איך לבשל תבשיל בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

התבשיל מציל אותנו בחורף הכפור, כשלא רוצים ללכת לשוק בשביל בשר. בקיץ אנחנו שמחים לקחת שימורים לטיול ולארץ. מנות עם תבשיל תמיד קלות יותר להכנה מאשר עם מוצרי בשר נא: זה לוקח פחות זמן, ותבלינים טעימים כבר נמצאים במקום.

תבשיל ארוחת בוקר

בהתבסס על תבשיל בבית, קל להכין ארוחת בוקר משלך. יש צורך לחמם את נתחי הבשר מהצנצנת במחבת ולטגן איתם את הביצים. ביצים מטוגנות עם בשר היא מנה דשנה וטעימה.

אפשר גם לבשל ארוחת ערב במהירות: הרתיחו פסטה וערבבו אותן עם תבשיל. לפסטה, בנוסף לבשר, אתה יכול לשים ירקות מבושלים: עגבניות, גזר. עם רכיבי ירקות, מתברר שהמנה שלמה.

איך להכין תבשיל בבית? אין דבר קל יותר. ייקח רק זמן לחכות: הבשר אמור לרתוח היטב. הנה אחד ממתכוני התבשילים הביתיים:

מרכיבים: בשר נא ושומן חזיר (ניתן להשתמש בצלעות), תבלינים (כמון, כוסברה, שמיר, אפונה שחורה ופלפל אנגלי), מלח.

בישול:

1. חותכים את הבשר והבייקון לחתיכות בגודל 3 על 3 ס"מ. מפזרים תבלינים. מלח לשים קצת יותר מאשר בבישול רגיל. מערבבים את נתחי הבשר עם שומן חזיר. השאירו לילה במקרר.
2. מסדרים את הבשר בצנצנות זכוכית, מכסים במכסי מתכת (מסירים את הגומיות). מכניסים לתנור מחומם מעט, ואז מגבירים את האש ומעקרים צנצנות ליטר למשך 1.5 שעות, צנצנות של שני ליטר - 2 - 2.5 שעות. אם הבשר מתפזר בקלות לסיבים, אז התבשיל מוכן.
3. הוצא את הצנצנות מהתנור. הכנס את הגומיות לתוך המכסים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים את הצנצנות, עוטפים בשמיכה עד לצינון מלא. אחסן תבשיל בבית במקום קר. הכי טוב במרתף.

תבשיל אפונה

אם יש תבשיל אפונה בבית, אז המרק מתבשל מהר מאוד: אין צורך להשרות ולהשאיר את הבשר והאפונה על האש לאורך זמן. איך לבשל תבשיל בבית למרק אפונה? להלן מתכון נהדר.

1. בשר מעט שומני חתוך לחתיכות בגודל 3 על 3 סנטימטרים. שמים באגן, מלח (עבור 1 ק"ג בשר - 1 - 1.5 כפות מלח). שים את האפונה שטופה והממוינת. יש צורך לסדר את זה, שכן חלוקי נחל בגודל זהה לגודל האפונה עצמם נופלים לעתים קרובות עם אפונה.
2. בתחתית צנצנות של חצי ליטר, שמים 2 עלי דפנה, פלפל שחור לא כתוש (5 יח'), ממלאים בבשר ואפונה, לא מגיע לקצה של 2-3 ס"מ. יוצקים 2 כפות לתוך כל צנצנת. כפות שומן פנימי מומס ומעט מים. מכסים במכסי מתכת.
3. לתחתיתדליים לשים מעמד. מניחים צנצנות בשר על המעמד. יוצקים מים לתוך הדלי שני שליש מגובה הקופסאות. מרתיחים את התבשיל בבית - 6 - 7 שעות מרגע הרתיחה. הוסף מים לדלי לפי הצורך.
4. קבל את הפחיות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. אחסן במקום קריר.

תבשיל תוצרת בית עם עצמות

לפעמים נוח להכין בשר עם עצמות: יש מה לעשות עם העצמות, ולמנות התבשיל יהיה טעם עשיר. איך לבשל תבשיל חזיר בבית? אתה יכול אפילו להשתמש בצלעות חזיר.

