מגוון ירקות לחורף ללא עיקור ימשכו אנשים עם טעמים שונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אמנות המלחת ירקות לעתיד הגיעה לשיאים מופתיים באמת במשך מאות שנים. בין המתכונים הרבים לקטיף לחורף, ירקות מגוונים תופסים מקום נפרד. חשבו בעצמכם כמה צנצנות צריך לפתוח כדי לשים על צלחת את כל העושר המלוח והחמוץ שנותר מהקציר. והנה רק צנצנת אחת - והנה יש לכם מנות לכל טעם!

במקרה זה, המתכונים לעיל מאוחדים על ידי נסיבות מעניינת אחת: מגוון ירקות מוכנים לחורף ללא עיקור. זמן ומאמץ נחסכים, והתוצאה אינה גרועה יותר מאשר בטיפול בחום של המוצר. זה חוסך ויטמינים, חומרים מזינים וכדומה.

נעבור מפשוט למורכב ונתחיל עם מלפפון-עגבניות בצנצנת של שלושה ליטר.צריך לקחת קילו מלפפונים של אחד מגוון כבישה קשה, לשטוף, לשפוך בסיר במשך שעה עם מים קרים. מחליפים את המים ומשאירים לעוד שעה. שוטפים עגבניות בגודל בינוני ו-3-4 מטריות שמיר. מקלפים מהקליפה שורש חזרת דק של 5 ס מ ופלפל מתוק מהזרעים וחותכים לרצועות. פורסים את הבצלטבעות גדולות. מחלקים גזרים קטנים לשני חלקים. מקלפים 5-7 שיני שום מהעור.

מעקרים את הצנצנת, שמים בתחתית חצי מהירקות והשום, גזר, בצל, חזרת, פלפלים, מוסיפים 3-4 אפונה של פלפל אנגלי. שים מלפפונים בצורה אנכית והדוקה ככל האפשר על המלטה זו. הניחו מעליהן את העגבניות כך שהן לא יהיו גבוהות מכתפי הצנצנת. זו תהיה מגש הירקות העיקרי שלנו ללא עיקור. ה"רצפה" האחרונה היא השמיר שנותר, שום ועוד 3-4 גרגירי פלפל. שמים את הצנצנת בקערה, יוצקים עליה מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים לרבע שעה. לאחר מכן מסננים את הנוזל לסיר נקי, מוסיפים לו 1.5 כפות. מלח ללא יוד ו-2 כפות. סוכר. מביאים לרתיחה, יוצקים שוב לצנצנת, מוסיפים 1 כפית. 70% תמצית חומץ ומיד מגלגלים עם מכסה מתכת, שאמור לרתוח כבר בשלב זה. שים את המכסה, עטפו, תנו להתקרר והניחו את הירקות המעורבבים המוכנים לחורף ללא עיקור לאחסון.מתכון הרבה יותר מורכב, המכיל כבר כמה סוגי ירקות, שטוף היטב ואטום בשישה שלוש- צנצנות ליטר. ניתן לעקר מיכלים, או להגביל את עצמך לשטיפה עם סודה למצפון.

אנחנו מתחילים לאסוף את מגש הירקות שלנו לחורף ללא עיקור מה"מלטה". תחתית כל צנצנת מכוסה בעלי חזרת, עליהם מונחות כמה חתיכות של גרגירי פלפל שחור וטבעות שורש חזרת, 1-2 ציפורן.שום, טבעת של פלפל חם ושמיר יבש. אם רוצים חריף יותר, מוסיפים עוד פלפל ושום. השכבה הראשונה היא מלפפונים (4 ק"ג). השני הוא עגבניות (4 ק"ג). השלישי הוא זוקיני חתוך לטבעות (4-5 יח'). רביעית - פלפל מתוק בולגרי (5-6 יח'), קלוף מהרגליים ומהזרעים, חתוך לפרוסות. חמישי - שוב מלפפונים. השישית היא כרובית (ראש אחד בגודל בינוני), מחולקת לתפרחות. שביעי - בצל (5-6 יח'), פרוס לטבעות. שמינית - עגבניות, מעט מפזרים מעל שמיר יבש. כעת צריך למלא את תכולת הצנצנות במים רותחים ולהמתין רבע שעה.

ההליך הבא ידרוש מכסה מיוחד עם חורים, שקל להכין מכל פלסטיק. היא שמה צנצנת כדי לנקז ממנה מים לכיור כדי לשמור את הירקות בפנים. רק מפרץ המים הרותחים השני לאחר חשיפה של 15 דקות ישמש להכנת המרינדה. לשם כך, מסננים את המים מצנצנת אחת לסיר. מוסיפים לו 100 גרם מלח וסוכר ו-100 מ ל חומץ. ממיסים, מביאים לרתיחה ומחזירים לצנצנת. יתר על כן, מגוון ירקות לחורף ללא עיקור חוזרים על הדרך הרגילה: תפירה, סיבוב, קירור, אחסון.היופי במבחר כזה הוא שלכל סט ירקות יש טעם מיוחד משלו. למארחת ניתנת הזדמנות להתנסות בתבלינים ובמרכיבים ללא הגבלה. ובכל פעם בהחלט תקבל משהו מאוד טעים!