איך לחלוט תה קלמיק? היתרונות והנזקים של תה קלמיק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באיזו תדירות אנחנו שותים תה? כן, כמעט כל הזמן! רק עבורנו תה הוא לא רק משקה, אלא ארוחה מלאה, שמלווה בספיגת לחמניות, ממתקים, כריכים ואפילו מנות שניות.

"לשתות תה" פירושו לשבת ליד השולחן, לאכול, ללכת לבית קפה, איפה להזמין חתיכת עוגה או פיצה לכוס משקה. לפעמים אנחנו אפילו שוכחים מהתה עצמו, נהנים מהארוחה. אבל עבור הקלמיקים הכל שונה, והתה חשוב להם מאוד, כי זה לא רק משקה יומיומי, אלא גם מאכל מזין: שתי כוסות תה עם חתיכת לחם ביתי מספיקות לגבר מבוגר כל היום. מדוע תה קלמיק כל כך ייחודי?

מקום הולדתו של תה

יש לציין שתה קלמיק שותים לעתים קרובות על ידי האדיגים, שפשוט שאלו אותו מהקלמיקים. אבל זה לא האנשים היחידים שנפלו תחת הקסם המיוחד של המשקה. מונגולים, בוריאטים ואחרים אימצו את המתכוןעמים קשורים. לתה קלמיק יש הרכב לא סטנדרטי, כי בנוסף לתה וחלב מוסיפים לו מלח. הם אספו את המתכון הסודי ממש טיפין טיפין, שכן התה נלקח מהסינים, והמונגולים הקדמונים הוסיפו לו חלב. הסינים עצמם לא אוהבים חלב. כמה היסטוריונים מאמינים שזה סימן למחאתם נגד הנוודים.

איך הגיע אלינו התה?

כשהמונגולים הקדמונים כבשו שטחים ויצרו את האימפריה שלהם, העמים שהפכו לחלק מעדר הזהב אימצו אלמנטים של תרבות. לדוגמה, התה הגיע לרוסיה מעדר הזהב. אבל ישירות המדע כיצד לחלוט תה לוחות קלמיק ניתן לרוסיה קשה. כמובן, לרוכבי הנוודים היה נוח לקחת איתם אריחים, ולא פיזור תה, אז הם ייצאו "לבנים" כבדות משקל של עלי תה וגבעולים מסין. הקלמיקים העבירו את תרבות השתייה לאדיגים ולכל בני משפחתם - מעתה הם שתו תה עם חלב, חמאה, מלח ופלפל. אבל הצ'רקסים עצמם התבררו כנסיינים: הם הוסיפו חומצת סוס ואורגנו מרפא לעלי התה כדי לתת ארומה קלה. בברית המועצות שתו תה שעשוי מפסולת תה ממוחזרת. באופן כללי, הפישוט של הליך חליטת תה היה רק בידי חובבי תה מושבעים, שכן כעת ניתן להכין משקה בדרכים שונות.

תהליך בישול

אז, אדם שמאס בסודה וקפה רצה לשתות משקה מזין. הכנת תה קלמיק מתחילה במדידת המינון הנדרש של עלי תה: עדיף לקחת פי שניים בהשוואה לשתיית תה רגילה. פיזור תה צריך להיות ממש בכוס, ולא קומקום, לכן מומלץ לקחת כוס גדולה יותר. שני שליש מהכוס מוזגים במים רותחים ומחדירים אותו למספר דקות. עכשיו אתה צריך לדלל את התה בחלב חם ולזרוק פנימה חתיכת חמאה, ואז להמליח ולפלפל את התה. אגב, במקום מים רותחים אפשר למזוג חלב חם. זוהי דרך מודרנית לבישול, אבל איך לחלוט תה קלמיק לפי המסורות הישנות? אחרי הכל, לפעמים אפילו מצב הרוח עצמו קורא להצטרף לסיפור. אחר כך צריך להרתיח תה בקלחת ולהתעקש כל הלילה. במקביל, תכונות הטוניק נעלמות לחלוטין, אך האפקט המעורר מתחזק. אגב, אם מכינים תה קלמיק על בסיס חומצת סוס, אז אין אפקט מגרה חזק, ובהחלט אפשר להחדיר אותו בן לילה.

