סיידר - איזה סוג של משקה זה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סיידר תפוחים - מה זה? האם הוא מזיק? האם סיידר הוא משקה חזק? יש הרבה מיתוסים ותפיסות מוטעות לגבי המוצר הזה, אבל לא קשה לסדר אותם.

מה זה סיידר?

סיידר הוא משקה תפוח דל אלכוהול, לעתים רחוקות יותר אגס. החוזק שלו הוא כ-5-7 מעלות. לסיידר מגדלים זנים מיוחדים של תפוחים - חמוץ מתוק, המכילים כמות קטנה של סוכר. נכון להיום יותר מ-45 זני תפוחים מתאימים להכנת סיידר. המפורסם והאהוב שבהם: בלאק קינגסטון, פוקס קאב, יארלינגטון מיל ועוד רבים אחרים.

משקה זה מבוסס על תסיסה של מיץ תפוחים ללא תוספת שמרים. בהתבסס על זני פירות, הסיידר מחולק למתוק, חצי מתוק, יבש, חצי יבש ומסורתי. למשקה צבע זהוב או ירקרק. יש לו ריח תפוח.

מההיסטוריה של סיידר

עדיין לא ידוע באיזו מדינה בדיוק נתנה משקה התפוח הזה לכל האנושות. הצרפתים, האיטלקים והספרדים בטוחים שסיידר הוא התוצר הלאומי שלהם. יש מספר עצום של אגדות ומיתוסים על השגתמשקה תפוחים.

לדוגמה, רבים מקשרים את זה עם שמו של קרל הגדול (מאות VIII-IX), שלפי האגדה ישב בטעות על שקית עם תפוחים בשלים ומרככים מדי, מה שגרם לריסוקם. כך נוצר הסיידר הראשון. מאמינים גם שהמלך ארתור והנווט ג'יימס קוק עלו על סיפונה של ספינותיהם פתרון הדומה מאוד לסיידר כתרופה לצפדינה.

רוב ההיסטוריונים עדיין מאמינים שסיידר הוא המשקה של תושבי סקנדינביה. הקלטים היו בטוחים שהוא העניק לאדם יופי ובריאות ונחלץ מארצות הנעורים הנצחיים. אנשים האמינו בסגולות הריפוי של המשקה הזה עד כדי כך שהם לא רק שתו, אלא גם שטפו את גופם עם זה. מהמאה ה-14, יילודים הוטבלו בכנסיות במשקה תפוח, מתוך אמונה שהוא הרבה יותר בריא ונקי ממים. הכבוד לסיידר הגיע במאה ה-14, באותו זמן שג'ון וויקליף כתב את תנ ך הסיידר.

עם יצירת העיתונות (המאה ה- XIII) ותחילת הגידול של סוגים חדשים של תפוחים, ייצור הסיידר נעשה מודרני יותר. גיום ד'אורסוס פיתח זנים חדשים של פירות תפוחים שטעמם הרבה יותר חמוץ והכיל יותר טאנין. מיזוגם של זנים שונים של תפוחים אפשר גם ליצור זנים חדשים של סיידר. הודות לאירוע זה, הוא החל לקבל יחס קשוב יותר. בשנת 1855 פרסם הרופא האישי של צ'ארלס התשיעי חיבור המתאר את התכונות הרפואיות והמאפיינים של סיידר, וכן שיטות וטכנולוגיות לייצורו.

האזכור הראשון בכתב למשקה זה נראה בכתבי פליניוס. הוא תיאר כיצד תושבי העמקיםנהר הנילוס במאות XIII-XV לפני הספירה אהב לשתות משקה שהתקבל כתוצאה מהתסיסה של תפוחים.

אבל במהלך המלחמות הרבות, הסיידר איבד את הפופולריות שלו, מטעי תפוחים נהרסו. עם זאת, במאה ה-18, הוא חזר לפופולריות שלו בקרב הבוהמיינים.

