כרוב סגול: מתכוני בישול, הכנות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הגיע הזמן לכרוב סגול. כולם יודעים שהירק הזה נחשב לשימושי מאוד מכיוון שהוא עשיר בויטמינים. כרוב סגול מכיל גם אנזימים, חלבונים, phytoncides, סיבים. אתה יכול לדבר על היתרונות שירק זה מביא לגוף האדם במשך זמן רב מאוד. אבל אנחנו מציעים שתכיר כמה מתכונים להכנתו.

מתכון 1. מבושל

כרוב סגול, שיש לו מתכוני בישול שונים, מאבד מיופיו לאחר טיפול בחום. אבל בכל זאת, הוא משמש בתבשיל. אז אנחנו צריכים:

• שני בצלים אדומים;
• שלוש אומנות. ל. חומץ יין (אדום);
• 8 ניצני ציפורן;
• two art. ל. חמאה;
• קורט כמון;
• מלח לפי הטעם;
• קילו של כרוב אדום;
• one st. ל. סוכר;
• חצי צרור בצל ירוק.

קודם כל, קולפים וקוצצים דק את הבצל. אנחנו לוקחים מחבת עם תחתית עבה,ממיסים את החמאה, מטגנים את הבצל 5 דקות. מוסיפים סוכר, ציפורן, כמון, חומץ. מבשלים 3-4 דקות תוך ערבוב להמסת הסוכר.

מסירים את העלים העליונים מהכרוב, שוטפים, קוצצים דק. שמים בסיר עם בצל, מכסים, מבשלים שעה על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. קוצצים דק את הבצל הירוק שטוף. בהגשה מפזרים את הכרוב בבצל ירוק.

מתכון 2. Shchi

כרוב סגול, שהמתכונים שלו הם בדרך כלל פשוטים מאוד, יכול לשמש גם להכנת מרק כרוב. כדי להכין אותם, אנחנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• 1.5L ציר ירקות;
• 200 גרם כרוב אדום;
• 2-3 יח' תפוחי אדמה בינוניים;
• 50 גרם מיונז;
• 40 גרם רסק עגבניות;
• מלח.

בשל מרק כרוב באופן הבא. שוטפים היטב תפוחי אדמה, קולפים וקוצצים. אנחנו שוטפים את הכרוב הסגול, קוצצים דק מאוד. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה. ואז אנחנו זורקים כרוב, מלח, מבשלים במשך 10 דקות. כשהזמן הזה עבר, מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מבשלים הכל עד לריכוך. בהגשת מרק כרוב, מתבלים במיונז.

מתכון 3. סלט

אנו מציעים להכין סלט כרוב סגול, המתכון שלו פשוט מאוד. קח:

• כרוב אדום - 300 גרם;
• גזר טרי (בינוני) - חתיכה אחת;
• בצל אחד;
• עגבניות טריות - שתיים;
• פלפל - שתי חתיכות;
• ירוקים - לפי הטעם;
• פלפל שחור (טחון), מלח, סוכר - לפי הטעם;
• מים רותחים קרים - 1/4 ליטר;
• חומץ שולחני 9% - לפי הטעם;
• שמן צמחי - חמש כפות. l.

תהליך הבישול הוא כזה. כרוב סגול פרוס דק. אנו שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים, חותכים לרצועות דקות. העגבניות שלי, יבש אותן. חתכנו לפרוסות דקות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. אנחנו מנקים את הגזרים, שלושה על פומפיה (בינונית).

ובכן הירוקים שלי, יבשים, קוצצים דק. דלל חומץ במים לפי הטעם שלך. מניחים את כל הירקות בקערה גדולה. מלח פלפל. יוצקים סוכר, משמנים בשמן צמחי. יוצקים פנימה את מי החומץ, מערבבים היטב את הסלט. אנחנו טועמים אותו, אם חסר איזה תיבול אז אנחנו מוסיפים אותו, תוך התחשבות בעובדה שטעם הסלט צריך להיות חמוץ מתוק ונעים. מכניסים למקרר להתבשל למשך שעה לפחות. מערבבים לפני ההגשה.

