איך לנקות בטן חזיר בבית במהירות וביעילות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזיר אהוב על אנשים רבים. הוא משמש להכנת מנות שונות. בשר מוערך בזכות תכונות הטעם המצוינות שלו. קיבה של חזיר משמשת גם בבישול. בצורה מבושלת הוא ממולא במילויים שונים. אבל קודם אתה צריך להכיר את עצמך איך לנקות את בטן החזיר בבית. הניואנסים של הנוהל מתוארים במאמר.

היכן זה חל?

פסולת זו נחשבת למסורתית במטבח הסלאבי. איבר שרירי זה משמש ליצירת המנות הבאות:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

בעסק הקולינרי, המוצר משמש למילוי, המזוהה עם צורתו דמוית השקית. בטן חזיר משמשת לעתים רחוקות כמנה עצמאית. במדינות רבות בעולם, הוא משמש כמרכיב חיוני בקישוט שולחן חג המולד. המוצר מוערך בזכות ערכו התזונתי וקלות ההכנה שלו. איך מנקיםבטן חזיר בבית כל מארחת יכולה לשלוט בתהליך זה. אתה לא צריך ללמוד טכניקות וטכנולוגיות קולינריות מורכבות בשביל זה.

הטבה

בהתחשב בנושא כיצד לנקות את בטן החזיר, כדאי שתכיר את התכונות השימושיות שלו. האיבר השרירי עשיר:

• ויטמינים A ו-E;
• חומצה ארכידונית, שנמצאת במערכת הלב וכלי הדם;
• ויטמינים B.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 160 קק ל ל-100 גרם. בשל הערך התזונתי המוגבר, מנה זו מבוקשת במדינות הצפון. ברוסיה, הם גם אוהבים לבשל את המוצר הזה.

ניקוי

איך לנקות בטן של חזיר? לפני תחילת עבודה זו, נדרשת הכנת מעטפת. חזירים הם בעלי חיים טמאים, שבבשרם ישנם מרכיבים רעילים רבים לבני אדם. מסיבה זו, למוצר אין רמות צלייה.

האיברים הפנימיים של חזיר עשויים להכיל יותר חיידקים מזיקים מאשר שאר הגוף. כדי למנוע הרעלה או זיהום בטפילים, יש לנקות עוד יותר את הלב, המעיים, הקיבה, הכבד.

בדרך כלל, לאחר השחיטה, האיבר הזה נשטף משאריות מזון, אבל זה לא מספיק לחיטוי מוחלט של המוצר. יתרה מכך, ניקוי הייצור הוא באיכות ירודה. איך לנקות את הבטן של חזיר? ההליך הוא כדלקמן:

1. החלק החיצוני נשטף במשך מספר דקות במים זורמים.
2. כאשר העור החיצוני מטופל, האיבר מועף ומנקהמתקפל עם סכין.
3. גם החלק הפנימי נשטף תחת מים זורמים ומסירים את הריר מהקירות. לשם כך, ניתן לנקות את המשטח עם מברשת לשטיפת כלים.
4. יש דרך בדוקה לנקות בקלות קיבה של חזיר: יש לשים את המוצר במים רותחים למשך 10 דקות כדי להסרת שומנים, ולאחר מכן להסיר את סרט המגן.
5. האיבר ספוג במי מלח. זהו הליך ארוך שצריך לעשות במשך 5-6 שעות.

איך לנקות במהירות את בטן החזיר כדי להאיץ את השרייתה? ניתן להניח את האיבר במי מלח עם חומץ. 4 כפות של חומצה 9% מתווספות לליטר אחד. בפתרון זה, המוצר צריך להיות 2-3 שעות. השימוש בחומץ משפיע לטובה גם על רקמת שריר עבה, מה שהופך אותה לאלסטית, כך שהקליפה לא נקרעת בעת הבישול. אלה כל הניואנסים של איך לנקות בטן חזיר בבית. שמירה על ההמלצות מאפשרת לקבל מוצר איכותי וטעים.

הסרת ריחות

כאשר אתה מבין כיצד לנקות את הבטן של חזיר, עליך להכיר את הכללים להעלמת ריח. לאחר טיפול אצטית, האיבר נשטף במים, לאחר שהרתיחו אותו מראש, אחרת עלול להופיע טעם מסוים עקב עודף חומצה.

כדי להכין כראוי קיבה טרייה, חלק מהטבחים משפשפים אותה לאחר השרייתה בחרדל יבש. זה מספק טעם מיוחד ומחטא בצורה מושלמת את המוצר. גם שיני שום טובות. טיפול נכון הופך את המוצר לבטוח.

