איך לאכול עם סוכרת: עקרונות בסיסיים, תפריט לדוגמה, רשימת מכולת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמרים רבים נכתבו על איך לאכול עם סוכרת, מדריכים וחוברות רבים פורסמו. לכך מוקדשים פרסומים רבים במגזינים מיוחדים ובטורי עיתונים פשוטים. השאלה תהיה רלוונטית להרבה מאוד זמן, כי היום סוכרת היא שכיחה, אבל לא נרפאת לחלוטין - לרפואה פשוט אין יכולות כאלה. נותר רק להתרגל למחלה, להשלים איתה ולהתחיל לתרגל אמצעים לייצוב המצב. אלה קשורים בעיקר לשינוי של הדיאטה. איפה להתחיל?

הרלוונטיות של הנושא

מתעניינים באיך לאכול עם סוכרת, רבים: כיום מחלה זו שייכת לקטגוריה של כרוניות נפוצות במיוחד. זוהי בעיה משמעותית לרפואה המודרנית, היא מחלה בעלת משמעות חברתית שמפחיתה מאוד את איכות החיים של החולה. פרצופים,אלו הסובלים מהפרעה בריאותית כזו נוטים מאוד להפוך לנכים, ובגיל מוקדם יחסית. סוכרת מגבירה את הסיכון למוות מכיוון שהיא מובילה לסיבוכים כרוניים.

שכיחות המחלה עולה ברוב המעצמות על פני כדור הארץ. כיום, ישנם יותר מ-300 מיליון אנשים עם צורה כלשהי של סוכרת. אם רמת ההתרחשות תמשיך להתקדם באותה הצלחה, בעוד שש שנים כבר יהיו 400 מיליון חולים על פני כדור הארץ. כל האנשים האלה נאלצים לפקח בקפידה על התזונה שלהם, ולכן שאלות לגבי איך לאכול עם סוכרת הן נפוצות מאוד. המצב הפתולוגי נובע מחילוף חומרים לא תקין. בסוכרת מופרעת עבודת הלבלב, קיים מחסור מוחלט או יחסי באינסולין האחראי על ספיגת הסוכרים הגורם לעלייה בריכוז הגלוקוז במחזור הדם.

חוקים בסיסיים

אם אתה יודע איך לאכול עם סוכרת, אתה יכול להפחית משמעותית את צריכת התרופות. הדבר יעיל יותר במקרים קלים של המחלה, אך הצורך בתרופות מצטמצם בצורות חמורות ובינוניות כאחד. הדבר הראשון והחשוב ביותר הוא להשתלט על הפחמימות, הנספגות בקלות בגוף האדם. דבש עלול להיות מסוכן לחולי סוכרת, אל תאכלו ממתקים, ריבה. ממתקים אינם נכללים מהתזונה, הגבל את השימוש במאפינס, סרבו סוכר, ריבה. פירות ופירות יער רבים נופלים תחת ההגבלות. יצטרך לעזוב בעברענבים טריים ומיובשים, לוותר על תמרים, בננות. במקרים מסוימים, מוצרים אלה בוטלו לחלוטין, לאחרים מומלץ להגביל את השימוש בהם. ככל שהמחלה חמורה יותר, כך חשוב יותר להכניס הגבלות מחמירות לחיי היומיום שלך.

חשוב לא רק לסקור את הדיאטה, אלא גם להרגל לבדוק את רמת הסוכר בדם באופן קבוע. זה יאפשר לך לשלוט במידת הבחירה של תוכנית הדיאטה. רוב החולים שמבינים איך לאכול עם סוכרת צריכים רק להגביל את השימוש במאכלים טעימים, אבל להשאיר כמות קטנה של ממתקים בתפריט. המעבר למערכת תזונה כזו לגוף הוא פחות מתח מאשר הרחקה חדה ומוחלטת של כל מה שמכיל פחמימות קלות לעיכול.

שומן במזון והשפעות בריאותיות

מחקרים עדכניים יחסית על איך לאכול עם סוכרת הראו את התלות בהתקדמות המחלה ובריווי המזון שצורך החולה, כמה צורות של תרכובות שומניות. ככל שיש יותר שומנים בדמו של החולה, כך מצבו גרוע יותר מבחינת סוכרת. לאנשים עם האבחנה המצוינת מומלץ להגביל את הכללת השומן בתפריט. תנאי זה להרכבת דיאטה חשוב כמו הגבלת ממתקים. סה כ חינם ומשמש לבישול שומנים צריכים להיות עד 40 גרם ביום. זה כולל שמנים: ירקות, חמאה, גהי, בישול, שומן חזיר. במידת האפשר, הפחיתו את הרוויה של התזונה עם מוצרים מועשרים ברכיבים שומניים (גבינות, מיונז, נקניקים,שמנת חמוצה).

