מתכון עוף גונגבאו קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למטבח הסיני הקלאסי יש מעריצים רבים ברחבי העולם. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא עוף גונגבאו. בתפריט של מסעדות סיניות ואירופאיות, למנה זו יש ביקוש רב. יש לציין שתג המחיר עבור פריט תפריט זה יהיה הגון למדי. באשר למסעדות רוסיות, מנה כזו מוגשת רק במפעלים יקרים.

ואם אינכם יכולים להרשות לעצמכם טיול לסין ואינכם רוצים לבזבז את תקציב המשפחה שלכם על ביקור במסעדה אופנתית, אז תמיד יש אפשרות לבשל את המנה הזו במטבח שלכם. זה יעלה לך הרבה פחות. כן, אתה יכול לערב את כל המשפחה. כאן אתה רק צריך לדעת כמה ניואנסים של בישול ולבחור את המחבת המתאימה.

מנות נכונות

כפי שאתם יודעים, חצי מההצלחה של הכנה נכונה של כל מנה סינית היא ווק איכותי. מחבת זו עובדת מצוין גם על אש פתוחה וגם על כיריים גז או אינדוקציה רגילות. חשוב לבחור יצרן טוב, כדי לא להתאכזב מאיכות המנות בעתיד. הווק חייב להיות עשוי מפלדה טובה ובגימור נכון. כשמבשלים במחבת כזו, האוכל לא צריך להישרף, לאחייב להיות בעל טעם או ריח של בלוטות.

לפני הבישול חשוב לטפל ולשטוף היטב את פני הכלים. עוף גונגבאו הוא מתכון שדורש החזר מקסימלי על הניחוחות והטעמים של המוצרים, ולכן לא אמורים להיות זיהומים זרים או ריח של חומר ניקוי במחבת. יש לשטוף את הווק עם מברשת קשה (ספוג) ורק במים, ללא הוספת כימיקלים ביתיים.

מרכיבים למנה

כדי להכין את מתכון העוף גונגבאו, תזדקקו רק למוצרים טריים ואיכותיים. לא כדאי לשמור כאן, אחרת לא תוכלו ליהנות מהטעם האמיתי.

• שתיים-שלוש פרוסות עוף (350 גרם).
• כמה שיני שום. למי שאוהב את זה "חם", אתה יכול לקחת יותר.
• שורש ג'ינג'ר (3-5 ס"מ).
• 5-7 חתיכות בצל ירוק. מתכון זה משתמש בחלק העסיסי הלבן של הבצל.
• פלפל צ'ילי (3-4 יח'). ניתן להשתמש בצ'ילי מיובש וגם בצ'ילי טרי. אתה יכול לערבב כמויות שוות של שניהם.
• שני סוגים של פלפלים (עדיף לקחת פלפלים צבעוניים).
• פלפל סצ'ואן - 1 כפית. אל תטחן, זה לא כל כך נשמר חדות וטעם.
• 100 גרם אגוזים. אתה יכול לקחת בוטנים רגילים או קשיו.
• 4-5 כפות שמן צמחי.

מרכיבים למרינדה ורוטב

אז, החלטתם לבשל מנה כמו עוף גונגבאו. המתכון הקלאסי למנה זו כולל בהכרחמרינדת עוף, אל תשכח את זה. עבור המרינדה תצטרך:

• כמה כפיות של רוטב סויה (עדיף לקחת אור).
• כפית אחת. יין (Shaoxing).
• כף מים.
• 0, 5 כפיות מלח.
• כפית אחת. עמילן תירס.

במרינדה המוכנה, טובלים את העוף ומניחים להשרות חצי שעה. בישול והשרדת בשר הוא תהליך חשוב. עוף גונגבאו הוא לא חזה לימון בגריל הרגיל שלך. כל פרט קטן נחשב כאן.

הכנת מנה עם רוטב מיוחד. הוא מורכב מכמה סוגים של רוטב סויה (כמה כפיות כל אחד), כפית אחת. שמן שומשום, שלוש כפיות. סוכר מגורען וכמה כפות מים.

הכנת המצרכים

נסה להכין את המרכיבים והרוטב מבעוד מועד שכן המנה מבושלת על אש גבוהה. זה עוף גונגבאו מהיר. המתכון עם תמונה מוצג במאמר שלנו. התמונות ישכנעו אותך שהעיקר כאן הוא שכל המוצרים בתהליך כבר בהישג יד.

שום וג'ינג'ר מקולפים מה"בגדים" העליונים וקוצצים דק. עדיף לא להשתמש במגרדת או במכבש שום. יש לשטוף פלפל צ'ילי חריף, להסיר מחיצות פנימיות ולהסיר גרעינים. הפלפל נחתך לרצועות קטנות. אם אתה לא אוהב מנות חריפות, אז אתה יכול להחליף את הצ'ילי בפפריקה או להסיר את הג'ינג'ר מהמתכון. עם זאת, עוף גונגבאו לא יתגלה כקלאסי, ולא תקבל עוד את כל קשת ההנאה מאוכל סיני.

קלפו את האגוזים. יוצקים למחבת, שם יוצקים כמות קטנה של שמן שומשום. להתחמם וקצתמטגנים עד להופעת ארומה ברורה. מניחים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. חותכים את הבצל הירוק לפרוסות. פלפל בולגרי - בשכבות קטנות או ברצועה.

תהליך בישול

שים את המחבת על אש גבוהה וחממו אותה עד להופעת עשן. הוסף כמה כפות שמן צמחי. נסו לפזר את השמן על כל פני המחבת. לאחר שהשמן חם, שופכים אותו החוצה ומחזירים את הווק לאש.

הוסף שוב כמה כפות שמן והנח את המנה הראשונה של החומרים. זה יהיה צ'ילי ופלפל סצ'ואן. בשלב זה יש להוציא את הספידו מהאש ולתת לשמן להיספג בתבלינים, תוך שהוא לא נותן להם להישרף. החזירו את הווק לאש והוסיפו את העוף.

ברגע שהעוף הופך מוורדרד ללבן, מוסיפים את הג'ינג'ר, הבצל הירוק, הפלפל והשום. עוף גונגבאו עם בוטנים - מתכון מהיר מאוד. כדי שהבשר יהיה רווי תבלינים ורווי ניחוחות, זה ייקח רק כמה דקות.

לאחר הזמן הזה, הוסיפו את הרוטב שהוכן מראש. יש לערבב כל הזמן את המנה, מבלי להסיר מאש חזקה. ברגע שהרוטב מקבל גוון מבריק ומתעבה, אפשר להוסיף אגוזים. מערבבים את כל החומרים ומסירים את הווק מהאש.

קשט והגיש

המנה מוגשת לשולחן מיד לאחר הבישול. הקלאסי לוהט, כמו שאומרים, עוף גונגבאו חם. אפשר גם להשתמש במנהצורה קרה. אבל בקור. אין לעשות חימום, חימום במיקרוגל לפני הגעת האורחים (כמו שאנחנו רגילים).

באשר לקישוט, יש כמה אפשרויות. ראשית, אתה לא יכול להשתמש בשום תוספת. הסינים נהנים מהמאכל הזה, כביכול, בצורתו המקורית. לשולחן מוסיפים רק צלחת לחם או רצועות בצק שומשום. אם אין לך מספיק עוף כדי לקבל מספיק או שאתה רוצה לדלל את הטעם החריף מדי של המנה, אז אתה יכול להשתמש באטריות אורז או אורז כתוספת.

יין לבן סיני קלאסי משמש כאפריטיף למנה זו. אתה יכול גם לקחת יין שזיפים יפני.