אנטריקוט בקר עסיסי ומעורר תיאבון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המילה "אנטריקוט" הגיעה אלינו מהצרפתית. התרגום המילולי הוא "בין הצלעות". ואכן, הבשר המיועד למנה זו נחתך מפגר בקר בין הרכס והצלעות. זה החלק הזה שהטבחים לוקחים כשהם הולכים לבשל אנטריקוט בקר. אבל טבחים אוהבים לשבור מסורות. לכן, לעתים קרובות יותר ויותר בבתי קפה ומסעדות ניתן למצוא אנטריקוט חזיר, עגל ואפילו טלה. אנחנו חייבים להסכים שמנות מסוגי הבשר האלה באמת טעימות. אבל אם אתה רוצה לקבל מוצר מבושל לפי כל הכללים, אז זה צריך להיות אנטריקוט בקר. לשם כך צריך ללכת לשוק ולקנות שם שקדים טריים. רצוי שזו תהיה רק העיסה, אם כי גם האנטריקוט על העצם נראה די מרשים.

כפי שאתם יודעים, בשר בקר הוא בשר די קשה. תכונה זו בהחלט צריכה להילקח בחשבון ולנסות לתקן אותה. יש מי שממליצים שלפני שתתחיל לבשל אנטריקוט בקר, הקפד להשרות את הבשר. כדי לעשות זאת, לליטר מים, אתה צריך לקחת כפית מלח, חצי כוס סוכר ומיץ של חצי לימון. בפתרון זה, הבשר צריך לשכב במשך שעתיים. לאחר הליך כזה, אתה יכול באופן מלאאחריות לוודא שהאנטריקוט בקר טוב כמו אנטריקוט חזיר. מרקם הבשר יהפוך רופף יותר, והטעם יהיה די עסיסי.

עכשיו צריך לאסוף את כל המוצרים ולנסות לענות על השאלה איך מבשלים אנטריקוט. לפני תחילת התהליך, על שולחן העבודה צריך להיות: שקדי בקר, מלח, שמן צמחי ופלפל.

בישול המנה הוא כדלקמן:

1. יש לחתוך את הבשר על פני התבואה לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ.
2. בדרך כלל, אין מכות באנטריקוט, אך ניתן, כחריג, לחרוג מהכללים שנקבעו.
3. אם תחליט לא להחמיץ את המוצר מראש, אז אתה יכול למצוא מוצא אחר. כדי להפוך את העיסה ליותר רכה ועסיסית, יש לשפשף כל חתיכה בתבלינים, לשפוך בשמן צמחי, לשים על צלחת ולהשאיר לזמן מה במצב זה.
4. הוסף מעט שמן צמחי לטיגון מחומם. שמים חתיכות בשר בשומן רותח ומטגנים משני הצדדים. בעבר, ניתן לבצע מספר חתכים רדודים על פני כל חומר עבודה. זה הכרחי כדי שהבשר לא יתקמט במהלך הבישול. קל לקבוע את מוכנות המוצר לפי הקרום האופייני. זמן טיגון - כ-5 דקות לכל צד. יש לזכור שבתוך האנטריקוט צריך להישאר צבע ורוד חיוור. לכן, אין צורך לטגן אותו הרבה.

ניתן לפרוס את המוצר המוגמר בצלחות מנות ולהגיש עםפירה או סלט ירקות.

בבית אפשר לבשל אנטריקוט לא פחות טעים בתנור. יש את האפשרות הפשוטה ביותר שאינה דורשת מספר רב של מוצרים נוספים. הטיגון במקרה זה יתבצע על תערובת של ירקות וחמאה. כדי להוסיף טעם נוסף למנה המוגמרת, אפשר לטגן מראש חתיכת בצל או כמה שיני שום בשומן הזה. שאר המתכון נשאר אותו הדבר. בעוד הבשר מטוגן בשלווה משני הצדדים, יש צורך לחמם את התנור ל-95 מעלות. בתום הטיגון, יש להכניס את המחבת עם המוצר המוגמר לתנור למשך מספר דקות. לאחר מכן הופכים את הבשר לצד השני וממתינים אותו פרק זמן. אין צורך לסגור היטב את דלת התנור. בשר מוכן ניתן לשים על צלחת מחוממת ולהגיש בבטחה על השולחן. כתוספת מתאימים תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים עם ירקות. עדיף לשתות מים מינרליים לא מוגזים. ואוהבי משקאות מועשרים יכולים ליהנות מהטעם העדין של אנטריקוט עסיסי, להצללו עם כוס יין לבן חצי מתוק.