למשקה הזה מאמינים שיש פילוסופיה עדינה. אין ספק, סיידר הוא אלכוהול, אבל אם הוא מוכן כראוי, הוא לא יכול לשכור.

מתכון להכנת סיידר בבית

משקה תפוח ניתן להכין לבד במטבח הביתי. זה לא קשה ונגיש לכולם. אז סיידר תוצרת בית - מה זה? כמה מעלות הוא מכיל? ראשית עליך להבין את תהליך ההכנה שלו.

1. קודם כל, צריך לקצוץ דק תפוחים מזנים שונים (או להשתמש בקומבינה כדי להפוך אותם לדיסה), לפני כן, לחתוך את הליבות ולהסיר את הגרעינים. חשוב שהפירות יהיו נקיים, ללא ריקבון והשחרה. לא מומלץ לשטוף תפוחים, אלא אם כן הם מלוכלכים מאוד, שכן הקליפה מכילה חיידקים המסייעים לתסיסה.
2. יש לשטוף את כלי התסיסה במים חמימים ולייבש. ממלאים את הכלי בפירות בשליש (אפשר קצת יותר). השאר מקום פנוי במיכל להיווצרות קצף ופחמן דו חמצני.
3. על כל קילוגרם תפוחים מוסיפים 100-150 גרם סוכר. יש לערבב היטב את התרחיץ המתקבל.
4. אז אתה צריך לקשור את צוואר הצנצנת עם גזה ולהשאיר את המיכל במקום חשוך, יבש וחמים למשך כ-3-5 ימים. דרוש תוכןמערבבים מדי פעם.
5. כאשר מופיעים ריח חריף, קצף ושריקה, תוכלו להמשיך בבטחה לשלב הבא בהכנת סיידר. סוחטים את המיץ מהתערובת שהתקבלה דרך מסננת או גזה נקייה ויוצקים לצנצנת (או לכלי נוח אחר). אז אתה צריך להתקין חותם מים על הכלי. אתה יכול גם לשים כפפת גומי על הצוואר במקום אטם מים.
6. סיידר עתידי אמור לתסוס במשך 45-70 ימים במקום חשוך בטמפרטורה של 18-26 מעלות. לאחר הזמן המוקצב יתחילו להופיע משקעים בתחתית הצנצנת, ובזכות הכפפה הבועות יישארו בתוך הכלי. המשקה יתחיל להתבהר בצורה ניכרת.
7. בשלב זה יש צורך לסנן שוב את משקה התפוחים, רצוי דרך מספר שכבות של גזה.
8. השלב האחרון כולל יציקת הסיידר לצנצנות או בקבוקים, אטימה הדוק עם פקק או גלגול המכסה. עכשיו נותר רק לחכות. לאחר כ-3 חודשים, הסיידר יתבגר ויהיה מוכן לשתייה.

התוצאה צריכה להיות משקה ריחני בצבע דבש. אם טכנולוגיית הבישול הייתה נכונה, אז סיידר תוצרת בית מכיל בערך 6-7 מעלות. משקה זה קל מאוד לשתייה. זה לא גורם להנגאובר. 100 מ ל של סיידר מכיל בערך 115-120 קילוקלוריות.

מתכון הסיידר הזה רלוונטי ברוסיה, אבל הצרפתים והבריטים, למשל, אוהבים להכין סיידר בלי להוסיף סוכר או שמרים. המשקה טבעי ומושלם למי שאוהב טעם חמוץ.

היתרונות של סיידר

רביםהם חושבים שסיידר זה בירה. אבל ברגע שאדם ינסה משקה תפוח מוכן היטב, דעתו תשתנה באופן דרמטי. הוא יוכל לענות על שאלת הסיידר - באיזה משקה מדובר.

מאז ימי קדם, על פי מקורות כתובים, אנשים השתמשו בסיידר כתרופה לצפדינה וגאוט. כיום, הרופאים גם מאמינים כי המשקה הטעים הזה במתינות שימושי מאוד לבני אדם. זה עוזר להתמודד עם מחלות הקיבה, מסיר אבנים מהכליות, עוזר לרדת במשקל, מאט באופן ניכר את תהליך ההזדקנות, מסיר חומרים רעילים מהגוף, וזה שימושי מאוד לעיכול ולנורמליזציה של חילוף החומרים והלחץ, מגביר תיאבון.

