המסעדות הגיאורגיות הטובות ביותר במוסקבה. סקירה כללית של מסעדות במוסקבה עם מטבח גאורגי וביקורות גורמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בנוסף לצרפתית ולאיטלקית, הרוסים אוהבים את המטבח של מדינה אחרת - גרוזיני. חצ'פורי, מרק חרכו ושיש קבב הפכו למאכלים בינלאומיים באמת, ועקרות בית התאימו אותם לטעמם. עם זאת, אניני טעם אמיתיים מעדיפים לנסות מנות לאומיות על פי מתכונים מקוריים. עם זאת, לא כל המסעדות הגיאורגיות במוסקבה עוקבות אחריהם מבפנים ומבחוץ. קשה לומר אם זה טוב או רע, הכל תלוי במיומנות של השף. בנוסף, לא כולם יכולים להעריך את הדקויות של מנות קווקזיות.

מסעדה ביתית "Kuvshin"

לחבר סקירה של מסעדות במוסקבה עם מטבח גאורגי, קשה שלא להזכיר את המקום הזה. במשך כמעט 5 שנים, הוא נהנה מפופולריות ראויה בקרב תושבי ואורחי העיר. מה הסוד? ואכן, בבירה יש מסעדות רבות המתמחות במטבח הגיאורגי. הבעלים עצמם מסבירים את התופעה הזו בפשטות. מסעדת "קובשין" אינה משרתת לקוחות, היא מקבלת חברים וקרובי משפחה. לכן, אווירה ייחודית של נוחות ביתית שולטת.

קצת על הפנים

עוד לפני שהמבקר יספיק לנסות את המנה הראשונה, הוא יבין לגמרי שמדובר במסעדה גרוזינית. הסגנון האופייני למפעלים קווקזיים נבחר לקישוט ה"כד". אז, תוכלו לשבת בכורסאות נעימות ליד אח גדולה, שבה מדליקים אש אמיתית בערבים. יש מקום לזוג אוהבים, ולקבוצת חברים גדולה. יתרה מכך, השולחנות ערוכים בצורה כזו שהמבקרים לא יפריעו זה לזה.

האווירה של גאורגיה במסעדת "קובשין" נוצרת על ידי הוספת פרטים לפנים האופייניים רק למדינה זו. הקישוט משתמש באבן ובעץ טבעי. על המדפים יש צנצנות של חמוצים וריבות, כדים של יין ביתי, לפתנים ועוד ועוד. תאורת נקודה רכה, ספות רכות ומוזיקה חיה משכיחים אותך באורח פלא היכן אתה נמצא. העובדה שהמסעדה ממוקמת במוסקבה, ולא בטביליסי, לא מזכירה לך כלום, חוץ מקצת.

רק מתכונים מוכחים

אבל מוסקבה, קודם כל, אוהבת את המסעדה של המטבח הגיאורגי הביתי "Kuvshin" בגלל התפריט המדהים שלה. מבחינתו נבחרו רק המאכלים הלאומיים הטובים ביותר, שעמדו במבחן הזמן. רבים מהם הוכנו על פי אותם מתכונים אפילו לפני 100 שנה. ואם לדבריהם יש לבשל את התבשיל על הגריל או בתנור, כך ייעשה. זה אחד הסודות של מסעדת "קובשין",שהבעלים מדברים עליה בהנאה ותו לא.

לבקר במוסד כזה ולא לטעום את הברביקיו פירושו להפסיד הרבה. כאן הוא מבושל על אש גלויה ממש לפני ההגשה. עדיף לבחור טלה מבושל, אם כי אפשרויות אחרות אינן גרועות יותר. מנה נוספת שחובה לנסות היא ירקות בגריל. אז הם מוכנים רק בצפון הקווקז. וכמובן, כדאי לשים לב למאפים גרוזיניים. היא ייחודית. למרות שכל מבקר כאן יכול למצוא את המנה האהובה עליו, שלדעתו המטבח הגאורגי מפורסם בה במסעדות הקווקזיות במוסקבה.

אירוח מפורסם

עם זאת, הפנים והמטבח מעבירים את רוחה של גאורגיה רק באופן חלקי. הדבר העיקרי שהופך את מסעדת "קובשין" לכל כך יוצאת דופן היא הלבביות שבה מתקבלים כל האורחים. כאן יודעים לארגן ולערוך משתה גדול וערב לשניים. יש אנימטורים לילדים שישמחו לבלות איתם בזמן שהוריהם נרגעים עם כוס יין.

