שמן זרעי פשתן: הרכב כימי, רשימת ויטמינים, יישום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המוצרים הטבעיים היקרים ביותר כוללים שמן פשתן. על פי ההרכב הכימי שלו, הוא עשיר בויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות. השמן משמש למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם, במלחמה בסרטן. תומך בבעיות הורמונליות כמו דיכאון, גיל המעבר, עוזר לווסת את המחזור החודשי. בואו נסתכל מקרוב על ההרכב הכימי והערך התזונתי של שמן זרעי פשתן, היתרונות הבריאותיים העיקריים שלו.

Description

פשתן הוא אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר. הוא התפשט ברחבי העולם מהמזרח התיכון ומאזור הים התיכון, שם הוא מעובד כבר כמה אלפי שנים. הדיווחים המתועדים הראשונים על סגולות הריפוי של הפשתן מתוארכיםבתקופת היוונים והרומאים. היפוקרטס במאה ה-5 לפני הספירה השתמש בפשתן לטיפול ברירית, כאבי בטן או שלשולים.

המוצר מיוצר בתהליך של כבישה של זרעי פשתן בוגרים, בטמפרטורה נמוכה (לא יותר מ-50 מעלות צלזיוס). בשל כך, ההרכב הכימי השימושי של שמן זרעי פשתן נשמר לחלוטין. צבעו צהבהב, בעל ריח וטעם אופייניים, הנקראים לפעמים "אגוז". טעם זה משתנה בהתאם למגוון ולבשלות הזרעים, תנאי הגידול, שיטת הכבישה ותנאי האחסון של המוצר המוגמר.

הרכב כימי של שמן פשתן בכבישה קרה

התכונות הטיפוליות של המוצר הן תוצאה של התרכובות הביו-אקטיביות שהוא מכיל, כמו ליגננים וחומצות שומן בלתי רוויות חיוניות. ליגנאנים הם אחד מסוגי הפיטואסטרוגנים - תרכובות צמחיות טבעיות הדומות במבנה הכימי ובפעולה לאסטרוגנים (הורמונים נשיים). הם יכולים לחקות ולהחליף ביעילות הורמונים אנושיים, לעכב את פעילותם המוגזמת בגוף, ומהווים גם נוגדי חמצון רבי עוצמה. חומצות שומן בלתי רוויות חיוניות, הנקראות גם ויטמין F, אינן מסונתזות בגוף האדם אלא חייבות להתקבל מהמזון. ישנן שתי חומצות שומן בלתי רוויות עיקריות. הראשונה, וגם המזינה ביותר, היא חומצה אלפא-לינולנית (ALA). הוא שייך למשפחת האומגה 3. החומצה הבלתי רוויה העיקרית השנייה היא חומצה לינולאית (LA). הוא שייך למשפחת האומגה 6. חומצות שומן אומגה 3 כוללות: חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA) וחומצה איקוספנטאנואית (EPA), אשרהגוף יכול לייצר מחומצה לינולנית. עבור תינוקות וילדים, חומצה דוקוסהקסאנואית היא חומצת שומן חיונית (נמצאת בחלב אם). משפחת האומגה 6 כוללת חומצה גמא-לינולנית (GLA) וחומצה ארכידונית (AA), שהגוף יכול לייצר מחומצה לינולאית. אומגה 3 הם הפעילים ביותר מבחינה ביולוגית. היחס בין חומצות השומן ממשפחת האומגה 6 ומשפחת האומגה 3 נכון ביחס שלהן (<5: 1). וכאן נוכל להגיע למסקנה מטרידה. התזונה המודרנית אינה מסוגלת לספק לגוף חומצות שומן אומגה 3 בכמות הנכונה. הצורך האנושי היומי עבורם הוא 2 גרם. חומצות שומן אומגה 6 קיימות בתזונה עודף. זה מוביל לשיבוש מנגנוני החיסון ולנטייה מוגזמת לתהליכים דלקתיים, ומכאן למחלות רבות.

