איך בשר בקר מועיל לגוף האדם? מנות בקר פשוטות וטעימות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

סוג זה של בשר מועדף על ידי אנשים רבים. רובם מודעים היטב ליתרונותיו של בשר בקר. הוא מכיל כמות גדולה למדי של חומרים מזינים הדרושים לבריאות. חשוב ביותר לבשל כראוי בשר בקר כך שיביא תועלת מירבית. ניתן לבשל, לטגן, לאפות ולאפות. כל עקרת בית מנוסה יודעת הרבה סודות, שבזכותם הבשר יוצא עסיסי ורך.

הרכב כימי

יש לו תכולת קלוריות גבוהה למדי, שמגיעה לפעמים לחמש מאות קילוקלוריות למאה גרם של מוצר. הוא מכיל ויטמינים חשובים מאוד B₁₂ ו-B₆. הם אלה שאחראים על ספיגת הברזל המלאה, שבגללה משתפר הרכב הדם באדם והכבד מרפא. ללא ויטמין B_{12 השיער הופך שביר ושביר. בנוסף, בשר בקר מכיל גם כמות הגונה למדי של ויטמין PP, המשקם את דפנות כלי הדם. הודות לו, הנימים מתחזקים והדימום מהחניכיים נפסק.}

בין יסודות הקורט יש אבץ, שהוא הכרחי עבורבריאות מערכת גניטורינארית, ומגנזיום, שבלעדיו אי אפשר לדמיין מערכת עצבים בריאה. בנוסף, קיים סידן בהרכב בשר הפרה, האחראי על מצב מסת העצם, ואשלגן המחזק את שריר הלב. ויש גם יסודות קורט כמו ברזל, נתרן, זרחן וכן הלאה.

נכסים שימושיים

מהו בשר בקר שימושי? לא פלא שרופאים מייעצים, אם אפשר, להחליף את בשר החזיר בבשר בקר. אחרי הכל, הבשר הזה הרבה יותר נקי, בהשוואה לבשר חזיר, ופחות שומן. בשר בקר עוזר להרוות את הגוף בברזל ובכך לשפר את המערכת החיסונית. הודות ליסודות הקורט הכלולים במוצר זה, העצמות, צלחות הציפורניים והשיער מתחזקות באופן ניכר. בשר בקר מומלץ במיוחד לספורטאים, שכן אשלגן מגביר סיבולת ומונע פציעות בשרירים וברצועות.

מה עוד בשר בקר טוב לגוף האדם? בשר זה מומלץ לעובדי ידע וסטודנטים. מנות ממוצר זה משפרות את הזיכרון והריכוז, וכן מעניקות כוח בלימודים.

למה מזיק

ככלל, בשר מטוגן, המכיל כמות עצומה של חומרים מסרטנים, גורם נזק. בשר בקר מבושל או מאודה אינו מסוגל לגרום נזק. באופן טבעי, אם אתה אוכל בשר ללא מידה, אתה יכול להשתפר באופן ניכר. יש לזכור שכמו כל בשר, גם בשר בקר מתעכל לאורך זמן. לכן אדם לא עוזב את תחושת השובע לאורך זמן.

איך לעשות בשר עסיסי

עבורכדי שנתח בקר ייצא לא יבש, אבל מספיק עסיסי, יש לבשל אותו כהלכה. קודם כל, אתה לא יכול להשתמש במוצר המתקבל מחיה זקנה. הבשר שלו די גידים, שבגללו, לאחר טיפול בחום, הוא מתגלה כקשה ולא טעים במיוחד. בעתיד, עליך לדבוק בסודות הבאים של שפים מנוסים:

