תפריט לילד אלרגי: בחירת תזונה, נורמות האכלה ספציפיות לגיל, מזונות משלימים, מזונות מותר ואסור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר, נבחן כיצד להכין תפריט לילד אלרגי.

לעיתים קרובות, מופיע מידע במקורות שונים ששמירה על דיאטה קפדנית לאלרגיות עלולה להיות לא רק מועילה, אלא גם מזיקה. לכן, הגישה לבניית תזונה לילד הסובל מאלרגיות צריכה להיות מקיפה ומכוונת.

אלרגיה היא מחלה המתפתחת עקב תגובה לא מספקת של הגוף לבליעה של חלבונים זרים. חומרים כאלה יכולים להיכנס לגוף בדרכים שונות:

1. אוכל.
2. הורים. עם פגיעה כזו, אלרגיה לרעלים של חרקים, יכולה להתפתח אלרגיה לתרופות.
3. איש קשר. כתוצאה מכך, מתפתחת דרמטיטיס מגע.
4. Aerogenic. סוג זה של מגע גורם לקדחת השחת.

מניעת אלרגיות למזון כרוכה בביטול מזונות מסוימים מהתזונה. זה יכול להיות די קשה להכין תפריט לילד אלרגי.

דיאטת חיסול

דיאטה כזו היא די ספציפית וכוללת הרחקה מרשימת המזונות הנצרכים רק מזונות מסוימים, ספציפיים הגורמים לתגובות רגישות יתר. משתמשים בדיאטות ספציפיות כאשר לא ניתן לבצע אבחנה מדויקת או כאשר האבחנה נמצאת בשלב מוקדם.

כדי לקבוע את האלרגן מהתזונה, לא לכלול מוצר אחד בכל פעם ולעקוב אחר מצבו של המטופל.

דיאטה לא ספציפית

דיאטה זו היא בסיסית. יש צורך להפחית את העומס התזונתי הכולל על הגוף כאשר אלרגנים אינם נכללים בתזונה.

דיאטה כזו הכרחית לאדם עם אלרגיות מכל סוג ובשלבים ראשוניים של אבחון אלרגיה.

לכן, המשימה של דיאטה היפואלרגנית היא כדלקמן:

1. למלא את המחסור ביסודות קורט וחומרי מזון שאינם נכללים באמצעות שימוש במוצרים אחרים.
2. הפחת את עומס האלרגנים הכולל.
3. אי הכללה של מגע גוף עם האלרגן.
4. אבחון אלרגן מעורר.

הנקודה הראשונה היא החשובה ביותר, שכן דיאטה היפואלרגנית קפדנית בילדים נחוצה רק בתקופות של החמרה חמורה עד לקבלת טיפול. במקרים אחרים, לא צריך כל כך לשלול מגע עם אלרגנים למזון אלא ליצור תזונה מאוזנת ומלאה שתיקח בחשבון חריג כזה.

בואו נסתכל מקרוב על תפריט הדיאטה לילדים אלרגיים.

עקרונות כללייםגיבוש דיאטה היפואלרגנית לילדים

בגיבוש הדיאטה, חשוב לקחת בחשבון את מאפייני הגוף של הילד.

בנוסף, זכרו שלילדים יש צורך גבוה יותר (ממבוגרים) בסיבים וחלבונים. זאת בשל מידת הפעילות הגבוהה של ילדים (בפרט, בגילאי 3-7 שנים), וכן מהצורך בתזונה נכונה של כל האיברים והמערכות. עם זאת, התרגול מראה שחלבונים מן החי הם שגורמים לרוב לתגובות אלרגיות לא מספקות של הגוף. יש לקחת זאת בחשבון בעת הרכבת התפריט לילד אלרגי בגיל 5.

חשוב גם שתהיה שכיחות גבוהה של אלרגיה לחלבוני חלב. ישנם כמה הבדלים בין אלרגיות למבוגרים ולילדות:

1. אצל ילדים רבים, תגובה חיסונית משולבת עם תגובה לא חיסונית. במקרים כאלה נוצרת פסאודו-אלרגיה.
2. רגישות פוליארגנית מתרחשת לעתים קרובות.
3. ככל שהילד מתבגר, הסיכון לאלרגיה צולבת עולה.