מקור לאומגה 3 הם: זרעי פשתן ולפתית, שמן זרעי פשתן, אגוזי מלך, נבט חיטה. מקורות של DHA ו-EPA הם מוצרים ימיים (דגים ימיים כגון מקרל, סלמון, הליבוט, בקלה, הרינג, סרדינים, פירות ים ושמן דגים). לכן, אין הרבה מקורות לאומגה 3.

חלוצת חקר האומגה 3 הייתה ד"ר יוהנה בודוויג, ביוכימאית גרמנייה שהיתה מועמדת לפרס נובל שבע פעמים. היא ניהלה מרפאה משלה שבה ערכה מחקר. באחד הניסויים שלה, לכל החולים היה מחסור בפוספטידים וליפופרוטאינים בדם, כולל היעדר אומגה 3. במצב כזהתאים ממאירים מתפתחים בקלות רבה. המטופלים עברו טיפול של שלושה חודשים עם הכללת רכיבי תזונה חיוניים בתזונה. לאחר תקופה זו, נצפה כי הצמיחה של תאים ממאירים החלה לסגת, וההמוגלובין החזיר את הערכים הנכונים. ד"ר בודוויג החל לחפש דרך טבעית להשלים את התזונה עם פוספטידים וליפופרוטאינים חיוניים. התוצאה של החיפוש הזה היא פסטה המוכרת בכל העולם, כלומר תערובת של שני מרכיבים טבעיים: שמן פשתן וגבינת קוטג' דלת שומן. ד"ר בודוויג הבחינה בהשפעות הבריאותיות של תזונה מיוחדת שפיתחה בעצמה במשך 10 שנים, כשהיא משתמשת בה בטיפול באשפוז בחולים עם מחלות כרוניות. התברר שהוא נותן את האפקט הרצוי גם במקרים המוכרים על ידי הרפואה האקדמית כחשוכי מרפא.

הרכב של חומצות שומן בשמן פשתן:

• חומצה אלפא-לינולנית (אומגה-3) - כ-50%;
• חומצה לינולאית (אומגה-6) - כ-15%;
• חומצה אולאית (אומגה-9) - כ-17%;
• חומצות שומן רוויות - כ-10%.

יחס זה של חומצות הוא היחס הנכון לשמירה על בריאות הגוף. מסיבה זו, כדאי לצרוך כמות קטנה של מוצר זה בכל יום.

שמן זרעי פשתן: הרכב ויטמינים

מוצר זה עשיר בויטמינים A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K ו-PP, מינרלים שימושיים וחיוניים - אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת, מנגן, ברזל, זרחן ונתרן.

הוא מכיל גם כמות מרשימה של ויטמין E (17.5 מ ג ל-100 גרם של מוצר). תכונותיו המועילות לעור ולשיער ידועות ברבים. עם זאת, מעטים האנשים יודעים שוויטמין E מפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מפחית היווצרות של רובדים טרשתיים וגורם לירידה ברמות הכולסטרול בדם.

מחקרים שנערכו במשך 8 שנים בארצות הברית, בקבוצה של יותר מ-120,000 אנשים בריאים, הראו כי הגדלת מינון ויטמין E בתזונה מפחיתה את הסיכון למחלת לב כלילית בשיעור של עד 40%.

שמן זרעי פשתן, שניתן להשוות את הרכבו הכימי מבחינת כמות ויטמין A למקורותיו הטובים ביותר - שמן דגים וכבד, נמצא בשימוש נרחב לא רק לשיפור הבריאות, אלא גם בתחום הקוסמטיקה. כולין (B4) שנמצא במוצר עוזר לנרמל את המצב הנפשי של אדם, משפר את העמידות ללחץ.

איך לאחסן שמן זרעי פשתן

יש לשמור אותו בקירור, רצוי במקרר, הרחק מאור שמש ישיר, שמחמצן את האומגה 3 במהירות רבה. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 4 ל-10 מעלות צלזיוס. תקופת האחסון המרבית בתנאים אלו היא 3 חודשים. מדוע צריך לצרוך את המוצר רק קר? ההרכב של שמן פשתן בכבישה קרה משתנה בחימום, מכיוון שהוא מאבד חומצות אומגה 3 יקרות ערך. לא ניתן לטפל בו בחום, כלומר לחמם, להרתיח, להשתמש בו לטיגון, כי יש לו נמוך מאודעמידות בחום, מתחמצנת, מאבדת את תכונותיה היקרות ואף הופכת לרעילה.