היתרונות והחסרונות של המשקה העתיק

באופן כללי, אדם מודרני צריך לשתות תה קלמיק? היתרונות והנזקים שלו מוטלים בספק. אם, למשל, אנחנו מדברים על תה חומצת סוסים, אז התכונות הביולוגיות והרפואיות של קנה השורש ידועות. במידה מסוימת, החלקים העליונים של הצמח הם גם שימושיים, עם זאת, ההשפעה תהיה רק משימוש קבוע במשקה. הטעם של חליטת חומצת סוסים נראה עפיצי, מה שיהיה יוצא דופן עבור אדם שניסה תה קלמיק בפעם הראשונה. היתרונות והנזקים של זה אינם ניתנים להשוואה. אז, תה מוריד את לחץ הדם, משפר את היווצרות המרה והפרשת המרה. אם מוסיפים אורגנו לתה, אז מתווסף אפקט אנטי דלקתי, אנטי מיקרוביאלי ומשכך כאבים. אז יש רק יתרון אחד בסביבה, והנזק יכול להיות אך ורק בטעם לוואי ספציפי, כלומרעשיר מאוד, ואי סובלנות אינדיבידואלית.

פינוק בפעם הראשונה

כשאדם שרחוק מהתרבות הקלמיקית מנסה את המשקה הלאומי בפעם הראשונה, הרושם יכול להיות מעורפל. מעטים האנשים שמתאהבים בו מיד, כי השילוב של תה וחמאה, מלח וחלב דוחה. ישנם סטריאוטיפים מסוימים לגבי הרעיון של שתיית תה. עבור אדם רוסי, תה הוא אירוע, זהו משקה חם ומתוק שמחמם לאחר כפור, מרגיע ומקביע בצורה חיובית. אבל תה קלמיק הוא משקה שומני, מלוח ומתובל שמזעזע את כל בלוטות הטעם. אבל תה כזה הוא רק וריאציה של משקה מסורתי, יתר על כן, וריאציה מרוככת ומותאמת. קלמיקים עצמם הוסיפו לזה אפילו לא חמאה, אלא שומן כבש מומס. אבל המונגולים הלכו אפילו רחוק יותר ורקחו את התה שלהם עם חתיכות מטוגנות של זנב שמן ומח עצם איל. אולי, תה קלמיק עם חלב וחמאה ייתפס בצורה נאמנה יותר אם הוא יוכרז לא כתה, אלא כמשקה חלב מזין, מרק, או אפילו אמצעי להשבת המרץ והכוח הגברי. בבתי קפה רבים, אגב, המלצרים הולכים על הטריק הזה ומציירים את סגולות התה, וקוראים לו חומר מחזק, מגרה ומרפא.

סגנון אדיגי

איך לחלוט תה קלמיק במסורת הצ'רקסים? הרי הם תרמו רבות להפיכת התה לנעים יותר לטעם. לחזור על הכנת המשקה לא כל כך קשה אם אתה מפנה קצת זמן ומצטיידכל המרכיבים הדרושים. אתה צריך לקחת כמה ענפים של חומצת סוסים ולשטוף אותם היטב. כעת הם מונחים על תחתית הסיר ויוצקים במים. חומצת סוס מבשלת על אש נמוכה לפחות שעה עד שמתקבל צבע עשיר. עדיין יש להחדיר את המרק המוגמר, ואז ניתן להסיר את הענפים. כשליש מהנפח שנוצר, יש לדלל את המרק בחלב ולהרתיח הכל ביחד. ועכשיו הגיע הזמן לתבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם. על סיר תצטרך חתיכת חמאה מ 50 עד 100 גרם. אין צורך לשתות תה קלמיק חם, אבל כך הטעם יהיה נעים יותר. ואם בהוספה מגזימים בחמאה או מוסיפים שומן טלה, אז עלול להופיע על המשקה המצונן סרט לא נעים שלא יוסיף תיאבון. אגב, תה שותים באופן מסורתי עם מאפים לאומיים, כמו משבצות, גובאט והליוז'.

