פיצה ירקות: מתכון ומבחר מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין ספק שחובבי אוכל רבים תהו מה הסוד של פיצה מהשורה הראשונה. מנה זו יכולה לכלול מגוון רחב של מרכיבים לכל טעם. אבל כל מתכון לפיצה ירקות מכיל מרכיב כה חשוב כמו הבצק. הבצק יכול להיות אוורירי או דק בהתאם להעדפות - בדיוק כמו שהמילוי יכול להיות כל דבר בהתאם לטעמו של הטבח. במתכונים אלו נשים לב לפיצות ירקות וצמחוניות: בהכנה נכונה אפשרויות כאלה לא יפחתו מאופציות בשריות קלאסיות, ולפעמים הן אפילו עולות עליהן!

הסוד העיקרי והעיקרי של פיצה מוצלחת: צריך להיות הרבה תוספת. אחרת הפיצה תתברר כדלה ומשעממת - מי רוצה לאכול רק בצק, גם אם הוא טעים? כאן אתה יכול לתת דרור לדמיון שלך, אבל בלי להיכשל, אל תשכח את שלושת המרכיבים ההכרחיים של פיצה אידיאלית, שבלעדיהם שום מתכון איטלקי אמיתי לא יכול לעשות: גבינה, ירוקים - באופן אידיאלי בזיליקום - ועגבניות.

פיצה גבינה היא לא לכל צמחוני. כי חלק מהם לא צורכים מוצרי חלב - במקרה זה, תצטרך לאלתר. למרבה המזל, יש מספיק מתכוני פיצה קלים וטעימים ללא בשר כדי לרצות את כולם!

מאפי גבינה

בניגוד לאמונה הרווחת, פיצת גבינה טובה יכולה להגיע רק עם מוצרלה, לא עם גבינות קשות. המוצרלה העדינה, שזה עתה הוצאה מהמלח, היא זו שיכולה להעניק למנה את האפקט המושך ביותר של גמישות, כאשר הרבה מחוטי הגבינה הדקים ביותר נמתחים מחתיכת פיצה חמה אחת, ולכן מרגש את התיאבון. סוגי גבינה אחרים, כולל פרמזן, יהיו תוספת נהדרת למנה.

פיצת גבינה קלה מאוד להכנה. אחרי הכל, צריך רק בסיס של בצק וגבינה! וכמובן, רסק עגבניות עם בזיליקום - אף פיצה לא יכולה בלעדיה.

הפיצה המפורסמת ביותר עם 4 גבינות בצורתה הקלאסית כוללת מוצרלה, פרמזן, גורגונזולה ואמנטל. עם זאת, כאן תוכל לבחור לפי שיקול דעתך.

Combinations

הפיצה הפשוטה הזו עשויה מ-4 גבינות מגורדות מפוזרות בכמויות שוות, כך שאין פתרון אחד שמתאים לכולם. יש רק רשימה של השילובים האלטרנטיביים המוצלחים ביותר:

• פונטינה, מוצרלה, פרמזן, גורגונזולה;
• גבינה, tilsiter, dor blue, edam;
• פרמזן, מוצרלה, דור כחול, צ'דר;
• צ'דר, מוצרלה, כחול דור, פרמזן.

לכן, פיצה קוואטרוFormaggio חייב לכלול בהכרח גבינות קשות ורכות, כמו גם גבינות ריחניות וכחולות.

אל תשכחו גם את הירוקים: הפיצה המושלמת צריכה לכלול תבלינים כמו בזיליקום, אורגנו, פפריקה.

פיצה ירקות

אנשים רבים משוכנעים שפיצה טבעונית ללא בשר לא יכולה להיות פיצה, ועוד יותר מכך לא יכולה להיות טעימה בכלל. יתר על כן, רבים מהנציגים הללו אפילו מסרבים לנסות, ודרך אגב, הם מפסידים הרבה. הכל נשען על תפיסה שגויה גדולה: מתכונים רבים לפיצות ירקות יכולים להתעלות על כל פיצה בשרית, במיוחד בהתחשב בכך שלעתים קרובות מוחלף בשר בנקניקיות מפוקפקות. בנוסף, הכנת פיצה ירקות היא קלה: כל מה שאתה צריך זה בצק שמרים מוכן או בעבודת יד, ירקות עונתיים וכמה ירקות.

מרכיבים

אז, למתכון לפיצה חצילים ועגבניות תצטרך:

• בצק פיצה;
• 1 חציל;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל מתוק;
• 5 ענפי בזיליקום;
• 50 גרם פרמזן;
• 150 גרם מוצרלה;
• 1 בצל;
• 1 כף ל. צלפים;
• 2-3 גבעולי בצל ירוק;
• אורגנו, מלח, סוכר, חומץ יין.