באיזו צורה יש לאכול אותו

צריכה מומלצת:

• שילוב עם גבינת קוטג', יוגורט טבעי;
• כתוספת לסלטים ודגנים;
• כתוספת למנות קרות;
• משקה מתחיל עם כפית על בטן ריקה.

מינון למבוגרים

אנשים חולים צריכים לקחת יותר מהמוצר הבריא הזה - 6-8 כפות, לשתות על בטן ריקה.

שתייתו ישר מכפית עלולה להיות לא נעימה עבור רבים. לכן, להלן מתכון שימושי איתו:

12, 5 גרם גבינת קוטג' יבשה או גבינת עיזים, טופו מעורבב עם 8 כפות שמן פשתן. הוסף כמה כפות של יוגורט טבעי, חמאה או קפיר (פחות שומן, רצוי 0% שומן) כדי לקבל את העקביות הרצויה. במקום יוגורט, אפשר להשתמש ב-1-2 כפות מים קרירים.

יש לערבב את החומרים בבלנדר במשך כ-3-5 דקות עד שנוצרת מסה הומוגנית. המשחה צריכה להיות בעלת עקביות של מיונז או שמנת נוזלית. הכל תלוי בכמות היוגורט הנוספת. פסטה מוכנה יכולה להישמר במקרר למשך יום. הטיפול יכול להימשך עד מספר שבועות. לאחר מכן הפחיתו את הכמות ל-1-2 כפות ליום.

מומלץ באופן מניעתי לשתות 1-2 כפות שמן זרעי פשתן מדי יום על קיבה ריקה.

למינון שמן לילדים

כשילדים לוקחים שמן, אין הבדל בין חולה לבריא. את כלצריך לקבל את אותה כמות של מוצר. ההבדל היחיד הוא גיל הילד. מי מתחת לגיל 7 צריך לקבל 1 גרם שמן זרעי פשתן על כל קילוגרם של משקל גוף. ילדים מעל גיל 7 צריכים לקבל 0.6 גרם שמן פשתן על כל קילוגרם ממשקל הגוף. ההבדל הזה נובע מהעובדה שלילדים גדולים יותר יש פחות צורך בחומצות אומגה. כף אחת בממוצע כ-10 גרם שמן פשתן.

פעולה שימושית

ויטמינים וחומצות שומן חיוניות בשמן זרעי פשתן עוזרים בריפוי:

• סרטן;
• הפרעות בערמונית;
• מחלת אלצהיימר;
• טרשת נפוצה;
• מחלות ראומטיות;
• allergies;
• הפרעות במערכת הדם (טרשת עורקים, אוטם שריר הלב, הפרעות קצב)
• מחלות של קשישים;
• פגמי ראייה ושמיעה;
• בעיות זיכרון (הפעלת מוח);
• כל בעיה דרמטולוגית;
• בעיות עיכול: הפטוזיס, מחלת כיס מרה, כיבי קיבה
• סוכרת.

תופעות לוואי והתוויות נגד

בפועל, אין סכנה של מנת יתר במוצר זה. עודף שמן שלא נספג במעיים יגרום להשפעה משלשלת בגוף.

מספר קטן של אנשים, כאשר הם צורכים, עלולים לחוות תגובות אלרגיות עם תסמינים כגון פריחה, כוורות, גירוד, נפיחות, קשיי נשימה, צפצופים ועוד. עליהם להימנע ממוצר זה בתזונה שלהם.

שמן פשתן עשוי לקיים אינטראקציה עם תרופות - עשוי להאט את קצב ספיגתן. בדרך כלל מומלץ להתייעץ עם רופא לפני שמחליטים להכניס אותו לתזונה, במיוחד במקרה של מצבים חמורים יותר.

ההרכב הכימי המרשים של שמן זרעי פשתן נותן את הזכות לקרוא לו סם אמיתי של בריאות, יופי ואריכות ימים. אנו מקווים שאחרי קריאת מאמר זה, תכניס את המוצר הזה לתזונה שלך לנצח.