לומד לבשל פסטה. אל דנטה הוא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול פסטה אינו קל כמו שזה נראה במבט ראשון. נראה שאתה רק צריך לזרוק את הפסטה למים רותחים, לערבב ולהמתין עד שהם מוכנים. עם זאת, עקרות בית רבות לא מצליחות לבשל אותן כראוי. בהתחלה הם לא מוכנים, קצת יותר – וזהו, הפסטה מבושלת מדי ומתקלקלת ללא תקנה. אבל איך לקבוע את מוכנות הפסטה? האם יש סודות להכנת פסטה טעימה? ברור שכן! והם די סבירים עבור עקרת בית רגילה.

פסטה "נכונה"

לפני שתתחיל לבשל פסטה, אתה עדיין צריך ללמוד איך לבחור אותה. הרי נכון לבשל אותו למצב של אל דנטה. זה תלוי גם באיכות הפסטה המשמשת. העובדה היא שכאשר הם מבושלים, עמילן משתחרר למים. מסיבה זו, הפסטה רותחת. ככל שהוא יותר בפסטה, קשה יותר לבשל פסטה "לא מבושלת".

מה קובע את הכמותעמילן בתוכו? כמובן, מהקמח המשמש. לפסטה איטלקית אמיתית לוקחים רק את זו שעשויה מחיטת דורום. על המדפים הביתיים אתה יכול למצוא מוצרים באיכות שונה. רק הדבק המסומן באות "A" מתאים. זה עולה קצת יותר, אבל לאחר הבישול הוא שומר טוב יותר על צורתו ולא רותח רך.

בישול פסטה

קניית הפסטה ה"נכונה" היא חצי מהקרב. עדיין צריך לבשל אותם במידת המוכנות הרצויה. אין בזה שום דבר מסובך ומסובך, אבל אנשים רבים מזניחים כללים פשוטים. כתוצאה מכך, במקום ארוחת ערב טעימה, אתה מקבל דייסת פסטה. אז מה הסוד להכנת פסטה אל דנטה? הדבר החשוב ביותר הוא שמירה על פרופורציות. על כל 100 גרם פסטה, לוקחים 1 ליטר מים, 10 גרם מלח ו-20 מ"ל שמן זית.

תחילה להרתיח מים בסיר גדול, ולאחר מכן להוסיף מלח ופסטה. מערבבים היטב כמה פעמים כדי שלא יידבקו זה לזה, ומבשלים עד לריכוך. אבל כמה זמן זה לוקח תלוי בסוג הפסטה. בדרך כלל השעה מצוינת על האריזה. 1-2 דקות לפני המוכנות הצפויה של הפסטה, אתה צריך לנסות את זה על השן. ברגע שהם נראים מעט לא מבושלים, שמים אותם על מסננת ומרוקנים את המים. ממלאים בשמן זית. הפסטה מוכנה!

אל דנטה הוא…

רבים, כמובן, מכירים את המונח הזה. עם זאת, לא כולם מבינים לגמרי מה זה אומר. תרגום מילולי מאיטלקית כ"אל השן". שם כזהבשל העובדה שמידת המוכנות של הפסטה נקבעת רק על ידי דגימה. אם הפסטה מרגישה מעט קפיצית בעת נגיסה, היא מוכנה והגיע הזמן לנקז את המים.

עם זאת, למרות זאת, רבים עדיין מצליחים לבשל פסטה בצורה לא נכונה. חלקם לא מבושלים, אחרים מתעכלים. העובדה היא שמידת המוכנות של אל דנטה היא קו דק מאוד בין פסטה גולמית, מבושלת ומפונקת. החשבון הולך ממש לשניות. לכן, אתה צריך לנסות את הפסטה "לפי השן". הם צריכים להתפרק בקלות, אבל עדיין להיות מעט יציבים מבפנים. לדעת איך לבחור ולבשל פסטה בצורה נכונה, אתה יכול לנסות לבשל אותה עם רטבים שונים.

פסטה קרבונרה

אחת ממנות הפסטה האיטלקיות האהובות היא פסטה קרבונרה. הוא עשוי ממוצרים סבירים, אבל מסתבר שזו ארוחת ערב משביעה מאוד. אז תחילה עליך להכין את הרוטב. מבחינתו קוצצים 2-3 שיני שום, עדיף לקצוץ דק. 150 גרם בייקון או חזיר חתוך לרצועות דקות מטגנים את השום במעט שמן זית, מוסיפים לו את הבייקון וממשיכים בטיגון עד להשחמה.

גבינה, באופן אידיאלי פרמזן, מגוררת דק. זה יצטרך בערך 50 גרם. טורפים 3 חלמונים יחד עם מלח ופלפל גרוס. אין צורך לנצח. מוסיפים 150 מ ל שמנת ופרמזן מגוררת. מערבבים הכל היטב. מרתיחים ספגטי עד אל דנטה. פסטה קרבונרה תהיה מוכנה לאחר ערבוב כל 3 המרכיבים: בייקון מטוגן, רוטב שמנת ומבושלספגטי.

מקרוני עם גבינה ועגבנייה

אולי זה המתכון הקל ביותר שמשתמש בפסטה. אין צורך אפילו במתכון עם תמונה של כל שלב כדי לבשל אותו. ל-4 אנשים תצטרכו 300 גרם מכל פסטה (פנה, פארפאלה וכו'), 200 גרם גבינה, 2-3 עגבניות, מלח, פלפל ושמן צמחי לטיגון.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה. מסננים במסננת ומסננים היטב. מגררים כל גבינה קשה על פומפיה דקה. חותכים את העגבניות לקוביות (אם רוצים, אפשר להסיר את הקליפה על ידי הטלתן למים רותחים לכמה שניות) ומטגנים בשמן זית. מוסיפים פסטה, מלח, פלפל וגבינה בסוף. מערבבים הכל היטב ומחממים על אש קטנה עוד 3-4 דקות. מה יכול להיות יותר פשוט וטעים מהקלאסיקה? נכון, כלום.

ספגטי בולונז

מתכון אהוב נוסף מאיטליה הוא ספגטי בולונז. חשוב מאוד שהפסטה במנה הזו תהיה בדיוק אל דנטה. זה משפיע מאוד על הטעם הסופי, שכן רוטב הבשר לא משתלב עם פסטה מבושלת מדי. עם ההכנה שלו אתה צריך להתחיל.

הכינו את הירקות לרוטב הבולונז. מגררים את הגזרים, חותכים את הבצל ו-2-3 גבעולי סלרי לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל בשמן זית עם 500 גרם בשר בקר טחון, מוסיפים 2-3 כפות עגבניות מרוסקות במיץ שלהם. לאחר מכן שמים את הגזר והסלרי, מטגנים הכל יחד עוד 3-4 דקות. מוסיפים את שאר העגבניות (תצטרכו בסך הכל 400גרם) ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. מלח ופלפל רק בסוף הבישול, כדי לא לקלקל את טעם הרוטב.

בינתיים מרתיחים את הספגטי. אפשר להגיש אותם מעורבבים עם הרוטב, או להגיש בנפרד, כמו שאתם אוהבים את הפסטה הזו. המתכון עם תמונה של המנה הזו מציע מנה אחרת. למרות שספגטי מקונן בקן עם רוטב בשר באמצע נראה מרשים מאוד.