצקים בשמנת חמוצה. הכמות שלו, כמובן, היא עניין של טעם, אבל אם אתה לא שואף לנפח גדול של רוטב, כמה כפות לכל 0.5 ק ג של פטריות טריות יספיקו. הבולטוס יתבשל בשמנת חמוצה למשך 5-10 דקות.

חמאה עם אגוזים

מנה טעימה מאוד, מעט ידועה מסיבה כלשהי. זה מוזר שאין צורך להרתיח עבורו פטריות, והן מטוגנות לא בשמן צמחי, אלא בחמאה. אז, 0.5 ק"ג של חמאה קלופה חייב להיות חתוך, בגודל בינוני, אבל לא פירורי. לאחר מכן מטגנים תוך כדי ערבוב עד להשחמה. מוסיפים להם כמה נוצות בצל קצוצות, פלפל ומלח, כוסברה ושלושת רבעי כוס.אגוזי מלך קצוצים. במשך כמה דקות, הכל מטוגן "יבש", ואז יוצקים כף חומץ תפוחים, ולאחר הרתיחה, האש נכבית. אנו יכולים לומר שפטריות חמאה מטוגנות עם אגוזים דומות יותר לסלט חם. עם זאת, טעם המנה יוצא דופן, במיוחד אם מפזרים עליה גרגירי רימון בהגשה.

בולטוס מטוגן עם תפוחי אדמה

בשילוב עם תפוחי אדמה, פטריות הן מנה עצמאית לחלוטין. בימי הצום, זו בדרך כלל בחירה אידיאלית - לבבית, מעוררת תיאבון ואינה מפרה את קנוני הכנסייה. ההליך יהיה שונה במקצת. תחילה מטגנים שלוש מאות גרם חמאה קלופה וקצוצה עד שהלחות מתאדה. לאחר מכן מוסיפים להם בצל קצוץ דק. על המבער השני, בזמן הזה, מטגנים קילו תפוחי אדמה חתוכים לרצועות. כשהפקעות מוכנות, מאחדים את תכולת שתי המחבתות, מערבבים, מפלפלים וממליחים. עוד חמש דקות של שמן, מטוגן עם תפוחי אדמה, מבזבזים על האש כך שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוח הפטריות. ולבסוף, כבר בצלחות, מפזרים עליהם ירקות, ולאחר מכן אוכלים אותם בתיאבון רב.

חמאה מטוגנת לחורף

לרוב, כמובן, פטריות מושכות או מלוחות במילואים. עם זאת, יש מתכון לאיך לגלגל בולטוס מטוגן לחורף. כדי לעשות זאת, הפטריות נזרקות למים רותחים, מבושלות במשך רבע שעה, ואז המים מרוקנים, ולאחר מכן התהליך חוזר על עצמו שוב. לאחר מכן, הפרפרים מונחים על מחבת חמה עם שמן צמחי, מכוסה במכסהוצולים חצי שעה. מערבבים באופן קבוע - כשהלחות מתאדה, הפטריות יכולות להידבק לתחתית. לאחר חצי שעה מסירים את המכסה, ואז מטגנים את החמאה עשר דקות בלעדיו, לקבלת סומק יפה. אתה צריך להמליח את הפטריות ממש בסוף הבישול. כשהן חמות, מונחות הפטריות בצנצנות קטנות מעוקרות, מלאות בשמן, בהן מטוגנות ואטומות במכסים סטריליים. תצטרכו לאחסן בוטנאט מטוגן לחורף במקרר או במרתף קר. בחום, הם פשוט יתפוצצו.

חמאה מטוגנת עם תפוחי אדמה בסיר איטי

מכשירי קסם לא יהיו מיותרים בעת בישול פטריות. זה עושה חמאה מטוגנים טוב מאוד. המתכון לבישול איטי כולל חיתוך פטריות לפרוסות. הרתחה מוקדמת אינה מסופקת. שמן צמחי מוזג לתוך הקערה, מצב "טיגון" נבחר. בהיעדרה, "אפייה" מתאימה. פטריות מונחות בשמן מחומם למשך כחמש דקות, ולאחר מכן משלימים אותן חתיכת חמאה ותפוחי אדמה. כמה פקעות גדולות מספיקות ל-300 שמן. במשך 10 דקות מטגנים את הפטריות יחד עם תפוחי האדמה (מערבבים כמו שמטגנים את תפוחי האדמה על הכיריים). לבסוף ממליחים את המנה, מוסיפים בצל קצוץ דק ולאחר חמש דקות אפשר לפזר את החמאה המטוגנים בעשבי תיבול ולהגיש.