רופאים, מסבירים כיצד לאכול עם סוכרת מסוג 2, ממליצים להגביל את תכולת התפריט חריף, שומני, מלוח. יש צורך להפחית את הנפחים הנצרכים של בשרים מעושנים, תבלינים, שימורים, אלכוהול. אותו תנאי חל על חרדל, פלפל. במידת האפשר, כל סוגי המוצרים הללו אינם נכללים לחלוטין מהתזונה היומית. בסוכרת, מזונות המכילים מרכיבים מתוקים ושומנים כאחד מזיקים ביותר. אלה כוללים עוגות, מאפים, גלידה. כולם אינם נכללים לחלוטין.

מה הם ממליצים?

להסבר כיצד לאכול עם סוכרת מסוג 2, הרופאים ממליצים להכניס לא יותר מ-0.2 ק"ג לחם לתזונה היומית. עדיפות ניתנת להכנה מיוחדת לחולי סוכרת. אם אין גישה כזו, עדיף לאכול שחור. מרקי ירקות שימושיים. פעם או פעמיים בשבוע אתה יכול לאכול מרקים, שהבסיס להם היה מרק דגים, בשר. תוספת טובה לתפריט תהיה בשר דיאטטי, כולל עופות. כל יום יש לאכול מוצר כזה בכמות של לא יותר מ-0.1 ק"ג. מותר לדגים תזונתיים עד 150 גרם. הדג מבושל, מאודה. אתה יכול לאכול aspic.

קישוטים שהוכנו עם קטניות יהוו פתרון טוב בעת יצירת התפריט. לפעמים אפשר לאכול פסטה. הנחיות כיצד לאכול עם סוכרת מסוג 2 ממליצות לכלול פסטה בתזונה בזהירות: אם יש מזון כזה, אתה צריך להפחית את כמות הלחם. בין הדגנים, הכוסמת נחשבת לשימושית ביותר. אתה יכול לאכול שיבולת שועל בבטחהדגנים, אבל דוחן - בכמויות מוגבלות. אתה צריך להיות זהיר כאשר אתה מכניס אורז ושעורה לתזונה. הסולת נטושה לחלוטין.

חלבי ועוד

כשאתה שואל רופא איך לאכול נכון עם סוכרת, אתה בהחלט צריך לשאול על חלב. הרופא יתחיל מהאינדיקטורים של איכות הדם והמצב הכללי של הגוף של אדם הזקוק לטיפול. אם הרופא מרשה חלב, הוא יגיד לך מיד אילו נפחים שימושיים, וכמה יכול להזיק. מוצרי חלב מותר לצרוך לא יותר מכמה כוסות ביום. זה חל על חלב מקופח וקפיר, כמו גם יוגורט טבעי ללא סוכר ותוספים. לפעמים בכמויות קטנות אתה יכול להוסיף שמנת, שמנת חמוצה לתזונה. עשה את אותו הדבר עם גבינה.

גבינה מומלצת לחולי סוכרת כחלק מהתזונה היומית. כ-0.2 ק ג ניתן לאכול טרי בבטחה. גם עוגות גבינה וגבינת קוטג' לא יזיקו. אפשר לבשל תבשילי קוטג' ולהכין פודינג עם גבינת קוטג'. מוצר זה הוא לא פחות שימושי מאשר כוסמת ושיבולת שועל - זה עוזר לנרמל את הפונקציונליות של הכבד. ורדים וסובין מומלצים גם לתזונה יומיומית של חולי סוכרת. כל המוצרים האלה מייצבים את חילוף החומרים בשומן ומונעים ניוון שומני של הכבד.

הכנת דיאטה: עשה ואל תעשה

רופאים שאומרים איך לאכול עם סוכרת מסוג 2 מפנים את תשומת הלב לקבילות הכללת ביצים בתזונה. נכון, אפשר לאכול אותם רק במידה מוגבלת. שתי חתיכות מותרות מדי יום. אתה יכול להרתיח אותם רכים, או שאתה יכול להכין חביתה, לעומת זאת,מדידה מדויקת של כמות המלח והחלב. אתה יכול להשתמש בביצים לבישול מאכלים שונים, תוך הקפדה על אותה הגבלה - לא יותר משתי חתיכות ביום אמורות להיכנס לגוף.

