מד ללא שמרים - משקה של מספרי סיפורים, אלים, גיבורים ונשואים טריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סיפור העם הרוסי מסתיים תמיד בניצחון הטוב על הרע ומוכתר במשתה לכבוד הניצחון הזה. או חתונה של הדמות הראשית עם הדמות הראשית ושוב, משתה. על מה מעיד המספר עצמו במילים: "והייתי שם, שותה דבש, שותה בירה…" עצור! האם ניתן לשתות דבש באותו אופן כמו בירה? כמובן. אם אנחנו מדברים על משקה סלבי ישן דל אלכוהול - מד.

כל העמים שהייתה להם הזדמנות לאסוף דבש מדבורי בר עוסקים בגידול דבורים מאז ומעולם. ברוסיה עסקו בגידול דבורים עד המאה ה-17, ועברו בהדרגה לגידול דבורים ככריית יערות וביות של דבורים. לסלאבים תמיד היה דבש בשפע - הן באחוזות נסיכות והן בבקתות של פשוטי העם. גם המשקה האלכוהולי הרוסי העיקרי הוכן ממנו (לפני התפשטות הוודקה במאה ה-18) - בשר ללא שמרים, שנקרא אז דבש הופי או פשוט דבש. כְּבָרהשם מצביע על כך שעוצמת המשקה גדלה על ידי הוספת כשות לו בתהליך התסיסה.מכאן המתכון הראשון - ישן, הכי קרוב למקור הרוסי הישן. בה, תהליך התסיסה מסופק על ידי מיץ פירות יער, המעורבב עם דבש ביחס של 2:1. אפשר להוסיף כשות לתערובת. לאחר מכן, אתה צריך לערבב אותו מעת לעת במשך כשבוע. מיד עם סיום התסיסה - יוצקים לכלי יישון. אני חייב לומר שמי שמחפש מתכון איך להכין בשר ללא שמרים, שיטה זו נדחית מיד. ובכלל לא כי זה דורש אחסון קריר תת קרקעי לחביות עץ אלון. אלא בגלל שהדשא שבהם חייב להיות מיושן חמש שנים לפחות. הטוב ביותר הוא עשרים. נכון, מי שיש לו תהום של סבלנות מקבל משקה טעים וארומטי להפליא.

ניתנת עדיפות למד מהיר הרבה יותר - חמישה חודשים - ללא שמרים. ב-2 ליטר מים אתה צריך להמיס חצי קילו דבש, להרתיח במשך רבע שעה, ואז לקרר ל +50 מעלות. מסירים חרצנים מהדובדבנים. ניתן לקחת 2 ק"ג; אם אתה רוצה טעם בהיר ובולט יותר - 4 ק"ג. יוצקים סירופ דבש על הדובדבנים. לפני התסיסה, מוסיפים 2-3 קונוסים של כשות. מכסים במכסה גזה רטוב, שמים במקום חמים למשך יום. לאחר מכן יש לוודא שתהליך התסיסה נמשך, ולשלוח את המשקה למקום קר. הנה זה מגיע תוך 3-4 חודשים. לאחר מכן הוא עובר סינון ו…באופן עקרוני, בשר ללא שמרים כבר מוכן לשימוש. אבל אם אתה רוצה את הטעם הטוב ביותר, שמור אותו לעוד חודש.

משקה דבש, לא מועשר בכשות, מוכן כמעט לפי אותו מתכון. את תחילת התסיסה "מתחילים" צימוקים, שכמו דבש יש לקחת 50 גרם לליטר מים. אין צורך להרתיח תערובת של מים ודבש, רק להוסיף לה צימוקים. להשרות בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר הסינון, יוצקים למיכל, אוטמים היטב ומניחים במקום קריר למשך 2-3 חודשים. אין צורך להתקין אטם מים.

עכשיו אתה יכול למצוא עשרות מתכונים שונים לבשר, אחד מעודן יותר מהשני. עם זאת, רק הכנת בשר ללא שמרים היא הקרובה ביותר למתכון הרוסי העתיק המקורי: באותם ימים, הרוסים לא הכירו פטריות "חד-תאיות". וגם הם לא היו צריכים אותם.

לבסוף, כדאי לשים לב שכתוצאה מכך תקבלו משקה, אמנם דל אלכוהול, אבל די ערמומי. העובדה שהחוזק שלו הוא בדרך כלל 5-6, מקסימום 10 מעלות, לא צריכה להטעות אותך. בשר ללא שמרים נספג במהירות בדם ו"סורג" למדי את הרגליים, תוך שמירה על ראש מפוכח וצלול. עם זאת, לאחר פרק זמן קצר (ועם שימוש מתון, כמובן), הרגליים יפסיקו להסתבך.וזכרו: דשא אינו מיועד לחללים ללא רסן. אחרי הכל, הסלאבים חלקו אותו באופן פולחני עם האלים שלהם, והפינים ראו בו מים חיים נפלאים, שיעלו את המתים מהקבר. מה לדעתכם שתו הזוג הטרי בחודש הראשון שלאחר החתונה, שעדיין נקרא דבש?