פאנץ': מתכון אלכוהולי בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה אולי נראה לנו מוזר שהאטימולוגיה של המילה "פאנץ'" מקורה בהינדית. הכל מתברר אם אתה מבין את ההיסטוריה של המשקה הזה. בתחילת המאה השבע-עשרה פלשה בריטניה הגדולה להודו. אז הצבא הבריטי התוודע ל"צ'יפס" של המטבח המקומי. ביניהם היה "פאנץ'". בהודית משמעות המילה הזו היא "חמש". זה כמה מרכיבים מרכיבים את המשקה הזה: מים, אלכוהול, מיץ פירות, ממתיק (סוכר או דבש) ותבלינים. הבריטים שינו את המילה "פאנץ'" ל"פאנץ'", אבל גם הביאו משהו משלהם למשקה ההודי העתיק הזה. בהתחלה, המרכיב האלכוהולי היה אייל, ברנדי, לעתים רחוקות יותר יין. אבל מאז 1655, לאחר לכידת ג'מייקה על ידי הבריטים, רום הפך למרכיב העיקרי (במתכון הקלאסי). הבריטים הפכו את המשקה לפופולרי בכל שאר אירופה. בזכות המתיישבים הוא נודע בצפון אמריקה. המשך לקרוא כדי לקבל כמה טיפים איך לעשות פאנץ' בבית. המתכון האלכוהולי אינו מוגבל לקלאסיקה אחת. על ידי שינוי המרכיבים, אתה יכול ליהנות מאין סוף טעמים.

כללים בסיסיים ליצירת פאנץ'

היום תחת השם הזהמרמז על קוקטייל שבו מעורב מיץ פירות. יתרה מכך, המשקה יכול להיות עם אלכוהול ובלעדיו, חם וקר. במקום מים אפשר להשתמש בתה (מה שהופך אותו לדומה לגרוג), חלב או קפה. עוצמת המשקה מווסתת על ידי תוספת של קוניאק, רום, או, כ"אופציה קלה", שמפניה או יין יבש. שמנו קוביות קרח בפאנצ' קיץ קר. המתכון הקלאסי כולל רמה גבוהה של לא רק אלכוהול, אלא גם טמפרטורת המשקה. אבל זכור שכאשר מחממים אותם מעל שישים מעלות, ייתכן שהטעם של רום או קוניאק לא ישתנה לטובה.

אבל תבלינים חושפים את איכויותיהם בצורה מלאה יותר בסביבה חמה. לכן, הם מתווספים יותר לפאנצ'ים של הקיץ, פחות לחורף. יש לקחת זאת בחשבון במיוחד עם ציפורן, שהארומה החדה שלהן יכולה להטביע את הטעם העדין של קוקטייל.

פאנץ' קלאסי: מתכון לרום ג'מייקני כהה

תחילה אנחנו מכינים את הסירופ. עדיף להרתיח אותו בכמות קטנה של מים, כדי שבהמשך תוכל להתאים את החוזק והמתיקות הרצויים של המשקה. כשהסוכר או הדבש מומסים לחלוטין במים, והסירופ מגיע לסף רתיחה, מוסיפים תבלינים. בגרסה הקלאסית מדובר בקורט קינמון, ציפורן אחת ואגוז מוסקט - על קצה סכין. אנחנו שומרים את הסיר על האש למשך דקה נוספת כדי שהתבלינים "יפתחו". רום ג'מייקני כהה או ברבדוס (מאה מיליליטר) מדולל בחצי מיץ ליים. הוסיפו סירופ בטעמים – כמה שנראה לכם. שופכים את הפאנץ' החם לכוסות עם דופן עבה כדי לא לשרוף את הידיים. פחיתלקשט כוסות עם פרוסות מכל פרי קוקטייל - אננס, תפוז או לימון.

Chocolate Punch

זה קל להכנה. אנו שוברים חפיסת שוקולד של 100 גרם (מריר וללא חומרי מילוי) לחתיכות קטנות. שמנו אותם בסיר ויוצקים מים רתוחים (חצי ליטר). יוצקים סוכר - כ-200 גרם. אנחנו מחממים על אש קטנה. כשגבישי הסוכר מתמוססים והשוקולד נמס, מוזגים פנימה ליטר יין שולחן אדום (או סנגריה) וכוס קוניאק. מערבבים, מביאים לטמפרטורה של 60-70 מעלות. יוצקים פונץ' לתוך ספלי חרסינה. המתכון אלכוהולי, ואפילו מאוד, כי אנחנו משתמשים ביין אדום או סנגריה במקום מיץ. השוקולד משחק כאן את תפקיד התבלינים. כדי לרענן מעט את הטעם החם והנעים של קוקטייל, אפשר להוסיף דובדבן קוניאק או פרוסת תפוז.

