לציטין: אילו מזונות נמצאים בכמויות גדולות, תכונות ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לציטין הוא תערובת של תרכובות שונות, בעיקר פוספוליפידים. הוא מבצע פונקציות חשובות רבות בגוף: משפר את הזיכרון והריכוז, מוריד כולסטרול, מגן על הכבד. הוא נמצא במזונות ובתוספי מזון ומשמש גם בתעשיית המזון. בואו נסתכל אילו מזונות מכילים לציטין ומהם היתרונות הבריאותיים שלו.

מהו לציטין?

לציטין אינו חומר בודד, אלא תערובת של תרכובות, בעיקר בעלות אופי שומני. החשובים שבהם הם פוספוליפידים. הם מיוצגים בצורה גרפית כראש וזנב.

ה"זנב" הוא חומצות שומן וה"ראש" הוא גליצרול, קבוצת זרחן ותרכובת מחוברת, שהיא החשובה ביותר בכל הפוספוליפיד כי היא אחראית במידה רבה על תפקודי הבריאות שלו. זה יכול להיות, בין היתר, כולין (פוספטידילכולין), אינוזיטול (פוספטידילינוזיטול) אוסרין (פוספאטידילסרין). בנוסף לפוספוליפידים, לציטין מכיל גם טריגליצרידים, פחמימות, גליקוליפידים ומים.

זה בודד לראשונה בשנת 1846 על ידי תיאודור ניקולס גובלי מחלמון ביצה. השם בא מהמילה היוונית lekithos, שפירושה חלמון ביצה. מאז, נחקר אילו מוצרים מכילים לציטין, תכונות הריפוי והשימושים שלו תוארו.

למה זה מיועד?

לחומר הזה יש פונקציות רבות:

• זה אבן הבניין של כל תא בגוף, זה חלק ממברנות התא,
• הוא אלמנט שבונה רקמת מוח ומעטיפות מיאלין של תאי מערכת העצבים,
• ממריץ את מערכת העצבים, תומך בתהליכי ריכוז וקשב,
• משתתף בתהליכים מטבוליים,
• הוא מחסום הגנה לדפנות הקיבה,
• מגן על הכבד,
• משפר את הספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן;
• משתתף בחילוף החומרים של כולסטרול ומשפר את יעילות זרימת הדם,
• מזרז התחדשות רקמות לאחר פעילות גופנית,
• מאט את ההזדקנות.

זיכרון וריכוז

לציטין קשור אולי הכי הרבה לתמיכה בתהליכי אינטליגנציה ולמידה. מומלץ לאנשים שעובדים מנטלית, מתכוננים למבחנים ולקשישים, שהזיכרון שלהם מתדרדר עם הגיל של מערכת העצבים.

מחקרים מראים שאנשים הנוטלים תוספים עם חומר זה חשים שיפור ביכולות החשיבה שלהם וביכולת לזכור מידע. עם זאת, זה הכרחיאימוץ שיטתי שלהם - מחודש עד 3-4 חודשים.

מכמה מנות שנלקחות מעת לעת, המוח לא יתפקד ביעילות רבה יותר. לציטין משמש לשיפור הבריאות ואיכות החיים של אנשים הסובלים ממחלת אלצהיימר ודמנציה סנילי.

הטבות לב וכלי דם

תרכובת זו מעורבת בחילוף החומרים של שומנים וכולסטרול. בשל הימצאות חומצות שומן רב בלתי רוויות בו, הוא קושר את הכולסטרול, מקל על הובלתו ומאיץ את סילוק העודפים מהגוף.

יש לו גם אפקט מתחלב - הוא מפרק שומנים וכולסטרול מהמזון למולקולות קטנות, מה שמגביל את ההתקשרות שלהם לטסיות הדם ולדפנות כלי הדם. כל זה מונע היווצרות משקעים טרשתיים וקרישי דם כליליים, המובילים למחלות לב וכלי דם המסוכנות לבריאות.

