פאי תפוחי אדמה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוח אדמה כבר מזמן אחד המוצרים העיקריים במטבח של אדם רוסי. עם זה, אתה יכול לבשל סלטים, מבושלים, מטוגנים, ומנות אפויות. פשטידת תפוחי אדמה היא אחת מאפשרויות הבישול הטובות ביותר עבור יבול שורש זה. אבל אתה לא יכול להסתדר עם תפוחי אדמה לבד, אז אתה צריך להמציא עוד ועוד מתכונים חדשים עם מרכיבים נוספים למנה הזו.

הכנה

מה צריך כדי להכין פאי תפוחי אדמה? קודם כל, זה תפוח האדמה עצמו. אם אתה צריך לבשל מנה לארבעה אנשים (לפעמיים), אז בערך 2 קילוגרם יספיקו. לפני הקנייה, אתה צריך לקחת בחשבון שהרבה תלוי באיכות תפוחי האדמה עצמם ובאופן קליפתם.

אם מכינים מראש כמויות גדולות של תפוחי אדמה במרתף, אז עדיף לקחת 2.5-3 קילוגרמים לפשטידה.

כשקונים תפוחי אדמה צעירים, כדאי בהחלט לשקול כיצד הם מקולפים. אם אתה משתמש ב"קולפן", אתה יכול להוריד 200-300 גרם של מוצר על הקליפה. ואם מנקים עם סכין, כןגם לא חריף במיוחד, לך לפח האשפה עד קילוגרם של מרכיב.

תבלינים

נקודה חשובה נוספת בהכנת פאי תפוחי אדמה היא התבלינים שבהם משתמשים. שפים מקצועיים מכינים בעצמם תבלינים, אבל עקרת בית יכולה להסתפק בתערובות מוכנות גם מיצרני מותגים וגם מאלה שנקנים בשוק. מהם התבלינים הטובים ביותר לפשטידת תפוחי אדמה? הנה הרשימה:

• מלח;
• סוכר בכמויות קטנות;
• פטרוזיליה;
• שמיר;
• פלפל שחור;
• oregano;
• כורכום;
• basil;
• thyme.

אפשר גם להכין כמה ירקות - גזר, פפריקה, בצל.

מתכון ראשון

ישנן שיטות רבות שבהן ניתן להשתמש להכנת פאי תפוחי אדמה בתנור. אתה יכול להתחיל בטכניקה הבאה.

1. הכנת בצק. אתה צריך לערבב 150 גרם קמח, 2 גרם מלח ו-100 גרם מרגרינה מומסת. לטעם מוסיפים גם 100 גרם גבינה מעובדת. הכל נלוש ונשלח למקרר ל-30 דקות.
2. הכנת המילוי. קילו תפוחי אדמה מבושל עם תבלינים לפי הטעם. במקרה זה, עדיף להגביל את עצמך למלח ופלפל. אפשר להוסיף קוביית חמין. לאחר מכן, אתה צריך להכין פירה על ידי הוספת 1.5 כוסות חלב חם. לאחר מכן פרוס דק 250 גרם גבינת נקניק. לאחר מכן, הוסיפו 3 ביצים טרופות וערבבו את כל המרכיבים.
3. תבנית אפייה ברוחב 24 ס"מ משומנת ב-30 גרם חמאה.מקרוב צריך לרדד בזהירות ולהניח בתבנית כך שהחלק יעלה מעל הקצוות. העודף נחתך.
4. הבצק מחורר במזלג במספר מקומות. לאחר מכן מניחים את המילוי ומיישרים אותו. מעל הכל עוד ביצה טרופה.
5. צריך לאפות בתנור ב-180 מעלות למשך שעה.

המתכון הזה לעוגת תפוחי אדמה הוא סופר קל ואפילו לא דורש נסיעה לחנות. אם חלק מהמוצרים אינם זמינים, ניתן פשוט להחליף אותם.

עם ירקות

המתכון הבא ידרוש מהשף קצת יותר מרכיבים ומאמץ.

כדי להכין את פשטידת תפוחי האדמה הכי טעימה בתנור, שהמתכון שלה כולל ירקות, תצטרכו:

• 12 תפוחי אדמה בינוניים (בערך קילוגרם אחד);
• 400 גרם של קמח חיטה;
• כוס יוגורט;
• 4 ביצים מקטגוריית האפס (או 5 חתיכות מהראשונה);
• ראש בצל;
• אחד גזר;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• קורט מלח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 20 גרם של שמן צמחי או זית;
• 1 כפית חומץ.

מה אפשר לעשות עם הבלגן הזה של האוכל?

1. קודם כל צריך להכין את הבצק. סודה נכבית עם חומץ, ולאחר מכן מערבבים עם ביצים, קפיר וקמח. בזמן שהשף מקציף את הבצק, אפשר להוסיף שם קצת מלח.
2. גזר ובצל נחתכים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. אם משהו מתחיל לבעור, אז הירקות כברחשוף יתר על המידה, אבל עדיין שמיש.
3. לאחר מכן, משמנים את התבנית בשמן. הבצק לא מונח לגמרי, אלא רק 1/3 ממנו. מעל המילוי - תפוחי אדמה פרוסים דק, ירקות, פטרוזיליה.
4. מלמעלה הכל מכוסה בשאריות המבחן. חלק קטן יותר מסתיים בתחתית בגלל העובדה שרוב החום מהתנור מתפזר על פני השטח העליון.
5. לאפות במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

Dough

עם מה עוד אפשר להכין פשטידות תפוחי אדמה? התמונה למעלה מדגים בבירור מנה טעימה עם בשר טחון. אתה יכול להשתמש בבשר בקר טחון, עוף, חזיר או בקר טחון קנוי בחנות, קצוץ ביתי או "מוכן". המאפיין העיקרי של המתכון יהיה שיוכן בצק תפוחי אדמה.

