2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
הגאורגים יודעים הרבה על בישול אוכל טעים - זו עובדה ידועה. במתכון צ'חוחבילי עוף זה הופך בשר לבן רגיל למעדן ריחני וצבעוני. המנה הזו היא מכלול של המרכיבים הטובים ביותר על כל הפשטות שלה.
כנראה, רק העצלנים לא שמעו על צ'חוחבילי. אבל, למשל, יש כאלה שלא יודעים שלא מדובר במרק, אלא במנה עיקרית מלאה. אף אחד לא יטען שהמטבח הגיאורגי יכול להיחשב בבטחה למורשת הקולינרית העולמית של האנושות. בתורו, צ'חוחבילי תופסת בו מקום ראוי. אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך עם אוכל גורמה, זו האפשרות הטובה ביותר. צ'חוחבילי היא מנה של בשר וירקות, במילים פשוטות, הגרסה הגיאורגית לתבשיל. ויש לו אפשרויות רבות ושונות. ישנם מתכונים רבים להכנת צ'חוחבילי מעוף. כאן נחשבת כאפשרות קלאסית שלב אחר שלב כיצד להכין את המנה הזו.
איך המנה הזו נוצרה?
שם המאכל הגיאורגי הזה מציין מאיזה סוג בשר הוא הוכן במקור. צ'חוחבילי היה פעם מזון של ציידים. זה הוכן במקור מפסיון. בגיאורגית, ציפור זו עם נוצות בהיר נקראת "צ'חוחבילי". עבור הפסיון הומצא המתכון הקלאסי. בנוסף לסט החובה של תבלינים לבשר, יש למרוח תבלינים נוספים - כשות סונלי וגרגירי כוסברה.
רק אם הציפור צעירה ורזה מדי, מותר להוסיף מעט שמן בעת התבשיל. אבל זה יכול להיעשות רק לאחר שהעוף משחרר את המיץ. הבשר צריך לקבל גוון מיוחד. אם המיץ בולט יותר מדי, מסננים אותו ואז מוסיפים אותו כשהנוזל מתאדה. המנה מומלחת פעמיים במהלך הבישול: תחילה לפני שמכניסים ירקות, ולאחר מכן - יחד עם תבלינים, לפי הטעם.
ממה זה עשוי עכשיו?
בימים אלה הפסיון הופך לנדיר מדי בהרי הקווקז. לכן, המאכל הגיאורגי המפורסם השתנה. הגרסה הפופולרית ביותר היא צ'חוחבילי עוף. הווריאציה של תרנגול הודו משמשת בתדירות נמוכה יותר.
עדיף לקחת פגר עוף. אם אפשר, קח ציפור מחמד. אם אתה לא יכול לרכוש פגר שלם, אפשר לבשל את חלקיו האישיים. אבל במקרה זה עדיף לקחת את מקלות התופים, שכן יש הרבה בשר ורק מעט עצמות. להלן מתכון מפורט ותצלום שלב אחר שלב של צ'חוצ'בילי עוף.
לא משנה באיזה סוג בשר משתמשים, זהו המרכיב העיקרי. שֶׁלוֹיש לבחור על פי דרישות ספציפיות. הבשר בהחלט חייב להיות "מלא" ובעל שומן, אבל לא יותר מדי. בנוסף, אתה צריך לקחת ציפור צעירה. למה זה כל כך חשוב? המוזרות של המנה הזו היא שהיא מטוגנת ללא שומנים אחרים. זו הסיבה שבשר לא צריך להיות רזה. בנוסף, הקפידו לחתוך אותו לחתיכות לא גדולות מדי – כאילו לגולאש. המרכיב ההכרחי הבא במתכון צ'חוחבילי עוף הוא בצל. על זה בדיוק מתעקשים מומחי קולינריה מנוסים. מרכיב החובה השלישי הוא ירקות שכמותם חייבת להתאים לכמות הבשר. במתכון צ'חוחבילי עוף גרוזיני הקלאסי, מים אינם מסופקים. המנה מבושלת במיץ שנזרק על ידי ירקות.
פרופורציות של מרכיבים
להלן מתכון עם תמונה של בישול צ'חוחבילי מעוף עם מדריך מפורט. איך מחשבים את מספר הרכיבים? למשל, רוצים לבשל מחצי קילוגרם בשר. זה ידרוש 500 גרם של עגבניות. יש זר תבלינים חובה לצ'חוחבילי. המתכון בצורתו הקלאסית קובע תוספת של שמיר, נענע, טרגון. יש לקחת אותם כף אחת בכל פעם. בנוסף, יש צורך גם בתבלינים יבשים - בזיליקום, פטרוזיליה, פלפל אדום, מלח שולחן. אתה יכול להוסיף אותם כרצונך.
הקפידו לקחת חצי ראש שום. פלפל אדום חריף להוסיף 1 כפית. בדרך כלל יש צורך בארבעה בצלים לכמות הבשר הזו.שלושה תפוחי אדמה הם מרכיב נוסף.
