עץ ציפורן: תיאור, תמונה, הפצה, מאפיינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ציפורן נקראת באופן מדעי Syzýgium aromáticum, במילים אחרות, Syzygium ריחני.

הצמח מגיע מהמולוקה, מאינדונזיה. הוא גדל בעיקר במדינות דרום מזרח אסיה, כולל הודו ומלזיה, איי האוקיינוס ההודי, החוף המזרחי של אפריקה וברזיל. במאה ה-19, הודות לפעילותו המתקדמת של הסולטן מזנזיבר, עץ הציפורן תורבת באיים זנזיבר ופמבה. באזורים אלו, הפקת חומרי הגלם מהמפעל הגיעה למחזור מסחרי כה מרשים עד שהאיים זוכים לכינוי "ציפורן".

העץ ידוע בעיקר בזכות ניצניו, המשמשים לייצור תבלין בשימוש נרחב בבישול ובתעשיית המזון. שמן אתרי מפורסם לא פחות, הוא גם שמן ציפורן, בעל סגולות רפואיות יוצאות דופן ומשמש בפרמקולוגיה, קוסמטיקה ובישום. הוא כלול בכל העץ, אבל אותן כליות נשארות הספק העיקרי שלו. השמן מפורסם בתכונות החיטוי והמשככי כאבים שלו, והתבלין אהוב עליולעורר את מערכת העיכול ולעורר תיאבון.

אפיין בוטני

ציפורן שייכת לסוג Sigizium ממשפחת ההדסים, המורכב מכמעט אלף מינים של עצים ושיחים טרופיים ירוקי עד.

איך נראה ציפורן? אתה יכול לראות את התמונה שלה בכתבה. הצמח נבדל על ידי קליפת עץ אפורה חלקה וכתר פירמידלי שופע. הגזע דק, מסועף חזק. הגובה נע בין 8 ל-15 מטרים, בממוצע - כ-12 מ' העלים עוריים, ירוקים כהים, מבריקים וארוכים - עד כ-15 ס מ אורך. בחלק העליון שלהן, בלוטות גלויות. הפרחים לבנים כשלג או ורדרדים, נאספים בתפרחת. הפירות הם פירות יער אדומים, צורתם עגולה. עץ הציפורן חי כמאה שנה.

רקע היסטורי

Syzygium ריחני ידוע מאז ימי קדם. ניצניו נחשבו לחלק חשוב מהטקס בחצר הקיסר הסיני. הם ידעו על ציפורן במצרים, ביוון, אפילו ברומא. זה היה נערץ כתרופה לרענון נשימה ונגד כאבי שיניים. רופאים קדומים השתמשו בציפורן למטרות רפואיות, ומסורת זו נמשכה גם בימי הביניים. מרפאים מימי הביניים כללו אותו במתכונים למיגרנות, הצטננות והאמינו בו כתרופה למגיפה. במאה ה-20, שמן אתרי שימש לראשונה לחיטוי ידיים במהלך פעולות כירורגיות.

אחרי התמוטטות האימפריה הרומית, אירופה צללה לתקופה ארוכהשכחתי מהחושך של מאות שנים ומהתבלינים. הצלבנים פתחו מחדש את הציפורן בפני האירופים במהלך הקמפיינים. אבל במשך זמן רב מאוד, האירופים יכלו רק לשער על מולדתו של עץ הציפורן. ספייס הובא אליהם על ידי מלחים ערבים. ככל הנראה, הנודד המפורסם מרקו פולו הפך לאירופה הראשון שראה את הצמח "חי".

בתחילת המאות ה-15-16, ואסקו דה גאמה סלל את הדרך להודו וחזר הביתה עם ספינות מלאות ציפורן. כמה שנים לאחר מכן, צי פורטוגלי רב עוצמה הגיע לקליקוט, וזמן מה לאחר מכן - לאיי מאלוקו. עץ הציפורן היה נערץ כמוצר נדיר ויקר, והפורטוגלים רצו לעשות עליו מונופול. הם שמרו על האיים כמו כלבי שמירה, לא הניחו לאף אחד מלבד עצמם להתקרב אליהם, ולא אפשרו לגדל עצים בשום מקום מלבד האי אמבון. עצים שצמחו במקום אחר, הם הרסו ללא רחמים.