1. קודם כל צריך לקלף ולהרתיח שני תפוחי אדמה. כשהם מוכנים, יש לכתוש אותם למחית, אך אין צורך להוסיף חלב או מים.
2. מלח, הוסף 80 גרם חמאה.
3. הוספת קמח לאט ליצירת בצק רך וחמאתי שניתן להשתמש בו מיד.

עם בשר טחון

הבצק מוכן, עכשיו אפשר לדבר על המילוי הבא. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• חצי קילו בשר טחון;
• עגבנייה אחת;
• 80 גרם גבינה;
• נורה אחת;
• ירקות מעורבים קפואים (תירס, אפונה, שעועית ירוקה, גזר) או ירקות טריים;
• מלח, פלפל, פפריקה טחונה - לפי הטעם.

נותרחלק מהמתכון לא כל כך מסובך. הטבח יצטרך לבצע רק סדרה של פעולות רגילות, שתוארו לעיל. מה אתה צריך לעשות כדי להכין פאי תפוחי אדמה טחונים?

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל. לאחר מכן, יש לטגן עד להופעת גוון זהוב.
2. לאחר שאתה צריך להוסיף לו בשר טחון. צריך גם לטגן, אבל לא לגמרי, אלא עד שעודפי הנוזלים מתאדים ומלבינים.
3. מלח, פלפל, הוסף פפריקה. מעל כ-80 גרם תערובת ירקות. הכמות שלו תלויה בהעדפות הטבח.
4. מטגנים את התערובת.
5. מכניסים את הבצק לתבנית בקוטר 22 ס"מ, יוצרים צד בגובה 2-3 ס"מ.
6. הזז את הבשר הטחון עם הירקות לתוך הבצק.
7. חתוך עגבניות מלמעלה.
8. כל זה מעוטר בגבינה ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.
9. כשהם מוכנים, אפשר לקשט בירוקים.

מילוי פטריות

תפוח אדמה עם פטריות הוא אחד משילובי המזון הנפוצים ביותר לפשטידות. ניתן להשתמש בבצק כמו במתכון הקודם. למילוי עדיף להשתמש בשמפיניון. אפשר אפילו לאכול את הפטריות האלה גולמיות, כך שאם השף טועה, הסיכוי להרעיל הוא מינימלי.

יש שני שימושים למרכיב זה.

1. קפוא. אם עקרת בית קונה חבילת פטריות בחנות, אז כל מה שהיא צריכה לעשות זה להפשיר מראש את המוצר ולנקז את הנוזל העודף.
2. דרושות פטריות טריותעיבוד נוסף. ראשית, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים, ולאחר מכן בעדינות, כדי לא להתפרק, לנגב עם ספוג נקי כדי להסיר את העור.

אחד מהשלבים האלה יכין את הפטריות לשימוש במתכון הפשטידה.

עם פטריות

איך משיגים מנה כמו בתמונה? המתכון לפשטידת תפוחי אדמה עם פטריות פשוט ואלגנטי. תצטרכו לא מעט מוצרים ובצק תפוחי אדמה שהוכן בצורה הנ ל. לעוגה אתה צריך:

• 2 בצלים;
• מלח לפי הטעם;
• 2 כפות קמח;
• 50 מ"ל שמנת טבעית עם 20-25% שומן;
• 5 גרם חמאה;
• 200 גרם של פטריות (פורצ'יני או שמפיניון).

אז הכל הולך לפי התוכנית הידועה. אתה צריך להתחיל לבשל את המנה עם המילוי.

1. פטריות ובצל קצוצים דק לאחר הניקוי.
2. מחממים את החמאה במחבת.
3. מטגנים "חיתוך". אתה יכול לעשות זאת גם בכלי אחד וגם בכלי שונים, ואז לערבב אותו.
4. במחבת נקייה נפרדת מטגנים קלות את הקמח.
5. הוסף לזה פטריות ובצל, כמו גם שמנת ומלח ופלפל.
6. שמור את התערובת על האש למשך 2 דקות והסר.
7. מרדדים את הבצק המוכן על קרש ומכניסים לתבנית.
8. חותכים את העודפים ומכינים מהם "נקניק". העבירו אותו לטופס כדי לקבל צד נוסף. כמו כן, ניתן לרדד את הבצק מחדש ולחתוך לרצועות כך שלאחר ההוספהמניחים את התוספות בסלסלה.
9. מלית למרוח.
10. מחממים את התנור ל-180-200 מעלות.
11. אופים את הפאי 15-20 דקות עד שהבצק והביצה מתייצבים. שאר המרכיבים כבר מוכנים.

ניתן לקשט את המנה המוגמרת בנוסף בעשבי תיבול, התבלינים האהובים עליכם, שמנת חמוצה ומרכיבים נוספים שאינם דורשים טיפול בחום.