איך לטגן סטייק? מה זה סטייק? איך לבשל בסיר איטי, בתנור, במחבת: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סטייק - מה זה? כמעט כל אחד יכול לענות על השאלה הקולינרית הפשוטה הזו. הרי סטייק הוא מנת בשר טעימה ומשביעה מאוד, הפופולרית במיוחד בארצנו. במקרה שמעולם לא ניסית אותו, להלן נתאר את המתכון שלו ונספר לך על תכונות ההכנה.

מידע כללי

סטייק - מה זה? לדברי שפים מנוסים, מדובר בנתח עבה של בשר מטוגן, או ליתר דיוק בשר בקר, עוף, דג או חזיר.

סטייק העשוי מהחלקים הטובים ביותר של פגר פרה נקרא בדרך כלל רק סטייק (במקרים נדירים, סטייק). לגבי מוצרים אחרים, שמות המנות מהם ספציפיים יותר, כלומר סטייק הודו, סלמון וכו'.

היסטוריה של התרחשות

סטייק - מה זה ואיך הגעת למנה הזו? ההיסטוריה של מקורו מתוארכת לתקופת רומא העתיקה. במהלך טקס ההקרבה במקדשים, הכוהנים צלו חתיכות גדולות של בשר בקר על גריל על מנת להניח אותם על המזבח האלוהי.

בכל הנוגע לאירופה של ימי הביניים, באותם ימים היה לבשר בקר מוניטין נמוך למדי. כגוןהמוצר היה בשר של שוורים ופרות ישנים. לכן, המנות מהם לא היו טעימות במיוחד.

הפיטום האינטנסיבי הנרחב של בעלי חיים לבשר החל רק באנגליה. במצב זה הסטייק קיבל הכרה מיוחדת באמצע המאה ה-15. בשנת 1460, המתכון למנה זו הופיע לראשונה בספר בישול.

סטייק - מה זה? יש דעה שמנה כזו היא אמריקאית גרידא. בארץ הזו נוצרה כת מסוימת לסטייקים, שהפכה לחלק מהתרבות הלאומית.

הקריטריונים לבחירת בשר לסטייקים באמריקה גבוהים מאוד. אבל חוץ מזה, מדינות כמו ארגנטינה ואוסטרליה הן גם יצרניות בשר בקר גדולות.

סטייק טעים ולבבי: מתכון מיושם במחבת

כדי להכין מנה כזו, יש להשתמש רק בבשר טרי וטרי, שנלקח מהחלק הבין-צלעי של החיה. רק במקרה הזה תקבלו סטייק אמיתי, שישביע במהירות ולתמיד אותך ואת כל בני משפחתך.

איך לטגן סטייק? יש מספר עצום של מתכונים למנה כזו. נשקול את הנגיש והפשוט ביותר. כדי ליישם אותו, עליך להכין:

• בשר בקר טרי (שקדי אדים) - כ-800 גרם;
• חמאה לא מעופשת - כ-150 גרם;
• מלח דק או מלח יוד - לפי טעמכם;
• פלפל שחור גרוס טרי - השתמשו כרצונכם.

בחירה והכנה של המוצר הראשי

לפני שמטגנים סטייק, כדאילטפל נכון בבשר. יש לרכוש אותו רק בזוגות. לאחר שחיטת החיה יש לשמור את המוצר במקרר לפחות שלושה ימים. במקרה זה, רצוי להשתמש בנתח בשר חתוך מהחלל הבין-צלעי.

יש לשטוף היטב את הפילטים הנבחרים במים קרים ולחתוך לסטייקים שווים בעובי 3-4 ס מ. במקרה זה יש לטבול אותם היטב במגבת נייר או בד כותנה נקי.

טיפול בחום

איך צריך לטגן סטייק בקר במחבת? המתכון למנה זו דורש שימוש בכלים בעלי דופן עבות. מחממים אותו בחום מקסימלי, ואז מורחים את החמאה. ממיסים שמן בישול רצוי בטמפרטורה מינימלית.

ברגע שהכלים עם השמן מתחממים, הכניסו לתוכו את כל נתחי הבשר. במקביל, הם מתועמים בפלפל ומלח בצד אחד, ועם החלק הזה שמים אותם בקערה. זמן הבישול של בשר בקר תלוי במידת העשייה שאתה רוצה שהסטייק הביתי שלך יהיה.

כדי להפוך את הבשר לטעים ורך, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• כדי לבשל נתח בקר שחום קל מבחוץ וכמעט נא מבפנים, יש להשאירו על הכיריים 2-3 דקות מכל צד.
• כדי להפוך את הסטייק יותר מטוגן וורוד בפנים, יש לבשל אותו במשך 4 דקות מכל צד.
• כדי שייווצר קרום מטוגן חזק על הבקר, ולא היה דם בפנים, יש לבשל אותו5 דקות מכל צד.

