חומוס - מה זה? איך מכינים חומוס? מתכון לחומוס קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במדינות המזרח התיכון, חומוס הוא חטיף קר פופולרי מאוד. מה זה, נשקול היום. בישראל, בלבנון, בטורקיה ובסוריה, מנה זו מוגשת כרוטב לצד פיתות ופיתות, בעוד שבמדינות אחרות צורכים אותה עם צ'יפס או לחם. חומוס הוא מתאבן העשוי מחומוס, ממרח שומשום, שמן זית, מיץ לימון, פפריקה ושום. לאחרונה, המנה הזו הפכה פופולרית מאוד במטבח הצמחוני. זה מוערך במיוחד על ידי אנשים שאינם יכולים לאכול מזונות המכילים גלוטן.

הרכב של חומוס

חומוס (מה זה, אנחנו כבר יודעים) עשוי מחומוס, שנטחן בבלנדר למחית. בהתאם להרכבה, הטעם של המנה עשוי להשתנות. וזה תלוי בתיבולים שמוסיפים לפי הטעם וכן בירקות. עגבניות מטוגנות, מחית דלעת, צנוברים, גבינת פטה ואחרות הן תוספות פופולריות מאוד למעדן הזה. המזון עצמו מכיל הרבה חלבון, סיבים, ברזל וכדומה. שקול כמה מתכונים להכנת המנה יוצאת הדופן הזו.

מתכון חומוס קלאסי

מנה זו פופולרית מאוד במדינות המזרח. זה מבושל לעתים קרובות מאוד. מנה זו ניתן למצוא במסעדות במדינות רבות. זה קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן.

מרכיבים: חמש מאות גרם חומוס, שבע כפות שמן זית, שש כפות שומשום לבן, חצי כפית כמון, ארבע שיני שום, ארבע כפות מיץ לימון, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

חומוס (מתכון קלאסי) מוכן באופן הבא: חומוס משרים במשך שתים עשרה שעות, תוך הוספת כמות קטנה של סודה למים כדי שיתבשל היטב. בזמן הזה, החומוס תופח וסופג את כל המים. לאחר מכן הוא נשטף, מוזג במים בקצב של אחד עד ארבע (במקביל, זה צריך להיות מבושל לחלוטין במהלך הכנת פירה) ומרתיח במשך שעתיים, מדי פעם להסיר את הקצף שנוצר. בינתיים, הכינו את הרוטב.

הכנת רוטב

זירה מטוגן עד להופעת ריח אופייני. לאחר מכן מוסיפים שומשום ומייבשים את הזרעים על אש גבוהה במשך חמש דקות תוך כדי ניעור מתמיד של המחבת. זה צריך להיות בצבע זהוב, אבל לא כהה. ואז הוא צונן. התערובת נמעכת היטב, מוסיפים שמן ומקציפים בבלנדר עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

הכנת חטיפים

בישול חומוס נוסף, המתכון הקלאסי שלו אנחנו שוקלים. מוציאים חומוס מוכן. מסננים את המרק דרך מסננת, אותה יש לנקז לתוך מיכל נפרד. חלק מאפונהמטפטף בשמן ומפזרים מלח. את יתרת הקטניות כותשים בבלנדר, מוסיפים שמן, מאתיים גרם מרק מסונן, משחת שומשום, שום ומיץ לימון.

מוגש חומוס קלאסי, מעוטר בעשבי תיבול, פפריקה, אפונה בצד לצד פיתות. ניתן להגיש גם כמנה עצמאית או כתוספת לסלטים שונים. אחסן אותו במקום קר לא יותר מעשרה ימים.

חומוסיה יהודית

מרכיבים: שלוש מאות גרם חומוס, מאה גרם שומשום, חצי כפית כמון, שבע כפות מיץ לימון, צנוברים, מלח ותבלינים, שמן זית ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול:

לפני שמבשלים חומוס יהודי, צריך למיין את החומוס, לשטוף היטב ולשפוך מים למשך הלילה. לאחר זמן מה, מרוקנים את המים, מקלפים את החומוס, יוצקים במים חדשים ומרתיחים שעתיים וחצי. במהלך הזמן הזה, השעועית צריכה להיות רכה. כשהם מבושלים, המים מוזגים לקערה נפרדת (עדיין יהיה צורך בכך). זירה ושומשום מוזגים למחבת ומטגנים שלוש דקות תוך ערבוב מדי פעם. אחר כך הם נטחנים במטחנת קפה. לתערובת זו מוסיפים מלח, שום ושמן ומקציפים בבלנדר. לאחר מכן מכניסים חומוס לתוך המסה הזו ומקציפים שוב. לתערובת מוסיפים מרק אפונה, מוסיפים מלח ותבלינים, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. חומוס חומוס מוכן מעוטר בצנוברים ועשבי תיבול. הוא מוגש גם חם וגם קר.

