איך לחתוך עוף במהירות וביעילות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמובן, בעולם של היום אין צורך לצוד חיות או חיות משק. כל מיצוי האוכל מסתכם ביציאה לסופר. אבל שם כבר אפשר לקנות את כל מה שלבך חפץ, כבר מחולק באהבה לחתיכות וארוז. אבל מה אם אתה רוצה לפנק את עצמך עם עוף טעים, אבל התקציב מוגבל? למד כיצד לשחוט כראוי את העוף שלך.

איפה להתחיל?

כמובן, מטיול בחנות. ראשית, יש לבחור את העוף. בעמידה ליד החלונות, עדיף להפנות את תשומת הלב למוצרים מצוננים. זה מאוחסן במשך 5 ימים, אבל הטעם והתכונות השימושיות בפגר נשמרים טוב יותר. יתרה מכך, עופות מצוננים מתאימים יותר להכנת מנות שניות ומרקים.

סילוק נכון

אז איך מגלפים עוף? כן, קל מאוד! העיקר שיהיה קרש חיתוך וסכין חדה בהישג יד.

באופן מסורתי, הפגר מחולק למספר זוגי של חלקים. אולי יהיו פחות מהם, והם יהיו גדולים יותר, או יותר, ואז, בהתאם, החלקים יהיו קטנים. גודל החתיכות מכתיב את אופן הכנתן. אז בואו נתחיל.

הדבר הראשון להתחיל עם שחיטת ציפור הוא לשטוף אותה במים זורמים ולהסיר את הנוצות שנותרו. טמפרטורת המים יכולה להיות כל שהיא נוחה לידיים. אם לפגר יש רגליים, שגם הן מלוכלכות, אז הדבר הראשון שהם עושים הוא להיפטר מהם כחלק המזוהם ביותר. עם קצת מזל, הכפות יישארו נקיות, ואז הן ילכו על ג'לי או מרק.

לאחר מכן, הסכין מוכנסת לפי הטבעת של פגר העוף, ואת הפגר נחתך לאורך הבטן. אתה לא יכול לעשות תנועות פתאומיות עם סכין, כדי לא לחורר את פי הטבעת של הפגר ולא לזרוק אותו אחר כך.

הרגליים נפרדות במפרק.

כדי להקל על קבלת הפסולת, עליך להרחיב את החתך שנעשה קודם לכן לשני הכיוונים.

כל מיותר מוסר, אך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכיס המרה. אסור להכות אותו בסכין, כי אם הוא נשפך, הבשר יהיה מר. אתה יכול להבחין בין כיס המרה מכל דבר אחר על ידי צבעו הירוק-צהוב.

צריך לעבור דרך הפגר עם סכין מבפנים ובמידת הצורך לחתוך עוד כמה חתכים כדי להקל על הוצאת הפסולת.

לנער את כל תכולת העוף לצלחת עמוקה.

הבטן שמחזיק את השאר מנותק. כדי לעשות זאת, הסכין מושחל ככל האפשר. עכשיו אתה צריך לקבל את הפנימיים המתאימים לאוכל - הלב, החדר, הכבד. השאר נזרק לפח. הבנו את הגזירה, עכשיו אנחנו מבינים איך לחתוך את העוף למנות.

חלוקת הפגר לחלקים

שיטת החיתוך הזו טובה אם הבשר מבושל או אופה. כל מה שאתה צריך זה אותו דבר כמוהוצאת חללים, בתוספת מספריים למטבח.

זה לא משנה אם יש לך ניסיון בחיתוך עוף או לא בכלל. אפילו ילד יכול להתמודד עם זה, כי מערך הפעולות הוא מינימלי. איך לחתוך עוף לחתיכות, כל אחד יבין.

תחילה חתוך את הרגליים. כדי לחתוך אותם, אתה צריך לחתוך את העור בין הירכיים לגוף הציפור. לאחר מכן, יש למשוך את הרגל הצידה ולסובב את המפרק. עכשיו יהיה קל מאוד לחתוך את השינקן עצמו ולחלק אותו למקל תוף וירך.

חותכים כנפיים לפי אותו עיקרון: תחילה לוקחים את הכנף הצידה, ולאחר מכן מסובבים את המפרק. מכיוון שחלקי הקצה של הכנפיים אינם מתאימים למאכל, הם משמשים באותו אופן כמו הכפות - למרק.

השד והגב מחולקים. את העוף מניחים על הגב וחותכים אותו לאורך הצדדים בעזרת מספריים. בשיטה זו של חיתוך, צלעות נחתכות, וזה נורמלי.

החזה המופרד מונח עם העור כלפי מטה על קרש חיתוך ונחתך לשניים במאונך. במקרה זה, אתה צריך להתאמץ מספיק, כי קשה לחתוך דרך הסחוס.

אתם מקבלים 8 חתיכות עוף: שני חצאי חזה, שתי כנפיים, שתי ירכיים, שני מקלות תופים.

חותך עוף לרולדה

איך לחתוך עוף לרולדה? כדי לעשות זאת, תצטרך להסיר את כל העצמות.

פגר העוף מונח על קרש חיתוך. את החתך הראשון עושים באמצע השד, ואת הבשר הלבן חותכים מהעצמות. ממשיכים לחתוך חתכים חדים, מפרידים את עמוד השדרה ועצמות השד מהוורידים והבשר. יש צורך לעשות הכל בצורה מדויקת ומדויקת ככל האפשר, כי אחרת יהיה קשה מאוד להפריד את הבשר.מעצמות.

הפלנגות של הכנפיים מוסרות באותו אופן כמו עצמות צינוריות. הדרך הטובה ביותר להסיר את העצמות היא להוציא אותן מהבשר בעזרת סכין. כדי להסיר את העצם מהרגל התחתונה, יש לבצע את החתך לעצם.

עודפי שומן ועצמות קטנות מוסרים אחרון.

שתי דרכים לקצבים

מדי פעם, המארחת מתמודדת עם השאלה: איך לחתוך עוף למלית? ישנן שתי שיטות. שקול אותם יותר.

שיטה ציבורית

צריך להתחיל מאחור, כי יש בו הרבה בשר. בסכין חדה מפרידים את הבשר מהעצם, החל מהזנב. במהלך ההפרדה מסירים את העצמות ברגל התחתונה והכנפיים. אבל אם המתכון לא דורש כנפיים, אז אפשר פשוט לחתוך אותן.

שיטה פרטית

שיטה זו פועלת על עיקרון הדברים שהופכים מבפנים. בזהירות רבה, חתכים נעשים משני הצדדים בחלק הזנב. נעים בזהירות לאורך העוף, הם מסובבים את הגוף, מפרידים את השלד.

הרגליים נחתכות ומושכות מהפגר. את הפילה חותכים מהסחוס ומפרקים את הכנפיים. בשר ועור מוסרים מהמקל בחתכים עגולים, תוך קיצוץ העצמות.

עכשיו אתה יודע איך לגלף עוף.