ספא משתמשים היום גם בסיידר באמבטיות שלהם. והלקוחות רואים את התוצאה מיד: העור הופך להרבה יותר רך, קטיפתי, רך יותר, קמטים "צעירים" לגמרי מוחלקים לחלוטין. האם זה לא אושר לנשים!

התוויות נגד ונזקים של סיידר

סיידר הוא משקה המכיל אלכוהול. צריכתו בכמויות גדולות תזיק לבריאות.

כמו כל המשקאות האלכוהוליים, סיידר אינו מומלץ לאמהות לעתיד, לנשים מניקות, או לאנשים עם דלקת כבד, דלקת לבלב, כיבי מעיים או קיבה. עבור חולים כאלה, הרופאים ממליצים להגביל את השימוש בסיידר או לנטוש אותו לחלוטין, שכן במחלות אלו משקה תפוח זה עלול להוביל לבריאות לקויה. אם אתה מנסה את זה בפעם הראשונה, היזהר. במקרה הזה זה לא שווהלצרוך אותו בכמויות גדולות, שכן עלולה להופיע אי סבילות אישית למרכיבים המרכיבים את המשקה.

איך לשתות סיידר נכון

אניני טעם אמיתיים מאמינים שלסיידר, כמו לכל משקה אלכוהולי, יש טכנולוגיה משלו לשימוש נכון, שצריך לדעת כדי לטעום את כל הזר ולהרגיש את הארומה.

אנשים רבים קוראים לסיידר משקה מוקצף, אבל אם מוזגים אותו לכוס, לא יהיה קצף, כי הוא נמס באופן מיידי. כדי למנוע את זה, אתה צריך למזוג אותו לפי הכללים.

ראשית, עליך להרים את בקבוק המשקה גבוה ככל האפשר מעל הכוס (מטר אחד הוא המרחק האידיאלי). יש צורך למזוג כך שסילון המשקה ישבר על קירות הכוס. כתוצאה מכך, הסיידר יתחיל להקציף, ובזמן הזה אתה צריך להספיק לשתות אותו לפני שהקצף ייעלם. רבים ממליצים לשתות את המשקה בלגימה אחת.

שנית, כדי להרגיש את כל התווים של טעם תפוח, מומחים בהחלט ממליצים לשתות סיידר צונן.

שלישית, מומלץ לא לסיים לשתות אותו עד הסוף, מכיוון שנותר משקעים קטנים בקרקעית.

איך מגישים משקה סיידר

כוסות סיידר שונות לחלוטין. לדוגמה, באנגליה ובגרמניה משתמשים בספלי בירה רגילים למשקה תפוח. ובצרפת מעדיפים כוסות יין. בנורמנדי ובברטאן, הנחשבת למקום הולדתו של הסיידר, משתמשים בקערות קרמיקה למשקה הממריץ הזה.

במה עדיף להשתמש בתורחטיפים?

אניני טעם אמיתיים בוחרים חטיפים מיוחדים לכל סוג סיידר. לדוגמה, בשר דגים, ארנבת ועופות ובשר בקר מתאימים היטב למגוון יבש. סיידר מסורתי חושף היטב את טעמו בשילוב עם גבינה, בשר ציד. בנורמנדי נהנים מסיידר עם פירות ים טריים. אבל דבר אחד בטוח: פירות משתלבים בצורה מושלמת עם סיידר.

איך בוחרים סיידר איכותי בחנות

לקרוא את התווית, אתה יכול מיד להבין אם זה סיידר טוב. משקה תפוח עשוי היטב לא צריך להכיל שמרים, חומרי טעם וריח וצבעים. בשום מקרה זה לא צריך להיות מתוק ולהכיל טעמים זרים, לא אופייניים לתפוח.