ההבדל האחרון נובע בעיקר מהרחבת תזונת הילדים.

אם ניקח בחשבון את כל התכונות המתוארות, אז נוכל לייחד את העקרונות העיקריים ליצירת דיאטה לילדים אלרגיים ותפריט לשבוע:

1. יש צורך לשלוט בקפדנות על האיזון, התועלת של הדיאטה.
2. חשוב לא לכלול לא רק אלרגנים גורמים, אלא גם חומרים מעוררי גירוי צולבים.
3. חריג הוא תנאי מוקדםמוצרים שהם משחררי היסטמין.
4. מותרים מוצרי חלב חמוץ.
5. חשוב לחסל חלבון מן החי ככל האפשר, ולהחליף אותו בחלבון צמחי.
6. אם יש לך אלרגיה מסוג מזון, הכרחי לברר את האלרגן הגורם לגורם.
7. יש צורך להקפיד על דיאטה לכל פתולוגיה ממקור אלרגי, בין אם זה דרמטיטיס מגע, קדחת השחת, רגישות יתר למזון.

דיאטה לא ספציפית מקובלת להבין כהרחקה של כל המזונות שהם מאוד אלרגניים. רשום דיאטה כזו בביקור הראשון אצל האלרגולוג עם תלונה על תגובת רגישות יתר.

נהוג להשתמש בדיאטות האלימינציה המורחבות ביותר. מומחים מסווגים את כל המוצרים לשלוש קבוצות בהתאם לפעילות האלרגנית שלהם:

1. מזונות בעלי פעילות גבוהה: כל תבלינים, סלרי, מלון, כל האגוזים, פולי קקאו, מוצרי שוקולד, שמרי אפייה, בננות, פירות הדר, עגבניות, בשר עוף, דגים, חלב, ביצי עוף.
2. מזונות בפעילות בינונית: פטל, אננס, קיווי, ענבים, תפוחים, משמשים, שעועית, אפונה, פולי סויה, סלק, מלפפונים, גזר, מוצרי שיבולת שועל, שעורה, אורז, מוצרי שיפון, חיטה, הודו, בשר סוס, חזיר, בקר.
3. מזונות בעלי פעילות חלשה: חמוציות, חמוציות, אוכמניות, חסה, אבטיח, אגסים, שזיפים מיובשים, דלעת, לפת, כרוב, קישואים, כוסמת, בשר ארנבת, כבש.

רופא ילדים קומרובסקי מזהה שישה מהאלרגנים הפעילים ביותר בין מזונות: דגים, חיטה, חלבון חלב, בוטנים, סויה, בשר עוף.

דיאטת Ado

הדיאטה, שפותחה על ידי האלרגולוג, האימונולוג, הפתופיזיולוגי A. D. Ado, כוללת דחיית מזון אגרסיבי והחלפתו במזון עדין יותר.

היתרונות העיקריים של דיאטה זו הם:

1. היכולת להכניס אלרגנים מחייבים לתזונה בתורו, מה שמאפשר לקבוע את החומר הגירוי שגורם לתגובה.
2. הרחקה בו-זמנית של כל האלרגנים, כך שהביטויים הקליניים של אלרגיות יבוטלו במהירות.
3. נוכחות של רשימה ספציפית של מזונות אסורים.

אבל לטכניקה הזו יש גם חסרונות מסוימים:

1. אין התמקדות במאפיינים האישיים של הגוף של כל ילד.
2. לא ספציפי במיוחד.

מזונות אסורים לילדים עם אלרגיות

שיטת Ado כוללת שימוש במוצרים הבאים: לפתן תפוחים, תה, סוכר, תפוחים אפויים, שמיר, פטרוזיליה, מלפפונים טריים, לחם לבן רזה, אורז, שיבולת שועל, כוסמת, חמניות, חמאה, מוצרי קפיר, חלב מכורבל, מסות גבינת קוטג', ירקות, מרקי דגנים, בשר בקר מבושל.

