יין איטלקי: שמות וביקורות. היינות האיטלקיים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יינות איטלקיים נחשבים לפופולריים והיוקרתיים ביותר בעולם. הם בין חמשת המבוקשים ביותר, מכיוון שרבים מהייננים הטובים ביותר נמצאים באיטליה. מדינה זו היא יצרנית היין הגדולה ביותר. וצריכתו היא כ-80 ליטר לאדם בשנה, שזה הגבוה בעולם.

תנאי האקלים המקומיים נוחים ביותר לגידול ענבים, זה חל על כל איטליה שטופת השמש: מהחלק הצפוני של האלפים ועד לאזורים הדרומיים. אזורי היין המפורסמים ביותר הם טוסקנה, ונטו, ליגוריה, אאוסטה, לומברדיה ופיימונטה.

יינות איטלקיים, ששמותיהם עולים בקנה אחד עם זן הענבים, הם משני סוגים: רוסו אדום (רוסו) וביאנקו לבן (ביאנקו). אתה יכול לבחור משקה אידיאלי לכל מצב. כמו כן, יינות אלו משתלבים היטב עם כל המטבחים בעולם.

יינות אדומים יבשים: מצב רוח מובטח

אם אתם מכינים דייט רומנטי או ארוחת ערב משפחתית חמימה, אז בחירת כל אחד מהמשקאות האלה תנצח.יינות אדומים יבשים איטלקיים יתאימו לכל שולחן ולכל אירוע, גם אנין הטעם המתוחכם ביותר ימצא את הזר שלו. להלן השמות של משקאות חריפים והמנות שהם משתלבים איתם בצורה מושלמת.

Aglianico (Aglianico) - בעל צבע רימון וטעם בולט, בעל טעם חזק. משתלב היטב עם פיצה או כבש צלוי.

אמרונה הוא יין אדום איטלקי שבולט בטעמו העשיר ובצבעו, אך אינו חמצמץ מדי. מוגש עם אטריות, גבינה או בקר.

Barbera (Barbera) - צבע ורוד עשיר. בעל צפיפות ממוצעת. זה מוגש בדרך כלל עם פיצה, רוסטביף או לזניה.

Valpolicella הוא יין מבעבע אדום איטלקי. יש לו טעם בולט ועשיר מאוד. מושלם עם מנות בשריות: צלעות חזיר, עוף או בקר.

Gaglioppo (Gaglioppo) - צבע עשיר ביין, בעל ריכוז קטן של אלכוהול. מוגש עם בשר בקר, פסטה ופיצה. זה הולך טוב גם עם פירות ים.

Dolcetto הוא יין איטלקי שהתיישן עם פירות יער ועשבי תיבול. משתלב היטב עם מנות ראשונות ולזניה. הוא מוגש גם עם אנצ'ילדות - טורטיות תירס.

Lagrein הוא יין יבש בצבע בורדו עם טעם עשיר. בשל רמת החומציות הגבוהה, הוא אידיאלי למנות בשר ודגים.

למברוסקו הוא יין אדום יבש עם טעם בולט של פירות יער וחמיצות חזקה. התכונה שלוהוא, בהתאם לשנת הייצור, הטעם משתנה בין מתוק למתוק מאוד. זני יין אלה משולבים בצורה אידיאלית עם הטעם של מנות דגים, בעוד שמתוקים יותר משתלבים עם חתיכות פירות.

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - בעל טעם מיוחד וגוון כהה מאוד (כמעט בורדו). יש לו טעם שזיפים ושוקולד והוא משתלב עם בשר חזיר צלוי.

Montepulciano הוא יין אדום איטלקי עם טעם מתוק, חומציות מתונה, אך אחוז אלכוהול גבוה למדי. טוב מאוד עם לזניה, נקניקיות, גבינה, פיצה.

Nebbiolo הוא יין איטלקי חזק עם ארומה בולטת של פטריות, ורדים וכמהין. המילה nebbiolo מתורגמת כ"ערפל"; היין קיבל את שמו מכיוון שזן הענבים המשמש להכנתו (עם השם הזהה) מבשיל בסתיו, כאשר האזור כולו עטוף בערפל סמיך. המשקה משולב עם מנות המכילות רוטב עגבניות, כגון ספגטי, בשר, ירקות.