מתכון 4. במרינדה

יש לך כרוב סגול בבית? מתכוני בישול ברשימה שלהם מכילים גם מנה כמו כבישת ירקות. לכן, אנו מציעים לך אחד מהם. אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• כרוב סגול - קילו (קצוץ);
• ארבע כפית מלח דק;
• שתי אפונה של פלפל אנגלי;
• גרגרי פלפל שחור אחד או שניים;
• עלה דפנה אחד;
• ארבע כפית סוכר;
• כף אחת. ל. תמציות חומץ.

לכבישה בחרראשים צפופים. אנחנו מנקים את הכרוב, קוצצים אותו לרצועות דקות. שוקלים את כמות הכרוב הקצוץ, מוסיפים מלח (שתי כפות לכל ק ג). מערבבים בכלי גדול, משאירים שעתיים עד שלוש שעות. במהלך הזמן הזה, הכרוב ישחרר מיץ ויהיה רך. שמנו אותו בצנצנות עם תבלינים: שחור ופלפל אנגלי ועלה דפנה.

המרינדה מוכנה באופן הבא: מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח (שתי כפות), סוכר (ארבע כפיות), תמצית חומץ (כף אחת). כל זה לליטר מים. אנחנו מגניבים. יוצקים צנצנות מלאות כרוב עם מרינדה מקוררת, מכסים במכסים, פסטור. 20 דקות לצנצנת של חצי ליטר, 30 דקות לצנצנת ליטר, 50 דקות לצנצנת של שלושה ליטר, מרגע שטמפרטורת המים מגיעה ל-85 מעלות.

אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת, הופכים, מכסים, משאירים להתקרר לחלוטין.

מתכון מספר 5. כרוב כבוש

כרוב סגול, שמתכוני הקטיף שלו לא מפסיקים להפתיע, ניתן לתסיסה עם שזיפים. בזכותם הטעם שלה יהפוך למקורי מאוד.

Take:

• שלושה קילו כרוב;
• קילו שזיפים;
• שתיים וחצי כפות. ל. סוכר;
• חמש כפות. ל. מלח;
• אומנות אחת. חומץ יין (תפוח);
• 10 יח' גרגירי פלפל שחור;
• 15-20 יח' אפונת פלפל אנגלי;
• חמש יחידות. עלה דפנה;
• 10 ניצני ציפורן;
• 3-3, 5 כפות. מים.

כרוב סגול לחורף עם שזיפים קל להכנה. השזיפים שלי, חתוכים לשניים, מסירים את האבן. אנחנו מסירים את העלים החיצוניים מהכרוב, קוצצים אותו דקקשיות. מפזרים מלח, ללוש קלות עם הידיים.

הכנת המרינדה: מוסיפים סוכר עם תבלינים למים, מעלים אש, נותנים לרתיחה, רותחים 10 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, מערבבים.

הכניסו את הכרוב לצנצנות ליטר, הזיזו אותו עם חצאי שזיפים, דחסו היטב עד להופעת המיץ. יוצקים את הצנצנות עם המרינדה, שסוננה קודם לכן, סוגרים היטב, שמים במקום חמים ומואר. אנחנו פותחים את הצנצנות ביום השני, מסדרים אותן בקערה כך שלעודפי המרינדה יהיה מקום לזרום החוצה.

סיום התסיסה יצוין בהפסקת זרימת המרינדה. אנחנו מסדרים מחדש את צנצנות הכרוב במקום קריר ויבש. בעוד ארבעה עד שישה ימים, הכרוב יהיה מוכן.

מסקנה

מכיוון שכרוב סגול בריא מאוד, אפילו יותר מכרוב לבן, אנו ממליצים לכם להקדיש את הזמן להכין ממנו סלט טרי או להכין ממנו הכנות לחורף כדי שמשפחתכם תקבל את מנת הוויטמינים הדרושה הבאה.