בשר בקר דיאטטי עסיסי: מתכון, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ארוחות דיאטטיות יכולות להיות גם טעימות ומעניינות, לא רק בריאות. וזה ידוע בדיוק לאנשים שמכירים תזונה נכונה ממקור ראשון. קחו, למשל, סופלה בקר דיאטטי, שהמתכון שלו מוצג במאמר שלנו. אפשר בהחלט לכנות את המנה הזו מעודנת, בעוד שהיא מוכנה כמעט ללא שומן, אבל היא יוצאת כל כך רכה שאפשר להגיש אותה אפילו לילדים. המאמר שלנו מציג מתכונים נוספים למאכלים דיאטטיים שהם לא פחות טעימים ובריאים.

דיאט בקר מבושל

לפי המתכון למטה, ניתן לבשל בשר בקר עסיסי מאוד, רך, מבושל, ששומר על רוב אבות המזון המצויים בבשר. בשר מכל חלק של הפגר של החיה מתאים, אבל עם כמות מינימלית של שומן. רק במקרה זה תקבל בשר בקר דיאטטי באמת.

מתכון הבישול הוא כדלקמן:

1. את הבקר משפשפים במלח ופלפל ומניחים בשקית אפייה (לא פוליאתילן רגיל, אלא תוכנן במיוחד עבורטמפרטורות). לבשר מוסיפים חתיכות גזר קצוצות גס, בצל וכמה שיני שום. לאחר מכן, החבילה קשורה בקפידה.
2. לאחר מכן, צריך לקשור את שקית האפייה עם חוט לידיות של תבנית רחבה, לאחר שפיכת מים לתוכה. כתוצאה מכך, הבשר צריך להיות במים, אך לא לגעת בתחתית ובדפנות התבנית.
3. הבשר מבושל במשך כשלוש שעות. ניתן להוסיף מים חמים במידת הצורך. זה יוצא מאוד עסיסי ורך, כי כל המיץ שנכנס בדרך כלל למרק נשאר בתוך השקית והבשר רווי בו.

סופלה בקר

סופלה אוורירי הוא אופציה נהדרת למזון תינוקות. הוא מוכן מכל בשר בקר, אבל הוא רך יותר מבשר עגל צעיר רזה. המתכון מפרט את המרכיבים להכנת מנה אחת של סופלה בקר (דיאטה).

המתכון הוא כדלקמן:

1. בשר בקר רזה נחתך לחתיכות קטנות, טובלים במים קרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות.
2. הבשר נטחן בבלנדר עם כמות קטנה של מרק עד למצב פירה.
3. לבשר הבקר הקצוץ מוסיפים חלמון של ביצה, 20 גרם חמאה, כפית שמנת חמוצה ו-1/3 כפית מלח. המסה מעורבבת היטב.
4. התנור מתחמם עד 180 מעלות.
5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבון במיקסר עד לקבלת קצף צפוף.
6. באמצעות מרית, קפלו בעדינות את חלבון הביצה לתוך הבשר.
7. את כלי האפייה מורחים בחמאה, ולאחר מכן מניחים את הבשר הטחון.
8. סופלה נאפה במשך 45 דקות.

בקר קלוע ברוטב שמנת חמוצה

כדי לבשל בשר בקר לפי המתכון הזה, תחילה תבשיל בצל קלות במחבת עם תחתית עבה, ולאחר מכן בשר (0.5 ק ג), חתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בשר בקר מטוגן על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן יוצקים במים ומתבשל על אש נמוכה למשך 1.5 שעות.

כמה דקות לפני סיום הבישול מכינים רוטב משמנת חמוצה (200 מ"ל), מים (50 מ"ל) וכפית קמח. את הבשר המוגמר יוצקים עם הרוטב המוכן, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.

בשר בקר דיאטטי, שהמתכון שלו מוצג לעיל, משתלב בצורה מושלמת בטעמו עם פירה, אורז ודגנים שונים. המנה מתאימה לילדים ומבוגרים.

מתכון לקציצות בקר דיאטטיות

קציצות עסיסיות וטעימות עם כמות שומן מינימלית מתקבלות על ידי בישולן בתנור לפי מתכון זה. הודות להוספת תפוחי אדמה לבשר טחון, המוצרים יוצאים רכים, והסולת מאפשרת להם לשמור על צורתם ולא להתפרק. התוצאה היא קציצות בקר כמעט מושלמות (דיאטה).

מתכון הבישול הוא כדלקמן:

1. בשר בקר רזה (1 ק"ג), בצל ושום (2 שיני) טחונים במטחנת בשר.
2. נוסף לבשר טחוןתפוחי אדמה נאים מגוררים דק (300 גרם), ביצה, ¼ כוס שמנת וכף סולת.
3. לאחרונה מוסיפים לבשר הבקר הטחון מלח, פלפל לפי הטעם ופטרוזיליה או שמיר.
4. מערבבים היטב ומקציפים ישר בקערה במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, עליך להשאיר אותו למשך 10-15 דקות.
5. לאחר מכן, התנור מתחמם עד 220 מעלות. מרפדים תבנית אפייה או תבנית בנייר כסף ולאחר מכן מטפטפים שמן צמחי מבקבוק ספריי.
6. קציצות נוצרות מבשר טחון, מונחות בתבנית ונשלחות לתנור ל-25 דקות. אם אתה רוצה שהם יהיו ורודים מלמעלה כמו מלמטה, 3 דקות לפני שהם מוכנים, אתה צריך להפעיל את המאוורר (מפוח העליון).