לציטין ידוע בהורדת כולסטרול LDL "רע" וטריגליצרידים. כמה מקורות מצביעים על יכולתו להעלות את רמות הכולסטרול HDL, שחלק מהם משפיע לטובה על הבריאות.

תומך בכבד

תוספי מזון עם זה משפיעים לטובה על ניקוי רעלים והתחדשות הכבד. זה מגביל את ההשפעות השליליות של אלכוהול, סמים וחומרים אחרים המכבידים על איבר זה.

זה מאיץ את התחדשותו, מכיוון שיש לו השפעה מייצבת על ממברנות תאי הכבד. ההשפעה החיובית של לציטין על סטאטוזיס, פיברוזיס ושחמת הכבד אצל אלכוהוליסטים.

זה מעכב הצטברות שומנים בכבד, ובכך עוזר לשחזר את תפקודו הרגיל. אחראי להמסת כולסטרול במרה, ובכך למנוע היווצרות אבני מרה.

עזרה למחלות נפש

לציטין, כמו כולין, משפר את מצבם של אנשים עם הפרעות מאניה-דפרסיה. הקליטה שלו מפחיתה את התדירות של מצבי הזיה והזיות. שימוש בסמים עם זה להפרעות נפשיות יכול להיות חלק יעיל מהטיפול.

תומך בביצועים מיניים לגברים

רבים לא יודעים מה היתרונות של לציטין לגברים. נוזל הזרע מכיל כמות גדולה של חומר זה, ו-phosphatidylinositol בו נחוץ בתהליך ייצור הזרע. ב-100 גרם זרע - 53 מ ג אינוזיטול. לכן, מאמינים כי לציטין חשוב מאוד לפעילות מינית של גברים ומשפר את הפוריות, ומחסור באינוזיטול קשור לאי פוריות.

יישומי מזון

תרכובת זו מצאה יישום בתעשיית המזון, מכיוון שהיא מפחיתה את העלות, משפרת את האיכות ומגדילה את חיי המדף של מוצרים מוגמרים. אילו מזונות מכילים לציטין? הוא מתווסף ללחם, עוגות, ממתקים, שוקולד, מרגרינה, מיונז, מזון מהיר ואפילו פסטה. ברשימת המרכיבים הוא מסומן בסמל E322. OH משפר את עקביות הבצק, מאריך את טריות הלחם; מונע מהמזון להידבק על פני הכלים והדבקה; מקל על היווצרות תחליב מים-שומן ומאפשר ערבוב של מרכיבים בלתי ניתנים לערבב.

הלציטין המשמש לייצור שוקולד הופך אותו לחלק וקטיפתי יותר. זה משפר את התכונות האורגנולפטיות של מוצרי מזון רבים. זה לא חל על תוספי מזון מזיקים, אבל יש לו רק השפעה חיובית על הבריאות.

לציטין: איפה לחפש אותו?

זו לא תהיה בעיה. לציטין נפוץ למדי במוצרי מזון. אם אתם רוצים לשפר את הזיכרון והריכוז, כדאי להקפיד על תזונה נכונה. שקול אילו מזונות מכילים כמות גדולה של לציטין.

מקורות טובים לכך:

• חלמון ביצה,
• liver,
• סויה,
• שעועית,
• נבט חיטה,
• גרעיני חמניות,
• שמן לפתית לא מזוקק (רוב הלציטין מוסר בתהליך הזיקוק),
• אגוזים,
• שמרי אפייה,
• דג,
• מוצרי חלב,
• ירקות ירוקים,
• אבוקדו,
• זיתים.

הכמות הגדולה ביותר שלו נמצאת בחלמונים (חלמון אחד מכיל כ-2 גרם לציטין).