יש להוציא מהתפריט לילד אלרגי: אלכוהול, דבש, מאפינס, אננס, תותים, תותים, חלב, שליו, ביצי עוף, פטריות, חצילים. עגבניות, תבלינים, בשרים מעושנים, קפה, קקאו, שוקולד, עופות שלמים, פירות ים, דגים, אגוזים, הדרים.

דוגמה לדיאטת אדו

תפריט לילד אלרגי לשבוע בשיטת Ado יכולנראה כך.

יום שני

1. ארוחת בוקר: דייסת שיבולת שועל מבושלת עם מים, לחם עם חמאה, תה עם סוכר.
2. ארוחת צהריים: לפתן תפוחים, סלט כרוב עם שמן צמחי, ברוקולי עם לשון מבושלת, מרק מרק ירקות.
3. חטיף: מיץ אפרסק, עוגיות קשות.
4. ארוחת ערב: תה, קציצות בקר, פירה.
5. ארוחת ערב שנייה: ג'ינג'ר, יוגורט.

תפריט לשבוע של דיאטה לילדים עם אלרגיות מורכב ממוצרים פשוטים.

יום שלישי

1. ארוחת בוקר: עולש, פנקייק מים, ריבת תפוחים.
2. ארוחת צהריים: תה, סטרוגנוף בקר, כוסמת על המים.
3. חטיף: ביסקוויט מלוח, תפוח.
4. ארוחת ערב: תה, לחמניות כרוב.
5. ארוחת ערב שנייה: עוגיות רזות, חלב אפוי מותסס.

ד'

1. ארוחת בוקר: דייסת מים, תה, לחם וחמאה.
2. ארוחת צהריים: תה, נקניק, תבשיל ירקות, מרק ירקות.
3. חטיף: וופל וינאי, יוגורט שתייה.
4. ארוחת ערב: נקניק, כרוב מבושל.
5. ארוחת ערב שנייה: ג'ינג'ר, יוגורט.

זהו תפריט לילד אלרגי בן 3.

יום חמישי

1. ארוחת בוקר: תה, לחם, בננה, יוגורט.
2. ארוחת צהריים: לפתן פירות יבשים, בשר טחון מבושל בסיר כפול, אטריות.
3. חטיף: שזיפים מיובשים.
4. ארוחת ערב: מיץ חמוציות, נקניק, תבשיל ירקות.
5. ארוחת ערב שנייה: גזר עם סוכר ושמנת חמוצה.

שישי

1. ארוחת בוקר: מיץ דובדבנים, צימוקים, תפוחים אפויים.
2. ארוחת צהריים: תה, סלט מכרוב, בשר בקר מבושל, פירה, מרק אפונה מבושל במרק ירקות.
3. חטיף: שאיפה רזה, יוגורט.
4. ארוחת ערב: ורדים, לשון, שעועית ירוקה, כרובית, אורז מבושל.
5. ארוחת ערב שנייה: ג'ינג'ר, יוגורט.

שבת

1. ארוחת בוקר: עולש, טוסט עם גבינה, דייסת אורז על המים.
2. ארוחת צהריים: תה, קציצות בקר, דייסת כוסמת.
3. חטיף: משמשים מיובשים.
4. ארוחת ערב: מרק ירקות, סלט מלפפונים.
5. ארוחת ערב שנייה: עוגיות, חלב אפוי מותסס.

יום ראשון

1. ארוחת בוקר: תה, תבשיל גבינת קוטג', ריבה.
2. ארוחת צהריים: עולש, סלט כרוב, בשר בקר מבושל.
3. חטיף: בננה, גבינת קוטג'.
4. ארוחת ערב: מיץ אפרסקים, נקניק, אטריות.
5. ארוחת ערב שנייה: פירות יבשים, יוגורט.

נדגיש שוב שתפריט דיאטה כזה לילדים עם אלרגיות מתאים בכל גיל, אך מעל גיל שנתיים.

דיאטה מיוחדת

דיאטה ספציפית כוללת תזונה תזונתית המבוססת על תסביך הסימפטומים של מחלה מסוימת ובהתחשב בנוכחות אלרגיות לחומרים מגרים מסוימים.

