איך לטגן קרפיון במחבת: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחברה המודרנית, יש הרבה כאלה שאוהבים לפנק את עצמם בחתיכת דג. אבל יש כאלה שלא יכולים לחיות יום בלעדיו. מסכים, זה די יקר ללכת למסעדה ולאכול מה שאפשר לבשל בבית, וזול פי כמה. על הפרק - איך לטגן קרפיון צולב. דג נהר רגיל, שנמצא כמעט בכל מקווי המים המתוקים. סוג זה הוא אחד הנפוצים והנפוצים ביותר.

איך לטגן קרפיון צולב במחבת, כך שהעצמות לא ימנעו מכם ליהנות מהטעם הנפלא של הדג הזה? מאמר זה יספר לכם את כל סודות הבישול.

קרפיון צולב מטוגן בקמח

אז, איך לטגן צלבונים בקמח? כמובן, נצטרך כמה מוצרים. מרכיבים:

• קילוגרם אחד של קרפיון צולב (או חתיכה אחת);
• חצי כוס קמח;
• מזנון אחדכפות מלח;
• קורט פלפל;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• תבלינים שונים לבישול דגים (ברירת מחדל).

ניתן למצוא את כל המוצרים האלה בכל חנות בעיר שלך.

איך לטגן קרפיון צולב: תהליך בישול

קודם כל, כמו בכל דג אחר, כדאי לנקות אותו ביסודיות. זה יהיה הכי הגיוני להשתמש בשירותים מיוחדים באותו מקום שבו קנית את המוצר. אבל רוב החנויות לא מספקות שירות כזה, אז עדיף לנקות את הדגים בעצמך ברחוב. אז מובטח לך להציל את הדירה שלך מהריח הלא נעים של דגים ולשמור על שולחן העבודה במטבח נקי. הניקוי מתבצע, החל מהזנב, נע לכיוון הראש. השלב הקשה ביותר שלו הוא ניקוי הבטן של הדג. הקשקשים שם צפופים, ולניקוי פרודוקטיבי תצטרכו גם לחתוך את הסנפירים.

לאחר מכן חותכים את גוף הדג לאורך התחתית, משוך החוצה את כל החלק הפנימי. אם יתמזל מזלכם, אפשר לתפוס את הדג עם קוויאר, ואם מטגנים אותו, הוא ייצא טעים מאוד. שטפו היטב את הפגר תחת מים חמים. אין צורך לחתוך את הראש, אבל אם מחליטים להשאיר אותו, אז יש להסיר את הזימים.

יתרה מכך, כדי שניתן יהיה לאכול בבטחה את הקרפיון המטוגן במחבת לאחר הבישול, ללא חשש שהעצם תיפול, יש צורך לבצע חתכים לכל אורך הגב. אותה מערכת היא עם פרוסות צלבון צלוי. כדי למנוע מהדג להתפרק במהלך הבישול, יש לבצע חתכים לעתים רחוקות.

לאחר שהשלמנו את הנקודות הטכניות, אתה צריך להשרותקַרפִּיוֹן. לשם כך, שמים אותם בקערה קטנה, מוסיפים מלח, פלפל ותיבול (לפי הטעם) ומערבבים. לשפשף את הדג היטב בתערובת, להכניס למקרר ל-15 דקות.

לאחר מגלגלים את הקרפיון בקערת קמח. הקמח ייתן צבע זהוב וימנע ממנו להידבק למחבת בזמן הטיגון.

מחממים את המחבת עד שהשמן רותח, טובלים בה את הדג. כמה זמן לטגן קרפיון? זה כבר תלוי בטעם שלך. יש שאוהבים את זה קצת גולמי, אחרים יותר אפוי. אבל זמן הטיגון הממוצע לכל צד נע בין 7-10 דקות. אתה צריך לבשל על אש בינונית. ניתן גם לקבוע את מידת המוכנות באמצעות הקרום: אם הוא הפך זהוב, אז הדג מוכן.

זה היה אחד המתכונים לטיגון קרפיון צולב. עוד אחד מהמתכונים הפופולריים ביותר הוא קרפיון צולב במיונז. הרבה עקרות בית משתמשות בו.

קרפיון במיונז

הנה מה שאתה צריך כדי להכין את המנה הטעימה הזו. הכן מראש:

• 1-1, 5 קילוגרמים של קרפיון קטן;
• חבילה של מיונז בשומן בינוני;
• שמיר (יבש וטרי);
• בצל קטן;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• כמה קורטות מלח.

בישול במחבת

איך לטגן קרפיון צולב במיונז? חתכו את כל הסנפירים והזנבות, כמו גם את ראשי הקרפיון הצלבוני. חותכים את הדג לחתיכות קטנות, מוציאים כמה שיותר עצמות. לאחר כל המניפולציות, שטפו את החתיכות במים חמים, יבשו, שמים בקערה.