קרוב משפחה של גרוג

זהו אגרוף דל אלכוהול. רומא הולכת לשם רק עם רבע כוס. קשה למתוח קו בין פונץ' לגרוג - משקה שהמרכיב העיקרי בו הוא תה. קוקטיילים כאלה מחממים לחלוטין, מחזקים ומרוים את צימאונך. וגם הפאנץ' החם, שהמתכון שלו מובא כאן, מרווה - אחרי הכל, הוא ידרוש 2-3 חלמונים. אנחנו מכינים עלי תה - חצי ליטר. בינתיים חותכים חצי לימון קלוף לחתיכות קטנות, תוך כדי מסירים את הגרעינים. אנחנו שמים את העיסה בסיר, יוצקים עלי תה, מוסיפים שקית סוכר וניל ו (אופציונלי) קורט קינמון. מתחת למכסה, מביאים את התה לרתיחה, ואז מסננים דרך מסננת. חלמוניותטוחנים עם 150 גרם סוכר מגורען. מצננים מעט את התה ומערבבים עם מסת הביצים. אנחנו מכניסים את הסיר לאמבט מים, ובוחשים, מבשלים עד שהוא מסמיך. מצננים שוב ל-70 מעלות ויוצקים פנימה את הרום.

פאנץ' לוהט

מתכון האלכוהול מציע שתכינו את המשקה הזה ישירות מול האורחים. תהליך הבישול משעשע, והמחזה מרהיב. בתור מיכל, אתה יכול להשתמש בסיר פונדו. מוזגים פנימה בקבוק יין, כוס מים, כוס קוניאק וודקה. אנחנו נרדמים עוד 50 גרם סוכר מגורען. שמים את כל תערובת התופת הזו על האש ומחממים אותה לכ-70 מעלות. שמים קוביות סוכר מזוקק בצלחת עמוקה - מאה גרם. יוצקים מהם כמות קטנה של וודקה ומציתים אותם. ברגע שהקוביות משחימות, אנחנו מטים את הצלחת עם סוכר בוער לתוך סיר הפונדו. לאחר מכן יוצקים את האגרוף לספלים.

חתול שחור

ניתן להכין את מתכון הפאנץ' הביתי הזה בחמש דקות. שמנו קפה טבעי לחליטה ב-cezve (לשתי כוסות קטנות). אפשר להוסיף לו קורט הל או אגוז מוסקט - מה שאוהבים. בכוס טוחנים שני חלמונים עם כף אבקת סוכר. מוסיפים רום כהה - 70 מיליליטר. כשהקפה מוכן מערבבים אותו מיד עם עיסת הביצים. יוצקים פונץ' לכוסות. טעם חם, רצוי עם קינוח כלשהו.

פאנץ' הדרים

בבקבוק יין לבן יבשלסחוט מיץ הדרים. זה יכול להיות אשכולית אחת וארבע קלמנטינות, או שתי חתיכות של תפוז ולימון. במילה אחת, תערובת של פירות חמוצים ומתוקים. יוצקים לנוזל 250 גרם סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה. בתור תבלין שאמור לתת טעם לפאנץ', מתכון האלכוהול ממליץ להשתמש בציפורן אחת או שתיים. אפשר להוסיף גם גרידת לימון לתחתית. תנו לנוזל להתבשל כשעה. לאחר מכן, אנו מוציאים את הגרידה והציפורן ומחממים את המשקה ל-70 מעלות צלזיוס. מסירים מהאש ומוסיפים ליטר מים חמים ובקבוק (0.5 ליטר) רום.

חלב אגרוף

מרתיחים ליטר חלב, מוסיפים לו 120 גרם סוכר מגורען. מערבבים עד שהגבישים מתמוססים. כשהחלב התקרר מעט - ל-70 מעלות - זה הזמן לשפוך את האלכוהול. הפאנץ' הזה הוא עם רום. המתכון ממליץ לשלב אותו עם קוניאק. עדיף לקחת חצי כוס משני המשקאות האלכוהוליים. מערבבים ומוזגים לכוסות גבוהות. כל כוס חייבת להיות "אבקה" עם אגוז מוסקט מגורר.