1. דיאטה לאלרגיה בדרכי הנשימה. אם לילד יש קדחת השחת, חשוב לא לכלול אלרגנים צולבים. זה ימנע התפתחות של אלרגיות דרך הפה. רשימת האלרגנים הצולבים תלויה באיזה אבקה היא האלרגן. בנוכחות אסטמה של הסימפונות, חשוב לא לכלול את השימוש בדבש.
2. דיאטה לדלקת עור ממגע הנגרמת מאלרגיות שאינן למזון אינה משחקת תפקיד מיוחד.אם דלקת העור היא אטופית ונובעת מנוכחות אלרגיה למזון, יש ליצור דיאטה בזהירות.
3. אלרגיה למזון. אלרגיה כזו כרוכה בסילוק האלרגן הטריגר וכל הגירויים הצולבים מהתזונה. ישנן מספר טבלאות דיאטה סטנדרטיות: תזונה נטולת חלב, תזונה נטולת דגנים, דיאטת רגישות לחלבון ביצים, תזונה לאלרגיה לסויה, תזונה לאלרגיה לעובש ושמרים.

לפעמים צריך ליצור תפריט ללא מוצרי חלב לילדים אלרגיים.

דיאטה ללא חלב

מזון דיאטטי מסוג זה נקבע במקרה של רגישות לחלבונים המצויים בחלב פרה. אם הילד אינו יכול לסבול חלב ומוצרים המבוססים עליו, יש להוציא מהתזונה את הדברים הבאים: חלב מרוכז, גבינה, גלידה, גבינת קוטג', יוגורט, שמנת, חלב אפוי מותסס, קפיר, מי גבינה, מרגרינה, אבקת חלב, פרה. חלב.

לעתים קרובות יש עקבות של חלב בנקניקים, נקניקים, ביסקוויטים, וופלים, רטבים, קרמים, ממתקים, ממתקים. לכן, חשוב ללמוד את הרכב המוצר לפני מתן אותו לילד הסובל מאלרגיות. על האריזה, חלבון חלב עשוי להיות מסומן כלקטוגלובולין, לקטלבומין, סידן קזינט, אשלגן קזינט, נתרן קזינט, חלב חמאה, הידרוליזט קזאין, קזאין.

פיצוי על המחסור במוצרי חלב בתזונה יכול להיות קטניות, סויה, עופות, בשר רזה. בנוסף, אנשים שאלרגיים לחלב פרה לרוב סובלים סוסה היטב וחלב עיזים, כמו גם מוצרי חלב מותסס רבים.

דיאטה ללא חלב דורשת סידן וויטמין D.

דיאטה ללא גלוטן

אם ילד אלרגי לדגנים, גלידה, רוטב סויה, שוקולד, קטשופ, מיונז, פסטה, לחמניות, עוגיות, סובין, פירורי לחם, לחם, תוספות לדגנים, דגנים, כלים, על בסיס חיטה.

דגנים עשויים להיות מסומנים כמונוסודיום גלוטמט, לתת, עמילן צמחי, הידרוליזטים של חלבון צמחי על האריזה.

יש להיזהר בשימוש במוצרים המכילים חומרי טעם וריח, מסמיכים, חומרים מתחלבים.

פיצוי על היעדר מוצרים אלה יכול להיות קמח תירס, כוסמת, אורז, שיפון, שיבולת שועל, שעורה.

דיאטה לאלרגיות לביצי עוף

במקרה זה, יש להוציא שרבט, מרנג, נוגט, נקניקיות, נקניקיות, מיונז, מאפים מסוימים, מרשמלו, ביצים מקושקשות מהתפריט של הילד.

נגזרות של ביצת תרנגולת עשויות להיות מסומנות כוויטלין, אובומוקואיד, אובומוצין, ליבטין, לציטין, ליזוזים, גלובולינים, אלבומינים על התווית.

ניתן להחליף את חלבוני הביצים בעמילן תפוחי אדמה, ג'לטין, גבינת קוטג', קמח סויה, זרעי פשתן.

הורים רבים תוהים איך מכינים תפריט לילדים עם אלרגיות ב-4?

תזונה היפואלרגנית לילדים בכל הגילאים

תמיד חשוב לקחת בחשבון שלתזונה לילדים בגילאים שונים יש מאפיינים מסוימים.

