בישול פייק בתנור טעים וקל: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פייק נחשבה מזמן למלכת השולחנות החגיגיים והקישוט העיקרי שלהם. המנות ממנו מאוד טעימות ובריאות. עם זאת, זה לא כל כך קל לבשל אותו, כי יש צורך להסיר את הריח הספציפי, בשר יבש ומספר רב של עצמות.

המארחות, שיודעות ומיישמות טריקים, כמו גם את סודות הבישול, עושות פלאים עם הדג הטורף הזה.

איך לבשל פייק בתנור כך שהוא יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן והמנה העיקרית, לא כולם יודעים. עם זאת, אפילו מארחות מתחילות יכולות לבשל אותו בצורה טעימה עם מעט מאמץ.

איך מכינים פייק

לפני שתלמדו איך לבשל פייק בצורה טעימה בתנור, כדאי לקרוא תחילה את ההוראות להכנה נכונה של הפגר.

1. הדג נשטף במים זורמים קרירים מריר ולכלוך.
2. הפגר מנוקה מקשקשים. לשם כך יש להניח אותו על קרש חיתוך קשיח ובעזרת סכין חדה לגרד את כל הקשקשים. תנועותחייב לעבור מראש לזנב.
3. לאחר מכן, הסנפיר מופרד מהגב. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים להשאיר אותו, בעתיד הוא ישמש כקישוט לפייק אפוי שלם.
4. הבטן נקרעת בזהירות מהראש ועד הזנב, ואז מוציאים ממנה את כל החלק הפנימי ושוטפים את הבטן במים.
5. הראש נחתך אם הדג יתבשל בצורה של פילטים או חתיכות. עבור פגר שלם עדיף להשאיר אותו, אבל יש להסיר את הזימים.
6. אחרי כל המניפולציות, הפגר נשטף היטב.

חיתוך נוסף מתבצע בהתאם למנה. על מנת להכין פילה, יש צורך להסיר את העור, להפריד בזהירות את עמוד השדרה ועצמות החוף. כל השאר מוסרים מהבשר בפינצטה. לאחר מכן הוא נחתך לחתיכות בגודל הנדרש.

כדי לאפות דגים עם סטייקים, יש לחתוך אותו לחתיכות ברוחב של לא יותר מ-4 ס מ. אם הם חורגים מהגדלים המותרים, אז יש אפשרות שהבשר יישאר לא אפוי באמצע. זה יקלקל את הטעם של המנה ועלול להזיק לגוף.

לאחר כל המניפולציות שבוצעו, אתה יכול לבשל את הפייק בתנור בצורה טעימה ופשוטה.

מה שאתה צריך מהמוצרים

המוצרים הבאים משמשים בעיקר להכנת מלכת המים:

• פגר, פילטים או סטייקים מוכנים;
• שמנת חמוצה או רוטב בינוני שומן;
• שמן חמניות;
• מיץ לימון או ליים;
• תבלינים ותבלינים.

לאחר הכנהמרכיבים, כדאי לבחור מתכון וללמוד איך לבשל פייק בתנור בצורה נכונה.

ציוד בישול

סט כלי המטבח הבא משמש בדרך כלל לבישול דגים:

• סכין שף;
• קרש חיתוך מעץ;
• tray;
• 2-3 צלחות;
• folie.

איך לבשל פייק בתנור עם המלאי הזה? שאלה זו יכולה להישמע לעתים קרובות ממארחות מתחילות. שפים מנוסים ממליצים לעקוב בקפידה אחר הוראות הבישול. בדרך כלל זה קיים בכל מתכון.

מתכונים

יש הרבה מתכונים למנות דגים טעימות. לאחר היכרות איתם, למארחות אין שאלה עד כמה קל לבשל פייק בתנור כך שיהיה עסיסי ונימוח.

העיקר להחליט באיזו צורה הדג יתבשל. לאחר מכן, משרים את הבשר במים עם לימון. זה יסיר את הריח הבוצי והבוצי. המנה הזו תריח כמו בשר דגים ועשבי תיבול.