ההולנדים הפכו ליריבים העיקריים של הפורטוגלים, ובסופו של דבר הצליחו האחרונים להחזיר את המולוקות. הם הנהיגו משטר אכזרי עוד יותר, וערכו פשיטות על ה"מוטלים בספק", לדעתם, על האוכלוסייה המקומית. אפשר היה לשלם עם הראש על ייצוא זרעים. אבל מצב עניינים זה לא נמשך זמן רב. בשנת 1769, הצרפתים נכנסו בחשאי לאי ונמלטו עם הזרעים הסודיים. עץ הציפורן טופח בהצלחה בנחלות צרפת, ומאז התפשט התבלין בכל העולם, וערכו ירד.

הרכב כימי

החלק השימושי ביותר ב-syzygium הוא הכליות. זה מוסבר על ידי שלהםהרכב כימי:

• רמה גבוהה של שמן אתרי - יותר מ-20%. הוא כולל אאוגנול, אצטילאוסגנול, קאריופילן.
• אותה כמות טאנינים.
• ויטמינים A, B, C ו-K.
• מינרלים מרובים כולל אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ ומגנזיום.

ציפורן: טיפוח

גידול ציפורנים לא נחשב לקשה. הוא גדל באקלים טרופי. הוא נטוע על מטעים, במרחק די גדול זה מזה - כ-6 מטרים. הוא מתחיל להניב פירות בגיל 6, אבל היבולים השופעים ביותר נקטפים מעץ בגיל 20 עד חצי מאה. פורח פעמיים בשנה.

קציר

במהלך הקציר, המטעים מתחילים להידמות לבילי נמלים. מספר רב של אנשים מתאספים מצוידים במקלות ובווים למשיכת הענפים העליונים. בדרך כלל קוטפים את הפירות בשני שלבים - מתחילת הסתיו ועד תחילת החורף ומינואר עד אמצע האביב. חותכים ניצנים לא נופחים - רק מהם מתקבלים תבלינים מהשורה הראשונה, בניצנים פורחים האיכות כמעט מופחתת.

עיבוד חיתוך

היבול ממוין ומעובד על-ידי הסרה ידנית של העמודים. לאחר מכן משאירים אותם לייבוש בשמש למשך ארבעה ימים או שולחים אותם לתנורים מיוחדים לייבוש. לאחר הליך כזה, ניצני עץ הציפורן הופכים חומים והופכים שבירים, אך לאחר זמן מה הם משחזרים בהדרגה את גמישותם הקודמת עקב הצטברות שמן. הניצן המיובש מזכיר ציפורן, וכך נטבע שם הצמח.

אחריאחסון לטווח ארוך של התבלין, השמן האתרי יוצא ממנו, כך שניתן לקבוע את איכות המוצר. סימנים של ציפורן טובה: שמנוניות וגמישות. ניתן לבדוק את כמות השמן על ידי הפלת ניצן למים: הסוד הוא שמכיוון ששמן כבד יותר ממים, הניצן הטוב ביותר יהפוך ויישאר זקוף. אם הוא שוכב אופקית, הוא פחות שימושי.

איזה חלק של הציפורן הופך לתבלין? ניצנים יבשים ופירות טחונים נכנסים לתבלינים.

שמן ציפורן: גם קורא וגם קוצר

שמן ציפורן מופק על ידי זיקוק הידרו או בקיטור במהלך היום. הם מייצרים אותו מכל חלקיו - מניצנים, ענפים, עלים ושורשים.

שמן באיכות גבוהה מגיע רק מהכליות. הוא שקוף, לרוב חסר צבע לחלוטין או בצבע צהבהב חיוור. עם הזמן הוא "מזדקן" - הופך לחום, או אפילו מאדים. נכסים שימושיים נשמרים לחמש שנים. הארומה שלו בלתי נשכחת - חמצנית, חריפה, עם תווים פירותיים וטעם לוואי עצי בוער. השמן המתקבל מהפירות לפני הבשלתם כמעט בלתי ניתן להבדיל מהשמן מהניצנים.

מוצר העשוי מעלים, זרדים ושורשים ממוחזרים הוא הרבה יותר זול, אבל לא כמעט איכותי. ראשית, הוא חסר אצטילאוסגנול, שנית, הוא אלרגני יותר, ושלישית, הריח שלו מושפע קשות - הוא נראה תפל, לא מעניין, אפילו לא נעים. חום.

שמן ציפורן מזויף מיוצר באמצעות מרכיבים אלה. לשימוש בו עלולות להיות ההשלכות המצערות ביותר.

