סלמון: יתרונות ונזקים, הרכב וערך תזונתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג האוקיינוס הזה ידוע בטעמו הנהדר ובגוון התפוז של הבשר. בחנויות ניתן למצוא סלמון מעושן, מלוח, קפוא וטרי. מכינים ממנו מנות רבות, כולל הסושי הפופולרי למדי. הרכב הדג הזה עשיר בויטמינים ומינרלים. היתרונות והנזקים של סלמון דנים לעתים קרובות מאוד על ידי תזונאים מכל המדינות.

תיאור והופעה

משפחת הסלמון כוללת מיני דגים פופולריים כמו פורל, סלמון ורוד, סלמון, סלמון סוקי, פורל ואיח'אן. הסלמון חי באוקיינוס, שם הם מבלים את רוב חייהם. הדגים האלה חיים מספיק זמן. גילם מגיע לרוב לחמישים שנה. סלמון נולד ומת בנהרות. כשהן ממהרות במעלה הזרם, הנקבות מטילות ביצים ומתות מיד, בלי יכולת להתגבר על שביל החזרה. כלפי חוץ, הם דומים לדגים ממשפחת הרינג. גובהם מגיע לפעמים לשני מטרים, ומשקלם שבעים קילוגרמים. הגוף של כל דג הסלמון דחוס לרוחב עם קשקשים ציקלואידים.

קומפוזיציהבשר סלמון

היתרונות והנזקים של דגים נקבעים לרוב על פי הרכבם. מוצר זה מכיל די הרבה חלבונים ושומנים. הוא כמעט ואינו מכיל פחמימות. המוצר הזה מעניין כי הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין PP האחראי על בריאות כלי הדם וויטמין B3 שמפחית את רמת הכולסטרול הרע. הודות לשילוב הזה, אדם שאוכל באופן קבוע מנת בשר סלמון מנקה ומרפא כלי דם, מערכת הלב וכלי הדם כולה מתחזקת באופן ניכר ותפקוד המוח משתפר.

בשל הכמות הגדולה של חומצות רב בלתי רוויות אומגה 3 ו-6, הרקע ההורמונלי משוקם, והעור והשיער מתחדשים באופן ניכר. לחומצות אלו יש השפעה מרעננת על הגוף כולו והן מוערכות מאוד בקרב חובבי תזונה בריאה. אין הרבה מזונות על פני כדור הארץ שיכולים להתפאר בתכולה גבוהה של חומרים אלה. בין המובילים ניתן למצוא שמן דגים ושמן פשתן.

בנוסף, בשר סלמון הוא גם ספק של ויטמינים נוספים מקבוצת B. בזכותם משתפר תפקוד מערכת העיכול ומערכת החיסון מתחזקת. מבין יסודות הקורט, הכמות הגדולה ביותר שייכת לאשלגן, המחזק את שריר הלב והזרחן. בנוסף, הסלמון מכיל מנגן, ברזל, מגנזיום ונתרן.

נכסים שימושיים

דג זה הוא חלק מתזונה שנועדה להחלים לאחר מחלה ארוכה. זה גם משפר את מצב העור והשיער.(מה שנקרא דיאטת אנטי אייג'ינג). היתרונות הבריאותיים והנזקים של סלמון דנים לעתים קרובות על ידי מומחים. רופאים ממליצים זה מכבר על השימוש בדג זה כמניעת סרטן. הוא נספג במהירות ובקלות בגוף, ובזכותו ניתן לאכול אותו מגיל צעיר מאוד וכלה בגיל מבוגר. זה לא יוצר אי נוחות לקיבה וללבלב.

מוצר זה מרגיע באופן ניכר את מערכת העצבים ומשפר את מצב הרוח. מומלץ לשמש אנשים לא מאוזנים נפשית ואנשים עם עבודה עצבנית וקשה. זה מקדם את ספיגת הסוכר ומונע סוכרת.

ערך אנרגטי

מספר הקלוריות בסלמון די גבוה. אז, מאה גרם של המוצר מכיל מאתיים ועשרים קילוקלוריות. זהו נתון ממוצע שישתנה בהתאם לאופן הכנת הדג. לדוגמה, היתרונות והנזקים של סלמון מלוח נמצאים תחת שאלה גדולה.