בחירה סופית של רכיבים
אז, מה אתה צריך עבור צ'חוחבילי עוף? המתכון, כפי שכבר צוין לעיל, ממליץ לקחת את אותה כמות של בשר וירקות. כדאי להכין עוף גדול (יותר מק"ג אחד, רצוי אחד וחצי), ולקחת 4 בצלים גדולים או 6 קטנים, 1 ק"ג עגבניות בשלות מאוד ו-3-4 פקעות תפוחי אדמה. אתה בהחלט צריך עשבי תיבול ותבלינים. המתכון להכנת צ'חוחבילי מעוף לא יסתדר בלי תבלינים - זהו ראש שום שלם, תרמיל פלפל אדום, צרור פטרוזיליה ירוקה, כוסברה, טימין, בזיליקום. הסט הקלאסי של תבלינים יבשים, כזכור, הוא שילוב של כשות זעפרן, כוסברה וכשות סונלי - כל אחד עם כפית. כמה מומחים קולינריים ממליצים להוסיף טרגון.
יש הוראה להוציא את כל החלק הפנימי מהעוף ולחתוך את הפגר לחתיכות בינוניות. הם צריכים להיות בגודל כזה שניתן לקחת אותם בנוחות ביד. יש לחתוך עודפי עור.
רצף של הוספת מוצרים
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של צ'חוצ'בילי עוף מציע את הרצף הבא. בתחילה מוסיפים בשר עוף למחבת או לסיר שחומם מראש. מטגנים אותו במשך 10 דקות, ולאחר מכן לשים את הבצל, אשר קודם כל צריך להיות קצוץ דק. לאחר מכן המשיכו לטגן הכל במיץ ובשומן שלכם למשך חמש דקות נוספות. לאחר מכן צורבים את העגבניות. יש להסיר מהם את העור ולכתוש את העיסה.מזלג. לאחר מכן שים את המסה הזו לעוף.
ועוד, לפי המתכון עם צילום של צ'חוחבילי עם עוף, הכנת המנה נמשכת כך. קולפים וחותכים תפוחי אדמה לפרוסות קטנות. מוסיפים אותו לבשר ועגבניות. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 20 דקות, ואז ממליחים. בסוף, אתה צריך להוסיף תבלינים. את כל התבלינים (עשבי תיבול יבשים וטריים) יש לערבב מראש ולהוסיף למחבת. בשלב זה, כבה את האש. המנה אמורה להתבשל כך במשך 3-4 דקות. רק אז יש צורך לשים שום דחוס או קצוץ. לאחר מכן, כבו את הגז והשאירו את המנה מכוסה לכמה דקות כדי שהטעמים של כל המרכיבים יספגו זה בזה.
Stewing
כאמור לעיל, המתכון המסורתי מתייחס ל"צלייה יבשה" של הבשר. כדי למנוע שריפה, יש צורך לשים את חתיכות הפגר במחבת מחוממת ולהחזיק כחמש דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
אז יש לחלץ את המיץ מהבשר. יש לנקז אותו לתוך מיכל נפרד. אז ניתן להגביר את האש. מטגנים את נתחי העוף במשך 10 דקות, הופכים אותם לעתים קרובות. אין צורך להשתמש במכסה. בתהליך הטיגון ניתן להוסיף מיץ בשר. בצל קצוץ (קשיות גדולות) יש להניח בסוף. אם העוף אינו שומני כלל, מוסיפים בשלב זה מעט שמן. אבל זה חייב להיעשות בהדרגה רבה. כדי שתוכל ללכת לבשלב הבא, הבצל אמור להיות רך ולקבל גוון זהוב.
ירקות
עכשיו תור העגבניות. כפי שצוין לעיל, עגבניות נצרבות, מקלפות, והעיסה הנותרת נמעכת. לאחר מכן מוסיפים את כל זה לעוף ומערבבים. עכשיו צריך לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות גדולות וגם לשים אותם בסיר או בסיר. מערבבים שוב את כל החומרים. כעת ניתן לסגור את המחבת במכסה, להנמיך את האש ולהמתין 20 דקות. בדרך כלל עגבניות מייצרות כל כך הרבה נוזלים שלא צריך להוסיף כלום. אבל קורה גם שתפוחי האדמה מתחילים להישרף. במקרה זה, יש צורך במים.
הוספת תבלינים
שום לצ'אחוהבילי נקבע לחתוך בסכין. זה נעשה על מנת לא לשחרר יותר מדי מיץ במהלך תהליך הטחינה. אותו דבר קורה עם פלפל. יש לנקות את הירוקים מגבעולים גסים ולחתוך לחתיכות קטנות. תבלינים יבשים מעורבבים עם תבלינים טריים, למעט שום. כל השילוב המצוין מוכנס לצ'חוחבילי, ולאחר מכן מיושן המנה על אש נמוכה במשך חמש דקות. העיקר שרוטב הירקות נעשה סמיך יותר. לאחר מכן מכבים את הגז ומוסיפים את השום. לאחר מכן יש להשאיר את הצ'חוחבילי להשרות. יש להשאיר את התבשיל מתחת למכסה למשך 5 או 6 דקות כדי שכל המרכיבים "יבשילו". אתה מוכן כעת להגשה.