Negroamaro - יין זה נמצא בצבע ורוד או אדום, בעל ארומה עדינה ייחודית ואידיאלי להכנת קוקטיילים. משתלב היטב עם שוק טלה ופסטה.

Sagrantino (Sagrantino) - יכול להיות גם קינוח וגם יבש. זה מוגש עם גבינה, מנות בשריות.

Sangiovese (Sangiovese) - היין האיטלקי הטוב ביותר עם דומדמניות, פטל שחור ושזיפים. מושלם עם פסטה, פיצה ומנות עם רוטב עגבניות.

יינות לבנים יבשים יוצרים את האווירה הנכונה

לעולם לא תטעו בבחירת המשקה הזה: הוא יהפוך לגולת הכותרת העיקרית של השולחן שלכם. יינות לבנים איטלקיים יבשים יוצרים אווירה אינטימית ומתאימים גם לשולחן בופה או לכל אירוע

Arneis (Arneis) - בתרגום מאיטלקית פירושו "מתעלל, רמאי". היין נפגש עם מילוי פירות וטעמים של אפרסק, משמש ושקד. מתאים למנות ראשונות מהמטבח האיטלקי.

Verdicchio הוא יין לבן איטלקי בטעם שקדים. יש לו ארומה מתוקה-דבש וגוון ירקרק-צהוב. השם "ורדה" מתורגם מאיטלקית כ"ירוק". משתלב היטב עם מנות דגים או פירות ים ומנות ראשונות של ירקות.

Verduzzo (Verduzzo) - זה יכול להיות יבש וקינוח. הקינוח שונה בכך שיש לו טעם מתוק יותר וארומה מודגשת של דבש ופרחים. משתלב היטב עם מתאבנים, מנות בשר וסלטי פירות ים.

Vermentino הוא יין מבעבע בטעם מתוק שמשתלב היטב עם פירות ים.

Vernaccia הוא יין איטלקי עם ארומה הדרים. מתאים כמעט לכל סוגי מנות הדגים.

Grechetto (Grechetto) - לזן טעם של פירות טרופיים וניחוח פרחוני בוהק. משתלב היטב עם פסטה, בשר לבן, דגים וירקות.

קטראטו הוא יין פירות סיציליאני המשלים בצורה מושלמת פירות ים אפויים אוסלט.

Malvasia Bianca - בעל ארומה פירותית עשירה וטעם דבש-אגס. משתלב היטב עם מנות דגים, עוף מטוגן וסלטי ירקות.

מוסקטו הוא היין המבעבע הלבן המפורסם ביותר. זן ענבים זה משמש להכנת שמפניה Asti Spumante, המוכרת לצרכן בפשטות כ"אסטי". מוסקטו ואסטי משתלבים היטב עם קינוחים, עוגות, מאפים ופירות.

Nuragus הוא יין לבן איטלקי עם טעם לוואי מתובל וארומה עשירה. מוגש עם פירות ים וחטיפים.

פיגאטו הוא יין ארומטי מאוד שמשתלב בצורה מושלמת עם מנות פירות ים.

Picolit הוא יין קינוח מעולה עם ארומה פירותית עדינה. מוגש עם מתאבנים ומשתלב במיוחד עם ברי או גבינה כחולה.

Pinot Grigio הוא משקה פופולרי עם ריח עדין וארומטי. משלים בצורה מושלמת מנות פסטה, פירות ים וגבינות.

Ribolla Gialla הוא יין ייחודי עם ארומה פרחונית. שילוב עם דגים מטוגנים, פירות ים, תירס ורוטב שמנת.

Soave הוא יין לבן מפורסם בעולם, אידיאלי לגבינה, גבינת קוטג', חטיפי ירקות.

Tocai Friulano הוא יין לבן יבש בטעמי הדרים, אפרסק ואגס. בשל כך, הוא מאופיין בניחוח ריחני. משלים מתאבנים ומנות דגים.

Trebbiano הוא יין לבן שולחני בטעם ניטרלי. שֶׁלוֹמוגש עם כמעט כל מנה עיקרית. משתלב היטב עם בשר עגל, פירות ים ובשרים לבנים בגריל.

פיאנו הוא יין בעל ניחוח אגוזי עשיר. משתלב היטב עם מנות פירות ים ופסטה.