• קודם כל, היצירה חייבת להיות מופשרת כראוי. בשום מקרה אסור לשפוך מים חמים על הבשר כדי לזרז את התהליך הזה. בדרך כלל, בשר בקר מועבר מהמקפיא למדף התחתון של המקרר ומחכים להפשרה טבעית. אנשים שמשתמשים במיקרוגל למטרה זו גם עושים את הדבר הלא נכון ובכך מקלקלים את המנה העתידית.
• כדי שהנתח יהיה עסיסי, יש לחתוך אותו אך ורק על פני הסיבים. אחרת, אדם יצטרך ליהנות מסיבים ארוכים וקשים, שלעיתים קשה מאוד ללעיסה. ואכן, במהלך טיפול בחום, החלבון מתקרש, והם הופכים אפילו יותר מוצקים.
• האפשרות הטובה ביותר תהיה לחתוך את החתיכה למקלות קטנים, שעובים אינו עולה על שלושה סנטימטרים. ניתן להמליח קלות ולפלפל אותם מיד. בנוסף, בשלנים מנוסים רבים מעדיפים להכות קלות במקלות על מנת לרכך את הסיבים.

וגם יינות ומרינדות, המכילים חומץ, תורמים לעסיסיות ולרכות הבשר. חלקם מצליחים להכין מנות די עסיסיות בתוספת מוצרי חלב מותססים, בצל מגורר ואפילו כמה פירות.

מתכוני דיאטה מבקר

לדיאטה, בדרך כלל משתמשים בבשר מבושל. מהו בשר בקר מבושל שימושי? הוא מכיל את כל החומרים הדרושים, ויטמינים ויסודות קורט. כדי שהמנה תצא טעימה, רצוי להרתיח את כל נתח הבשר מבלי לחתוך אותו. למים מוסיפים תבלינים שונים, בצל וגזר. הם מקולפים מראש ונשטפים היטב. ככלל, כל הרכיבים הנוספים מונחים לאחר המים עם רותחים בשר. רצוי לשים חתיכה במים חמים, ולא בקרים. אחרת, זה יהפוך קצת קשה.

בשר מבושל נחתך לפרוסות, בוזקים מלח, תבלינים יבשים ומוגש עם כל רוטב. הייחודיות של המנה הזו היא שאפשר לאכול אותה גם קרה וגם חמה. לרוב, החלק האחורי של הרגל או להב הכתף נלקח לבישול.

ביף איטלקי

כדי להכין את המנה האיטלקית הפופולרית הזו, תזדקקו לגזר, בצל, סלרי, עגבניות, ליטר וחצי מים וק ג אחד של בקר. בנוסף, תצטרכו די הרבה תבלינים שונים: מרווה, ציפורן, עלה דפנה, רוזמרין וטימין. בנפרד כדאי להכין רוטב איטלקי ירוק מחלמונים, כוס יין לבן, צלפים, פטרוזיליה, שום ושמן זית. כל המרכיבים מוקצפים בבלנדר ומונחים על צלחת.

בשר מתבשל בסיר לחץ יחד עם תוספת מים ותבלינים. בדרך כלל, הליך זה נמשך שעה אחת. איטלקים בויון בדרך כלל לאלשפוך. ניתן להשתמש בו כדי לחמם מחדש ארוחות למחרת. בשר בקר פרוס מפזרים מרק ומחממים בתנור.

בשר תאילנדי

כן הבישול שלו עדיף לקחת שוק בקר. בנוסף, תזדקקו לכמה חתיכות של פרוסות ג'ינג'ר קצוצות, בצל ירוק, גזר, ליקר ורוטב סויה. מתבלינים מוסיפים פלפל אנגלי ואניס. קודם כל חותכים את כל הירקות. כדי שהג'ינג'ר יהפוך רך יותר, שוברים אותו בעזרת ידית סכין. את הבשר שמים במים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק, ג'ינג'ר, גזר ותבלינים. לקראת סוף הבישול יוצקים ליקר ורוטב סויה. בדרך כלל, תאילנדים מעדיפים משקה אורז, אבל אתה יכול להשתמש באחד אחר, מוכר יותר.

