סטייק דג: תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חושבים על תפריט החג שלכם? סטייק דג יכול להיות פתרון מצוין לארוחת ערב חגיגית או לארוחת ערב רומנטית לשניים. אל תחשבו שהמנה הזו טריוויאלית מדי. בכלל לא, בישול סטייק דגים אינו קל יותר מסטייקים בשריים. תצטרכו להתעסק גם בבחירת המרכיבים וגם בתהליך. אבל איזו תוצאה!

בחירה של דגים

סוגים רבים מאוד של דגים מתאימים לבישול סטייקים. אבל בעת בחירת המוצר הראשי, אתה צריך לזכור כמה תכונות. תן עדיפות לאותם זנים הנבדלים על ידי מבנה צפוף ויציב ומספר קטן של עצמות. לבשל סטייק דג במחבת, טונה, סלמון, שפמנון, פורל, פילנגות ומינים רבים אחרים הם מושלמים. הסטייקים בגודל הטוב ביותר הם בגודל דקל או מעט קטן יותר.

היופי הוא בפשטות: איך להכין סטייקים

לפני תחילת העבודה, השחיזו סכין שטוחה וגדולה ללא שיניים. דק צר יכול להיות שימושי גם לטחינה. שפים רבים מייעצים שלא לפתוח את הבטן של דג אם אתה רוצה.לחתוך אותו לסטייקים. שרירי הבטן מכילים כמות גדולה של שומן, ואם תבצעו חתך הוא יימס במהירות בזמן הטיגון. קל יותר לנקות את תכולת הבטן לאחר חיתוך לסטייקים.

הסר את כל הקשקשים, יבש את העור במגבות. מניחים את הדג על קרש חיתוך עץ ומסירים את הראש. חותכים לחתיכות הגשה. סטייק דג עשוי בדרך כלל בעובי של כ-1.5 ס מ ומוכן במנות לפי מספר האורחים.

קדם-מרינדה

המשימה של המרינדה היא למלא את העיסה בניחוחות של תבלינים ולהאיץ את תהליך הבישול. לפני שמתחילים לטגן סטייק דג, טבחים רבים מושכים את הנתחים לזמן קצר. אסור למלא את הדג בחומץ, ריחו יסתום את הארומה הטבעית שלו. עדיף להשתמש במיץ לימון, רוטב סויה, תבלינים.

מלח נוסף הוא גם לא האפשרות הטובה ביותר. הוא ממליח רק את השכבה העליונה של הבשר, והאמצע נשאר ללא מלח. אבל מלח ים גס הוא הפתרון הטוב ביותר בעת בישול סטייקים.

ניתן לקחת את מתכון המרינדה הבא כבסיס ולהשלים אותו עם המרכיבים האהובים עליך לפי שיקול דעתך. תזדקק ל:

• מיץ מחצי לימון;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• ענף רוזמרין;
• קורט מלח ים;
• תיבול לדג לפי הטעם.

לערבב חומרים יבשים, לשפשף איתם סטייקים. שמים את הדג בכלי בשכבה אחת, מועכים עם מחטי רוזמרין. יוצקים פנימה את מיץ הלימון ושמן הזית, מפזרים את הנוזל בצורה אחידה. אחרי 15הופכים את הסטייקים ל-15 דקות ונותנים להם לנוח עוד 15 דקות. ניתן לאפות את החתיכות המושרות בצורה זו על גחלים או בתנור, לבשל בסיר איטי ובסיר כפול, וכמובן לטגן במחבת.

בישול סטייק במחבת גריל

רוב הדגמים של מחבתות כאלה מרמזים על האפשרות לבשל מזון ללא שימוש בשמן. אבל עקרות בית מנוסות רבות בטוחות שכמות קטנה של שמן זית מבטיחה את המראה של קרום יפה. לא רק שהוא טעים, אלא שהוא גם מאפשר "לאטום" למיצים ולשומנים בתוך הנתח, ולמנוע ממנו לברוח. הוסף בערך כף שמן זית לפני הצלייה של סטייק הדג.

מתכון עם תמונה מאפשר להבין כמה יפה נראה פני השטח של יצירה שנאפה בתבנית מצולעת. כדי להגיע לאותה תוצאה, מכסים את המיכל במכסה במשך 5-7 הדקות הראשונות ומבשלים על אש נמוכה. במהלך זמן זה, הדג יתאדה. לאחר מכן מסירים את המכסה ומוסיפים גז - זה יאפשר לכם לאפות קרום יפהפה. אם השמן והשומן הנוטף מתחילים להתיז יותר מדי, כסו את המחבת ברשת.

מחבת גז לגריל והתכונות שלו

מנות כאלה הופיעו בשוק יחסית לאחרונה, אבל כבר הצליחו לרכוש מעריצים רבים. אם יש לכם את המנה הנפלאה הזו לרשותכם, הקפידו לבשל סטייק דג על מחבת גריל גז.

מוצרים במחבת כזו מונחים בשכבה אחת או ישירותעל רשת, או קודם כל עטוף בנייר כסף. במקרה השני הסטייקים יהיו עסיסיים ורכים יותר, במקרה הראשון יתקבל קרום בולט יותר.

ניתן לשים ירקות על הגריל יחד עם הדגים: חצילים, גזר, פלפלים, בצל. אפשר להגיש אותם לצד דגים כתוספת. זמן הבישול יהיה בממוצע 20-25 דקות.

הגשה וקישוט

סטייק דגים הוא מנה חגיגית. כדאי לבחור תוספת ראויה לו. אם אין לכם הזדמנות להתחכם לגבי התוספת, תוכלו אפילו להגיש פירה רגיל או אורז מבושל. פסטה טובה גם תעבוד.

אספרגוס לבן או ירוק אפוי, ברוקולי פירה או אפונה ירוקה, ירקות בגריל יכולים להיות תוספת מצוינת. מגישים דגים עם רטבים: טרטר, סויה, בשמל או גבינה לבנה.

בקיץ, אתה יכול להסתדר בלי אוכל חם בכלל. ניתן להגיש סטייק דגים עם ירקות עונתיים טריים וזיתים. אל תשכח את הלחם הלבן או השיפון הטעים.