האלרגן העיקרי לילדים מתחת לגיל שנה הוא החלבון המצוי בחלב פרה. בְּבקשר לכך, מוצרים עם התוכן שלו מוכנסים למזונות משלימים די מאוחר, לא לפני שהתינוק בן 8 חודשים. באשר לתזונה בסיסית, נושא זה רלוונטי לאותם ילדים שמקבלים האכלה מעורבת או מלאכותית. תערובות על חלב פרה במקרה זה הן התווית, יש צורך להשתמש במוצרים היפואלרגניים, למשל: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. אם הילד אלרגי גם למוצרים אחרים, יש צורך להשתמש בתערובות היפואלרגניות, אך מותר להשתמש במוצרים המכילים קזאין שעבר הידרוליזה חלקית או בינונית: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

אם התינוק יונק, אז חשוב להתאים את התזונה של אישה מיניקה - עליה להקפיד על תזונה נטולת גלוטן או חלב.

האכלה משלימה של ילדים כאלה צריכה להיות מאוחרת מבמצבים רגילים - לא מוקדם מ-5.5 חודשים.

ומה התפריט לילד אלרגי בשנה? הטיפול הדיאטטי החשוב ביותר הוא בגיל 1-3 שנים. תזונה היפואלרגנית לילדים בשנה:

1. כרוך בהדרה של מזונות מאוד אלרגניים מתזונת הילד, סירוב לעבור לטבלה משותפת, הפחתה בכמות המלח, התבלינים והתוספים הכימיים. מה עוד מציע התפריט לילד אלרגי בן שנה?
2. מוצרי חלב מותסס ניתן לצרוך רק אם נסבל אותם היטב. יש לקחת זאת בחשבון בעת הרכבת התפריט לילד אלרגי בן שנה למשך שבוע.
3. אסור בתכלית האיסור לשתות חלב.

כמו כן, שאלות מועלות על ידי התפריט של ילד אלרגי בגיל שנתיים. בגיל זה, תזונה היפואלרגנית מאפשרת שימוש בביצי שליו או תרנגולת (אם הילד סובל אותן היטב), אך אינה מאפשרת ארוחות בשולחן המשותף.

דיאטה היפואלרגנית בגיל 3:

1. מאפשר להעביר את הילד לשולחן משותף, להוסיף דגים, אגוזים לתזונה.
2. לא מומלץ להאכיל את ילדכם בעגבניות, פירות הדר, פטריות, תותים, תותים, פירות טרופיים, קקאו, שוקולד ותבלינים.

התפריט ההיפואלרגני לילד אלרגי בן 3 שונה, ככלל, רק בגודל המנה, המוסדר על ידי נורמות האכלה בגיל. כלומר, סט המוצרים שניתן להשתמש בהם כדי להאכיל ילד מגיל 4, 5 ומעלה אינו שונה.

יש לציין שהרבה יותר קל לשלוט בתפריט לילדים עם אלרגיות בגיל 4 מאשר לבני נוער. לכן, חשוב להסביר לילד מדוע אסור לו לאכול מאכלים מסוימים.

מזונות עם טעמים, טעמים, צבעים, מזון מהיר, אלכוהול אסורים בגיל ההתבגרות.

יש לזכור תמיד שגיבוש תפריט משוער לילד אלרגי הוא תהליך אחראי, שבמהלכו חשוב לקחת בחשבון גורמים רבים, ביניהם סוג האלרגיה, הגורם הטריגר, הגיל של הילד. לכן עדיף לסמוך על מומחה שיכין דיאטה.

יש לזכור גם את הציותתזונה היפואלרגנית לילד היא המרכיב העיקרי והחשוב ביותר בטיפול במחלה אלרגית.

מתכוני תפריט לילדים אלרגיים

דייסה מדוחן עם דלעת:

1. יש צורך לקלף ולחתוך לקוביות 200 גרם דלעת, לשפוך אותה עם כוס מים, לשלוח לתבשיל לחצי שעה.
2. שטוף והוסף 0.5 כוסות דוחן לדלעת.
3. הוסף 1.5 כוסות מים לסיר.
4. הוסף מלח וסוכר לפי הטעם, מבשלים במשך 20 דקות.

