פוליפנולים - מהם החומרים הללו ומה התכונות שלהם? מוצרים המכילים פוליפנולים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

פוליפנולים הם קטגוריה של חומרים המצויים בצמחים. הם נקראים גם תרכובות פיטוכימיות. אלה כוללים ליגנאנים, פלבנואידים, טאנינים, חומצות פנוליות, סטילבנים. המאפיין העיקרי של פוליפנולים הוא שהם נלחמים ברדיקלים חופשיים. הם מגנים על תאי הגוף מכל מיני נזקים, ויש להם גם השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, מבטלים דלקות.

חוות דעת מומחה

לפי מומחים רבים בתחום התזונה הבריאה, תזונה עשירה בפירות וירקות עוזרת להפחית את הסיכון לפתולוגיות קרדיווסקולריות ואונקולוגיה. תרכובות המצויות במזון צמחי, כולל פוליפנולים, נחשבות בעלות השפעות הגנה חזקות.

במקביל, פוליפנולים אינם יכולים להיחשב כחומרים נחוצים באופן קטגורי לגוף האדם. מדענים ממשיכים להתווכח על היתרונות שלהם. נכון להיום, אין רשמייםהמלצות לתזונה עשירה בפוליפנולים.

תפקידם של נוגדי החמצון ותכונותיהם

פעולתם של נוגדי החמצון התזונתיים מכוונת להגן על הגוף מפני נזקי חמצון, שעלולים להוביל לאורך זמן להתפתחות סרטן, מחלות לב וכלי דם. חומרים בעלי ערך כמו חומצה אסקורבית, טוקופרול, קרוטנואידים, אבץ וסלניום הם המרכיבים העיקריים של אנזימים נוגדי חמצון בגוף.

מאפיינים של מדעני פוליפנולים חקרו בעיקר במעבדה, כלומר מחוץ לגוף האדם. בנוסף, לא קל להוכיח אמפירית שפוליפנולים יפעלו כנוגדי חמצון בבני אדם. כאשר הם נבלעים, חומרים אלה עוברים שינויים משמעותיים.

הפחתת הסיכון לסוכרת

כמה מדענים טוענים שלקיחת פוליפנולים היא הזדמנות להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. חומרים מגבירים את רגישות הגוף לאינסולין, מאטים משמעותית את קצב ספיגת הסוכר.

לפי מחקר של הרווארד, סוג של פלבנואיד הנקרא פלבן-3-אולים יכול להפחית את תנגודת הגוף לאינסולין. כמו כן, תצפיות הראו כי חומרים אלו הם סוג של פוליפנול, ואנשים הצורכים כמות משמעותית של פלבנואידים נמצאים בסיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2 מאחרים. אחד המקורות הטובים ביותר של החומר הוא קקאו לא מעובד.

השפעה על תהליכים דלקתיים

מדענים חקרו את ההשפעות של פוליפנולים המצויים בתה ירוק על רמות הדלקת לאחר פעילות גופנית מאומצת. חולדות שקיבלו חומרים אלה במעבדה יכלו להישאר פעילים הרבה יותר זמן מאשר מכרסמים שלא ניתן להם.

לנבדקים הראשונים היו, לפי תוצאות הניתוח, רמות נמוכות משמעותית של כימיקלים בדם, המעידים על דלקת ופגיעה ברקמת השריר.

ליגנאים נמצאו בזרעי פשתן ושמן זית, כמו גם בקמח שיפון מלא. תכולה גבוהה של קבוצה זו של נוגדי חמצון בגוף היא אמצעי מניעה נגד כל מיני דלקות.

השפעה על מערכת הלב וכלי הדם

חוקרים בהרווארד חקרו פוליפנולים מפולי קקאו והשפעתם על גורמי סיכון לפתולוגיות לב וכלי דם.

מדענים הגיעו למסקנה ששתיית קקאו למשך 14 ימים לפחות תורמת להפחתה משמעותית בלחץ הדם המוגבר בעבר. נמצא כי שעועית מפחיתה את רמות הכולסטרול ה"רע" ומעלה את רמות הכולסטרול ה"טוב".

נורמליזציה של משקל

מדענים מאוניברסיטת פיירפילד בארצות הברית חקרו בקפידה את תפקידם של פוליפנולים בנורמליזציה של עודף משקל אנושי. הם הוכיחו שצריכה תזונתית גבוהה יותר של מזונות עשירים בפלבנואידים קשורה ישירות לאינדקס מסת הגוף, היקף הירכיים ומותניים.

הגנה על חוט השדרה

פוליפנולים של תה ירוק מגנים על נוירוני חוט השדרה מפני נזק, וממזערים נזק אפשרי. על פי מחקר שנערך לאחרונה, המשקה מפחית מתח חמצוני ומונע מוות נוירוני מתוכנת גנטית.

