מרק ירקות לדלקת לבלב: מתכונים ומרכיבים. מה לאכול ומה לא לאכול עם דלקת הלבלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דלקת הלבלב היא דלקת של רקמות הלבלב. המטופל חש לעיתים קרובות כאבים חדים בחגורה שמתעצמים והופכים לבלתי נסבלים לאחר אכילת מזון כבד לעיכול. דלקת הלבלב מסוכנת בעיקר על ידי האפשרות לפתח נמק לבלב. מחלה זו מובילה לעתים קרובות מאוד למוות בהיעדר טיפול רפואי בזמן. המאמר מתאר את עקרונות הדיאטה: מה אתה יכול לאכול, מה אתה לא יכול. דלקת הלבלב יכולה להיות מופחתת בביטוייה ולהשיג הפוגה יציבה - אבל רק עם תזונה נכונה.

תזונה לדלקת בלבלב

הלבלב הוא איבר שרגיש אפילו למינונים הקטנים ביותר של חומרים מזינים מהמזון. אתיל אלכוהול רעיל לה במיוחד. אפילו מינונים קטנים מאוד של הרעל הזה, הכלולים בפחית של 0.5 בירה, יכולים לעורר התקף של החמרה של דלקת הלבלב.כמעט כל האנשים עם אלכוהוליזם כרוני סובלים מכאבים בחגורה באזור הבטן, האופייניים לדלקת לבלב.

כדי לעצור התקף, לא מספיק לקחת משככי כאבים ותכשירים מותססים. חשוב מאוד להקפיד על תזונה נכונה לפי הטבלה הרפואית מס' 5.

רשימת מזונות אסורים לדלקת בלבלב

מזונות ומשקאות האסורים בהחלט, הן במהלך החמרה של דלקת הלבלב והן במהלך הכרוני שלה:

• כל משקאות אלכוהוליים;
• בשר שמן - חזיר, כבש - ומרק ממנו;
• גבינת קוטג' שמנה, חלב, גבינות, חלב אפוי מותסס, איירן;
• כל מזון מטוגן;
• מנות שבהן חותכים מוצרים לחתיכות גדולות - פילאף, תבשיל, סטייק;
• דג שמן - כל אלה הם פריטים ממשפחת הסלמון;
• ביצת עוף חלמונים;
• כמה פירות הדר, פירות יער חמצמצים - הכל כאן אינדיבידואלי, פירות יכולים לעורר החמרה או לא.

מה אנשים עם דלקת לבלב יכולים לאכול

חשוב מאוד שהמזון לא יגרה את דפנות הקיבה ולא יעורר ייצור מוגזם של מיץ קיבה ואנזימים. כדי לעשות זאת, עליך לאכול את המזון הרזה ביותר, קצוץ בקפידה.

1. ממוצרי מאפה, יש להעדיף לחם רזה, כמו גם מוצרים העשויים מקמח מלא.
2. בסופרמרקטים יש מחלקות מזון לאנשים בדיאטה - שם תוכלו לבחור לחמים מיוחדים מקמח שיפון,אשר מובטח שלא יגרמו להתקפה.
3. ניתן לאכול כל מוצרי חלב המכילים פחות מ-5% שומן. עדיף לבחור גבינות תוצרת בית, לפי אותו עיקרון - עם אחוזי שומן מינימליים, לא מלוחות מדי ולא חריפות.
4. ירקות יכולים להיות כל, מבושלים או מאודים. לפני האכילה רצוי לטחון אותם בזהירות על פומפיה או בבלנדר.
5. אפשר לאכול פירות, אבל עדיף לא נא, אלא אפויים או לפחות לטחון מראש בבלנדר כדי שלא ייכנסו חתיכות גדולות לקיבה. יש לבחור פירות יער מתוקים, רכים, לא חמוצים.
6. דייסות מכל דגנים וקטניות - כוסמת, אורז, חומוס, שעורה, שיבולת שועל - רצויות לשימוש הן במהלך החמרה של דלקת הלבלב והן במהלך הפוגה. כדי לא לפקפק שהדייסה לא תגרום להתקפה - בתור התחלה אפשר לנסות כפית או שתיים. אבל לרוב, דגנים נסבלים היטב, וכך גם מרקי ירקות על המים.

