איך לבשל מרק דגים בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק דגים מודרני הוא מרק דגים עשיר. בעבר, מרק דגים נקרא מרק דגים, שנאכל עם פשטידות. וודקה קרה שימשה כאפריטיף. נכון לעכשיו, רק המתכון למנת דג השתנה, אבל עקרון השימוש כלל לא השתנה. העיקר הוא להקפיד על כל שלבי הבישול של המנה הזו.

איזה דג מתאים למנה

לפני שאתה מבשל את מרק הדגים שלך, אתה צריך לחשוב על כל שלבי הבישול. כמובן, אתה גם צריך לקבל את המרכיב העיקרי.

מרק דגים אמיתי מבושל מתפיסה טרייה של דייג, אבל לפעמים אתה רוצה לאכול מרק דגים בלי סיבה לדייג. במקרה זה, יהיה צורך לחפש את המרכיב העיקרי במדפי השוק או בסופרמרקט.

בחירת הדגים תלויה בהעדפות הקולינריות של המארחת. אתה יכול להשתמש בכמה רמזים כדי לעזור לייעל את החיפוש שלך. באופן קונבנציונלי, מרק דגים מחולק לסוגים לפי צבע המרק, שמתקבל מבישול דגים: לבן, אדום ושחור.

• אוזן לבנה מתקבלת ממזרקה, מוט או זנדר.
• אדוםעשוי סלמון, חדקן או חדקן כוכבים.
• שחור - מקרפיון, אספ, גבינה.

כמובן שהדג צריך להיות טרי ורצוי גדול. ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים. כמה עקרות בית משלבות במיומנות ויוצרות יצירת מופת קולינרית אמיתית.

שלבי הכנת דגים למרק דגים

עקרות בית רבות יודעות לבשל מרק דגים, אך לא רבות יודעות להכין נכון את המרכיב העיקרי. הכנת המרכיב שונה בהתאם למין. מטבע הדברים, כל הדגים צריכים להיות מרובים היטב, אך הכנה נוספת מתבצעת באופן הבא:

• לאחר ניקוי, אתה צריך להתחיל לשטוף את החלק הפנימי של הבטן. רצוי להסיר את הסרט השחור מבפנים הצלעות, שבזמן הבישול יכול לתת מרירות.
• אם משתמשים בשפמנון או ברבוט למרק דגים, יש לפשוט את הפגרים. כדי לעשות זאת, עליך לעשות חתכים רדודים סביב הראש ולמשוך את העור כמו גרב.
• הדג הקשקש מנוקה היטב. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למקומות סביב הסנפירים. אבל הסלמון מבושל לא מקולף.
• שיטת חיתוך הסלפים תלויה בגודלם. מהקטנים מסירים רק קשקשים, אך לא נמחקים. בינוניים וגדולים נמחקים דרך הזימים ומסירים את הקשקשים.

אם לוקחים בחשבון את הניואנסים לגבי הכנת הדגים, תקבלו מרק דגים טעים מאוד ועשיר.

השלבים העיקריים של הכנת האוכל

מאמינים ותיקים ודייגים מושבעים יודעים לבשל מרק דגים בצורה נכונה, ולכן הם ממליצים להשתמש במינימום ירקות בתהליך הבישול.רכיבים כאלה יכולים לקטוע את הטעם והארומה של ציר דגים. אם הדג טוב, משתמשים רק בבצל.

שפים ומומחים קולינריים רבים ממליצים להשתמש במגוון תבלינים, שאינם מוגבלים לטחון שחור ופלפל אנגלי, עלי דפנה, מלח. לבישול מתאימים זעפרן, שמיר, פטרוזיליה, אגוז מוסקט, כורכום, שומר, פרסניפ. משתמשים בתבלינים בעלי ריח וטעם עזים בכמות מינימלית.

כמות ומגוון התבלינים והירקות שניתן להשתמש בו זמנית במרק דגים תלוי באיכות ובסוג הדג. אם המרכיב העיקרי טרי, אז הכל ממוזער. למרק שמן עם דגים לא מאוד טריים (מופשרים) בבסיס, עדיף להשתמש בשורשים חריפים יותר.

איך לבשל מרק דגים בטבע

לכל דייג יש מתכון משלו להכנת מרק דגים מכל מלכוד. אבל בישול בחוץ הוא עדיין תענוג. כדי לייעל את התהליך הזה, כדאי לדעת כמה טריקים.

איך לבשל מרק דגים בחוץ ממלכוד טרי:

1. ראשית, הדג הקטן ביותר מונח בסיר עם מים רותחים. זה יהווה את השומן העיקרי. אין צורך להסיר את הקשקשים, אך יש צורך בסרבו על מנת למנוע הופעת מרירות במרק. כדי להקל על הסרת עצמות וקשקשים מבשר מבושל מאוחר יותר, עליך להניח תחילה טריפל על תחתית הסיר, קשורה בשקית גזה.
2. מנת הדג הראשונה מתבשלת בסיר במשך קצת יותר משעה. אחר כך נסחטים את שקית הגזה החוצה וזורקים יחד עם השאר. יש שנייההנחת פרטים גדולים יותר. כל הפגרים חייבים להיות נקיים מקשקשים, זימים וקרביים. החלק השני מבושל במשך שעה נוספת.