בישול:

1. קוצצים דק בשר עם עצמות, מכניסים לתבנית אמייל ומפזרים מלח (25 גרם ל-1 ק"ג בשר). השאירו למשך יום, תוך ערבוב 3-4 פעמים במהלך הזמן הזה.
2. הכניסו בשר לצנצנות של חצי ליטר. שמים תבלינים בצנצנות: 2 עלי דפנה ופלפל שחור לא כתוש (5 יח' כל אחד).
3. כסו צנצנות במכסים לגלגול והניחו בתחתית התנור. מבשלים 1.5 שעות בחום של 120 - 130 מעלות. מגלגלים צנצנות חמות ועוטפים בשמיכה עד לצינון.

תבשיל עוף

תבשיל עוף בבית מוכן בצורה פשוטה כמו חזיר, אבל צריך לשמור גם בשר עוף בתנור לא פחות.

מרכיבים: בשר עוף, עלה דפנה, פלפל גרוס, שחור ופלפל אנגלי לא כתוש, מלח.

בישול:

1. צנצנות של חצי ליטר שוטפים היטב ומייבשים בתנור ב-100 מעלות, מצננים.
2. בשר חתוך לחתיכות בינוניות, מלח,מפזרים פלפל.
3. שמים 3 עלי דפנה לכל צנצנת, פלפל אנגלי לא כתוש (4 יח'), פלפל שחור לא כתוש (10 יח'). שים את העוף על כתפי הצנצנות.
4. מכניסים לתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה ל-140 מעלות ומבשלים 5-6 שעות. רול אפ.

תבשיל עוף עם שום

תבשיל ביתי טעים זה קל להכנה כמו המתכון הקודם.

בישול:

1. חתוך את העוף לחתיכות בינוניות.



2. בתחתית צנצנת של חצי ליטר, שמים את הפלפל לא כתוש, עלה דפנה, כמה שיני שום חריפות. לאחר מכן להניח את העוף בחוזקה, ועל הבשר - בצל קצוץ ועוד עלה דפנה. מלח.
3. מכסים את הצנצנות במכסים לגלגול ומבשלים את הבשר בתנור למשך 1.5 שעות. לאחר מכן גלגל מיד.

Quick Meat

היישום של המתכון הבא ייקח כשעה בלבד. כי לוקח 15 דקות לבשל את הבשר. אבל יוצא מלוח, אבל תבשיל כזה נשמר הרבה זמן.

מרכיבים: כל בשר, 6 ליטר מים, 1 ק ג מלח, בצל, פלפל שחור לא כתוש, עלה דפנה.

בישול:

1. כל הרכיבים, מלבד בשר, ערבבו, הרתיחו.
2. בשר מחולק, שמים במלח ומבשלים 15 דקות.
3. לאחר מכן, סדרו את הבשר בצנצנות, יוצקים אותו עם מי מלח ומגלגלים.

המרק מלוח מאוד, אבל אפשר להוסיף אותו לאט לאט למנות הראשונות. והבשר עצמו מושלם עבורשנייה.

תבשיל בקר

תבשיל בקר תוצרת בית יוצא טעים אם שמים שומן פנימי ובצל בצנצנות עם בשר.

בישול:

1. בשר בקר חתוך לחתיכות בינוניות, מקציפים בפטיש עץ, מלח, מפזרים תבלינים.
2. קוצצים את הבצל, שמים אותו לבשר. שפכו שם שומן קרבי.
3. מטגנים את הבשר, ואז יוצקים לתוכו מים ותבשיל את החומרים.
4. הכניסו את הבשר החם לצנצנות מעוקרות, יוצקים לתוכם את המרק עם השומן הקרביים ומגלגלים.

תבשיל "Delicious"

מרכיבים: כל בשר, עלה דפנה, פלפל שחור לא כתוש (5 יח'), 5 גרם מלח.

בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות (כמו לגולאש).

2. שים את החתיכות בצנצנות ליטר. בין הבשר לשים עלה דפנה, פלפל, מלח. החתיכות השמנות ביותר צריכות להיות בחלק העליון. מכסים במכסי מתכת.