הנחיות בישול לחולים עם דלקת לבלב

יש להכין כל מנות לפי העקרונות הבאים:

• הימנע מנתחים גדולים של בשר, ירקות, פירות.
• נסה לגרר את מרכיבי הסלטים או המנות השניות דק ככל האפשר.
• השתמש במינימום מלח ותבלינים, עשבי תיבול.
• ככל שהטעם של האוכל רזה יותר, כך יש סיכוי נמוך יותר שהוא יתלקח.
• לא כדאי לשטוף אוכל עם תה חם או קפה, במקרים קיצוניים, ניתן לשתות קפיר דל שומן בטמפרטורת החדר.
• לא צריך לבשלמנות ראשונות על המרק, הבחירה הטובה ביותר היא מרק ירקות על המים.
• אל תאכלו מאכלים קרים או חמים מדי - כמעט בטוח שזה יעורר התקף של דלקת הלבלב. באופן אידיאלי, האוכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.

מרק עוף עם ירקות

מתכון מרק הירקות לדלקת בלבלב הוא פשוט ובריא. הכנת המנה הראשונה הזו לא תיקח הרבה זמן - כחצי שעה תספיק. במקום לחם למנה ראשונה אפשר להשתמש בקרקרים מתוצרת עצמית או בלחם דיאטטי. כדי להיות בטוח להימנע מהתקף, אסור לאכול את המרק הדיאטטי הטעים הזה חם מדי. באופן אידיאלי, תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 חתיכה פילה עוף;
• 1 תפוח אדמה גדול קלוף;
• 1 גזר קלוף בגודל בינוני;
• 1 בצל קטן, קלוף;
• כמה ענפי שמיר ומספר זהה של פטרוזיליה.

כלל בסיסי - ללא מרק! המתכון למרק ירקות לדלקת לבלב אינו כרוך בהרתחה של עצם או מרק. פילה אחד צריך להיות קצוץ לחתיכות קטנות בגודל של כסנטימטר. מרתיחים מראש במי מלח. לאחר מכן מרתיחים מראש את כל הירקות שיש לחתוך לרצועות דקות.

לאחר מכן מודדים ליטר מים נקיים, ממליחים לפי הטעם, מביאים לרתיחה וטובלים שם את כל המרכיבים המוכנים. מוסיפים ירקות קצוצים דק.מבשלים על אש קטנה עשר דקות. תתפלאו, אבל זה יתברר כמרק עשיר וריחני למדי, לא גרוע בטעמו ממרקי עצמות עוף המוכרים לכולנו.

מרק ירקות כרוב לדלקת לבלב

המתכון נבדל לפי התוכן של זנים שונים של כרוב במרק. ירק זה שימושי לדלקת לבלב, מכיוון שהוא אינו גורם להחמרה. חשוב רק להרתיח היטב את הכרוב הקצוץ - אחרת יהיה קשה לקיבה לעכל אותו והמטופל עלול להפריע מנפיחות וגזים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• ברוקולי, שטוף מראש וקצוץ דק - כ-400 גרם;
• כרוב לבן צעיר, קצוץ לרצועות דקות או מגורר על פומפיה קוריאנית - כ-200 גרם;
• כרובית - כ-400 גרם;
• זוג תפוחי אדמה קלופים בגודל בינוני חתוכים לקוביות;
• גזר אחד, מרוסק בפומפייה דקה;
• ענף שמיר ופטרוזיליה לטעם מרק ברוקולי.

שופכים לסיר בערך ליטר וחצי מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח לפי הטעם. לטבול את כל החומרים ולבשל על אש בינונית במשך 25-30 דקות. נכונות למעקב אחר מצב הכרוב - עליו להיות רך לחלוטין ולא פריך.

המתכון למרק ירקות עם דלקת בלבלב עם כרוב בולט בפשטותו ובו זמנית בתחכום. מגוון סוגי כרוב וגזר הופכים את המרק לבהיר ומעורר תיאבון. מרק ירקות עשיר משביע מאוד ויסיח את דעת המטופל מהרגשהרעב במשך זמן רב.

מתכון למרק לדלקת בלבלב במהלך החמרה

זו אפשרות סגפנית למדי - היא אידיאלית בזמן החמרה, כאשר כאבי החגורה מונעים ממך לעשות פעולות יומיומיות, והרעב רק מחמיר את המצב. המתכון למרק מחית ירקות דיאטטי לדלקת הלבלב הציל יותר מפעם אחת כל חולה שמכיר כאבים כאלה ממקור ראשון.

המרכיבים הדרושים:

• זוג תפוחי אדמה בינוניים;
• חצי חזה עוף אחד (מבושל מראש);
• חצי גזר;
• מעט חומוס מבושל מראש - כמאתיים גרם.

להכניס ליטר מים לסיר, לטבול בו ירקות, להביא לרתיחה ולהרתיח עד לריכוך. חמש דקות לפני שמכבים את האש מכניסים למחבת את החזה והחומוס. יוצקים הכל לבלנדר וטוחנים עד לקבלת פירה.