בקר בתנור: מתכונים לתזונה בריאה

עסיסי, רך וריחני, בעיקר הודות לשום, בשר בקר אידיאלי לתזונה יומית. באפייה בנייר כסף, בשר משחרר די הרבה מיץ, שבסוף הבישול ניתן לשפוך על בשר בקר כך שיקבל קרום זהוב. ניתן להגיש את הבשר כמנה עצמאית או להכנת כריכים.

1. כדי לבשל בשר בקר לפי המתכון הראשון, תזדקק לחתכת להב כתף במשקל 1.2-1.5 ק"ג. יהיה צורך לשטוף אותו תחת מים זורמים ולייבש עם מגבת נייר. אז אתה צריך לעשות "כיסים" עמוקים בבשר ולשים בהם חצי שן שום. תצטרך 5-8 בסך הכל.שיני שום. לאחר מכן משפשפים את הבשר במלח, פלפל ומשחים בשמן צמחי ומיץ לימון (½ לימון). כעת הבשר עטוף בניילון נצמד ונשלח למקרר למשך שעתיים. לאחר הזמן הנקוב, הבשר מועבר לנייר כסף, עוטף ונשלח לתנור לשעתיים בטמפרטורה של 230 מעלות.
2. המתכון השני לבישול בשר בקר דיאטטי הוא לאפות חתיכות קטנות או מנות של שקדים בתנור. לפני הבישול יש לשפשף את הבשר בתערובת של מלח, פלפל ושום לסחוט במכבש. לאחר מכן מניחים את החלקים על נייר כסף בחוזקה זה לזה, עטופים ונשלחים לתנור למשך שעה 40 דקות ב-200 מעלות.

דיאט בקר עם קישוט תפוחי אדמה

היתרון של המנה הדיאטטית הזו הוא שהיא מוכנה במקביל לתוספת. לפני הבישול, בשר הבקר משופשף היטב עם תבלינים וחרדל, אשר, אם הדיאטה נשמרת בקפדנות, ניתן להשמיט. התוצאה היא בשר בקר דיאטטי אמיתי.

המתכון כולל את ההכנה שלב אחר שלב הבאה:

1. חתיכה גדולה (לפחות 1 ק"ג) של בשר בקר נשטפת תחת מים זורמים קרים, משפשפת במלח, פלפל ושום קצוץ דק ונמרח בחרדל צרפתי.
2. הכינו "כיסים" עמוקים בבשר ותחבו לתוכם רצועות גזר.
3. חותכים 2-3 בצלים לחצאי טבעות. מחלקים מחצית מהבצל בתחתית מחבת חסינת חום, שמים עליה חתיכת בקר ומעליהמפזרים את שאר טבעות הבצל. זה נעשה כדי שהבשר לא יישרף בשום מקום, לא מעל ולא מתחת. תפוחי אדמה קלופים מונחים לאורך קצה הצורה עמידה בחום (לא לחתוך).
4. התבנית מכוסה במכסה ונשלחת לתנור לאפייה של 40 דקות בחום של 200 מעלות (עד שמיץ הבשר המשתחרר רותח), ולאחר מכן לעוד 1.5 שעות ב-150 מעלות.

קציצות בקר דיאט דוקאן

כל מי שרוצה לרדת במשקל צריך להסתכל מקרוב על המתכון הבא לקציצות בדיאטה של דוקאן. הם מבשלים בסיר כפול כ-40 דקות.

רצף הבישול של קציצות בקר דיאטטיות:

1. בבשר בקר טחון (0.5 ק"ג), מוסיפים בצל קצוץ דק וביצה אחת.
2. מלח ופלפל בשר טחון לפי הטעם. לחלופין, ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים.
3. עצבו את הקציצות והכניסו לסיר האידוי.
4. הגדר את המצב הרצוי. זמן הבישול של קציצות בדוד כפול הוא 40 דקות.

במידת הצורך, במקום דוד כפול, אפשר להשתמש בסיר איטי או במחבת עם רשת לאידוי.

בקר בבישול איטי: מתכוני דיאטה

אם אתה לא יכול לבשל בשר עסיסי בשום אופן, קנה סיר לבישול איטי. בטכניקה זו תוכלו לבשל את מנות הבקר הדיאטטיות המושלמות. מתכונים להכנתם מוצגים להלן.

1. המתכון הראשון כולל בישול בשר בקר עם תוספת. כדי להתחיל בכף שמן צמחיבצל וגזר מטוגנים, קצוצים גס. לאחר מכן מוסיפים בשר קצוץ ומטגנים עוד 10 דקות. לאחר מכן, יש לשנות את מצב multicooker מתוכנית "אפייה" ל"תבשיל". מלח, פלפל, מים חמים (2 כפות), שמנת חמוצה 50 מ"ל מתווספים לבשר בקר עם ירקות. זמן בישול הבשר מוגדר ל-50 דקות. בזמן שהבשר מתבשל מניחים מעל הקערה ספינת אידוי עם חתיכות תפוחי אדמה (קודם לכן מלח ופלפל).
2. לפי המתכון השני אפשר לבשל שוק בקר. לשם כך, משפשפים את הבשר במלח, פלפל ותבלינים חריפים לפי הטעם. לאחר מכן מטגנים את המקל בקערה במצב "טיגון" כחצי שעה. לאחר מכן יוצקים את הבשר במים ומתבשלים כ-3 שעות בתוכנית "תבשיל". אם הבקר צעיר, ניתן לקצר את זמן הבישול.

בשר בקר דיאטטי, שהמתכון שלו כרוך בשימוש בהכנת סיר לבישול איטי, תמיד מתגלה כעסיסי מאוד. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל ירקות לבשר, לא רק בצל וגזר.