קציצות ירקות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות ירקות הן מנה טעימה ובריאה המתאימה לתפריטי דיאטה, רזה וילדים. הם מבושלים במחבת, בתנור או מאודה על בסיס בשר טחון העשוי מירקות טחונים. בפרסום של היום תמצאו כמה מתכונים מקוריים לקציצות ירקות.

עם סלק

מנה מעוררת תיאבון זו מובחנת לא רק בטעם הנעים שלה, אלא גם בגוון העשיר שלה. הוא משתלב היטב עם רטבים מלוחים שונים ואם רוצים, יכול להפוך לארוחת ערב מלאה לכל המשפחה. להכנתו תזדקק ל:

• 600g סלק;
• 100 מ"ל מים;
• 2 כפות. ל. סובין;
• ½ כוס סולת;
• מלח;
• שמן צמחי.

לפני שאתה מבשל קציצות ירקות, אתה צריך לעבוד על סלק. מנקים, שוטפים, מגוררים ומתבשלים במיכל אטום על אש נמוכה. לאחר כרבע שעה משלבים את הסלק המרוכך עם סולת, סובין, מלח וכמות קטנה של שמן צמחי. כולם מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית. מהבשר הטחון המוגמר נוצרות קציצות מסודרות בידיים לחות,מורחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לתנור. מוצרים נאפים ב-220 מעלות במשך כעשרים דקות, ולאחר מכן הופכים בזהירות ומחכים קצת פחות מרבע שעה.

עם כרובית

קציצות בשר עסיסיות ונימוחות, העשויות לפי השיטה המתוארת להלן, משתלבות עם מגוון רטבים לבנים וסלטי ירקות עונתיים. כדי להכין אותם תצטרך:

• מזלגות בינוניים של כרובית;
• ביצת עוף;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מלח;
• שמן צמחי;
• פירורי לחם.

הכרוב השטוף ממוין לתפרחות ומבושל עד חצי בישול במים מומלחים. ירק מרוכך מעט נמעך ומשולב עם ביצה וקמח. קציצות קטנות נוצרות מהמסה המתקבלת בידיים לחות. כל אחד מהם מגלגל בפירורי לחם ומורח על תבנית משומנת. מכינים קציצות ירקות בתנור, מחוממים לטמפרטורה סטנדרטית. ברגע שהם משחימים, מוציאים אותם מהתנור ומגישים.

עם אפונה

קציצות הדשנות האלה יהוו תחליף נהדר למוצרי בשר. הם יוצאים משביעים וטעימים למדי, מתאימים בצורה אופטימלית לארוחת ערב צמחונית. כדי להכין אותם תצטרך:

• 100 גרם סולת;
• 500 גרם אפונה;
• 2 בצלים קטנים;
• 3 כפות. ל. קמח חיטה;
• 2 ביצים;
• מלח;
• מים;
• שמן צמחי.

אפונה וסולת מבושלים בנפרד עד לבישול, ולאחר מכן משולבים במיכל עמוק וללוש היטב עם מזלג. לתערובת שהתקבלה מוסיפים בצל קצוץ מושחם, קמח, מלח וביצים.

עוגות קטנות נוצרות מהבשר הטחון בידיים רטובות. קציצות ירקות אלו מאודות במשך 20 עד 30 דקות. הגישו אותם חמים, לאחר מזיגת שמנת חמוצה.

עם זוקיני ותפוחי אדמה

קציצות האדמדמות האלה מעוררות תיאבון הן שילוב מוצלח של כמה ירקות בבת אחת. כדי להכין אותם תצטרך:

• חצי קישוא קטן;
• תפוח אדמה גדול;
• 2 גזרים בינוניים;
• בצל קטן;
• פלפל מתוק בשרי;
• שן שום;
• 50 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. ל. קמח;
• מלח;
• שמן צמחי;
• שמיר;
• תבלינים.

מכיוון שהמתכון הזה לקציצות ירקות הוא פשוט ביותר, כל עקרת בית יכולה להתמודד עם הכנת המנה הזו ללא בעיות. ירקות קלופים (קישוא, תפוחי אדמה וגזר) מגוררים, ממליחים וזורקים למסננת כדי להיפטר מעודפי הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים למסה המתקבלת שבבי גבינה, שום קצוץ, בצל ופלפל. את כל זה מוסיפים, מפזרים תבלינים, משלימים קמח וביצים ומערבבים. מכינים קציצות מסודרות מהבשר הטחון ואופים בתנור במשך עשרים דקות בטמפרטורה מתונה.