כדאי לשקול גם אילו מזונות מכילים לציטין כתוסף תזונה. אנחנו מקבלים את זה, למשל, עם לחם ושוקולד. צריכה יומית של 300 גרם לחם מכסה את הדרישה היומית לחומר זה. זו כנראה לא שיטת המשלוח החכמה ביותר.של תרכובת זו לתוך הגוף, אבל זה מראה שלא קשה להשלים אותה בתזונה.

דרישה יומית

דרישות לציטין אינן מצוינות בתקנים התזונתיים, אך לרוב בפרסומים ניתן למצוא שהגוף זקוק ל-2-2.5 גרם של חומר זה ביום לתפקוד תקין.

כמה מקורות מציינים ערך של 6 גרם. קחו בחשבון שלא צריך ליטול איתו תוספים כל יום, אלא רק כשהעומס הנפשי עולה או הריכוז יורד. אם אתה יודע אילו מזונות מכילים לציטין, אתה יכול בקלות לכסות את צרכי הגוף עבור החומר הזה עם תזונה מאוזנת כהלכה.

תוספי לציטין

מדפי תרופות מתכופפים תחת משקלם של תוספי לציטין. אתה יכול למצוא אותם בצורה של טבליות מסיסות נוזליות או כמוסות. צורת המוצר עצמו אינה חשובה כמו תכולת החומר הפעיל שבו.

כשקונים תוסף צריך להיות מאוד זהירים וחקרנים, כי בבתי המרקחת אפשר למצוא מוצרים המכילים 50 מ"ג לציטין במינון, וגם 1200 מ"ג. אתה בהחלט צריך לבחור את האחרון.

תוספי תזונה חייבים להיות מיושמים בצורה נכונה. לשם כך, חשוב להבין מהם היתרונות והנזקים של לציטין. יצרנים של תוספי מזון במינון גבוה עם זה ממליצים ליטול טבליה אחת לאורך היום, רצוי עם הארוחות. במקרה של ביקוש מוגבר, אתה יכול לקחת שתי טבליות ליום. התכשיר עם המינון היחיד הגדול ביותר מספק קצת יותר מ-6 גרם לציטין, ועדיף לא לחרוג מהכמויות המומלצות ללאהתייעצות עם רופא.

סויה, חמניות או לפתית - איזה מהם לבחור?

גם סויה, וגם לציטין של חמניות ולפתת בצורה נוזלית מדגימים הרכב דומה של פוספוליפידים - המרכיב העיקרי שלו המשמש לייצור תוספי תזונה. אז אין הבדל משמעותי ביניהם מבחינה זו.

כ-30% מהרכב הלציטין הם שמנים, ששיעור חומצות השומן בהם תלוי בצמח ממנו הושג. שמני חמניות וסויה הם מקור לחומצות שומן אומגה 6, שצריכתן בתזונה גבוהה מדי ביחס לחומצות אומגה 3.

עם זאת, לציטין לפתית יש יותר חומצות אומגה 3 ביחס טוב יותר לאומגה 6. מכאן מסיק כי הלפתית מועילה לבריאות יותר מאשר סויה וחמניות, בעלי תכונות דומות.

תופעות לוואי

לציטין במזונות נחשב בטוח, אינו יוצר אינטראקציה עם תרופות, ובדרך כלל אינו גורם לתופעות לוואי.

תוסף יותר מדי עם זה יכול להוביל ללחץ דם נמוך, בעיות לב וחרדה. חלק מהאנשים עלולים לחוות בחילה, שלשול, כאבי בטן או תחושת מלאות אם המינונים המומלצים נלקחים פי כמה. תכשירי לציטין מכילים לרוב ויטמין E, שאינו מומלץ לדילול דם.

אם אתה נוטל סוג זה של תרופות, עדיף לבחור תרופה ללא ויטמין E. תוספי תזונה נוזליים עשויים להכיל אלכוהול,אז אם את בהריון, מניקה או נוהגת במכונית, אנא שים לב.

עכשיו אתה יודע אילו מוצרים מכילים יותר לציטין וכיצד לקחת איתו תוספי תזונה.