בבחירת ירקות וירקות, חולי סוכרת צריכים להיות זהירים וקשובים. סלק, תפוחי אדמה, גזר שימושיים בכמויות של עד 0.2 ק ג מדי יום. זנים אחרים של ירקות ניתן לאכול מבלי למדוד גרמים. מותר כרוב, צנוניות וקישואים ללא הגבלה. לחולי סוכרת מותר לאכול סלט, מומלץ עגבניות ומלפפונים. אל תהסס לכלול כמעט כל ירקות בתזונה, להגביל רק את הנפחים של זנים חריפים. כל המוצרים האלה נאכלים טריים, מבושלים, מאודים, אפויים בתדירות נמוכה יותר.

בחירת מה לאכול עם סוכרת מסוג 2, כדאי להסתכל על פירות יער ופירות. מוצגים הזנים החמוצים של מזונות כאלה. אפשר לאכול חמוץ מתוק. בין התפוחים מומלץ זן אנטונובקה. הטבות יביאו תפוזים, לימונים. מבין פירות היער, חמוציות שימושיות במיוחד, דומדמניות אדומות לא פחות טובות. פירות יער ופירות יש לאכול מדי יום בכמויות של עד שליש קילוגרם.

תפריט יומי לדוגמה לסוכרת:

• ארוחת בוקר - גבינת קוטג' עם פירות יער ודבש;
• ארוחת בוקר שנייה - טוסט תפוח, דגנים מלאים עם אבוקדו ועשבי תיבול;
• ארוחת צהריים - קציצות עוף תוצרת בית עם כרובית;
• חטיף - חופן שקדים ושזיפים מיובשים;
• ארוחת ערב - פולוק בגריל וסלט מעורב עם שמן צמחי.

על כללי תזונה חשובים

רופא מסביר איך לאכול נכון עם סוכרתסוכרת, שימו לב למשטר השתייה. חולי סוכרת יכולים לשתות תה: זנים ירוקים, שחורים. ניתן לדלל מעט את המשקה בחלב. קפה מותר חלש בלבד. אפשר לשתות מיץ עגבניות סחוט טרי בתוספת מעט מלח יחסית. ברי, מיצי פירות מותרים אם חומרי הגלם עבורם היו מזן חומצי.

לסוכרתיים מומלץ לאכול ארבע פעמים ביום, אך ניתן להגדיל את מספר הארוחות עד שש. רצוי לבחור זמן יציב ולמלא בקפדנות את לוח הזמנים. לשלוט על הרוויה של התזונה עם תרכובות שימושיות, ויטמינים, יסודות קורט. אם אפשר, התזונה מגוונת.

סוכרת מסוג 1

אבחנה זו מטילה מגבלות משלה על הדיאטה. בעבר הדרך היחידה לתקן את מצב החולים הייתה תוכנית תזונה מיוחדת הדורשת דחייה מוחלטת של מזון עשיר בפחמימות ושומנים. אמצעי זה הוריד את תכולת הגלוקוז. נכון, אם הגוף לא מקבל מספיק מקורות אנרגיה, סוכר משתחרר ממבני הכבד, ובגלל זה רמת החומר הזה בדם עדיין נשמרת מעל לנורמה. תכשירי אינסולין שינו מאוד את איכות החיים של אנשים עם הסוג הראשון של מחלת הסוכרת. כיום, רופאים, המסבירים כיצד לאכול עם סוכרת מסוג 1, מתמקדים בצורך לשלוט בתזונה. הרופא, תוך התמקדות במשקל הגוף של המטופל, יסביר אילו חומרים מזינים צריכים להכיל בתזונה, כמה מהם מותר במזון יומיומי.

בהתחלהסוג של סוכרת, חלק הפחמימות במזון צריך להיות כ-60%. פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של הגוף, היא גם אחת הסיבות לעלייה בריכוז הסוכרים במערכת הדם. מקור נוסף לאנרגיה הוא מולקולות שומניות. הם מנוצלים על ידי הגוף כאשר כל הפחמימות מעובדות. רופא, שיסביר איך לאכול עם סוכרת מסוג 1, בטח יגיד שהשומנים לא מקנים ישירות את ריכוז הסוכר, אבל עודף שלהם יוצר סיכון ליתר לחץ דם, טרשת עורקים וחוסר איזון שומנים. בדרך כלל, חומרים שומניים צריכים להוות לא יותר משליש מנפח המזון.