עם קישואים וחצילים

לקציצות הירקות הריחניות הללו יש טעם עשיר וארומה נעימה. אם תרצה, ניתן לכלול אותם לא רק במבוגר, אלא גם בתפריט הילדים. כדי להכין אותם תצטרך:

• 200 גרם קישואים צעירים עם עור דק;
• 200 גרם חציל;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל בינוני;
• 2 ביצים גולמיות;
• מלח;
• breading;
• שמן צמחי;
• תבלינים.

זהו אחד המתכונים שדורשים זמן רב ביותר לקציצות ירקות טעימות. מלכתחילה אופים את החצילים השטופים בתנור. ברגע שהם מתרככים, הם מתקררים מעט, מקלפים אותם ולישה בעזרת מזלג. לאחר מכן מוסיפים להם פירה מבושל וקישואים מגוררים גולמיים. כל זה משלים עם בצל קצוץ, ביצים, מלח, תבלינים וכמות קטנה של פירורי לחם. מהבשר הטחון שנוצר נוצרים קציצות מסודרות בידיים רטובות. כל אחד מהם מגולגל בפירורי לחם ומטוגן במחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי.

עם כרוב לבן

זהו אחד המתכונים הפופולריים והקלים ביותר לקציצות ירקות. כדי לחזור על זה בעצמך במטבח שלך, תצטרך:

• 500 גרם כרוב לבן צעיר;
• 3 כפות. ל. חלב מלא;
• 3 כפות. ל. סולת;
• ביצת עוף גולמית;
• מלח;
• cumin;
• pepper;
• breading;
• שמן צמחי.

הכרוב השטוף משוחרר מהעלים העליונים, קצוץ דקקשיות ותבשיל בתבנית משומנת. ברגע שהוא נהיה רך מוסיפים לו מלח וחלב. לאחר זמן מה מסירים את הכרוב מהאש, משלימים בסולת ומצננים לטמפרטורת החדר. ואז הוא מעורבב עם ביצים ותבלינים. קציצות קטנות עשויות מהבשר הטחון, לחם ומטוגנות בשמן צמחי חם.

עם תפוחי אדמה

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלות קציצות ירקות רכות ורכות מאוד, שתמונתן תוצג להלן. כדי להכין אותם תצטרך:

• 4 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל קטן;
• 1 ביצה;
• ½ כוס חלב מלא;
• 3 כפות. ל. קמח;
• greens;
• מלח;
• שמן צמחי.

תפוחי אדמה קלופים ושטופים מבושלים במים מומלחים ומועכים למעוך. הפירה המתקבל משולבת עם חלב, ביצה גולמית, שתי כפות גדולות של קמח, עשבי תיבול קצוצים ובצל קצוץ. קציצות קטנות עשויות מהבשר הטחון המוגמר. כל אחד מהם לחם בשארית הקמח ומשחימה במחבת חמה משומנת בשמן צמחי.

עם שימורים של שמפיניון

למעריצים של אוכל ביתי דשן אפשר להמליץ לשים לב לעוד מתכון מקורי לקציצות ירקות פשוטות וטעימות. מכיוון שזה כרוך בשימוש בסט מסוים של מרכיבים, בדוק היטב מראש שיש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. במקרה זה, תזדקק ל:

• 100 גרם שמפיניון(שימורים);
• בצל גדול;
• גזר גדול;
• קישוא;
• כוס אורז;
• בחר ביצת עוף;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה דלת שומן;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• מים;
• מלח.

ירקות קלופים, שטופים וקצוצים משולבים עם אורז, פטריות, ביצים ומלח. קציצות קטנות נוצרות מהמסה המתקבלת, שמים אותן בסיר עמוק ויוצקים כמות קטנה של מים מעורבבים עם רסק עגבניות ושמנת חמוצה. את כל זה ממליחים, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה רבע שעה.

עם כרוב וגזר

לקציצות הירקות העסיסיות והטעימות בצורה יוצאת דופן יש ערך אנרגטי נמוך יחסית. לכן, ניתן להציע אותם בבטחה לנשים המקפידות על דיאטה קפדנית. כדי להכין אותם תצטרך:

• 100 גרם גזר;
• 200 גרם כרוב לבן טרי;
• 60g סולת;
• 2 ביצי עוף גולמיות;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1, 5 כוסות מים מסוננים;
• 3 כפות. ל. פירורי לחם;
• מלח;
• pepper.

עלי כרוב שטופים בקפידה קוצצים לקשיות דקות ומשולבים בגזר מגורר. ירקות המוכנים בצורה זו מוזגים במי מלח ומרתיחים עד שהם רכים. לאחר מכן שופכים לתוכם סולת בהדרגה והכל מתבשל יחד כרבע שעה. לאחר שהזמן שצוין חלף, תכולת המחבת מקוררת לחלוטין, בתוספת ביצים, מלח ופלפל. מהמסה שנוצרה יוצרים בידקציצות מסודרות, מגלגלים אותן בפירורי לחם ומשחימים בשמן צמחי חם.

