בשר טחון: איך לבשל אותו נכון?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות, קציצות, קציצות, כופתאות, גלילי כרוב… רשימת מנות הבשר הטחון היא אינסופית. כמובן להכנת כל אחד מהם משתמשים בבסיס - בשר טחון. איך לבשל אותו ולערבב אותו עם מרכיבים שונים בצורה הנכונה כדי לקבל מנות טעימות? זה יידון במאמר.

איך צריך להיות בשר טחון? איך לבשל מוצרים שונים ממנו? הבדלים בולטים

למנות שונות, מקובל להוסיף לבשר מרכיבים נוספים מסוימים, המעורבבים עם המסה העיקרית בפרופורציות מסוימות. יש לציין מיד כי בצל קצוץ נלקח כמעט עבור כל מוצר. כמו כן, אחד ממרכיבי החובה הוא ביצה גולמית, שבזכותה הבשר הטחון מקבל את תכונת היושרה. אנו גם מפרטים כללים אחרים לערבוב עם מוצרים מסוימים:

- לקציצות בשר מסורתיות יש בדרך כלל לחם בהרכבן (תחילה מושרים במים או בחלב, ולאחר מכן נסחטים החוצה). כמו כן, עקרות בית רבות מרעננות את הטעם עם תפוחי אדמה ושום.

- קציצותבהכרח "מלא" באורז. בזכותו המנה מקבלת מראה וטעם מיוחדים.

- להכנת קציצות קטנות למרק, בנוסף לבצל מוסיפים בדרך כלל מעט קמח או סולת.

- כדי להפוך כופתאות טחונות לעסיסיות, הוא מדולל מעט במים או בחלב.

- עבור לחמניות כרוב ופלפלים ממולאים, הם בדרך כלל משתמשים בבסיס קציצות עם אורז.

- קבב לולה עשוי מבשר טחון ובצל, הנלקחים בפרופורציות שוות. הודות לכך, מוצרים מעוררי תיאבון הם עסיסיים מאוד.

קציצה בשר טחון: איך לבשל אותו למוצרים טעימים?

"לחמים שטוחים מטוגנים" מעוררי תיאבון, כולם רגילים לראות על השולחן שלך בשילוב עם תוספת אחרת כמעט כל יום. ולכל עקרת בית יש כנראה דרך מוכחת משלה להכין אותם. אנו מציעים לכם מתכון קלאסי לקציצות:

1. עדיף להשתמש בבשר חזיר טחון, עוף ובשר בקר טחון בפרופורציות שוות. קח מאתיים גרם כל אחד. הבשר צריך להיות מעט "שומני" ובעל מינימום גידים.
2. קצוץ גם בצל אחד גדול, שן שום אחת ושני תפוחי אדמה בינוניים.
3. חתיכת כיכר לבנה (עיסה) במשקל של כמאה וחמישים גרם - מאתיים שופכים חצי כוס חלב קר ומניחים לעשר דקות להשרות. לאחר מכן סוחטים היטב ומוסיפים למסת הבשר הטחון.
4. יוצקים פנימה ביצת עוף גולמית, מלח (בערך כפית) ופלפל לפי הטעם.
5. סוד חשוב לבישול כל קציצות הוא ערבוב יסודי ו"להכות". המסה הופכת קלה, חלקה ואלסטית. אם תדלגו על שלב זה, הקציצות יהיו משוחררות ו"כבדות". הקדישו חמש עד עשר דקות נוספות מזמנכם בלישה ותקבלו תוצאה נהדרת.
6. לטיגון, עדיף לקחת שומן חזיר ושמן צמחי בפרופורציות שוות. מניחים את פירורי הלחם המעוצבים והמתוגנים על מחבת חמה. מטגנים מכל צד על אש בינונית במשך שמונה עד עשר דקות. לאחר מכן תוכל לתבשיל מעט את הקציצות על ידי הכנסתן לסיר ומזיגת מעט מים.

קציצה דג טחון: איך לבשל אותו באמצעות מרכיבים שונים?

פילטים ללא עצמות הם בהחלט האפשרות הטובה ביותר. בשרו, למשל, של דגי ים מופרד מהרכס ומהעור. טוחנים, רצוי ללא שימוש במטחנת בשר. קוצצים את הפילה בסכין חדה, ואז הקציצות יהיו עסיסיות ואווריריות. מרכיבים נוספים נלקחים זהה למוצרי בשר. האם אפשר להכין בשר טחון טעים לקציצות מדגי נהר המכילים עצמות? ראשית, כדאי לחתוך את הראש, הזנב ולהוציא את הפילה מהרכס ואם אפשר גם מהצלעות. לאחר מכן יש ליישם את הטריק העיקרי - טחינה כפולה של חלקי הדג במטחנת בשר. במקרה זה, כל העצמות יישארו בתוך המנגנון, והקטנות הנותרות יתרככו במהלך הטיגון והתבשיל.

ואל תשכחו להשתמש בתבלינים ריחניים בהכנת כל מוצרי בשר טחון. איתם המנות יהיו עוד יותר טעימות וארומטיות!