תבשיל ברוקולי ירקות:

1. קלפים, קוצצים, שמים בצל, גזר, תפוחי אדמה בסיר.
2. לשפוך מים, מלח, לבשל במשך 20 דקות.
3. הוסף ברוקולי ואפונה קפואים לירקות, מערבבים, מבשלים 20 דקות.
4. לקשט בפטרוזיליה, עשבי תיבול.

קאפקייקס ללא גלוטן, ללא חלב וללא ביצים:

1. קלפו וחתכו 100 גר' תפוח (מותר קישואים, בננות, אגסים), יוצקים כוס מים, קוצצים בבלנדר.
2. הוסף 5 גרם סודה, שנשקה בעבר עם חומץ.
3. מנפים לקערה נפרדת 180 גרם קמח אורז (אפשר להשתמש בקמח תירס), מוסיפים מלח, 120 גרם סוכר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לפירות, מערבבים.
4. יוצקים פנימה 180 מ"ל שמן צמחי, מערבבים.
5. מפזרים את המסה שהתקבלה לתוך תבניות, אופים במצב הסעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

תפוח תפוח גזר:

1. קלפים ומרתיחים גזר.
2. קולפים תפוחים, מוסיפים לגזר וקוצצים בבלנדר.
3. הוסףביצה טרופה במטרפה, שלוש כפות סולת, 4 כפות סוכר, קינמון.
4. ללוש את הבצק עד שהוא חלק.
5. יוצקים לתבנית, אופים בתנור.

מרק עוף ורמיצ'לי ירוק:

1. להרתיח את פילה העוף, להסיר את הקצף.
2. קוצצים דק בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, בצל, גזר מגורר.
3. הסר את הבשר מהמרק, טוחן אותו.
4. להמליח את המרק, להוסיף תבלינים, מלח, ירקות, ורמיצ'לי, בשר.
5. לבשל 15 דקות.
6. הוסף עשבי תיבול, מבשלים במשך 5 דקות.
7. הגישו מרק עם קרוטונים.

ג'לי דובדבן:

1. הביאו ליטר מים לרתיחה, יוצקים לתוכו ונילין, חצי כוס סוכר.
2. הוסף דובדבנים, הרתיח במשך 2 דקות.
3. הוסף 2 כפות עמילן לכוס מים קרים.
4. שפוך את התמיסה שהתקבלה לסיר עם דובדבנים, מבשלים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמשך.
5. מומלץ לקרר לפני השימוש.

עמידה בתזונה מיוחדת במקרה של אלרגיה בילד, ניטור קפדני של מצבו מאפשר לעתים קרובות להיפטר לחלוטין מביטויים אלרגיים. ככל שהתינוק גדל, מערכת העיכול שלו מתחזקת, הרגישות לאלרגנים יורדת ועשויה להיעלם לחלוטין עד גיל 7.

תפריט גן לילדים אלרגי

אין כללים ברורים לארגון התזונה של ילד אלרגי במוסד חינוכי לגיל הרך, שנקבעו בכל חוק רגולטורי, עד היום. כך, בכל אחדגן ילדים, הנושא הזה נפתר בנפרד. אבל בכל מקרה, ההנהגה מחויבת (רצוי ביחד עם ההורים) לחשוב איך אפשר לעזור לילד.

ייתכנו אפשרויות שונות לטיפול בילד אלרגי בין ההורים להנהלת המוסד החינוכי לגיל הרך: שולחן דיאטה נפרד, רק ארוחת צהריים בגינה, ארוחות משלהם (מקרה לא סביר, כי זה כרוך ב- הפרה של כללי אספקת מזון קיימים).

כך נראה התרחיש האידיאלי אם ההנהלה מצפונית בעבודתה וממלאת את כל החובות המוטלות על פי חוק. בפועל, המצב שונה לגמרי. לעתים קרובות, הורים לילדים עם אלרגיות שוללים מצבים כאלה, בהתבסס על העובדה שלמוסד חינוכי רגיל לגיל הרך אין אפשרות ו/או אינו מחויב לבשל בנפרד.

בדקנו איך ליצור תפריט לילד אלרגי.