חלבונים הם משאב הבניין העיקרי שמגיע עם האוכל. תזונה רגילה מורכבת מ-15% חלבון בממוצע. יסודות קורט, ויטמינים, מים הם חומרים שאינם משנים את ריכוז הסוכר בדם.

כללי אכילה בריאה

כפי שניתן לקרוא ממקורות על איך לאכול בריא עם סוכרת מסוג 2 או סוג 1, אנשים עם אבחנה זו צריכים לשלוט בקפידה על תכולת הפחמימות במזון. מעת לעת, עם הסוג הראשון של מחלת סוכרת, מזונות עתירי פחמימות כלולים בתזונה. אלה כוללים תפוחי אדמה, פסטה, דגנים. שומנים רוויים מזיקים לגוף, ולכן יש להוציא מוצרים המכילים אותם מהתזונה שלהם או, במידת האפשר, להפחית את נפחם. יש לקחת בשר רזה, ולחתוך בזהירות את כל השומן הנראה לעין. מומלץ לבשל תבשילים לזוג, הרתחה, אפייה. אתה יכול להשתמש בגריל. כל חולה סוכרת, כמו גם אדם שרוצה לאכול נכון, צריך לסרב לטגן מנות במחבת, במיוחד עם שפע שלשמנים.

כאשר יגלה כיצד לאכול נכון עם סוכרת מסוג 2 או סוג 1, אדם בוודאי ישים לב להמלצות לגבי מוצרי חלב. זה מותר רק עם רמה מינימלית של תכולת שומן. אם אפשר, עדיף להתעכב על אפשרויות דלות שומן. זה לא יהיה מיותר לנתח בקפידה את התוויות של כל המוצרים שאתה רוצה לקנות. חלקם מכילים אינדיקציה להשתייכות למזון דיאטטי, אך למעשה הם מכילים די הרבה קלוריות, פחמימות קלות לעיכול. לא צריך להאמין להכל, עדיף לבדוק שוב מה כתוב באותיות קטנות.

על הכללים ביתר פירוט

עצה כיצד לאכול טוב עם סוכרת מסוג 2 או סוג 1 כוללת בדרך כלל עצות לגבי צריכת מלח. כדאי להפחית ככל האפשר את כמות התיבול הזה. כדי שהמנות יהיו טעימות, עדיף להשתמש במגוון תוספים, כולל עשבי תיבול ארומטיים. חשוב להגביל בקפדנות את צריכת משקאות אלכוהוליים.

אם נשווה את התזונה של חולה סוכרת ולא חולה סוכרת, ההבדל העיקרי הוא תכולת הפחמימות. בדרך כלל, המזון המתקבל ליום צריך להיות מורכב ממרכיבים אלה רק בחצי או קצת יותר. אבל לאדם בריא, זה לא כל כך חשוב לשלוט באחוז הזה.

איפה הסיכונים?

כאשר בוחרים מה לאכול עם סוכרת מסוג 2 או סוג 1, אנשים רבים שזה עתה אובחנו חושבים: אולי אתה יכול פשוט לחסל לחלוטין כל מה שיש בו פחמימות ולאכול רק מזונות בטוחים לחלוטין? ללמרבה הצער, זה לא כל כך פשוט. פחמימות נמצאות כמעט בכל המזונות הצמחיים. הם אינם מכילים פטריות, הנוצרות בעיקר מחלבונים, ואגוזים, כאשר חלקן של הפחמימות תופס על ידי שומנים. במוצרי חלב יש הרבה פחמימות. נהוג לחלק את הפחמימות לשני סוגים. כל אחד מהם חשוב בדרכו שלו לחולי סוכרת.

הרופא כנראה יסביר כיצד פחמימות שונות כאשר הוא אומר כיצד לאכול עם סוכרת מסוג 2. התפריט מורכב, בדגש על צורות בלתי ניתנות לעיכול. אלה לא נספרים או נספרים. סוג זה של פחמימות הוא סיבים תזונתיים. הם חשובים לבני אדם, אך אינם פוגעים בגוף. סיבים נמצאים לרוב במזונות. הוא נמצא כמעט בכל ירק. השימוש בפורמט זה של פחמימות אינו משפיע בשום צורה על תכולת הסוכר במערכת הדם. מסיבה זו, חולי סוכרת יכולים לאכול בבטחה ירקות מסוגים וזנים שונים כמעט ללא הגבלות. ברגע שהם נמצאים בבטן, סיבים תזונתיים אלו מתנפחים, כך שיש תחושת מלאות. במקביל, הם משפרים את פעילות המעיים ומאטים את ספיגת הכולסטרול וסוגים מסוכנים של פחמימות.

