אטריות מטוגנות סיניות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות צ'או מיין מטוגנות סיניות מבושלות לרוב על ידי עקרות בית סיניות במטבחיהן. המנה הפכה לקלאסיקה בזכות מתכונים פשוטים לבישול וטעם נהדר. ובכן משביע רעב. בנוסף, המנה מוכנה במהירות, ללא צורך בכלים קולינריים מקוריים. אטריות מטוגנות בסגנון סיני משלימות עם ירקות, פירות ים או מוצרי בשר. עם כל המרכיבים המשלימים, אטריות משתלבות היטב. בישול לא לוקח הרבה זמן, מה שכמובן תרם גם להתפשטות המזון מחוץ לסין.

אטריות עוף מטוגנות סיניות

אחת הווריאציות הפופולריות ביותר של המנה הזו היא אטריות עוף. עכשיו נטעם את המנה הזו. רק צריך לבשל קודם. מרכיבים לאטריות מטוגנות סיניות:

• רגל עוף אחת;
• חצי בצל;
• מעט צ'ילי טרי (בערך חצי כפית);
• שתי כפות של רוטב סויה;
• שמפיניון טרי - 50 גרם;
• עגבנייה אחת גדולה;
• זוג שיני שום;
• אטריות ביצים - 200 גרם;
• רוטב סויה.

צעד אחר צעדמדריך לפעולה

והנה המתכון לאטריות מטוגנות:

1. הסר את העור מירך העוף. צריך גם לחתוך את העצמות: לבישול אנחנו צריכים רק את העיסה. חותכים את הבשר המתקבל בתהליך חיתוך הרגליים לקוביות בגודל בינוני.
2. קוצצים את הבצל דק וכותשים את השום במכבש מיוחד.
3. ועכשיו אתה צריך לקחת מחבת עם תחתית עבה ולחמם בה שמן צמחי. שמים בו בשר, שום ובצל. מטגנים תוך ערבוב מתמשך עד שהעוף מבושל למחצה.
4. קוצצים את הפטריות לצלחות ומוסיפים למחבת. אנחנו שולחים לשם גם רבע פלפל צ'ילי (מסיר גרעינים וקצוץ דק).
5. קצוץ את העגבנייה כרצונכם. העיקר שלא יהיו פרוסות וחתיכות גדולות מדי.
6. מוסיפים הכל לבשר העוף וממשיכים בטיגון. ממליחים את תוכן המחבת לפי הטעם. אם יש לך ג'ינג'ר יבש זמין, נהדר. הוסף אותו גם למנה המוקפצת שלך. מפזרים פלפל אדום גרוס לפי הטעם.

בישול נודלס

לפני שאנחנו מקבלים אטריות מטוגנות, עדיין צריך להרתיח אותן קודם. תהליך הבישול של מוצר זה, ככל הנראה, לא יגרום לקשיים. יתר על כן, ניתן לקרוא על אריזת אטריות ביצים. בדרך כלל הפעולה הפשוטה הזו נמשכת לא יותר מעשר דקות.

שופכים את כמות רוטב הסויה המוצעת במתכון למחבת עם עוף וירקות. ערבבו את כל המוצרים איתו וטעמו אותו כדי לוודא שהוא תקין.מליחות המנה. אם תכולת המחבת נראית לכם מעט יבשה (לא עסיסית), הוסיפו שלוש כפות מים רותחים חמים.

מנקים את האטריות המבושלות במסננת ולאחר מכן מעבירים אותן לתערובת הירקות והבשר. מערבבים שוב כך שהרוטב יתפזר באופן שווה על האטריות. עכשיו אתה יכול להגיש אותו לשולחן. מגישים בקערות עמוקות, מפזרים את האוכל בשומשום ובצל ירוק קצוץ דק.

אטריות עם קישואים

חובבי מנות המכילות קישואים ישמחו מהמתכון לאטריות מטוגנות עם קישואים. המצרכים הדרושים למנה:

• זוקיני אחד;
• 300 גרם של בשר חזיר;
• פלפל מתוק אדום - חתיכה אחת;
• 200 גרם אטריות (במקום אטריות מותר ליטול ורמיצ'לי);
• ג'ינג'ר טרי - חתיכה קטנה מהשורש, בגודל של אגוז;
• צ'ילי קטן אחד;
• כמה שיני שום;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• רוטב סויה - בערך שלוש עד ארבע כפות;
• חצי כפית אבקת לימון (אופציונלי).
• שמן זית או חמניות;

טכנולוגיית בישול

1. חותכים את עיסת החזיר לרצועות-חתיכות.
2. קצוץ זוקיני לרצועות קטנות.
3. קלפו פלפל מתוק ממרכיבים בלתי אכילים (זרעים, גבעול) וחתכו אותו לקוביות קטנות.
4. כותשים את השום במכבש, כותשים גם את הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי.
5. במחבתמחממים היטב את השמן הצמחי ומטגנים עליו את החזיר עד להזהבה.
6. הצג את כל הירקות המוכנים לבשר, אל תשכח להמליח. מבשלים ירקות עם בשר כארבע דקות ואז מוסיפים להם רוטב סויה. אל תשכחו לטעום ממה שיצא לאחר הכנסת הרוטב. אולי המנה צריכה קורט נוסף של מלח. בשלב זה של הבישול אפשר גם לתבל את תכולת המחבת באבקת לימון.
7. אטריות למתכון זה מבושלות מראש בצורה הרגילה ביותר עד חצי סיום ונשטף במים קרים.
8. עכשיו הכניסו את האטריות לתערובת הירקות עם בשר החזיר ובזהירות, ערבבו בעדינות את כל המרכיבים.
9. מוסיפים מעט מים רותחים למחבת ומבשלים את התוכן על אש גבוהה. המשך עד שכל המים מתאדים, התהליך ייקח כארבע עד חמש דקות.
10. כאשר כל הנוזלים מתאדים, המנה תהיה מוכנה לחלוטין לאכילה. מחלקים את האטריות המטוגנות בין קערות ומפזרים בצל ירוק ושומשום.