טיפים לעקרות בית

חבל לבשל דבר נדיר כזה ולהישאר ללא שבחים כשקרובי משפחה בררנים, שרואים כוס תה עם חמאה, מחליטים שהכלים פשוט מלוכלכים. לכן, עדיף לבשל ארוחה בסגנון קלמיק בפעם הראשונה. בשר חם עם תבלינים, מטוגן על גחלים, סלטים ומאפים, ותה קלמיק מוגש קרוב יותר לקינוח. היתרונות של המשקה הזה הם מדהימים, וכל גבר ישמח לשמוע כמה הספל הזה ייתן לו. דמיינו נוודים. איך הם חיו? איך הם יכלו לנוע ללא לאות על פני יבשות? כוחם היה רב, ותחת עול עדר הזהב, רבים שמו את נפשם. אז אולי היה להם סוד? כן, זה הסוד שלהם, התה הנפלא.מבושל רק לפי כל הכללים באמצעות ענפים שלמים של חומצת סוס. אגב, שלמות הענפים חשובה לא רק מסיבות אסתטיות, כי הגבעולים עוזרים לקבע את הענפים בתחתית הסיר ואינם מאפשרים להם לצוף, ומעשירים את טעם התה. אפשר לחלוט אותו מהר מאוד אם מיד ממליחים את המים הקרים, ורק אז יוצקים אותם על הענפים. טריק פשוט כזה יחסוך 30-40 דקות זמן. כאשר עלי התה הופכים כהים, אין טעם להרתיח עוד יותר, שכן חומרים שימושיים יעזבו. לא צריך להמליח יותר מדי, כי הכלל של תת המלחה והמלחת יתר רלוונטי בכל המקרים. אבל אתה יכול להתנסות עם תבלינים, כי תה יכול להיות ריחני. לרוב הם עושים עם פלפל שחור, אבל אם תרצה, אתה יכול להוסיף אדום, מיובש או בזיליקום. אגב, לא מומלץ לבשל במחבתות אלומיניום, שכן הן מתחמצנות. עדיף לקחת ברזל יצוק, אמייל או מצופה טפלון. סירים עם אמייל, אגב, הם קפריזיים למדי, מכיוון שהם עלולים להישרף בזמן הרתיחה של תה עם חלב.

סגנון קלמייק

קלמיקים הכינו תה קצת אחרת בהשוואה לצ'רקסים. הם כתשו את התה של הכיריים ושפכו אותו במים קרים, ולאחר מכן הרתיחו אותו עד שהוא רתח והוציאו את הזרדים שהופיעו. לאחר מכן נשפך שמנת מחוממת לתוך עלי התה, יוצקים מלח, גרגירי פלפל, אגוז מוסקט מגורר מראש. ציפורן ועלי דפנה נוספו לבחירה. המשקה הכמעט מוכן טועם בשמן ומלח, ולאחר מכן נתנו לו לעמוד 10 דקות.

והדור המבוגר לא יכול היה לעבור לגרסה ה"קלה" ולתה שהוכן כךמוסיף מרכיב סודי (קמח מטוגן בשומן הפנימי של בשר כבש).