3. אם יש מלכוד גדול עוד יותר, אז נוצרת הסימניה השלישית. ראשית עליך להסיר את החלקים המבושלים של הסימניה השנייה. החלק השלישי של המרכיב העיקרי מבושל במשך חצי שעה יחד עם הבצל והתבלינים.

סודות בישול מרק דגים טעים

אתם צריכים לדעת לא רק איך לבשל מרק דגים בצורה נכונה, אלא גם טעים. כדי לעשות זאת, פשוט למד כמה סודות בנוגע לבישול:

1. כדי להפוך את המרק לזהוב וריחני ללא תבלינים נוספים, צריך לזרוק בצל שלם עם הקליפה למים רותחים.
2. תוכל להסיר מרירות או טעם לוואי לא מובן, ארומה, על ידי זריקת פחם קטן מתחת לבנה לתוך המרק שהוכן כבר.
3. כדי שכל נתח ישמור על הטעם שלו, והמנה לא תהפוך לעיסה עיסתית, אין לערבב את מרק הדגים במהלך הבישול.
4. טעם הדג נשמר אם משתמשים במלח הנכון - מלח ים. בנוסף, אפשר להמליח את המרק רק בסוף. זה יעזור לך לקבל את הטעם המושלם.
5. דגים ממים עומדים - אגמים, מאגרי מים, גבים - יש למרוח בלימון לפני ההטלה. זה יהרוג את הטעם והריח הלא נעימים של בוץ.

איך לבשל מרק דגים בלי אש

אם אתה לא יכול ללכת לדוג, אבל אתה באמת רוצה מרק דגים, אז אתה יכול לבשל מעדן דיג בבית. נראה שכל עקרות הבית יודעות לבשל מרק דגים בבית. אבל בהכנה הזוחשוב לשמור על האותנטיות של הטעם והריח של המנה שעל המוקד.

כמה עקרות בית המציאו טריקים שיכולים לספר לכם איך לבשל מרק דגים בבית לא יותר גרוע מאשר בטבע:

1. תהליך ההנחה ועקרון ההכנה אינם משתנים. זמן בישול מופחת בכל שלב. בין כל סימניה של דג, כדאי להקפיד על מרווח זמן של 10-15 דקות.
2. כדי למנוע מהמרק להפוך לעכור, אתה צריך להבעיר אש קטנה על הכיריים. המרק לא צריך לרתוח - הוא צריך להיעלם.
3. לבישול עדיף להשתמש בסיר קמפינג. ציוד זה שומר על טעמו וריחו לאחר טיולים, גם אם נשטף היטב.
4. בסוף הבישול רצוי לכבות כמה זרדי ליבנה שנשרפו מתנור גז במרק.

אחד ממתכוני מרק הדגים תוצרת בית

אם תרצו לטעום מרק דגים תוצרת בית, אז לא תצטרכו להתעסק הרבה זמן במקרה הזה. מספיק לבחור דגים טריים וטעימים. אין מתכון אחד איך לבשל מרק דגים ביתי, אז כל אחד בוחר את המתכון המתאים לעצמו. המתכון הפופולרי ביותר, לעומת זאת, הוא הבא.

מוצרים הדרושים לבישול:

• 500 גרם של ראשי דגים.
• 500 גרם של זנבות דגים.
• 3 תפוחי אדמה.
• 1 בצל.
• 1 גזר.
• 2 שיני שום.
• תבלינים.
• שורש פטרוזיליה וכמה ענפים מהחלק הירוק של הצמח הריחני.

עקרון הבישול:

1. מרתיחים 2 ליטר מים בסיר, איפה שמים עלה דפנה, פלפל אנגלי, בצל לא קלוף, גזר חתוך לשניים, שורש פטרוזיליה.
2. לאחר רתיחה של התוכן, לאחר 10 דקות, מחלצים את שורש הפטרוזיליה והדפנה.
3. להכניס למרק ריחני תפוחי אדמה, חתוכים לחתיכות גדולות.
4. משוך את הבצל, ומחליף אותו בשום כתוש.
5. תפוחי האדמה צריכים לרתוח במשך 10 דקות, ואז דג מוכן נזרק למרק הירקות.
6. דג עם ירקות מבושל כ-15 דקות. הוספת הטעם הרצוי מתבצעת בעזרת תבלינים נוספים.

שיטות הגשת המנה

Ukha יכול להפוך לקישוט אמיתי של שולחן חגיגי ויומיומי, אם המנה מוגשת במיומנות ויפה. כדי להשיג זאת, כדאי לזכור כמה המלצות:

• מרק דגים מוגש בדרך כלל בצלחת לבנה עם שוליים כחולים.
• כל צלחת צריכה להכיל נתח דג שלם. למעלה עם עשבי תיבול קצוצים דק.
• אם המרק מבוסס על דג אדום, אז אפשר לשים פרוסת לימון בצלחת.
• Ukha הולך טוב עם כל סוג של פשטידות וודקה קרה.

לפני שמבשלים את מרק הדגים, כדאי לחשוב על עקרון ההגשה כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית ומעוררת תיאבון עוד יותר.