קציצות בתנור: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות בתנור - מנה בשרית טעימה ומעוררת תיאבון, שמכינים מבשר טחון. בשר טחון ניתן לקנות בחנות, או שאתה יכול ללפף אותו בעצמך במטחנת בשר. איזה סוג של בשר טחון (עוף, חזיר, בקר) לבחור תלוי לחלוטין בהעדפות הטעם שלך. שימו לב שלעיתים קרובות קציצות מטגנים במחבת, אבל בתנור הן יוצאות עוד יותר טעימות ובריאות יותר.

המתכון הכי קל

כמובן, ישנן דרכים רבות לבשל קציצות בתנור. מלכתחילה, בואו נתמקד בפשוטה והמהירה ביותר.

אז, עבור עשר קציצות בגודל בינוני אנחנו צריכים:

• קילוגרם אחד של בשר טחון (שפים מנוסים ממליצים לקחת מעורב, חצי חזיר ובשר בקר);
• שליש כיכר לחם לבן;
• ביצת עוף אחת;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם.

שימו לב שלחם קציצות לא חייב להיות טרי. אתה יכול לקחת מיובש, לשפוךמים קרים ונותנים לו להתבשל במשך רבע שעה. לאחר מכן, נשכב במסננת וסוחט קלות.

תהליך בישול

בישול קציצות בתנור צריך להתחיל בזה שבקערה גדולה צריך לערבב לחם לבן, כל הבשר הטחון, ביצת עוף גולמית, להמליח הכל היטב.

אם תרצו, אפשר להוסיף בצל אחד, קצוץ על פומפיה גסה, אבל זה לא מרכיב חובה בכלל.

חשוב לערבב היטב את החסר של הקציצה כך שהוא יהפוך להומוגנית, ולאחר מכן לחלק אותו לעשרה חלקים שווים. כל אחד מהם יהיה קציצה נפרדת.

יש להכות היטב בשר טחון. לא צריך פטיש בשר בשביל זה. זה מספיק רק לזרוק כל אחד מהקציצות העתידיות שלך כמה פעמים על השולחן. אז אתה יכול מיד לנצח אותו ולתת לו את הצורה הסגלגלה הרצויה.

כעת מעבירים את הקציצות שנוצרו לתבנית עם נייר אפייה, שמשומן סמיך. בשלב זה, רבים תוהים כמה לאפות קציצות בתנור. שימו לב ש-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות מספיקות להם. אחרי זה צריך לשפוך חצי כוס מים על נייר אפייה ולהכניס לתנור לעוד רבע שעה.

קציצות טחון עוף

למי שמעדיף קציצות עוף טחון בתנור, יש מתכון מתאים. בשבילו אנחנו צריכים:

• 0.8 ק"ג עוף טחון;
• ביצת עוף אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

Bאין קושי בהכנת המנה הזו. זה מהיר וקל. בנוסף, אינך חייב להשתמש בשמן צמחי בעת טיגון במחבת, מה שאומר שתגן על עצמך מפני חומרים מסרטנים מיותרים וחומרים מזיקים אחרים.

מדריך שלב אחר שלב

בישול קציצות בתנור, אנחנו מתחילים לשים את כל הבשר הטחון שלנו על צלחת, להוסיף לו מלח ופלפל לפי הטעם, לשבור ביצת עוף אחת. המסה מעורבבת היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין.

אז אנחנו יוצרים קציצות. הם חייבים להיות מונחים על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בקלף. במקרה זה, לא ניתן לשמן את תבנית האפייה עצמה בשמן צמחי.

אנו שולחים את המנה שלנו לתנור שחומם היטב למשך כחצי שעה. רק זכרו שאחרי 15 דקות יהיה צורך להפוך את הקציצות כדי שישחימו היטב משני הצדדים. עבור קציצות בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות. בתנאים כאלה, הם יתבשלו במהירות וביעילות.

זה הכל, אפשר להגיש אותם על השולחן. תוספת קלאסית למנה זו היא פירה עם חלב.

חזה עוף

מעניין שיש המעדיפים לבשל בשר טחון מחלק מסוים של העוף. לדוגמה, קציצות חזה בתנור פופולריות מאוד.

כדי לבשל אותם תצטרך:

• שני חזה עוף;
• שליש תפוח;
• שתי כפות סולת;
• פרוסת כיכר ספוג;
• כמה חתיכות גבינה קשה (לפימספר הקציצות שיתאימו לתבנית האפייה שלך);
• מלח לפי הטעם.