מה לעשות הלאה?

לאחר הניקוי, מומחים ממליצים להקפיא את הקיבה לחיטוי איכותי. את האיבר יש לארוז בשקית ניילון ולהכניס למקפיא למשך הלילה. אבל שיטה זו עלולה להוביל לאובדן טעם, שכן לחות ברקמת בעלי חיים מתגבשת והורסת את סיבי השריר. מנות המבוססות על קיבה קפואה יהיו יבשות.

לעיתים קרובות, חלק מהמעי נקנה גם עם הקיבה. להכנת מנות ממולאות, חלק זה נחתך ותפור את החור. הקיבה של ארטיודקטילים כוללת אלמנטים יקרי ערך רבים, לכן אסור לחשוף את האיבר בתמיסה.

בעת עיבוד, יש לנקות אותו בזהירות. אם שלמות רקמת השריר פגומה, הבשר הטחון יכול לצאת החוצה. כדי שהמילוי יישאר בפנים, האיבר נתפר בחוטים חזקים במחט צועניות. זה משלים את העיבוד. מתכונים למנות פופולריות מוצגים להלן.

מטוגן עם בצל

צריך להכין קצת מלח, שמן חמניות. תצטרך תבלינים - 15 גרם, בצל ירוק - 30 גרם, פסולת - 1.5 ק ג. את הקיבה חותכים לחתיכות, ואז מעבירים אותן למי מלח ומרתיחים במשך 3 שעות.

המוצר המבושל חייב להתקרר, ואז הוא נחתך לחתיכות קטנות ומטוגן בשמן. אם הקיבה מבושלת כהלכה, הגוון שלה יהיה זהוב. כדי שזה ייראה יפה, מפזרים עליו תבלינים ובצל קצוץ לפני ההגשה.

Cowbull

זו מנה לאיזה פסולתממולאים ואפויים. כדי להשיג שור פרה צריך קיבה, מלח, תבלינים, יין, בצל, בשר חזיר ו-2 שוקי עוף. בשר העוף מופרד מהעצם וחותך לחתיכות קטנות. לאחר מכן מכינים את חתיכות החזיר. את הבשר מתבלים, ממליחים ומוסיפים טבעות בצל. את המנה מוזגים יין ומשאירים מספר שעות.

הבטן ממולאת בבשר, אבל לא לגמרי, אבל בצורה כזו שנשאר מעט מקום. לאחר מכן מחוררים את הפסולת במקומות שונים. לאחר מכן משתמשים בחוט חזק שבעזרתו תופרים את החור הראשי.

עלה דפנה, פלפל אנגלי, ולאחר מכן מוסיפים את הקיבה למים. זה מתבשל במשך 1.5 שעות. לאחר מכן מעבירים אותו לתנור חם ואופים במשך שעה.

ממולא בכוסמת

אם הפסולת מלאה בכוסמת, אז זה יהיה משביע. ועם תוספת של פטריות, המנה הופכת אפילו יותר ארומטית. זה ייקח 100 גרם פטריות, 300 גרם כוסמת, 300 מ ל מרק, חזה עוף, גזר, בשר חזיר מלוח (100 גרם), בצל (2 יח'). וצריך לקחת גם שמן חמניות, תבלינים, מלח, חצי ראש שום.

דרושה הכנה. זה נדרש להרתיח כוסמת עד חצי מבושל. הבא הוא הלבנת הפטריות. אתה צריך לגרד את הגזר, לקצוץ את הבצל ולטגן את הירקות. מרכיבי הבשר נחתכים לקוביות קטנות.

המרכיבים המתקבלים למילוי מעורבבים, מתבלים, ממליחים ומפזרים שום קצוץ. הפסולת ממולאת בבשר טחון, תפורה. לאחר מכן הוא מונח במיכל לתבשיל ויוצקים את המרק. כל זהמכוסים במכסה ומכניסים לתנור. המנה נאפה בחום של 180 מעלות. הבישול לוקח 3 שעות. המכסה מוסר 30 דקות לפני ההכנה.

Result

בטן חזיר נאכלת כבר הרבה זמן. בדרך כלל משתמשים בו בצורה של קליפה למילוי. אפשר גם להשתמש בבטן מבושלת בצורתן הטהורה. אם תעובד נכון, איכות המנה המוגמרת תהיה גבוהה.