מההיסטוריה

למשקה יוצא דופן ומוזר, כפי שהתברר, יש היסטוריה לא פחות יוצאת דופן. לפי גרסה אחת, התה הומצא על ידי לאמה טיבטית, שהציל את כוחם של נזירים שלא אכלו בשר. משקה לבבי וטעים היה כמו מרק, החזיר את האנרגיה והזין את הגוף. וגרסה אחרת אומרת שהסיבה להמצאת התה הייתה מחלתו של רפורמטור דתי, שנרשם לו כתרופה. לתחושת שובע מוגברת, הוסף שומן כבש לתה. המשקה זכה במהירות לפופולריות והעמיד את הרפורמר על רגליו, והוא הורה לתלמידים להתחיל את היום עם קערת תה קלמיק. גרסה מעניינת למדי למקור המשקה מבוססת על העובדה שהקלמיקים שינו רק במעט את שיטת הבישול שאימצו הסינים. טקס תה, על פי כל הכללים, קצת קשה לערוך בערבות, ולפעמים אין מספיק מים, אבל חלב סוסה וגמלים יש בשפע. אז הם התחילו לחלוט תה עם חלב, לטעום אותו בשמן ותבלינים לתחושת שובע, טעם וארומה.

לטיפול

ההשפעה המרפאת של התה כבר תוארה, אבל מסתבר שניתן לרשום אותו למחלות קשות כתרופה, לא כטיפול מונע. במשפחות רבות, גם בארצנו, ההורים חוסכים בשומן כבש, אשר מחומם ומוסף לחלב לילדים. זוהי דרך מצוינת לטפל בבעיות נשימה, הצטננות ושיעול. חלב ושומן מרככים את הגרון, מחממים ומשפיעים לטובה על תהליך העיכול ותפקוד מערכת העיכול. רופאיםסיכם מסקנה הגיונית והחל להמליץ על תה עם חמאה כתרופה עממית. ולמה לענות את עצמך ואת ילדך עם ספיגה שומנית לא נעימה, אם אתה יכול להכין משקה חריף באמת? אגב, אין לו התוויות נגד והגבלות גיל. אצל אמהות מניקות, כאשר שותים תה, ההנקה עולה, מה שלא יכול אלא לשמוח משפחה צעירה ואדם קטן. ההמלצה היחידה לתקופה זו נוגעת לכמות התבלינים - הרי עדיף להוסיף פחות.

בחגים

חגים, שתמיד מצפים להם, מלאים בשתייה בלתי מבוקרת ובגרגרנות. ימי השבוע הבאים מראים שהגוף היה המום מהשינויים בתזונה ואינו יכול להתאושש. ובמקרים כאלה, תה קלמיק יעזור, כי הוא כלי רב עוצמה במאבק נגד הנגאובר. לא בכדי מומלץ לאכול שמן לפני משתה, בטענה שהוא עוטף את הקיבה. תה קלמיק מבצע את אותה פונקציה ומסיר במהירות את תוצרי הריקבון של אלכוהול מהגוף. בנוסף, הוא נלחם בבחילות וצרבת, ויש לו השפעה חיובית על תפקוד המוח.

סגנון מודרני

לבסוף, כדאי לדון באפשרות להכין משקה עתיק בבית. המשפחה הממוצעת תעדיף שקיות תה רופפות על פני תה רופף, תוך ציון קלות ההכנה ופינוי הפסולת. למעשה, אין צורך לשטוף כל הזמן את הקומקום, לעקוב אחר הרתיחה שלו, וטעם התה תמיד זהה. אבל הנה תה קלמיק בפניםשקיות - זה עדיין שטויות. אחרי הכל, הקסם העיקרי של הטעם קורה רק בעת בישול והרתחה של המרק. אבל אתה יכול לנסות להכין תה. יוצקים מים רותחים על כמה שקיות תה ונותנים לו להתבשל. לאחר מכן ניתן להוסיף חלב או שמנת ולהרתיח את התערובת שהתקבלה. אגב, עדיף לקחת תה ניטרלי, ללא חומרי טעם וריח. צריך להוסיף תבלינים ושמן לפי הטעם, לזכור שאחרי הקירור התה יאבד מהאטרקטיביות שלו.