עגבניות מלוחות בצנצנות - טעים שאף אחד לא יכול לסרב לו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגבניות מלוחות בצנצנות! זוהי מילה נרדפת מן המניין לביטוי "חטיף עולמי". זהו מוצר שכולם מעריצים אותו בכל חגיגה - חגיגי, משפחתי, ידידותי, אורח. הם, כמו חמוצים, נראים כמו דבש ויניפוחוב: הנה הם - אבל הם לא שם מיד! והתמלחת שבה הם מתחממים היא שיר בוקר נפרד אחרי התכנסויות ליליות: כוס בפנים מרפאה מיידית את כל הסובלים מתסמיני הנגאובר.

אוקיי, תפסיקו להלל. אחרת, כותב שורות אלה מסתכן בהורדת ריר מבלי לסיים את הטקסט. עכשיו יוצע לכם מתכון מעולה לעגבניות כבושים בצנצנות, אבל לא רק אחד.

אמת! לייק מחבית!

הכן צנצנות בנפח של 1.5 ליטר. לכל אחד צריך להתאים קילו עגבניות בגודל בינוני עם קליפה צפופה, חצי פלפל מתוק חתוך לטבעות, שמיר וחזרת קצוצים גס, 3-4 שיני שום חתוכותלשניים, 10-15 כדורים של פלפל מר שחור ועלה דפנה. אם עומדים לרשותכם עלי דובדבן ו/או דומדמניות שחורות, תוכלו גם. מים ומלח (60 גרם לליטר) יעברו למלח

לשטוף כראוי עגבניות, עשבי תיבול, שום. שמים שמיר, חזרת, שום, פלפל שחור, עלים בצנצנות נקיות ויבשות. אחריהם - עגבניות ופלפלים מתוקים. מרתיחים את התמלחת ושופכים אותה חמה לצנצנת (כחצי ליטר יכנס פנימה). שמים כל צנצנת באגן - ולהמלחה של שלושה ימים. מכסה עליון (לא לסגור!) במכסים מפוליאתילן. התמיסה המותססת תגדל בנפח ותשפך לקערה.

לאחר ההמלחה מסירים את הקצף מהחלק העליון של הקופסאות, מסננים את התמלחת לסיר, שם רותחים 5 דקות, מסירים ממנו את הקצף. שוב. מכינים בנפרד תמלחת תוספת. שוטפים את העגבניות מבלי להוציא אותן מהצנצנות במים זורמים. יוצקים פנימה את התמיסה הרותחת הישנה, ממלאים בחדש. מגלגלים, הופכים, מצננים. בחורף, פותחים עגבניות מלוחות בצנצנות - ונהנים עד הסוף!

מומלח עם "מטאטא"

המתכון הבא מיועד לשימורים של עגבניות כמו "שמנת" - כולם מכירים אותן. חשוב שהם יהיו אדומים בצורה אחידה בפנים, ללא ליבה לבנה. שלושה קילו של "שמנת" לנשמה מתוקה יכנסו לשתי צנצנות של שלושה ליטר. יחד עם זאת, הם צריכים להיות ללא קוקו ודגימות מושחתות.

אבל קודם כל צריך לקנות "מטאטא" להמלחה בבזאר "סבתות". ההרכב שלו עשוי להשתנות, אבל התוצאה תמיד מעולה. "מטאטא" שטוףאתה צריך לחתוך אותו כך שתקבל חתיכות לא יותר מגפרור, ולערבב היטב את הקצוץ כדי להפוך את התערובת להומוגנית. בלי להקפיץ, לכסות בו את תחתית כל צנצנת, כך שתכסה לגמרי (צריכה להיות אותה כמות.) שלחו לשם תריסר אפונה של פלפל שחור, שלוש - ריחנית וזוג עלי דפנה וניצני ציפורן. בזמן שהעגבניות השטיפות ממתינות בשעה, אנחנו מכינים תמיסת מלח (200-250 גרם מלח לליטר, ואבן, גדולה ובשום אופן לא יוד!). יידרשו כ-250-300 גרם מי מלח לצנצנת, איתה יוצקים את כל התבלינים חמים. ורק לאחר מכן, העגבניות, יחד עם שיני שום לא קלופות (!), נשלחות לצנצנת. שרידי חיתוך "המטאטא" מונחים מעל. את הצנצנת ממלאים במים קרים רגילים, מכוסים במכסה ניילון, מתנדנדים בעדינות והופכים לפיזור שווה של המלח בפנים.

שלושה ימים הצנצנות עומדות במקום חמים ומואר (אך לא באור שמש ישיר), ואז לפחות שבועיים - במקרר או במרפסת (אם קר) או במרתף. לאחר תקופה זו, עגבניות מלוחות בצנצנות, מוכנות בצורה זו, אתה יכול להתחיל לנסות. ולהתפעל, כמובן.

ושבוע לא יעבור

ואם זה בלתי נסבל לחלוטין, ואין שתן לחכות איתו שבועיים זנב, הנה עגבנייה מלוחה מהירה בשבילך! רכיבים: פירות עגבנייה (בשלים, אך לא רכים), פטרוזיליה, שמיר, סלרי (בצרור גדול), 4-5 שיני שום ופלפל צ'ילי חתוכים לשניים לאורכם. דובדבן או אלוןגם העלים יהיו שימושיים.שוטפים ומייבשים את העגבניות ועשבי התיבול. שמים בתחתית הצנצנת ירקות, פלפל צ'ילי ושום, ואז - חותכים לחצי עגבניות, מעל - מעט ירוקים עם שום. מי מלח: במים רותחים (5 ליטר) מוסיפים 5 כפות. מלח עם שקף וכפול סוכר. יוצקים צנצנות עם מי מלח רותח, סוגרים את המכסה. עומדים יום בחדר, שלושה ימים במקרר - ועגבניות מלוחות מבושלות בחופזה בצנצנות מוכנות!