ברגע שהחלק התחתון של הבשר מקבל את הצבע הדרוש, גם החלק העליון שלו מתובל בפלפל ומלח, ואז הופכים אותו. אם ממשיכים לטגן את הסטייק במשך אותו פרק זמן, הם מקבלים מנה מאוד טעימה ומשביעה.

הגשה לשולחן

איך מגישים סטייק בקר? המתכון הזה דורש צלחת שטוחה. נתח בשר לוהט מונח עליו, ובסמוך מניחים ירקות טריים ועשבי תיבול. אפשר לאכול ארוחת ערב כזו עם תוספת. למרות עקרות בית רבות מעדיפות להגיש אותו לשולחן רק עם רוטב עגבניות ולחם.

אפים את הסטייק בתנור (מתכון לבישול)

לרוב, המנה המדוברת מטוגנת על הכיריים עם הרבה שמן. עם זאת, במקרים מסוימים, ניתן לבשל אותו גם בתנור. לרוב, המתכון הזה משמש את מי שרוצה לקבל מנה דשנה, אך פחות עתירת קלוריות.

אז, כדי להכין סטייק טעים בתנור, אנחנו צריכים:

• חזיר (פילה מהצוואר) - כ-1 ק"ג;
• רוטב ווסטרשייר (אפשר להשתמש בסויה או בלסמי) - 6 כפות קינוח;
• שמן זית ללא טעם - 1 כף גדולה;
• פלפל שחור (אפשר להשתמש באחרים) - כף קינוח אחת;
• מלח משובח - לפי טעמכם.

הכנת בשר

לפני שאתם אופים סטייק בתנור, יש לעבד את הבשר בקפידה. הוא נשטף היטב, ולאחר מכן מיובש במגבות. נתח החזיר הבאלחתוך את הסיבים למדליונים מקוריים בעובי של עד ארבעה סנטימטרים. לאחר מכן, כל מוצר מנוקב באינטנסיביות עם מזלג. זה הכרחי כדי שסיבי הבשר ייפגעו, והוא יהפוך רך ונימוח יותר.

לאחר בישול המוצר ספוג ברוטב ווסטרשייר ומתובל בתערובת של פלפל שחור ומלח דק.

תהליך אפייה

כדי לבשל סטייק בתנור, משתמשים בכלים בעלי דופן עבות. הוא נמרח בשמן זית, ולאחר מכן מניחים את כל נתחי הבקר. בטופס זה, המוצרים נשלחים לתנור.

רצוי לאפות מוצר בשר בצורת סטייקים בטמפרטורה של 300 מעלות. לאחר שחלקו התחתון של בשר הבקר משחימים היטב, הופכים אותו ומבשלים אותו באותו אופן.

זמן האפייה של התבשיל המדובר תלוי במידת הצלייה שלו. ככל שתבשל פחות את הסטייק, כך הוא ייצא בפנים אדום יותר (כלומר, עם דם).

בישול מנת דג בסיר איטי

בישול סטייק דג בסיר בישול איטי הוא די אמיתי. לשם כך, השתמש בתוכנית האפייה, כמו גם ברכיבים הבאים:

• סלמון טרי - כ-800 גרם;
• שמן חמניות - אופציונלי;
• מלח שולחן משובח - לפי טעמכם;
• לימון טרי - כמה פרוסות.

שיטת בישול

סטייק דג בסיר בישול איטי טעים מאוד ורך. לשם כך משתמשים רק בסלמון טרי. הוא נשטף ביסודיות, נמחק ואז נחתך לחתיכות עד שלושסנטימטרים.

לאחר שנבחרו את החלקים העסיסיים והשומניים ביותר, הם מתובלים היטב במלח דק ומפוזרים בלימון טרי. לאחר מכן יוצקים מעט שמן חמניות לקערת ה-multi-cooker. לאחר מכן הוא מכוון למצב אפייה וכל הסטייקים מונחים אחד אחד.

לבשל סלמון בסיר איטי לא צריך להיות ארוך במיוחד, אחרת הוא יתפרק. ברגע שתחתית הדג משחימה, הופכים אותו ומטגנים אותו עוד זמן מה.

להגיש לשולחן האוכל

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בבישול סטייק דג באמצעות מכשיר כמו בישול איטי. לאחר טיגון הסלמון, מוציאים אותו מהקערה ומונחים על צלחת. המנה הזו מוגשת חמה לשולחן יחד עם עשבי תיבול ואפונה משומרת. כמו כן, סטייק דגים ניתן לאכול עם תוספת, כלומר פירה.

סיכום

ישנן דרכים רבות לבשל סטייק תוצרת בית. בעזרת בשר בקר, חזיר ודגים אדומים תוכלו להכין מנות שונות לחלוטין שהאורחים שלכם בהחלט יעריכו.