כבד עגל: מתכונים בשמנת חמוצה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במטבחים רבים בעולם, הכבד הוא המרכיב העיקרי במנות גורמה. וזה לא לשווא, כי זה שימושי ומזין. תכולת החלבון במוצר זהה לכל סוג בשר, ויש הרבה יותר יסודות קורט, וחוץ מזה, הם נספגים בקלות רבה יותר בגוף. מסיבה זו מנות המבוססות על כבד הן המפתח בתפריט הדיאטה והן מיועדות למחלות שונות.

תועלת או נזק

כבד עגל נחשב לאחד מסוגי הפסולת השימושיים ביותר. הוא מכיל כמות עצומה של יסודות קורט שיכולים להגביר את החסינות. אך יחד עם זאת, צריכה מוגברת של המוצר עלולה להוביל לתחושת שובע של הגוף במתכות כבדות. בהמלצת רופאים, הכבד מיועד לאנשים הסובלים ממחלות כמו אנמיה בדרגות חומרה שונות, טרשת עורקים, סוכרת, מחלות זיהומיות, מחלות כליות, מערכת העצבים המרכזית ומחלות לב. עבור אנשים בדיאטה, תבשילי כבד הם מקור מצוין לכל יסודות הקורט הדרושים, בעוד שהוא דל בקלוריות.

תוכן והרכב קלוריות

כבד עגל, שמתכונים ממנו נפוצים מאוד, הוא אחד מסוגי הפסולת התזונתיים ביותר. יש לו תכולת קלוריות של 124 קק ל ל-100גְרַם. כמו כן, למוצר יש תכולה גבוהה של יסודות הקורט הבאים:

• ויטמינים A ו-B;
• heparin;
• chrome;
• phosphorus;
• magnesium;
• zinc;
• sodium;
• פוטסיום.

חלבונים 19 גרם ל-100 גרם מוצר, שומנים 3.3 גרם ופחמימות 4.1 גרם.

סודות בישול הכבד

כדי שתבשיל הכבד ייצא טעים, יש לפעול לפי כמה המלצות להכנת הפסולת. קודם כל, הטעימות הגבוהה של המוצר תלויה בבחירה הנכונה שלו. החלקים צריכים להיות בהירות בינונית, רכים ואלסטיים. לפני הבישול, יש צורך לשטוף היטב את העיסה, להסיר סרטים וורידים, כמו גם צינורות ומרה, אם זה נשמר בכבד. כדי להעניק למחט רכות מיוחדת, ניתן להשרות אותם בחלב למשך שעתיים-שלוש או להלבין אותו במים רותחים למשך חמש דקות. לא מומלץ להכניס את הכבד לטיפול חום ממושך, הוא עלול להפוך לקשה. טיגון של 12 דקות והרתחה של כשעה הם זמני הבישול האופטימליים למוצר כמו כבד עגל. יש מתכונים שונים למנות ממנו, אבל אחד מהם ראוי לתשומת לב מיוחדת. זה כבד בשמנת חמוצה.

כבד עגל ברוטב שמנת חמוצה

ניתן להכין כבד עגל כמנה בריאה ומזינה. מתכוני שמנת חמוצה הם הבחירה הטובה ביותר מכיוון שהם קלים וטעימים.

עבורדרושים ארוחות בישול:

• כבד עגל 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 200 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• שמן לטיגון - 2 כפות;
• מלח, תבלינים אהובים, עלה דפנה.

עולה שאלה טבעית: הנה כבד עגל, איך לבשל בשמנת חמוצה? המתכון די פשוט. אתה צריך להכין את הקשת. מקלפים וחותכים אותו בכל צורה. למעשה, ניתן להתאים את כמות הבצל לפי העדפות הטעם האישיות. יש לקלף גזר ולחתוך לרצועות או לפרוסות. מחממים את המחבת ומקפיצים את הירקות המוכנים בשמן צמחי עד שהם רכים.

לפני הבישול יש להשרות את הכבד בחלב למשך חצי שעה, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות שעובין לא יעלה על שלושה סנטימטרים. פסולת לחם, ולאחר מכן לטגן עם ירקות. לְעַרְבֵּב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד.

לאחר שהכבד רך, מוסיפים למחבת כחצי כוס מים, מלח ופלפל. מבשלים רבע שעה ומוסיפים עלה דפנה. בינתיים מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מוסיפים כוס מים רותחים ומוזגים למחבת שבה כבד העגל דועך. מתכונים להכנת איברים מתחת לשמנת חמוצה מכילים המלצות על זמן היישון של הרוטב או עקביותו. בגרסה זו מביאים את הרוטב לרתיחה ומסירים את המנה מהאש.

כבד בשמנת חמוצה בסיר איטי

כבד עגל הוא מנה טעימה עם רוטב שמנת חמוצה. מתכונים בסיר לבישול איטי יעזרו לך להכין מוצר דיאטטי במהירות ובקלות.