עם גזר ועדשים

קציצות הירקות הדשנות האלה עמוסות בברזל וחלבון צמחי. לכן, הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם שימושיים למדי. כדי להכין אותם תצטרך:

• כוס עדשים אדומות;
• גזר גדול;
• בצל גדול;
• 1 כף ל. רסק עגבניות;
• 4 כפות. ל. פירורי לחם;
• 4 כוסות מים;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• thyme;
• greens;
• שמן זית.

עדשים מוזגים במים ומרתיחים עד שהם רכים. ברגע שהוא הופך רך, ללוש אותו בעזרת דוחף ומשלב בצל מוקפץ, גזר מטוגן, תבלינים, מלח, רסק עגבניות, פירורי לחם ועשבי תיבול קצוצים. מהמסה שהתקבלה יוצרים בידיים רטובות קציצות מסודרות ומשחימים אותן בשמן זית מחומם.

עם חצילים ופלפלים מתוקים

לקציצות הירקות העדינות הללו יש טעם פיקנטי וניחוח נעים עדין. כדי לפנק אותם במשפחה שלך, תצטרך:

• 2 חציל;
• פלפל אדום;
• 5 כפות. ל. פירורי לחם;
• כוס קמח פרימיום;
• מלח;
• שמן צמחי.

את הירקות השטופים מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים כחצי שעה בחום של 220 מעלות. לאחר מכן הם מקוררים, משתחררים מהקליפה והזרעים וכָּתוּשׁ. את מחית החצילים שנוצרת ממליחים קלות, בשילוב עם פירורי לחם וקמח. לאחר מכן מחלקים לשמונה חלקים שכל אחד מהם מגלגל לעוגה וממלא בפלפל מתוק קצוץ. הקציצות שהתקבלו משחימות בשמן צמחי מחומם ומוגשות עם עשבי תיבול טריים.

עם גזר ותפוח

קציצות הפירות והירקות הטעימות הללו בעלות טעם מתוק נעים וגוון כתום בוהק. הם נספגים בצורה מושלמת בגוף האדם ויהוו אופציה טובה לארוחת ערב משפחתית קלה. לבישול תזדקק ל:

• 5 גזרים עסיסיים;
• 1 תפוח בשל;
• ½ כוס סולת;
• ½ כוס קמח חיטה לכל מטרה;
• 2 כפית סוכר;
• 1/3 כוס מים מסוננים;
• מלח;
• שמן צמחי.

קלוף תפוח קלוף ושטוף על פומפיה בינונית. אותו דבר עם גזר. הירקות משולבים ומונחים בסיר מתאים, יוצקים במים, משלימים כף שמן זית ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וסולת לתערובת הפירות והירקות. קציצות מסודרות נוצרות מהמסה המקוררת, מגולגלות בקמח ומשחימות במחבת משומנת בשמן צמחי. לפני ההגשה יש למזוג אותם עם שמנת חמוצה טריה, דבש וריבה מוגשים בנפרד.

עם תפוחי אדמה ושמפיניון

קציצות הבשר הלבביות והמעוררות האלה בוודאי יזכו להערכה מצד חסידי הצמחונות. יש להם טעם נעים מאוד ופטריות עדינותאֲרוֹמָה. קציצות אלה משתלבות היטב עם כל רוטב חריף ויכולות להוסיף גיוון לתזונה הרגילה שלך. כדי להכין אותם תצטרך:

• 200 גרם פטריות טריות;
• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 150g בצל;
• 3 כפות. ל. קמח (ועוד ללחם);
• 1 כף ל. סרפד מיובש;
• 1 כף ל. נענע קצוצה;
• עלה דפנה;
• מים;
• מלח;
• שמן צמחי.

יש צורך להתחיל בתהליך בישול קציצות כאלה עם עיבוד תפוחי אדמה. מקלפים אותו, שוטפים אותו בברז, חותכים אותו לחתיכות בינוניות ומרתיחים אותו במי מלח בתוספת עלה דפנה. ברגע שהוא מוכן לגמרי, מוציאים אותו מהמחבת וללוש בעזרת דוחף. למחית המתקבלת משלימים בצל מושחם, קמח ועשבי תיבול. כל זה משולב עם שמפיניון קצוץ ומטוגן ומערבב באינטנסיביות.

בשלב הסופי נוצרות קציצות קטנות מהבשר הטחון המוכן בידיים לחות. כל אחד מהם מגולגל בקמח ומשחימה במשך כמה דקות מכל צד במחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן צמחי. ניתן לשפוט את המוכנות של קציצות תפוחי אדמה ופטריות לאחר הופעת קרום זהוב מעורר תיאבון.