אפשר להוסיף חופן גבינה מגוררת - מקבלים מרק ירקות עם גבינה. במהלך תקופת ההחמרה, עליך לבחור רק זני גבינה רזים או לזמן מה לסרב לחלוטין להוסיף אותה למרק פירה.

יש לאכול את המנה המוגמרת רק כשהיא התקררה לטמפרטורת החדר או שהיא מעט חמימה.

סודות הכנת מרקי חלב ריחניים לאנשים עם דלקת לבלב

מטופלים בדיאטה רוצים לעתים קרובות לפנק את עצמם במתכון יוצא דופן למנות ראשונות. הם גם מתגעגעים לקינוחים. מרק עם גבינה מעובדת - פשוט אופציה יוצאת דופן כזומנה ראשונה. אסור לבשל את המנה הראשונה בשפע יתר על המידה, כי ייתכן שלא תאהבו את הטעם הזה. זה מאוד מוזר, תלוי במידה רבה באיכות הגבינה המעובדת המשמשת. לפעמים זה יכול להיות קרמי טהור, ולפעמים זה יכול להפיץ ניחוח כימי לא נעים.

מרכיבים:

• גבינה מעובדת שמנת באיכות טובה;
• פילה עוף 200-220 גרם, מבושל מראש וקצוץ דק;
• זוג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות;
• גזר אחד, מרוסק בפומפייה דקה;
• ענף שמיר ופטרוזיליה לטעם.

יוצקים ליטר מים למחבת, מוסיפים מלח לפי הטעם. לטבול בו ירקות, להביא לרתיחה ולהרתיח עד לריכוך. חמש עד שבע דקות לפני שמכבים את האש, שמים עוף וגבינה בסיר, מערבבים היטב. הגבינה תתחיל להתפשט לנגד עינינו ובקרוב מאוד, תוך שתיים-שלוש דקות, היא תתמוסס לחלוטין. מרק עם גבינה מעובדת נקרא גם שמנת או חלבית. זה יוצא ריחני ומשביע.

מרק סלק לחולים עם דלקת לבלב

זהו מתכון טעים למרק ירקות פשוט שיתאים לכל האנשים עם מחלות של מערכת העיכול. גולת הכותרת שלו הם הצבע האדום וטעם הסלק.

עבור ליטר מים תזדקק למרכיבים הבאים:

• סלק אחד קטן, מגורר דק;
• תפוח אדמה אחד בגודל בינוני;
• חתיכה של בשר עגל רזה - כ-150 גרם;
• גזר בינוני;
• נורה בינונית.

הביאו מים לרתיחה והטבלו בהם את כל הירקות, תחילה משפשפים אותם על פומפיה דקה. סלק מיד יעניק למרק גוון ארגמן עשיר. מרתיחים ירקות על אש בינונית כרבע שעה, מוסיפים בשר עגל קצוץ דק. אל תשכח להמליח את המרק לפי הטעם.

סופלה גבינת בננה מתוקה

כמעט כל החולים עם דלקת הלבלב חסרים ממתקים. לפניכם מתכון פשוט לסופלה קוטג' שלא יגרום להחמרה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• חבילה של גבינת קוטג' ללא שומן;
• בננה אחת;
• חצי כוס חלב רזה;
• כפית אבקת סוכר.

טבלו את כל החומרים בבלנדר וטוחנים לסופלה אוורירי. זכור: אתה לא יכול לאכול קינוח כזה קר! זה, כמו כל שאר המנות, צריך להיות בטמפרטורת החדר.

תפוח אפוי עם קינמון

עם דלקת בלבלב, אתה יכול לאכול רק תפוחים מתוקים, שכן זנים חמוצים ירוקים יכולים לעורר התקף של המחלה. יש מתכון פשוט לקינוח בטוח שימלא אתכם וישביע את אוהבי המתוקים.

כדאי לקחת כמה תפוחים אדומים ומתוקים גדולים, לחתוך כל אחד לשניים ולהסיר את הליבה בעזרת סכין. מפזרים אבקת סוכר (אפשר גם בלעדיה) ולא מעט קינמון. כמה גרמים לא יפגעו במצב הבריאותי, אבל ייצרו ארומה ייחודית. יש לציין שאם כרגע יש החמרה למטופל, עדיף להימנע משימוש באוכלים תפוחים עם קינמון.

שים את התפוחים על תבנית אפייה, על קלף. אופים ב-180 מעלות בערך במשך עשר דקות.