רוטב עגבניות

בהכנה של כל פיצה, אסור לשכוח מרוטב עגבניות - זהו מרכיב הכרחי במנה האיטלקית הזו, גם אם מדובר בפיצה טבעונית. לא צריך הרבה רוטב, ולא צריך למהר מיד לקטשופ או פחית רסק עגבניות: רסק עגבניות ביתיזה יהיה טעים יותר ובריא יותר. כדי לעשות זאת, יש צורך רק בעגבניות טריות: יש צורך להצר אותן במים רותחים, לקלף ולהיפטר מהזרעים. טוחנים את העיסה עם בלנדר למצב פירה, שם נוסיף כפית סוכר, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, הרוטב מבושל מתחת למכסה עד שהוא הופך סמיך מספיק.

הכנת המלית

קולפים את הבצל וחותכים לרצועות דקות, מוסיפים לו חומץ יין ומניחים למרינדה כשעה. בינתיים חותכים את החציל לעיגולים דקים ומטגנים בשמן זית צמחי, הטוב ביותר, עד להזהבה. אפשר לפזר את החציל במלח.

פלפלים מתוקים יש לאפות כך שהקליפה החיצונית תתנתק בקלות. מסירים את הזרעים, ואת העיסה חותכים לרצועות. קוצצים דק את הירוקים והבצל הירוק (רק נוצות). חותכים את שאר העגבניות לפרוסות דקות.

איסוף פיצה

מרדדים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית משומנת מראש בשמן צמחי - כך הבצק ייאפה טוב יותר ולא יידבק לתבנית. באופן אידיאלי, עובי הבצק בתבנית לא צריך להיות יותר מ-7-8 מ מ: לאחר האפייה הוא יתפח מעט ויהיה מפואר יותר. מחוררים את הבצק במזלג במספר מקומות כדי שלא יעלה מהטמפרטורה במהלך האפייה.

לאחר מכן, משמנים את הבצק ברוטב העגבניות הביתי שלנו: בזהירות במיוחד, צריך לשמן את הצד, כי הוא בדרך כלל מקבל את המלית הכי פחות טעימה. לאחר מכן, מפזרים את הבצק ברוטב בזיליקום קצוץ: עדיף לשים את הירוקים מתחתתחתית, ולא לפזר מלמעלה, כי במהלך האפייה, הירוקים מתייבשים בבת אחת ואף יכולים להיחרך, מה שבהחלט לא תורם לטעם נעים.

השכבה הבאה היא חציל מטוגן. נפזר אותם באופן שווה על פני כל הפיצה: עדיף ללחוץ אותם מעט לבצק, כאילו לוחצים מעט, אבל לא יותר מדי. שוטפים בצל כבוש במים קרירים כדי להיפטר מטעם החומץ. אנחנו גם מפזרים את הבצל השטוף על כל פני השטח. מפזרים כמה קורטים של אורגנו מיובש על גבי הפיצה. עכשיו הגיע הזמן לרצועות הפלפל הקלוי - זה יוסיף רוך ופיקנטיות למנה.

הגיע הזמן להשלים את הפיצה עם האלמנט העיקרי - גבינה. אנחנו מוציאים את המוצרלה מהמלח ושלושה על פומפיה גסה. כמה מתכוני פיצה צמחונית דורשים מוצרלה פרוסה על גבי הפיצה, אבל זה ימיס את הגבינה וישאיר כתמים גדולים. הגבינה המגוררת תתפזר באופן שווה על פני הפיצה. מוצרלה רכה באמצע הפיצה יוצרת עדינות מעוררת תיאבון ומחרוזות גבינה דביקות שכולם כל כך אוהבים.

נותר רק לפרוס יפה את עיגולי העגבניות, ואז לפזר את הפיצה עם בצל וצלפים קצוצים דק.

המגע הסופי הוא פרמזן מגורר דק. זה ייתן נגיעה חדה למנה ויחזיק מעט את המלית יחד, וימנע ממנה להתפורר ממש בידיים. לטפטף מעט שמן זית על הפיצה.

Baking

יש שפים הממליצים להשאיר פיצה עם תוספות למשך 10-15 דקות כדי להפוך את הבצק לעוד יותר אוורירי. עם זאת, חובבי בצק יבש דק יכולים להזניח זאתעצה להשגת הנכס הרצוי.

למתכון לפיצה הירקות לוקח רק 20 דקות לאפות בתנור ב-200 מעלות. עם זאת, לתנור בכל בית יש מאפיינים משלו, ולכן לאחר 15 דקות של אפייה עדיף לעקוב היטב אחר מוכנות הבצק על מנת למנוע מהפיצה להישרף.

המנה המוגמרת נחתכת ל-6 או 8 חתיכות משולשות באמצעות חותכן רולר פיצה ומוגשת. להגשה, אפשר לעטר את הפיצה בצרור קטן של עלי בזיליקום טרי לפיצה מלוחה ומעוררת תיאבון.

כמובן, פיצה חייבת להיאכל חמה - ככה היא הכי טעימה. לפיצות שמתחממות מאוחר יותר לא יהיה יותר את הטעם הייחודי הזה ויאבדו את יכולתן להימס בפה.