יין איטלקי הוא סימן לטעם טוב. כפי שאתה יכול לראות בעצמך, מגוון הטעמים והניחוחות של המשקה הזה מאוד מאוד מגוונים. המבחר גדול להפליא, כך שכל אחד, אפילו הגורמה הקפריזי ביותר, ימצא את היין האיטלקי הטוב ביותר שלו. זרי פירות יער, פירות, אגוזים יוצרים אווירה ייחודית. ועוד ניואנס חשוב אחד: ניחוח היין אינו סותם את טעמן של המנות העיקריות, אלא להיפך, נותן להן נופך מיוחד ומביא את איטליה ישירות לשולחנכם.

קיאנטי הוא היין האיטלקי המפורסם ביותר

יין אדום יבש וינטג' מאזור טוסקנה הוא בעל הסטנדרט הגבוה ביותר - DOCG, והוא מיוצר כמעט בכל העולם. יין איטלקי "קיאנטי" (Chianti) מוכר הרבה מעבר לגבולות איטליה עצמה. למיזוג קיאנטי משתמשים בזני ענבים שונים, הפופולריים שבהם הם סנג'ובזה, קנאיולו, קולורינו, ממולו, נרה מלבזיה. יש עוד: קברנה סוביניון, מרלו, סירה. הלבנים כוללים גם: trebbiano, malvasia bianca.

יין איטלקי פופולרי מאוד בכל העולם, והקיאנטי תופס בצדק מקום ראשון מכובד מכולם. ניחוח דובדבני הבר, גרגרי הבר והסיגליות יוצרים זר פרחים ייחודי ומיוחד, והטעם החמצמץ והחמיץ ירשים את האנינים האמיתיים של המשקה האלוהי הזה. אַשׁמָהקיאנטים מיוצרים בסטנדרטים הגבוהים ביותר ולכן מוערכים מעל כולם.

קטגוריות עיקריות של קיאנטי

סוג זה של יין הוא הנפוץ ביותר בעולם, ולכן ייננים רבים מנסים לחזור על הטכנולוגיה של הכנתו. אבל, מכיוון שישנם גורמים רבים המשפיעים על איכות המשקה האלכוהולי הזה, ישנם מספר סיווגים של יינות קיאנטי:

• רגיל. לא רשמי ולכן בדרך כלל לא מיועד לאחסון לטווח ארוך ויש לצרוך אותו תוך שנתיים ממועד המבצע.
• Riserva. יין כזה נעשה רק בשנים טובות, מיטב הכרמים משמשים לייצור. הוא מיושן זמן רב יותר בחביות ובבקבוקים ויש לו אחוז אלכוהול גבוה יותר.

קטגוריות של יינות איטלקיים התפתחו ותוקנו ב-35 השנים האחרונות. ישנם ארבעה מהם, לכל אחד יש מאפיינים משלו. ההבדל העיקרי ביניהם טמון באיכות ובמחיר של המשקה האלכוהולי.

Category Denominazione d'Origine Controllata (DOC)

הוא כולל יינות איטלקיים איכותיים ויקרים מאוד, ששמותיהם נשמעים כמו Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini”, “Pinot Grigio Conti d'Arco”, "קברנה סוביניון קונטי ד'ארקו", "מרקמינו קונטי ד'ארקו". עד כה, קטגוריה זו כוללת כ-250 מותגי יינות.

קשה מאוד לקבל את ההסמכה הזו, מכיוון שהבקשה לסימון שלה נשקלת במקומוןלשכת המסחר, ועדת השמות הלאומית, לאחר מכן נשלחה לרשויות המקומיות ולמשרד החקלאות האיטלקי. במקרה של תשובות חיוביות, הנשיא מוציא צו נוסף לחוק DOC.

בזכות הליך כה מורכב, ייננים מקפידים על תקני האיכות המחמירים ביותר בייצור מוצריהם, אך המחיר של מוצר כזה מתאים.

Denominazione d'Origine Controllata e Garanta (DOCG)

קטגוריה זו אפילו גבוהה יותר מה-DOC הקודם. הוא מכיל רק 13 מינים. על מדפי החנויות מזהים יינות כאלה בזכות החותמת האדומה עם השם והמספר.