ציפורן, שאת התמונה שלה רואים בכתבה, היא מרכיב ידוע בתכשירים רפואיים וקוסמטיים. הוא משמש ברפואה עממית, בישום, ייצור סבון, בישול וכאפרודיזיאק. מסטיק בטעם ציפורן, ובאינדונזיה - סיגריות.

יישומים רפואיים

השימוש הנרחב בציפורן ברפואה - רשמי ועממי - מוצדק בנוכחות אוונגול בהרכבו. כמה מהתכונות המועילות של הצמח:

• גירוי של עיכול, נלחם נגד גזים, דלקות קיבה, הפרעות עיכול, בחילות ודלקות מעיים.
• התהילה האמיתית של השמן רכשה בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות, הוא פועל מצוין נגד חיידקי שחפת; ותמצית מפרחים הראתה את עצמה בצורה מושלמת נגד אנתרקס, כולרה, מגיפה ושפעת.
• חיזוק המערכת החיסונית.
• תכונות אנטי דלקתיות ומשכך כאבים. שמן ציפורן מתמודד עם פצעים, חבורות, כוויות.
• הוא משמש לכאבי שיניים, עששת, דלקת בחניכיים. ציפורן היא מרכיב במוצרי טיפוח פה רבים.
• כמו בימי הביניים, הצמח משמש כתרופה לכאבי ראש ומיגרנות.
• מטפל בבעיות עור - יבלות, אקנה, שחין וגרדת.
• מרגיע התכווצויות שרירים.
• נלחם במחלות של נשים כמו אי פוריות ומחזור מאוחר או מוגזם.
• תודות להשפעה המיטיבה על הרגשימצב זה יכול לשמש להרגעת עצבנות, במיוחד לאחר ניתוחים.

שימוש בקוסמטיקה

שמן אתרי של syzygium משמש בקוסמטיקה בקנה מידה חסר תקדים מבחינת כמות. הוא מתווסף למסכות הפנים כדי לשפר את גוון העור, להוסיף לו גמישות ולמנוע הזדקנות מוקדמת. קוסמטיקאיות ממליצות להשתמש בו לאנשים עם עור שמן - השמן מייבש מעט את העור. ציפורן הוא מרכיב בבשמים רבים.

התוויות נגד

שמן ציפורן רווי מאוד, השימוש בו בכמויות גדולות בצורה לא מדוללת מאיים לגרות את העור, במקרים כאלה קח מנות זעירות. לרוב, הוא מדולל בשמן צמחי רגיל.

ציפורן לא מומלצת במהלך ההריון עקב השפעות הורמונליות.

בישול: תבלינים

ציפורן מיובש שלא נפתח הוא תבלין מפורסם בעולם. הם מתווספים שלמים או טחונים. ציפורן (תבלינים) נמצאות בשימוש נרחב בייצור מזון, כולל ייצור נקניקים, ממתקים וייצור יין.

לרוב משתמשים בציפורן במרינדה ובשימור מזון, הן מוכנסות לריבה ולפתנים. כמויות קטנות מתווספות למשקאות אלכוהוליים חמים: פונץ', גרוג, יין חם. וגם במנות בשר ודגים, בדגנים, במרקים, בקינוחים מתוקים, מקונדיטוריה ועד כל מיני מוסים, פודינגים.

ציפורן היא תבלין, שמייחודיותולא רק בטעם לוואי בוער, אלא גם בניחוח מקורי ועמוק. זה כל כך חזק שהוא יכול בקלות להטביע את הריח של מוצרים אחרים. מסיבה זו מוסיפים את התבלין במינונים. בגלל החלק ההוגן של חומרים ארומטיים, שמים כובעי ציפורן בממתקים, ופטוטרות מרירות משמשות במרינדה.

בטמפרטורות גבוהות, הטעם של הציפורן מתעצם עד לאי סובלנות. כדי לא לקלקל את האוכל, שמים את הציפורן כמה שיותר מאוחר: זמן ההנחה משתנה בהתאם למנה, למעט המרינדות - מוסיפים כאן מיד יחד עם שאר המרכיבים.

ציפורן מסמלת אהבה. והתבלין הזה אהוב באמת בכל העולם, הוא הודח עוד לפני העידן שלנו. תבלינים ושמן, שהוא נותן לנו, נכנסו בחוזקה לחיי היומיום. שמני ארומה, בשמים, תוספי מזון, תרופות. לא ייאמן שלצמח בודד יש תכונות כל כך נעימות.