בקיץ פועלת מרפסת מפוארת על גג ה"קובשין", המאפשרת ליהנות מנופי הערב של מוסקבה. מבקרים רבים מציינים שזה עולה על כל הציפיות. אם אתם מזמינים שולחן במסעדה זו בקיץ, אז עדיף להעדיף אותה. יחסית לאחרונה, הופיע חדר קריוקי נוסף שעומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר. ברור שמסעדות גרוזיניות אחרות במוסקבהצריך להיות שווה ל-"Pitcher". למרות שבכל מקרה, הוא תמיד יישאר מקורי.

מסעדה מסבירת פנים "Darbazi"

כדי להפוך מוסד לפופולרי, אין צורך לפתוח אותו במרכז הבירה ולהכין שלט ענק. מוסקבה לא העדיפה מסעדות כאלה של המטבח הגיאורגי במשך זמן רב. אבל "דרבזי" עשה עבודה מצוינת בלעדיו. הוא ממוקם בבניין של האורוות לשעבר, שמזכיר גג יוצא דופן. לא קל למצוא אותו בפעם הראשונה, אבל זה לא עוצר את חובבי המטבח הגיאורגי. הם יודעים בוודאות שבמסעדת דרבזי הם יוכלו לטעום לא רק את המנות האהובות עליהם, אלא את גילויי הסופר של השף.

יותר לא פחות

בעלת הממסד, ליליה מדזמריאשווילי, שכבר הכירה אותה ממסעדה אחרת - "סחלי", בעת הרכבת התפריט, לא יכלה להפסיק ושילבה בו את כל המנות הגיאורגיות האהובות עליה. כתוצאה מכך, התברר שהוא גדול מאוד. קשה לומר אם זה חיסרון או יתרון. למי שהגיע בפעם הראשונה, יהיה קשה יותר לבחור דבר אחד. עם זאת, מי שמכיר את המטבח הקווקזי ממקור ראשון יוכל למצוא אפשרויות חדשות למנות מוכרות.

אז, pkhali מוגש כאן בשתי גרסאות שונות - הנקניקיות הרגילות וסלט. מנות קלאסיות נוספות כוללות את מגרליאן לוביו, החרצ'ו המפורסם, חינקלי ועוד הרבה יותר. עם זאת, אם רק מה שמסעדות אחרות מהמטבח הגיאורגי במוסקבה יכולות להתפאר בו היה מבשל כאן, דרבאזי לא היהיהיה כל כך פופולרי. אניני טעם ממליצים גם לנסות את המנות המיוחדות של השף: מרק רועים, כרעי שליו שהוכנו לפי מתכון מיוחד וקינוחים ביתיים רבים.

טריקים קטנים לעיצוב

פעם אחת במסעדת "דרבאזי", מבקרים, כאילו בקסם, מועברים מבירה אחת לאחרת. איך זה הושג? באופן מפתיע, זה לא לקח הרבה. קירות המוסד עשויים אבן דקורטיבית. כדי שהפנים לא ייראה משעמם, נעשה שימוש ברישומים לאומיים ועיטורי עץ בעיצוב. שטיחים פרושים על הרצפה, שבלעדיו אף מוסד אחד בג'ורג'יה לא יכול לעשות זאת.

אבל העיקר פרחים בכל מקום בעציצים מיושנים והרבה אור. שתי הטכניקות הפשוטות הללו עזרו להעביר את רוח המדינה הקווקזית טוב יותר ממה שניתן היה לצפות מהן. סאני ג'ורג'יה במרכז מוסקבה היא מסעדת דרבאזי. אולי בגלל זה הם חוזרים לכאן שוב ושוב. לא כל המסעדות הגיאורגיות במוסקבה יכולות להתפאר בכך.

לסיכום

קשה להסביר את אהבתם של העמים הסלאביים למטבח הקווקזי. ייתכן שהסיבה לכך היא בשכונה ארוכת הטווח. זה אומר שמסעדות גרוזיניות תמיד יהיו הצלחה. מסעדות מהמטבח הגיאורגי במוסקבה הן מעמד מיוחד של מוסדות הנבדלים על ידי אירוח מזרחי ואיכות אירופאית. זה לא יכול להיות אחרת, כי הם נפתחים על ידי אלהשחי בצומת של שתי תרבויות.