סוג שני של פחמימות

ניתן לעיכול - אלו הן פחמימות שנמצאות במגוון רחב של מזונות ויש לקחת אותן בחשבון בעת יצירת תזונה. הם מחולקים לאלו הנספגים בקלות, ולאלו הזמינים לגוף לתקופה ארוכה יותר. לעיכול לאט נקראים מורכבים. עמילן שייך למעמד זה. בכימיה, הוא מסווג כפוליסכריד. זוהי שרשרת מולקולרית מרובת רכיבים של גלוקוז. מתרחשת במערכת המעייםפיצול למולקולות בודדות החודרות לדם דרך הריריות. בגלל עמילן, ריכוז הגלוקוז בדם עולה בממוצע לאחר שליש שעה, מה שאפשר לקרוא לפחמימות איטיות. תפוחי אדמה עשירים בעמילן, יש הרבה ממנו בקטניות בשלות ובלחם. עמילן נכנס לגוף עם תירס ודגנים, פסטה וכל המאכלים שמשתמשים בקמח בהכנה. בעת עריכת דיאטה וחשבון על יחידות לחם, יש לספור סוג זה של פחמימות.

סוכרים קלים לעיכול הם סוכרים פשוטים. אלה כוללים לקטוז, מלטוז, סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז. כולם חודרים לדם תוך זמן קצר, שכן תהליכי הספיגה מתרחשים כבר בחלל הפה. ריכוז הגלוקוז במערכת הדם עולה חמש דקות לאחר הארוחה. פחמימות אלו נכנסות לגוף עם ענבים בצורה טרייה, מיובשים, וגם עם המיץ של פירות יער אלה. סוגים ניתנים לעיכול מהירים נמצאים בריבות, שימורים, דבש, סוכר, חלב נוזלי ומוצרים העשויים ממנו, קוואס, בירה. חשוב מאוד לשקול היטב פחמימות כאלה בעת יצירת דיאטה.

אני רוצה שיהיה מתוק

מוצרים רבים מיוצרים עם ממתיקים, וישנן אפשרויות שונות להחלפת סוכר בשוק. הקלאסיקה היא פרוקטוז. תחליפים לסוכר רגיל הם סורביטול, קסיליטול. הראשון מוביל לעלייה בתכולת הסוכרים במערכת הדם. לשני השניים אין תכונות כאלה, אבל מכילים קלוריות. אסור לאכול אותם אם סובלים מעודף משקל.

ממתיקים אופייניים: אשלגן אצסולפאם, ציקלמט נתרן. לכולם אין את היכולת להעלות את ריכוז הסוכר בדם, אין להםמכילים קלוריות. ממתיקים כאלה מותרים לאנשים עם עודף משקל. אם התגלתה סוכרת באדם שאוהב מאוד פפסי וקוקה קולה, אין צורך לנטוש אותם לחלוטין - רק לבחור צורות תזונה ולשתות בכמות מוגבלת. כמובן שאי אפשר לקרוא לאוכל כזה בריא, אבל לפעמים קשה מאוד לוותר לחלוטין על סוגי הסודה האלה.

אינדקס גליקמי

עבור כל המוצרים הנפוצים בחברה שלנו, פרמטר זה מחושב. אם הוא גבוה, חולי סוכרת צריכים לסרב לאוכל כזה. אחרת, לאינסולין פשוט אין זמן להגיב, ואכילת תזונה מסוכנת עלולה לגרום למשבר. האינדקס הגליקמי נקבע לפי מידת הטחינה, משך הטיפול בחום, אחסון המוצר וכן רמת הבשלתו. פירה מסוכן יותר מגידולי שורש מבושלים. עדיף לאכול פסטה קשה מאשר פסטה מבושלת.

המדד גבוה יותר עבור הפירות והירקות הבשלים ביותר. אינדקס נמוך טבוע בחלב, יוגורט, פירות, שעועית, פסטה. אינדיקטורים ממוצעים לשיבולת שועל, תירס, תפוחי אדמה מבושלים, לחם סובין, בננות. גבוהה הטבועה בלחם חיטה, קרקרים, אורז, מאפה שומן. גבוהים מאוד פירה, סודה מתוקה, בירה, דבש.