Glace

כבר תיארנו איך מכינים פאנץ' קפה. המתכון "כוס קרה אלכוהולית" הוא גרסת הקיץ שלו. זה לוקח יותר זמן לבשל מאשר חם. אנחנו מבשלים קפה מתוק עם גרידת תפוז או לימון מגוררת ומצננים אותו. לאחר מכן אנו מדללים ערביקה עם מיץ הדרים לפי הטעם. אנחנו מוסיפים גם אלכוהול. זה יכול להיות משקאות חריפים (לנשים), קוניאק או רום (לגברים). מסננים את המשקה לכוסות גבוהות. מקציפים במיקסר שלושה עד ארבעה חלבונים צוננים. אנחנו מורחים עם כפית שופעתקצף על המשקה.

People's Punch

למרות שהמשקה הזה התפרסם באירופה בזכות הבריטים, אנשים רגילים ברוסיה כבר מזמן מפנקים את עצמם במשהו דומה. במסלניצה, במהלך פסטיבלים עממיים, נרקח סיידר תפוחים בקדרות ענקיות, והוסיף לו דבש, חמוציות או משקאות פירות פטל. אבל המתכון הזה ל"אגרוף תפוחים" ממליץ לשתות צונן. הבסיס לזה יכול להיות סיידר. אז המשקה יהיה חזק יותר. אבל גם פונץ' על בסיס מיץ תפוחים ללא עיסה ייצא טעים. אנחנו לוקחים ליטר סיידר, מערבבים אותו עם חצי כוס משקה חריף או קוניאק, מוסיפים סוכר לפי הטעם. מערבבים עד שהגבישים נעלמים ומקררים.

פאנץ' לחג המולד

החג הזה אנחנו בדרך כלל נפגשים עם שמפניה. אבל, לאחר ששתינו כוס לקול הצלצולים, אנחנו מתלבטים מה לעשות עם הבקבוק הלא גמור. ואפשר להכין פונץ' עם שמפניה. המתכון נותן לנו שתי אפשרויות למשקה - חם וקר. אבל אי אפשר לחמם שמפניה. לכן, אנו עושים זאת: יוצקים טבעות גדולות של לימון עם קוניאק ומניחים בצד לזמן מה. יוצקים מאה גרם סוכר עם מים מינרליים ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה שלוש מאות וחמישים גרם של יין לבן יבש, מוסיפים לימונים. שוב, הדליקו אש איטית. מחממים עד 70 מעלות ומוזגים לכוסות. הכוסות צריכות להיות מלאות בשני שליש. ובשאר, יוצקים שמפניה בטמפרטורת החדר.

שנה חדשה עם תותים

ניתן להכין פונץ' קר גם עם שמפניה. המתכון דורש ארבע מאות גרם תותים קפואים, שלוש כפיות גרידה מגוררת ו50 מ ל מיץ לימון. לאחר מכן יש לקרר את המסה ולשפשף במסננת. לפני ההגשה ממלאים כד או קערה לפונץ' ברבע קוביות קרח. מורחים שם מחית תותים, מוזגים מאתיים מיליליטר שמפניה, יין לבן יבש ואדום חצי מתוק כל אחד. כל המשקאות האלכוהוליים חייבים להיות צוננים מאוד.

PunchBloody

זה טוב להשתמש במתכון המחבט הזה של ליל כל הקדושים. מיץ חמוציות, המוסף אך לא מעורבב עם אלכוהול, בשל הצפיפות השונה של הנוזלים, נותן פסים "עקובים מדם", ולכן המשקה מקבל מראה גותי. כדי להגביר את ההפחדה, אתה יכול להדביק עכבישים ותולעים ג'לי (מרמלדות Haribo) על קנקן אגרוף. אז, ערבבו בקערה חצי ליטר יין פינו גרי וסיידר תפוחים וחצי כוס ברנדי או קוניאק. שמנו פרוסות פרי פרוסות - תפוחים, אגסים, אפרסקים, פרוסות אננס. אנחנו עומדים לפחות שעה במקרר. לאחר מכן מוסיפים 0.75 ליטר מיץ חמוציות ומגישים. ניתן לכסות את הכד מכל צדדיו בקוביות קרח יבשות - ואז תהיה השפעה של עשן גיהנום.