עכשיו מלאו אותם ב-180 גרם מיונז. מוסיפים בצל, מלח, שמיר ופלפל. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן, כדי לדלל את המרינדה, אתה יכול להוסיף 100 גרם מים. רצוי לתת לדג לעמוד במקרר 40 עד 60 דקות, אבל אם המשפחה שלך לא יכולה לסבול את זה אז 10 דקות יספיקו.

מחממים את המחבת על ידי יציקת שמן חמניות לתוכה. השמן אמור לכסות מעט את המחבת. אנחנו מפזרים את הדג, מנמיכים את האש לבינונית, תוך כיסוי במכסה.

לבשל במשך 30 עד 40 דקות. בסיום, מכבים את האש ונותנים לו להתבשל מעט. הדג מוכן. הודות לתכונותיו של מיונז, הוא מתברר רך, אפילו חלק מהעצמות הקטנות בו הופכות לרכות.

מתכון נוסף שירשים גם את האסתטיות ביותר הוא קרפיון בשמנת חמוצה.

במרינדת שמנת חמוצה

תזדקק ל:

• קרפיון צולב - קילוגרם אחד;
• 3 ביצי עוף;
• שמנת חמוצה - שתי כוסות;
• חצי כוס שמן צמחי;
• ירקות טריים;
• שני בצלים;
• כמה קורטות מלח;
• שלוש כפות של פירורי לחם.

בישול דגים בשמנת חמוצה

אנחנו מתחילים בניקוי צולבים ביסודיות. לשטוף תחת מים זורמים ולייבש.

קולפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד לשקיפות. לאחר הבצל מניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר על מנת לערבב אותו עם הביצים שצריך לטרוף היטב. מערבבים בצל וביצים, מערבבים שוב.

Bטובלים את התערובת שהתקבלה בקרפיון, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומניחים על מחבת שחוממת מראש. כמה לטגן קרפיון צולב במחבת קשה לומר, אז מטגנים את הדג עד להזהבה משני הצדדים.

אז אתה צריך להסיר שומנים מהדג עם מפיות. לאחר שעשית את השלב הזה, שים אותו במחבת נקייה ויוצקים שמנת חמוצה על הכל.

הגדר את האש לבינונית והביא אותם לרתיחה פעמיים. אין לגרום לקרפיון צולב לרתוח במשך זמן רב. כבה את הכיריים לאחר הפעם השנייה. הגישו את הדג חם כדי שישמור טוב יותר על טעמו.

ובכן, המתכון האחרון הוא דג בבלילה. כמובן, קרפיון צולב, כדג הגרמי ביותר, לא מתאים לכאן כמו פנגאסיוס, למשל, אבל אם מסירים בזהירות את העצמות, אפשר לבשל קרפיון טעים מאוד בבלילה.

מתכון צולבים בבלילה

עבור המנה הזו תצטרך:

• kg קרפיון;
• 150 גרם קמח;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מלח, שום, פלפל - לפי הטעם.

להכנת בלילה:

• two eggs;
• 2 כפות קמח.

איך לבשל?

תחילה חתכנו את הדג. הסר את הראש, הזנב והסנפירים. אנחנו מנקים אותו בזהירות רבה עד שהקשקשים נעלמים. לאחר מכן, אנו מסירים את כל החלק הפנימי. לאחר מכן אנו מחלקים את הקרפיון לחתיכות שוות, מנסים להסיר כמה שיותר עצמות (רצוי את כולם).

לאחר שסיימתם לגלף את הדגים, שטפו את החתיכות והניחו להםלְהִתְיַבֵּשׁ. שים אותם בקערה קטנה, מלח ופלפל. בזמן שהדג עומד, מכינים את הבלילה.

קח שתי ביצים בטמפרטורת החדר וטורף אותן לתערובת חלקה. מנפים את הקמח כך שיהיה ללא גושים. מערבבים את הביצים הטרופות ומוסיפים מעט קמח, טורפים עד לקבלת בלילה. מלח ופלפל קלות.

לאחר מכן, טובלים את נתחי הדג אחד אחד בבלילה, שמים על מחבת שחוממת היטב, ישירות לתוך השמן הרותח. מטגנים 10 דקות מכל צד, הופכים כל הזמן את נתחי הדג.

דג מוכה עסיסי הרבה יותר מקודמיו. נוצר קרום טעים, שמתחתיו הקרפיון הצרובי אינו מתקשה, אלא להיפך, הופך רך יותר. זה יוצא טעים מאוד אם מוסיפים מעט בירה לבלילה.

מסקנה

הקוראים למדו כיצד לטגן כראוי קרפיון צולב לפי מתכונים שונים. זהו תהליך קל למדי, ואם תתרגלו עם ניקוי, אז הכל יקרה מהר מאוד. בתיאבון!