לדוגמה, בסלמון מטוגן יהיו יותר קלוריות באופן טבעי מסלמון מבושל. מרינדה או רוטב גם יגדילו את תכולת הקלוריות של המנה. עם זאת, לעתים קרובות מאוד עדיף לבשל אותו על הגריל מבלי להוסיף שמן. מאמינים שהמוצר הזה כל כך מושלם ומספק את עצמו שהוא לא צריך בישול ארוך או תיבול.

שימוש במטבח

לעיתים קרובות אנשים לא חושבים על היתרונות והנזקים של סלמון במהלך הבישול. סלמון מסוגל לקשט כל מאכל ולהפוך אותו לחגיגי. למשל פאי סלמוןקוראים לזה אוכל יומיומי. הדג הזה, שבושל על הגריל או בתנור, הוכיח את עצמו בצורה מושלמת. לשם כך מניחים פילה סלמון בנייר כסף משומן מראש ועוטפים אותם. הפילה נאפה די מהר, תוך עשרים דקות. אתה יכול לברר על המוכנות של המוצר על ידי פירסינג אותו עם מזלג. באפייה, תכולת הקלוריות עולה ומסתכמת כבר ב-255 קילוקלוריות.

יש לשים לב שיש להפשיר את הנתח הקפוא לפני הבישול. זה נעשה בדרך כלל במיקרוגל. מאוד לא מומלץ לעשות זאת בחוץ בחום הקיץ. בשר דגים סופג חיידקים מהר מאוד והופך לסכנה בריאותית.

איך לבחור סלמון

מוצר בקירור מכיל בדרך כלל את כמות ההטבות המרבית ושומר על טעמו. בחנויות, לעתים קרובות ניתן לראות פילה סלמון בצבע כתום חשוד. מוכרים חסרי מצפון מציירים לפעמים את הבשר בצבע כדי לתת לו גוון בהיר. העובדה היא שבמהלך האחסון, הבשר מחוויר. למוצר המעופש יש בדרך כלל גוון בהיר. לפיכך, הודות לצבע, המוכרים מסתירים את חיי המדף האמיתיים של בשר.

לכן, כדאי לשים לב למוצר בעל גוון עשיר בינוני וארומה דגית. אם אתה קונה דג שלם, אז תצטרך להתעסק איתו. עדיף לנקות את הסלמון כשהוא עדיין לא הפשר לגמרי. כך, ניתן לנקות את המאזניים טוב יותר. אתה לא יכול לשטוף את הדג מתחת למים חמים, אחרת הטעם שלו יתדרדר. כמו כן לא מומלץ להשאיר את הפגר גולמי. לאחר הליך המים, הקפד לנגב את הדגמגבת נייר. הפגר נשמר במשך שלושה ימים במדף התחתון של המקרר. במקפיא, חיי המדף גדלים באופן טבעי פי כמה.

למי זה מזיק

לפעמים, דג נא יכול להכיל טפילים שאינם נראים לעין. היתרונות והנזקים של הסלמון תלויים גם בשיטת הגידול. לדוגמה, בחוות מיוחדות, מוסיפים אנטיביוטיקה למזון דגים, אשר מצטבר לאחר מכן בבשר.

אי אפשר לאכול בשר סלמון עם גאוט, מכיוון שהוא מכיל פורינים. לא מומלץ לצרוך יותר מדי ממוצר זה לנשים בהריון, שכן קיים סיכון לקבל מינון גדול של כספית. העובדה היא שסוגים מסוימים של סלמון עשויים להכיל את החומר הזה. בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לצרוך סלמון בכמויות מוגבלות. בנוסף, אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול עלולים לחוות כבדות בבטן ובחילות. במחלות כבד קשות גם לא מומלץ לאכול דגים שומניים. היתרונות והנזקים של בטן סלמון הם גם לא ברורים.