מהכמות המוכנה של המרכיב העיקרי ניתן להכין שלוש מנות של המנה. אז אתה צריך:

• כבד - 600 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• שמן חמניות או זית - 3 כפות;
• קמח ללחם - לפי הצורך;
• מלח, פלפל שחור.

לרוטב: 50 מ"ל שמנת חמוצה בינונית שומן, 1 כפית חרדל, שן שום אחת לטעם, 0.5 כפית שמיר ופטרוזיליה, 250 מ"ל חלב או שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם.

שקול שיטה של הכנת מנה עם שמנת חמוצה משבר כמו כבד עגל. המתכונים של מיטב השפים מכילים את ההמלצות הבאות. ראשית עליך להגדיר את מצב "אפייה" במולטי-סיר למשך שעה. זה יהפוך את המוצר לרך ורך.

ירקות, בצל, מקלפים וקוצצים לפרוסות דקות שרירותיות. גזר משופשף על פומפיה גסה. לנקות את הכבד מסרטים, לחיות ולשטוף. חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות בינוניות ולחם בקמח, מעורבב מראש עם מלח ופלפל.

שופכים שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker ומכניסים את המוצר הלחם. מבשלים עשר או חמש עשרה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים בצל וגזר, ולאחר עשר דקות נוספות יוצקים רוטב שמנת חמוצה. מבשלים עד לסיום התוכניתוהשאירו לדעוך במכשיר הכבוי למשך חמש דקות נוספות. כך, המנה תגיע, וייצא כבד עגל טעים מאוד. מתכונים להכנת רטבים שמנת חמוצה הם די פשוטים, הנה אחד מהם: מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, שום קצוץ, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ויוצקים חלב או שמנת. הרוטב מוכן.

לקישוט אפשר להשתמש בפסטה, תפוחי אדמה, אורז או דייסת כוסמת.

כבד עם פטריות בשמנת חמוצה

כדי להכין את המנה הבאה, תצטרכו כבד עגל מטוגן. ניתן לשלב מתכונים, ולהכין יצירת מופת קולינרית משפכים מטוגנים רגילים.

למנה תצטרך:

• כבד עגל - 0.5 ק"ג;
• פטריות (שמפיניון) - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.3 ליטר;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל או טחון.

שטוף ונקה את כל המוצרים. עיסת הפסולת קצוצה לחתיכות קטנות, בצל - לחצי טבעות, שמפיניון קוצצים לצלחות גדולות. מחממים את המחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים לו את הפטריות ומטגנים עד שהמים מתאדים לחלוטין. לְהַפְרִישׁ. מחממים שוב את המחבת ומטגנים עליה את הכבד מכל הצדדים עד חצי בישול, מוסיפים את הירקות המטוגנים והפטריות ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומבשלים עוד חמש דקות, תוך הוספת תבלינים בסוף.

מתכון בסיר עם תפוחי אדמה ופטריות

כלי איברים טעימים לא נחסכיםמכיל רק מרכיב אחד, כמו כבד עגל. מתכונים יכולים להיות עם תוספות שונות, למשל, עם תפוחי אדמה ופטריות. כדי שמנה כזו תצא ריחנית וטעימה, אפשר להשתמש בסירי קרמיקה. כך, אתה יכול לא רק להכין מנה במנות, אלא גם להגיש אותה ביעילות.

נדרש:

• כבד - 300 גרם;
• שמפיניון או פטריות אחרות - 20 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - 4 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• שמן - 2 כפות;
• תערובת מלח ופלפל.

שטפו את פיסת העיסה ביסודיות והסר את כל הסרטים והוורידים. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן. פטריות, חתוכות לשני חלקים, מרתיחות עד לריכוך. בסיר, שמים את הכבד, הפטריות, תפוחי האדמה, חתוכים מראש לחתיכות גדולות, בצל קצוץ, שמנת חמוצה ותבלינים. מוסיפים מעט מים (לא יותר מ-50 מ ל) ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות

כבד עגל מטוגן

מנה נוספת שצריך להעריך היא כבד עגל מטוגן. מתכונים עם תמונות מאוד מעוררי תיאבון, ואפשר לבשל מנה כזו לכל אירוע.

כדי להכין ארבע מנות אתה צריך:

• כבד עגל - 800 גרם;
• קמח ללחם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפותכפיות.

חותכים את הכבד לפרוסות דקות. מערבבים את קמח הלחם עם מלח ופלפל, ולאחר מכן מגלגלים אותו בתערובת שהתקבלה. מחממים את המחבת על אש גבוהה, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומטגנים את הכבד משני הצדדים עד לקבלת קרום במשך שתי דקות מכל צד. כשהכל מטוגן שמים במחבת חמימה ומכסים במכסה. שמור את זה ככה במשך חמש או שבע דקות. הכל מוכן, אתה יכול להתחיל את הארוחה.