חומוס עם ארטישוק

מרכיבים: כוס אחת של ארטישוק משומר, ארבע מאות וחמישים גרםחומוס משומר, 1/2 כף גרידת לימון, 3 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 5 כפות טחינה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, קורט מלח, 1/4 כף פתיתי פלפל אדום, 2 שיני שום.

בישול:

חומוס תוצרת בית עם ארטישוק בעל טעם ייחודי. המנה הזו משתלבת עם צ'יפס או ירקות.

אז, חומוס שמים בבלנדר יחד עם ארטישוק קצוץ, משחת טחינה, חמאה, שום וכל השאר חוץ הירוקים. את כל התערובת הזו מקציפים לעיסה סמיכה. על המנה המוגמרת מפזרים פטרוזיליה ומעט ארטישוק.

מתי ואיך לאכול חומוס

חומוס (מה זה, אנחנו כבר יודעים) הוא נהדר לארוחת בוקר, כך שכל עקרת בית לא תצטרך להתלבט מה לבשל למשק הבית שלה. זאת בשל העובדה כי המנה ניחן בתכונות שימושיות רבות. לארוחת הבוקר, הוא מוגש עם לחם טרי, פיתות, קרקרים או צ'יפס הם גם טובים.

אם חומוס מוגש לארוחת צהריים או ערב, משלימים לו ירקות או בשר טריים או משומרים. המנה הזו מושלמת עם סטייק או ברביקיו. הוא מקבל טעם יוצא דופן אם הוא מונח על צלחת גדולה, שבאמצעה מניחים פטריות מטוגנות או בשר.

חומוס, שתמונתו מצורפת, הוא מוצר מזין המכיל רכיבים טבעיים בלבד. בהכנתו אין שימוש בחומרי טעם וריח או תוספי מזון. המנה הזו מאוד פופולרית במטבח התזונתי, אזמכיוון שהוא מכיל כמות קטנה של כולסטרול. שימוש קבוע בו עוזר להפחית את רמות הסוכר בדם, מונע התפתחות של מחלות לב. לאחר אכילת המוצר הזה מופיעה תחושת שובע הנמשכת לאורך זמן.

חומוס ירוק (גרסה אמריקאית)

מרכיבים: שליש כוס עלי בזיליקום, ארבע מאות גרם חומוס מבושל, קופסת שעועית משומרת אחת, שלוש כפות שמן זית, ארבע שיני שום, שתי כפות מיץ לימון, מלח ופלפל לטעום.

בישול:

לפני הכנת חומוס יש להלבין את עלי הבזיליקום במשך עשרים שניות ולקרר אותם מיד במי קרח, לייבש ולהכניס לבלנדר. מוסיפים שם גם שום, כף אחת של מיץ לימון, ירקות, מלח ופלפל, מעט שמן. מוסיפים לאט את השמן תוך כדי המשך הקצפה. ואז מוסיפים מיץ לימון אם זה לא מספיק, אבל אתה לא צריך לשים הרבה כדי שהמנה לא תתברר חמוצה. הפירה המוגמר מונח על צלחת גדולה, מוגש עם שבבי תירס. אם מסיבה כלשהי בזיליקום אינו מתאים, ניתן להחליף פטרוזיליה או כוסברה.

חומוס חצילים

מרכיבים: חמש מאות גרם חציל, קורט פלפל שחור גרוס, ארבע מאות גרם חומוס משומרים, שן שום אחת, שישים גרם שמן זית, חצי כפית מלח, שתי כפות טחינה, שתיים כפיות של מיץ לימון.

בישול:

חציל מוכן חתוך לקוביות, מעורבב עם מלח ופלפל, שמן,מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך עשרים דקות. שמים בבלנדר גרגירי חומוס משומרים, לאחר שניקוז ממנו מים מוסיפים חצילים מקוררים, מקציפים עד לקבלת מחית. את המנה המוגמרת מעבירים לקערה ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים. שמור אותו במקום קר לא יותר מעשרה ימים.

סוף סוף…

עכשיו אנחנו יודעים מה חומוס יכול להיות לארוחת בוקר. מה זה, המטבח המזרחי יודע היטב. אולם לאחרונה, מנה של חומוס, טחינה ושמן זית הפכה לפופולרית מאוד במדינות רבות בעולם. הוא היה אהוב על ידי מבוגרים וילדים כאחד. ישנן אפשרויות רבות להכנתו, אולם יש לכלול את הרכיבים הבאים בהרכב: חומוס, משחת שומשום, מיץ לימון ושמן זית, שום ופפריקה. המנה הזו משתלבת היטב עם ירקות חיים, בשר, פטריות, לחם טרי, קרקרים או צ'יפס. כך או כך, המעדן המזרחי הטעים והיוצא דופן הזה כבש את ליבם של אנשים רבים מרחבי העולם, אז הם שמחים לבשל אותו.