האם ניתן להוסיף מרכיבים אחרים?
אם תרצו, תוכלו להשלים את המנה עם כל ירק שתבחרו. המתכון לבישול צ'חוחבילי מעוף עם חצילים פופולרי במיוחד. הם צריכיםלהוסיף יחד עם העגבניות. ניתן להשתמש גם בפלפל.
מזון קלוריות בממוצע 119.7 קק ל.
מתכון לרב-כיריים פשוט
כפי שניתן לראות מהאמור לעיל, בישול צ'חוחבילי קלאסי דורש קצת ניסיון וסבלנות. לכן, אין זה מפתיע שהופיעו גרסאות פשוטות של המנה. למשל, יש מתכון להכנת צ'חוחבילי מעוף בסיר איטי. הוא צריך את הדברים הבאים:
- ירכי עוף או חזה - 1 קילו;
- בצל - 3 חתיכות;
- עגבניות - 5 חתיכות;
- פלפל - 2 חתיכות;
- שום - 4 שיניים;
- יין אדום יבש - 400 מיליליטר;
- בזיליקום (טרי);
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- hops-suneli - 0.25 כפיות;
- זעפרן - 0.25 כפיות;
- שמן.
איך עושים את זה?
בצל ופלפל חותכים לחצאי טבעות. חורצים חתכים צולבים בעגבניות וטובלים אותן במים רותחים, ואז מסירים את הקליפה וחותכים אותן לקוביות. לטחון את השום ועשבי התיבול.
שוטפים את העוף, מייבשים ומטגנים אותו בקערת מולטי-קוקר. כאשר הוא מגיע לצבע זהוב, הסר אותו.
מטגנים את הבצל עד להזהבה בהיר. מוסיפים ומבשלים פלפל חריף באותו אופן. מחזירים את העוף לקערה ומערבבים פנימה את הירקות. לאחר מכן מוסיפים למנה את העגבניות והמלח. יוצקים את היין ומבשלים 5 דקות עם מכסה פתוח. לאחר מכן סגור את המולטי-קוקר והשאיר אותו למשךמצב בישול למשך 20 דקות. כשהצ'חובלי כמעט מוכן, מוסיפים שום, בזיליקום, עשבי תיבול, כשות סונלי, זעפרן ומערבבים הכל. מבשלים עוד 7 דקות. השאר למשך חמש דקות במצב התחממות.
מוּמלָץ:
מרק עצמות חזיר: מתכון לבישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים
אין זה נדיר שעצמות נשארות לאחר בישול מנות בשר. לזרוק אותם לא מומלץ. מעטים יודעים, אבל מרק עצמות חזיר הוא מעדן אמיתי! אז למה שלא תפתיע את הבית שלך עם מנה ראשונה מקורית?
ספגטי עם קציצות: מתכון לבישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים
המטבח האיטלקי פרוש בכל העולם. כמעט לכל משפחה בכל מדינה יש את המתכון שלה לפיצה ביתית, הסודות שלה להכנת פסטה, פסטה וספגטי. בואו לגלות היום איך מבשלים ספגטי כמו שצריך ואיך אפשר לבשל אותם בצורה טעימה עם קציצות ברטבים שונים
מרק בתנור: מתכון לבישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים
איך לבשל מרק בתנור. מתכונים שלב אחר שלב להכנת מספר מנות ראשונות בצורה זו. באילו מוצרים ניתן להשתמש לבישול מרק בתנור, אילו תבלינים ניתן להוסיף לו. איך לבשל את המנה הראשונה בסירים
מנות עם אפונה ירוקה: מתכוני בישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים
אפונה ירוקה היא לא רק טעימה, אלא גם מרכיב בריא שמתווסף למנות רבות. אפשר להכין ממנו סלטים, תבשילים, מרקים ואפילו קינוחים. במאמר זה נשקול מתכונים מעניינים, פשוטים ומקוריים למנות בתוספת אפונה ירוקה. בואו נדבר על מה ניתן להכין ממוצר טרי, קפוא ומשומר
סלט עם פסטה: מתכוני בישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים
סלטים עם פסטה טעימים ומשביעים מאוד, ניתן להגיש אותם כמנה עצמאית. אתה יכול לקחת את החטיף הזה לעבודה כחטיף או לפיקניק. בנוסף, הסלטים נוחים מכיוון שבניגוד למנות זהות אחרות, ניתן לתבל אותם מראש, מה שלא יקלקל להם את הטעם. מהחומר המוצג תלמדו מספר מתכונים מעניינים לסלטי פסטה, מרכיביהם ותכולת הקלוריות של המנות
