חזה שחור. מבשלים עם הפטרייה הזו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפטריה השחורה שייכת למשפחת הרוסולה. יש לו בשר לבן שהופך לאדום או ורוד כשחותכים אותו. הריח מר, כמו הטעם, אבל עם טעם לוואי מתוק. אתה יכול לפגוש פטריות שחורות ביערות מחטניים או מעורבים מאוגוסט עד אוקטובר. פטריה זו שייכת לקבוצה השלישית, היא נחשבת לאכילה על תנאי.

תכונות של בישול הפטריות האלה

ברוסיה, פטריות שחורות כבר מזמן משמשות כחטיף הטוב ביותר על השולחן. ובסיביר, מתנות הטבע הללו היו הפטריות התעשייתיות היחידות. פטריית חלב שחורה, שמתחילה תמיד בהשרייה, היא אידיאלית לכבישה ולכבישה. כל שאר המנות מוכנות מפטריות מלוחות או כבושות. ההשריה נחוצה על מנת להיפטר ממרירות ומיץ חלבי בוער. לכן, פטריות חלב נשמרות במים במשך מספר ימים, ומתחלפות מעת לעת את המים. ידועות הרבה מנות שהמרכיב העיקרי בהן הוא פטרייה שחורה מלוחה. בישול של חלק מהם מכוסה במאמר זה.

חזה שחור. מתכונים

מכיוון שכמעט כל המנות מכילות פטריות שחורות מלוחות, נתחיל לבשל איתןהַמלָחָה. אז אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• פטריות חלב שחורות;
• 6 שיני שום;
• שורש חזרת;
• מטריות חזרת, דובדבנים, אלון ושמיר;
• פלפל אנגלי ואפונה שחורה.

על כל קילוגרם של פטריות מבושלות אנחנו לוקחים 40 גרם מלח. אנו שוטפים את פטריות החלב המושרות במים זורמים ומרתיחים במשך 10 דקות. בכלי בו יומלחו הפטריות שמים את כל העלים שהכנו, שמיר, חצי שורש חזרת, 3 שיני שום קצוצות. לאחר מכן מורחים את הפטריות, מפזרים מלמעלה מלח, מוסיפים פלפל, שורש החזרת הנותר ושיני שום. אנחנו מכסים את הכל בעלי עץ אלון ושמים אותו תחת דיכוי. בחמשת הימים הראשונים אנו שומרים את הפטריות בטמפרטורת החדר, ואז שמים אותן במקום חשוך וקריר למשך 40 יום. כך, נקבל מעדן טעים - פטריות שחורות מלוחות. נשקול לבשל עוד מנות אחרות.

מיני פיצה עם פטריות חלב מלוח

להלן רשימה של מוצרים נדרשים.

למבחן:

• גבינת קוטג' - 130 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l;
• egg;
• 200 גרם קמח;
• כפית מלח;
• חצי כף סוכר;
• אבקת אפייה.

למילוי:

• פטריות חלב שחור מלוח;
• bow;
• cheese;
• מיונז.

ללוש את הבצק באמצעות המוצרים הרשומים. אנו מחלקים אותו למנות קטנות, שאותן אנו מגלגלים. אנחנו מקבלים את הבסיס של מיני פיצה. משמנים במיונז ומורחים את הקצוץבצל ופטרייה שחורה מלוחה קצוצה - אנחנו כבר יודעים איך לבשל את זה. מפזרים מעל גבינה מגוררת ואופים בתנור עד שהבצק משחים. יוצאת פיצה טעימה מאוד עם טעם ייחודי!

ניתן להשתמש בפטריות חלב שחורות בהכנת כל כך הרבה מנות. מגוון מתכונים, קלאסיים או לא סטנדרטיים, ניתן למצוא בכל ספר בישול.

כאשר קוטפים פטריות שחורות, חשוב מאוד לא לבלבל אותן עם עשבים חלביים נפוצים, שהם רעילים. אפשר להבחין בחולב חלבי בריח חריף חזק. למרות העובדה שהריח של הפטרייה הרעילה נעים, אין להשתמש בה כמזון. למרות שקוטפי פטריות רבים משתמשים בעשבי חלב מיובשים וטחונים כתבלינים.