פרוסות בקר מבושלות כשעתיים. המנה מוגשת לרוב חמה בתוספת אטריות. יש לזכור כי המנה המוגמרת מלוחה למדי. העובדה היא שעד סוף הבישול, המים מתאדים בצורה ניכרת, וכתוצאה מכך נשארת כמות קטנה של מרק מרוכז, המכסה מעט בשר וירקות. מכיוון שרוטב סויה כבר מלוח, אין צורך במלח נוסף עבור המנה הזו.

בשר בקר צלוי

ככלל, מנות בקר בריאות מתקבלות לא רק על ידי הרתחה. לדוגמה, בעת תבשיל על אש נמוכה, הרבה חומרים שימושיים נשארים במוצר. על מנת שהבשר ייצא רך ועסיסי בעת התבשיל, יש לקחת בחשבון את הכללים הבאים:

• הם מוסיפים לו רק מלחבסוף, אחרת מלח לא רק יהרוג את הטעם של המוצר, אלא גם יהפוך אותו לקשה.
• גודל החלקים לא צריך להיות פחות משלושה סנטימטרים וגדול מארבעה. זו הדרך היחידה לבשל בשר בקר רך ועסיסי. חתיכות קטנות מדי ישאירו מעט או לא מיץ, בעוד שלחתיכות גדולות ייקח הרבה זמן לבשל.
• רצוי, לפני הוספת נוזלים למחבת, לטגן היטב את המקלות בכמות קטנה של שמן.
• מים מוסיפים לאחר הצלייה. זה צריך להיות רק חם.
• בשר הבקר מבושל מספיק זמן, לפחות שעה וחצי. האש נשמרת נמוכה ככל האפשר.

התבשיל טעים נהדר כשמוסיפים למים עלי דפנה, שום, פלפל אנגלי ותבלינים אחרים.

עם בטטה

המנה הזו די קלה להכנה. הוא דורש את המרכיבים הבאים: צלעות בקר (קילוגרם אחד), בצל, שניים או שלושה גבעולי סלרי, שמן זית, שום, קמח, גזר, פטריות, רסק עגבניות ובטטה. פטרוזיליה, עלה דפנה וטימין משמשים כתיבול.

כל הירקות מטוגנים קלות במחבת טפלון. אחר כך מוסיפים שם חתיכות בשר ופטריות טריות קלופות. כל המרכיבים מטוגנים שוב וממלאים במים. בישול המנה לוקח הרבה זמן. אם הבשר לא צעיר מאוד, זה ייקח עד עשר שעות. מגישים את המנה זרועה בפטרוזיליה קצוצה דק.

איך לטגן נכון

למרות הנזק שגרם אוכל מטוגןבשר, לעומת זאת, אנשים רבים מעדיפים לאכול סטייקים במקום נתחים מבושלים או מבושלים. איך לבשל בשר בקר רך ועסיסי? טבחים מנוסים ממליצים להשתמש במחבתות ברזל יצוק עבות עם תחתית חזקה לטיגון. חתיכות מוכנות מראש מונחות רק על משטח מחומם היטב. כדי לעשות זאת, תחילה הדליקו אש חזקה, ולאחר שהבשר נכנס למחבת, הפכו אותו לחלש יותר.

חתיכות מוכות מראש עם פטיש מטבח מיוחד, כמו גם מלח ופלפל משני הצדדים. שלא כמו בשר מבושל או מבושל, קביעת המוכנות של בשר מטוגן אינה כל כך פשוטה. לפעמים פשוט אי אפשר לחורר אותו עם מזלג במחבת. לכן, רק הקרום החום המעורר תיאבון שנוצר על פני הסטייק יכול לדעת שהבשר מוכן.