3. שים סריג או סתם מטלית בדלי לעיקור מוצרים. שים את הצנצנות, ואז שפך מים לתוך הדלי. מרתיחים את התבשיל במשך 3-4 שעות.

4. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. כשהתבשיל התקרר, מסדרים מחדש את הצנצנות במקום קר.

מתכון לקצירת כמות גדולה של בשר

אם חזיר או שור נשחטו בחווה, אז הגיע הזמן להכין כמות גדולה של תבשיל. מהכלים תצטרך דלי אמייל של 20 ליטר והרבה זכוכיתצנצנות בכל גודל. אנחנו אוכלים פחות בשר מירקות, אז אנחנו בדרך כלל לוקחים מיכלים של חצי ליטר או ליטר.

בישול:

1. חותכים את השומן החזיר לחתיכות בינוניות (3 על 3 ס מ). מכניסים לדלי מצופה אמייל. על האש, השומן יתחיל להמיס. לאחר מכן מוסיפים בשר לשומן, חתוך לקוביות בערך באותו גודל. מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 3 שעות.

2. שמים עלה דפנה ולא פלפל כתוש לבשר. השאר באש עוד 10 דקות.

3. מסדרים את התבשיל בצנצנות שטופלו במים רותחים, מגלגלים.

לפי המתכון הזה, אתה יכול לבשל כל בשר שומני, כמו ברווז או אווז.

איך לאחסן תבשיל

כדי שתבשיל ביתי יישמר לאורך זמן, יש צורך להקפיד שהמוצר נמצא בחדר חשוך. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לעטוף צנצנות זכוכית עם נייר עבה. אחסן אותם במקום קריר.

מיקרואורגניזמים מסוכנים

בוטוליזם היא מחלה מסוכנת הנגרמת מאכילת בשר מזוהם. גוף האדם מורעל כתוצאה מבליעה של כמות גדולה של רעלן המשתחררת על ידי צורה חיידקית מיוחדת. כדי למנוע השפעות מזיקות, יש לשטוף היטב בשר וירקות. החיידקים הגורמים לבוטוליזם חיים באדמה. זה אומר שצריך להיזהר מאוד עם אותם ירקות ובשר כזה שבאו במגע עם האדמה. עיקור עצמו אינו הורג את המיקרואורגניזמים המסוכנים הללו, נותר רק לשטוף את המזון המוכן לשימורים באיכות גבוהה. אם לפחות נבג אחד נכנס לתוך צנצנת, אז, סביר להניח, להיות בתנאים אידיאליים, איפהללא חמצן, הוא ירבה.

אי אפשר לקבוע נוכחות של מיקרואורגניזמים הגורמים לבוטוליזם לפי טעם וצבע. עם זאת, אם מכסה הצנצנת נפוח, אז זה סימן בטוח שיהיה צורך לזרוק את המוצר ללא חרטה: סביר להניח שחיידק מסוכן שולט בו. לעתים קרובות יותר, חיידקי בוטוליזם נמצאים בצנצנות עם פטריות וירקות, לעתים רחוקות יותר - עם מוצרי בשר.

לכן, יש הרבה מתכונים לקצירת בשר לעתיד. אבל כולם די פשוטים. יש צורך רק לעקוב אחר הכללים לשמירה על טוהר המרכיבים של מזון משומר עתידי. שוטפים היטב את הבשר לפני כן, ולאחר מכן מעקרים אותו באיכות גבוהה. ניתן לעקר בנקים הן בנפרד מהמוצרים והן יחד איתם. אסור לשכוח את העטיפות. הם חייבים להיות גם סטריליים כשהם מגולגלים. לאחר עיקור ארוך של מוצרי בשר, הצנצנות מגולגלות מיד, ללא דיחוי. עם זאת, תכולת המיכלים חייבת להפסיק לחלוטין את הרתיחה. הכללים הפשוטים האלה ומתכוני תבשיל ביתי נהדרים יעזרו לך ליהנות ממוצרי בשר איכותיים כל השנה.