סלמון מעושן

מוצר זה מכיל הרבה חומרים רעילים המתקבלים כתוצאה מעישון או עיבוד עם עשן נוזלי. זה מאיים על התרחשות של דלקת קיבה, מחלות של הכבד וכיס המרה. הכבד עלול להיפגע במיוחד, שכן בנוסף לחומרים מסרטנים, הסלמון מכיל גם הרבה שומן. לאחר העישון, לא נותרו יותר מ-80% מהחומרים השימושיים בדגים. כלומר, 20% הולכים לאיבוד במהלך הבישול. אפילו בצורה הזו היא עדיין נשארתמקור לחומצות רב בלתי רוויות וויטמין PP.

ככלל מכינים דגים בשלוש דרכים: בעזרת עשן נוזלי, עישון קר וחם. היתרונות והנזקים של סלמון מעושן תלויים בשיטת ההכנה. דג בעישון קר מביא הכי פחות נזק. בשל העובדה שעשן עץ המכיל חומרים מזיקים עובר דרך מערכת שלמה של צינורות, הוא כמעט אינו נופל על בשר דגים. לפעמים, בעת עישון, יצרנים חסרי מצפון משתמשים בדגים באיכות נמוכה בתקווה שהטעם המלוח והריח החריף של העשן לא יאפשרו לקונה לזהות את המוצר המעופש. לאחר העישון, רוב המיקרואורגניזמים המזיקים נשארים בבשר, שכן לטמפרטורה של 25 מעלות אין השפעה מזיקה עליהם.

דג מעושן מלוח מדי מזיק לכליות ולכבד. לכן, לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם לא מומלץ לאכול אותו.

קוויאר סלמון

מהם היתרונות והנזקים של קוויאר סלמון? מוצר ייחודי זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים A ו-E. מומלץ להשתמש בו בעונת החורף, כאשר קיים מחסור בויטמין D. בנוסף, קוויאר מכיל הרבה יוד המבטיח תפקוד תקין של מערכת החיסון, כמו גם זרחן וסידן. יסודות קורט אלו אחראים לבריאות העצמות וכל מערכת השרירים והשלד. הוא נספג לחלוטין בגוף ואינו מכיל פחמימות נוספות או שומנים לא בריאים.

מדענים שמו לב למאפיין של קוויאר סלמון חיובילהשפיע על תפקוד מערכת העצבים והמוח. מומלץ לאכול בזמן לימודים או פעילויות הדורשות מתח נפשי. בנוסף, מוצר זה משפר את הכוח הגברי ואף משתתף בייצור הורמונים. יש לא רק יתרונות של קוויאר סלמון, אלא גם נזק.

החיסרון של קוויאר הוא נוכחות של חומר כמו כולסטרול. לכן, לא מומלץ לאכול יותר מדי מוצר ביום אחד. הוא מכיל די הרבה קלוריות, ולכן אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים להיזהר. כמו כן, לחולים עם מחלת כליות או לחץ דם גבוה לא מומלץ לצרוך הרבה קוויאר אדום בגלל המלח. בנפרד, ראוי לציין מוצר באיכות נמוכה של יצרנים חסרי מצפון, אשר הורס את בריאות האדם.

היתרונות והנזקים של חלב

חלב הוא הזרע של דגים זכרים. היתרונות והנזקים של חלב סלמון הם כדלקמן. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים הדומים לקוויאר. החלבון פרוטמין המצוי בחלב עוזר להאריך את ההשפעה של תרופות מסוימות. לדוגמה, שימושי ביותר להשתמש בו יחד עם אינסולין. חלב שימושי מאוד לנשים שרוצות לשמר את הנעורים והיופי שלהן. הודות לנוכחותם של חומרים ייחודיים, מוצר זה מסוגל להצעיר את הגוף ולהאריך את צעירותו של העור.

הנזק של חלב נובע בעיקר מנוכחותם של רכיבים מזיקים הנכנסים למוצר זה במהלך האכלה מלאכותית. וגם דגים מלוחים, ככלל, יש חלב מלוח מאוד, אשר משפיע לרעהעל בריאותם של אנשים עם כליות חולות.