פילה אפוי עם ירקות

כדי לבשל נתחי פילה בתנור, אתה צריך את סט המרכיבים הבא:

• 600 גרם פילה;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה (שומן בינוני);
• 110g גזר;
• 10 גרם שום טרי;
• 110g בצל אדום;
• 1 לימון (קטן);
• 60 גרם קמח מכיתה א';
• 40 גרם תבלינים המתאימים למנות דגים;
• 1 קטןצרור פטרוזיליה טרייה;
• 5g מלח;
• 5 גרם פלפל שחור (קצוץ).

איך לבשל פייק בתנור עסיסי? זה למעשה די פשוט וקל, פשוט עקוב אחר ההוראות המפורטות והשתמש ברוטב או שמנת חמוצה.

1. הפילה המוכן נשטף וחתוך למנות. לאחר ייבושם במפיות נייר או מגבות.
2. הפילה משופשף בפלפל, מלח ומפזרים מיץ לימון סחוט טרי. לאחר מכן הוא מושך במשך 30 דקות.
3. כל הירקות מנוקים ונשטפים. גזר נחתך לרצועות, בצל קוצץ לחצאי טבעות.
4. לאחר מכן הם מטוגנים בשמן חמניות שחומם מראש עד להזהבה יפה ומתובלים במלח ופלפל.
5. הפילה מטוגן במחבת עם שמן חמניות מכל צד עד להזהבה.
6. התבנית משומנת בשמן ועליה מונחות חתיכות פילה מושחמות. לאחר מכן, מניחים עליו כרית ירקות.
7. בצלחת נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים ותבלינים ומוסיפים שום קצוץ על פומפיה או בריסוק מיוחד. הכל מעורבב היטב. דגים עם ירקות מוזגים עם הרוטב הזה.

את נייר האפייה מכניסים לתנור. זה חייב להיות מחומם ל 180 מעלות. לאחר 35 דקות, מנת הדג תהיה מוכנה. לאחר מכן, ניתן להוציא ולהגיש לשולחן. שפים מייעצים לקשט דג כזה עם פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.

כל פייק פנימהנייר כסף

דג מבושל בנייר כסף הוא עסיסי ונימוח. הסיבה לכך היא שזה מפשט את תהליך האפייה ומונע מהמיץ להתאדות.

פייק בנייר כסף מוכן בדרך כלל מקבוצת המרכיבים הבאה:

• 700g pike;
• 125g בצל;
• 90g גזר;
• 1 לימון בגודל בינוני;
• 155g עגבניות בשלות;
• 180 מ"ל מיונז (שומן בינוני);
• 60 מ"ל חמניות או שמן זית.

איך לבשל פייק בנייר כסף בתנור ולהפוך אותו לריח? זה נעשה בפשטות, אתה צריך להוסיף שום, מלח, פלפל (קצוץ) ובזיליקום למנה.

1. הפגר המוכן נשטף היטב במים ומייבש. מגבות נייר או מפיות פועלות היטב עבור זה.
2. כל הירקות נשטפים, מקולפים וחתוכים.
3. הבצל, קצוץ לחצאי טבעות, נחתך לשניים, ואז הוא מטוגן עם גזר מגורר בשמן מחומם עד לגוון זהוב יפה.
4. בקערה נפרדת מערבבים מיונז עם מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל. את הפגר משפשפים ברוטב הזה מכל הצדדים ובפנים.
5. נייר כסף מונח על נייר אפייה, מושחים בשמן, ובמרכזו מניחים פייק, מונחים עליו ירקות, הכל עטוף.
6. הכל מוכנס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות.

לאחר האפייה, ניתן להוציא את הדג ולהגיש לאורחים או למשפחה. מומלץ להגיש בצלחת גדולה.

כדי לקבל סומק יפה על פני הפייק, יש לבשל אותו בשני שלבים.ב-30 הדקות הראשונות יש לעטוף את הפייק בנייר כסף, ואת 15 הדקות הנותרות יש לאפות פתוחות. אז זה יתבשל ויכוסה בקרום יפה.