השמות הם: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini”, “Chianti Vendemmia Melini”, “Chianti Melini Classico Vendemmia . יינות כאלה מוגשים במסעדות הטובות בעולם וגם מקשטים את שולחנותיהן של משפחות המלוכה. זרי משקאות ריחניים בקטגוריה זו הם סימן לא רק ליוקרה, אלא גם לטעם מושלם.

Vini Da Tavola

קטגוריה זו היא הנמוכה ביותר מבין כל הארבע. הוא כולל יינות שולחניים רגילים או כפי שהם נקראים גם. ייצור משקאות אלכוהוליים כאלה אינו מוסדר על ידי חוקים או רשויות. היצרנים מחליפים כל עונה זני ענבים, מה שמשפיע באופן טבעי על המאפיינים העיקריים. אבל למרות זאת, קטגוריה זו כוללת יינות טובים ויקרים מאוד.

אינדיקציהGeografica Tipica (IGT)

הקטגוריה החדשה ביותר, שהוקמה לאחרונה יחסית. תורגם מאיטלקית כ"סימן גיאוגרפי טיפוסי". הוא שולט רק בייצור יין מקומי. בעזרתו נקבעים סטנדרטים כמו צבע, הרכב זני, מוצא, שנת יבול. ועל התוויות לציין את זן הענבים ואת מקום ייצורו.

עם זאת, למעשה, לרוב הסטנדרטים הללו אינם נבדקים, והאותנטיות של הנתונים מבוססת אך ורק על המוניטין של הייננים. הקטגוריה החדשה ניצבת מעל היינות הרגילים של ויני דה טבולה, ולכן ניתן למצוא בתוכו כמה משקאות הגונים מאוד.

יינות מבעבעים מאיטליה המופלאה

המשקאות האלה נוצרו עבור האירועים החשובים ביותר בחייכם: טעמם ייחודי, הארומה שלהם מרתקת, ואתם תזכרו את הצבע והסוג של אלכוהול כזה לאורך זמן. היינות המבעבעים של איטליה נמצאים בשיא הפופולריות בכל מקום בעולם. והכל בגלל שיש להם טכנולוגיות ייצור מיוחדות וחשיפה לטווח ארוך.

יינות מבעבעים בשם לומברדיה, ונטו וטרנטינו היו הנמכרים ביותר כבר שנים רבות ברציפות.

יינות מבעבעים איטלקיים מסומנים בדרך כלל כ-Spumante (שפירושו "מוקצף" באיטלקית) או Frizzante (מבעבע אך פחות מוקצף מ-Spumante). משקאות כאלה הם מאוד יקרים ואיכותיים, למשל, Asti ו-Franciacorta הם DOCG.

יינות מבעבעים מאיטליה, המכונה לעתים קרובות בטעות שמפניה, מפורסמים בעולם. כל גורמה ואנין יופי חייב לפחות פעם אחתבחיים לפנק את עצמך במתנה כל כך יקרה.

איטליה מייצרת את הכמות הגדולה ביותר של יין. אף מדינה לא מספקת לשוק העולמי כמות כזו של אלכוהול מסוג זה: יותר מ-500 מותגים של זני עילית ועוד יותר יינות מתוצרת מקומית. זה רק אומר שהאיטלקים יודעים הרבה על המשקה שטוף השמש הזה, מה שהופך אותו למקורי, ארומטי וייחודי בטעמו.

ביקורות

יינות איטלקיים אהובים על מיליוני אנשים ברחבי העולם. ביקורות חיוביות רבות מוכיחות שוב שהאלכוהול הזה נחשב בצדק לטוב ביותר. אם תסתכלו בדפים של משאבי מידע שונים, מגזינים, פורומים וכו', שבהם אניני טעם משאירים את הערותיהם, אתם יכולים להיות בטוחים שאסטי וקיאנטי הם מובילי המכירות, והצרכנים גם בוחרים בפינו גריג'יו או ביאנקו ד'אלקמו.

עם זאת, יש כמה אוהבי יין שמוצאים את משקה הקיאנטי הטוב ביותר חמוץ מדי ואפילו מריר, אז כדאי להסתמך על ההעדפות שלך ואולי, על שיקוליהם של טועמים מכובדים בבחירת משקאות חריפים מובחרים.