לילדים צעירים

כמה טוב בשר בקר לילדים? קודם כל, זהו מקור ברזל שאין לו תחליף הנחוץ לכל תינוק. בשר בקר הוא הבשר הראשון שמוכנס לתזונה של ילד צעיר. ראשית, חתיכה קטנה מבושלת, משפשפת דרך מסננת ונותנת לתינוק בצורה זו. בעתיד, הורים צעירים רוצים לגוון את התפריט של הילד ולבשל לו מנה מושלמת יותר. האפשרות הטובה ביותר תהיה קציצות בקר בתוספת מעט אורז. אפשר להגיש אותם עם כוסמת או פירה. וגם מרק קציצות הבקר התגלה כטובה למדי. במילה אחת, ניתן להכין לילדים מנות בקר פשוטות וטעימות.

קציצות לילדים

זההמנה תמצא חן בעיני ילד בגיל שנתיים או שלוש. תצטרכו בשר עגל צעיר, כמה כפות שיבולת שועל, קישוא קטן ובצל. ירקות מועברים דרך בלנדר או מטחנת בשר ומערבבים עם בשר בקר טחון. ואז, בידיים רטובות, יוצרים קציצות עגולות קטנות. בשלב זה מוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים דק למים הרותחים. כשהירקות מבושלים למחצה, הם משולבים עם קציצות.

אם רוצים, ניתן להוסיף כמות קטנה של אורז להרכב. כך, קציצות ירכשו כוח ותכולת קלוריות נוספים, בעוד שיתרונותיו של בשר הבקר לא יפחתו מכך. אורז צריך להיות מבושל מראש עד חצי בישול. לפני כן, הוא נשטף מספר פעמים במים זורמים. לאחר מכן יוצקים אותו במים ביחס של אחד לשניים ומניחים על אש איטית. לאחר הרתיחה מבשלים את האורז במשך שתי דקות ולאחר מכן מכבים את האש ומנקזים את המים.

קציצות אדים

זו אולי המנה הטובה ביותר לילד, שכן לא ניתן להפריז ביתרונותיו של בשר בקר. לבישול קציצות תזדקקו לכף חלב פרה, פרוסת לחם לבן וחתיכת בקר קטנה (כמאה עד מאה וחמישים גרם). וגם מלח וכפית חמאה טובה מוסיפים לבשר הטחון. כל המרכיבים נטחנים היטב בבלנדר. מטחנת בשר לקיצוץ בשר טחון אינה מתאימה, כיוון שאחריה עלולות להישאר חתיכות גדולות. ידיים רטובות יוצרות קציצות ומורחות אותן על סיר כפול. בדרך כלל הם מתבשלים תוך פחות מחצי שעה. מנה זו מתאימה לילדים אשרמלאו שנים עשר חודשים.

לאחר שישה חודשים אפשר להוסיף לבשר הטחון בצל ואפילו כמות קטנה של חזיר. כל המרכיבים גם טחונים דק דרך בלנדר ומבושלים בסיר כפול.

חתכים עם כרוב וגזר

זהו עוד מתכון לבשר בקר פופולרי לילדים. הרכב מנת הילדים, בנוסף לבשר, כולל גם ירקות: גזר, בצל וכרוב. בנוסף מוסיפים לבשר הטחון חצי ביצה מבושלת וחמאה. כל המרכיבים מסובבים דרך מטחנת בשר פעמיים. מההרכב המתקבל נוצרים כדורים, לוחצים עליהם מעט מלמעלה ומונחים במחבת, שם הם מטוגנים מעט. הקציצות מגיעות לתנור לעשרים דקות. ניתן להגיש מנה זו לילדים מגיל שנתיים.

במילה אחת, אפשר לבשל הרבה מנות ילדים ודיאטטיות בריאות וטעימות מבשר בקר. אל תיסחף עם סטייקים מטוגנים, המכילים חומרים מסרטנים מסוכנים. בשר בקר מבושל רגיל בריא יותר מבשר בקר מטוגן. ועם תוספת של תבלינים הוא גם יהיה הרבה יותר עסיסי.