פייק אפוי בתנור בחתיכות

כדי לאפות פייק בתנור בחתיכות, צריך להשתמש במרכיבים הבאים:

• 700g pike;
• 210g אדום או בצל;
• 1 לימון קטן;
• 55ml שמנת חמוצה בינונית;
• 45 מ"ל שמן חמניות;
• 3-5g תבליני דגים;
• 1 חבורה קטנה של ירוקים שנבחרו ביד;
• מלח ופלפל שחור (קצוץ) לפי הטעם.

איך לבשל פייק בתנור בחתיכות? כדי לעשות זאת, עקוב אחר ההוראות המפורטות.

1. הפגר המוכן נחתך לחתיכות מנות ברוחב 3 ס"מ.
2. הם מונחים בצלחת נפרדת ומפזרים אותם במיץ לימון סחוט טרי. לאחר מכן משפשפים את החתיכות בתערובת של תבלין דגים, מלח ופלפל.
3. בצל מקלפים, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות.
4. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם חלק מהחמאה ושאריות מיץ הלימון.
5. הירוקים נשטפים וקוצצים. לאחר הוספה לרוטב שמנת חמוצה.
6. את נייר הכסף מורחים על נייר אפייה ומורחים במעט שמן. חלקי פייק מונחים בצורה מסודרת במרכז, עליהם מניחים בצל בשכבה דקה.
7. חומר העבודה יוצקים ברוטב ועוטפים אותו.
8. את תבנית האפייה מכניסים לתנור. צריך לחמם אותו200 מעלות.

המנה תהיה מוכנה תוך 35 דקות וניתן להוציא אותה. טבחים ממליצים להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים או אפויים כתוספת. אורז או כוסמת זה גם טוב. אפשר לקשט את המנה בפרוסות לימון, עשבי תיבול טריים וזיתים.

פייק עם תפוחי אדמה

לעתים קרובות מארחות תוהות איך לבשל פייק בתנור עם תפוחי אדמה. זה די פשוט. הבסיס למתכון זה ההוראות לאפיית הפייק כולו, לשכבת הירקות מוסיפים רק תפוחי אדמה.

ניתן להכין מנה כזו מהאפשרויות הבאות:

• 600g pike;
• 600 גרם תפוחי אדמה (זן לבן);
• 190 גרם בצל;
• 190g גזר;
• 100 גרם גבינה;
• 45 מ"ל שמן צמחי או זית;
• 50 מ"ל מיונז בשומן בינוני.

תצטרכו גם מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול טריים וכשות סונלי.

1. הפגר המוכן נשטף, מיובש במגבות נייר וחותך למנות.
2. בצלחת נפרדת ממליחים אותם, מפלפלים ומשחים אותם בכמות קטנה של מיונז.
3. הירקות נשטפים, מקולפים וקצוצים.
4. תפוחי אדמה בקערה נפרדת מערבבים עם מיונז ומתבלים, ולאחר מכן מפזרים מעט ירקות קצוצים.
5. נייר כסף מכוסה בתבנית אפייה, משומנת בשמן, ועליו מונחים תפוחי אדמה, גזר, בצל וחתיכות דג. המנה שהוכנה לאפייה עוברת עטיפה.
6. צורהמכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35 דקות.

לאחר הבישול מוציאים את המנה, שמים על צלחת ומגישים לשולחן. אפשר לקשט אותו עם פרוסות לימון, פירות יער חמצמצים ועשבי תיבול.

טיפים מועילים

כדי להפוך את המנה לטעימה במיוחד, כדאי להיעזר בעצת שפים מנוסים.

1. פייק צריך להיות טרי ועדיף לא קפוא.
2. תהליך הניקוי וההכנה חייב להתבצע בזהירות, עם תשומת לב מיוחדת לחיתוך והסרה של עצמות.
3. לא מומלץ להשתמש בהרבה תבלינים ריחניים. הם יהרגו את הטעם והארומה של הדג.

פייק אפוי בתנור הוא מנה מאוד טעימה ובריאה. הודות לשיטת הכנתו, נשמרת בבשר כמות גדולה של חומרים שימושיים וויטמינים. כדי להפוך את הדג עסיסי ונימוח, יש להשתמש בנוסף בשמנת חמוצה, מיונז או רטבים.