מחקרים מוקדמים יותר אישרו שהפוליפנולים בסוג זה של תה מגבירים את הקישוריות המוחית. במהלך הניסוי, קבוצת משתתפים מתנדבים קיבלה משקה טעים עם תמצית תה ירוק. לאחר מכן התבקשו אנשים לעבור בדיקות כדי לבדוק את איכות הזיכרון שלהם.

מומחים חקרו את פעילות המוח באמצעות הדמיית תהודה מגנטית. כתוצאה מהסריקה נמצאה פעילות מוגברת בקשרים העצביים בין האונה הקדמית והפריאטלית של קליפת המוח. ככל הנראה, תה מאפשר לך לשפר את הפלסטיות הסינפטית לטווח קצר של האיבר.

שיניים וחניכיים בריאות

מדענים מהמכון למדריד לחקר התזונה וממרכז ולנסיה למחקר מתקדם בבריאות הציבור הגיעו למסקנה שהפוליפנולים שנמצאים ביין עוזרים לשמור על בריאות השיניים והחניכיים.

הוכח בעבר שהפוליפנולים הכלולים במשקה אלכוהולי ענבים הם נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, מפחיתים את הסיכון לגידולים והתפתחות מחלות לב.

עכשיו מדענים חקרו את ההשפעה של פוליפנולים על חיידקים,אשר מחוברים לפני השטח של השיניים ורקמות החניכיים והופכים לגורמים לעששת ומחלות של הפריודונטיום. הניסויים בוצעו לא על רקמות אנושיות אמיתיות, אלא על תאים המחקים אותן.

כתוצאה מכך, התברר ששני פוליפנולים (נוגדי חמצון) של יין מפחיתים משמעותית את יכולתם של חיידקים המשפיעים עליהם להיצמד לתאים, ומגנים על הפה.

בבית המרקחת

פוליפנולים הם חומרים שניתן לרכוש בבתי מרקחת ובאינטרנט.

התרופות הפופולריות ביותר:

• נוסחאות Jarrow, אוכמניות + פוליפנולים מזרעי ענבים, 280 מ"ג, 120 כוסות ירקות.
• הארכת חיים AppleWise (תמצית פוליפנול ליום) 600 מ"ג, 30 כמוסות צמחוניות.
• Reserveage, תמצית זרעי ענבים עם רזברטרול, 60 כמוסות.
• Planetary Herbals Full Spectrum, תמצית קליפת אורן, 150 מ"ג, 60 טבליות.

פוליפנולים תזונתיים

פוליפנולים נמצאים באופן טבעי במזון צמחי. הם, בניגוד לוויטמינים ומינרלים, אינם רכיבי תזונה חיוניים באופן קטגורי, שכן גוף האדם אינו זקוק להם כדי לשמור על תפקודיו החיוניים. אבל עדיין, הם יכולים להיות שימושיים מאוד לבריאות ולהארכת הנעורים של הגוף.

אילו מזונות מכילים הכי הרבה פוליפנולים? הם נמצאים בשפע בירקות (תפוחי אדמה, בצל, תרד, גזר, אספרגוס) ובפירות (תפוחים, דובדבנים, רימונים, חמוציות, ענבים, דומדמניות שחורות, משמשים,תותים), זרעים, אגוזים, קטניות (שקדים, זרעי פשתן, אגוזי מלך, פולי סויה, אגוזי לוז), עשבי תיבול (נענע, טימין, בזיליקום, רוזמרין), תבלינים (כורכום, ג'ינג'ר, קינמון, כמון), תה, יין אדום, קפה, קקאו, שוקולד מריר. בתזונה היומית שלנו, הם נמצאים לעתים קרובות מרכיבים בעלי פוטנציאל נוגד חמצון בולט, ולכן הפעילות הביולוגית שלהם נחקרת בקפידה רבה.

תוכן מוצר

הטבלה מציגה את התוכן המותנה של פוליפנולים במוצרים שונים. הוא מכיל מידע משוער. אף אחת מהספריות הקיימות לא יכולה לתת נתונים מדויקים היום. לדוגמה, תכולת הפוליפנולים בצמחים יכולה להשתנות בהתאם למין פי 10.

הטבלה היא מדריך גס.

שם המוצר	תוכן מיי לכל 100 גרם
נבטי בריסל	980.000
שזיף	949.000
נבטי אספסת	930.000
פרחי ברוקולי	890.000
Beets	840.000
כתומים	750.000
ענבים אדומים	739.000
פלפל צ'ילי	710.000
פירות דובדבן	670.000
בצל	450.000
Grain	400.000
חציל	390.000
שזיף שחור מיובש	5, 770
צימוקים	2, 830
אוכמניות	2, 400
Blackberry	2, 036
Cabbage	1, 770
פטל	1, 220

מינון מומלץ

כמה שזה נראה מוזר, אין הנחיות לצריכת פוליפנולים. בממוצע, כל אדם מקבל כ-1 גרם של נוגד חמצון מדי יום מהמזון. זה פי 10 מחומצה אסקורבית, ופי 100 יותר מטוקופרול.