בשר טחון עשה זאת בעצמך

זה בדיוק המקרה כשעדיף לעשות בשר טחון לקציצות בתנור במו ידיכם, כי לגבי עוף טחון קנוי, לעולם לא מובטח לכם לדעת מאיזה חלק של העוף הוא עשוי. אבל אתה יכול להיות בטוח בעופות שקנית ושחטת במטבח שלך.

כדי לבשל בשר טחון במו ידיכם, צריך לטחון את פילה חזה העוף, פירורי הלחם, התפוח (עדיף למרוח אותו על פומפיה קטנה מראש), לטרוף את ביצת העוף לתוך התערובת ולהוסיף מעט סולת.

מהבשר הטחון אנחנו יוצרים קציצות מסודרות ומעוררות תיאבון. בתוך כל אחד מהם שמנו חתיכת גבינה. לאחר מכן, אנו נותנים להם את הצורה הסגלגלה הסופית ושולחים אותם לתנור.

מהמאמר הזה אתה כבר יודע כמה זמן לאפות קציצות בתנור. זה לוקח בערך 40 דקות בערך ב-180 מעלות.

עקרות בית מנוסות מייעצות לכסות אותן בנייר כסף או במכסה כדי שישמרו על טעמן העסיסי והריחני ככל האפשר.

קציצות בקר

למתכון לקציצות בקר בתנור יש מעריצים רבים. אחרי הכל, בשר בקר טחון מוערך גבוה יותר מעוף, מסיבה טובה, ובדרך כלל הוא עולה הרבה יותר.

באופן אידיאלי, עדיף לא לקנות בשר בקר טחון בשוק או בחנות, אלא להכין אותו במו ידיכם במטבח. חוץ מזה, זה לא קשה בכלל. כדי להכין בשר טחון כזה, עדיףקח את בשר הבקר, שלא יהיו בו לא גידים ולא שומן. אז הקציצות שלך ייצאו עוד יותר טעימות.

יש לשטוף היטב את הבשר מראש ולחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר. חשוב שהבשר הטחון יהיה עסיסי ורך מספיק. לשם כך, מומחים קולינריים ממליצים להוסיף לו מעט מיונז, שמיר מיובש, חרדל, פפריקה, פלפל שחור ומלח. אין צורך להשתמש בכל המרכיבים, מספיק להגביל את עצמך לאותם תבלינים שאתה עצמך הכי אוהב. אם תרצה, ניתן להסיר תבלינים מסוימים או להחליף באחרים.

אבל מה ששפים מנוסים ממליצים בחום הוא לשים בצל, חתוך לקוביות קודם לכן, בבשר טחון. כאשר כל המרכיבים נמצאים במיכל אחד, מערבבים אותם עד שנוצרת מסה הומוגנית.

לצורך עסיסיות, מומלץ להעביר בשר בקר טחון מוכן לשקית ניילון קטנה, לקשור אותו היטב ולהכות אותו על השולחן במשך חמש עד שבע דקות. כך יבלוט מיץ מהבשר הטחון, מה שיעניק למנה שלך את העסיסיות הדרושה.

סוד נוסף הוא להוסיף מעט מרק בקר או מי שתייה רגילים לבשר הטחון. העיקר לא להגזים, אחרת זה יהפוך למימי מדי.

מתכון מפורט

עבור קציצות בקר טחון אנחנו צריכים:

• קילוגרם אחד של בשר בקר טחון;
• שתי חתיכות לחם לבן;
• שני בצלים;
• שתי ביצי עוף;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

כמות זו של מרכיבים מספיקה בערך ל-25 עסיסי וקציצות בקר טעימות.

קחו בחשבון שבסך הכל ייקח לכם כארבעים דקות להכין את המנה הזו. ייקח עשר דקות להכין.

תחילה עליך לדלג על הביצים, הבצל והלחם דרך מטחנת בשר. לחילופין, אפשר לקצוץ אותם במעבד מזון. אחרי כל המרכיבים האלה מוסיפים לבשר הבקר עצמו. ורק אז ממליחים ומפלפלים את כל התערובת.

אנחנו מכינים קציצות אובליות מבשר טחון. עוד סוד קטן: אם הידיים שלך מורטבות מעט במים, הבשר הטחון לא יידבק אליהן. כך תעשה הכל במהירות ובדייקנות.

שמים את הקציצות על תבנית אפייה או תבנית מיוחדת, מוסיפים מעט מים ומכניסים לתנור. המנה תהיה מוכנה תוך כ-40 דקות. אופים גם ב-180 מעלות.

קציצות מהתנור תמיד יוצאות פחות שומניות מאלו המבושלות במחבת.