מתכונים בולגריים: banitsa עם גבינת קוטג' וגבינה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה מכיר מתכונים בולגריים? Banitsa הוא מאפה נפוץ למדי בבולגריה, להכנתו משתמשים רק במוצרים פשוטים ובמחיר סביר. איך בדיוק לבשל אותו, נספר במאמר המוצג.

מידע כללי

לפני שמספרים לכם על אופן הכנת פשטידת הבניצה הבולגרית, כדאי לספר לכם על מה זה בכלל המטבח העממי הבולגרי.

המטבח הבולגרי הוא הגאווה הלאומית של המדינה. הוא נפוץ לא רק במדינה המוזכרת, אלא גם בטריטוריות אחרות של דרום מזרח אירופה. יש לציין במיוחד שהוא דומה מאוד למטבח היווני, הרומני והטורקי. עובדה זו מוסברת בכך שגם בולגריה וגם מדינות אלו ממוקמות בשכונה.

אי אפשר שלא לומר שלאיטליה, ארמניה, הונגריה והים התיכון הייתה השפעה רבה על רובד התרבות הזה.

מנות מסורתיות

אילו מנות כולל המטבח הבולגרי? Banitsa הוא מאפה טיפוסי למדינה הזו. ואכן, הבסיס למאכלים בולגריים רבים הם גבינות (למשל גבינה), וכן גבינת קוטג'.

יש לציין במיוחד את זהמרכיבים אלה לא רק מתווספים למוצרי מאפה, אלא משמשים גם להכנת תבשילים וסלטים רבים.

לכל עקרת בית רוסייה צריכה להיות מתכונים בולגריים זמינים. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma ועוד - כל המנות הללו יאפשרו לכם לא רק לקשט את השולחן החגיגי, אלא גם להאכיל את כל המוזמנים בצורה מספקת למדי.

אגב, למרות השמות המסובכים, מוצרים כאלה מוכנים בקלות ובפשטות, ללא צורך ברכישת מרכיבים מוזרים.

באניצה בולגרית טעימה: מתכון עם תמונות של אפייה

באניצה בולגרית היא חטיף פשוט מאוד אך טעים להפליא. וכמובן, יש הרבה מאוד מתכונים להכנתו. החלטנו להציג רק כמה שיטות מוכחות שבטוח יביאו משהו חדש לתזונה שלך.

אילו מרכיבים נפוץ במתכונים בולגריים? Banitsa יוצא טעים מאוד אם אתה משתמש בערכת המוצרים הבאה:

• בצק פילו גמור - כ-400 גרם;
• brynza (רצוי תוצרת בית) - כ-300 גרם;
• יוגורט שתייה טבעי - כ-200 מ"ל;
• ביצי עוף גולמיות - 4 יחידות;
• שמן צמחי - כפית קינוח;
• quick soda - a pinch.

הכנת המבחן

פשטידת הבניצה הבולגרית הקלאסית עשויה מבצק פילו. למי שלא יודע, נפרט על הקרן הזו.

בצק פילו הוא בצק נמתח ללא שמרים. זה מאוד דק(בערך 1 מ מ). ככלל, הוא משמש להכנת מנות יווניות, כלומר בורק, בקלאווה, טירופיטה ואחרים. אגב, במטבח הטורקי, בסיס כזה נקרא yufka.

בניצה בולגרית מבושלת כהלכה עם גבינה צריכה להיות רכה מאוד ולהימס בפה. לכן הבסיס המוזכר משמש ליצירתו.

בצק פילו עשוי ממים וקמח עם מעט שמן זית או חומץ יין. את הקמח מנפים היטב, ואז מוסיפים לנוזל וללוש עד שהבסיס הופך אלסטי. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לעובי מינימלי ומשמשים למטרה המיועדת לו.

אם המתכון למנה הבולגרית banitsa שבה אתה משתמש מספק את השימוש בבסיס המסוים הזה, אז עליך להקפיד על הכללים. אם אתה לא רוצה ללוש בצק כזה בעצמך, אתה יכול לרכוש אותו בכל חנות. עם זאת, יש לציין שמומלץ להפשיר לחלוטין את הבסיס מיד לפני יצירת המוצר.

הכנת המילוי

איך מכינים את הבניצה הבולגרית? המתכון עם תמונה מראה שהכנת מתאבן עשויה להיות כרוכה בשימוש במוצרים שונים. כמילוי החלטנו להשתמש בגבינה ביתית. אבל לפני השימוש במוצר זה, יש לטפל בו בזהירות.

מורחים ביצי עוף גולמיות בקערה קטנה, ולאחר מכן טורפים קלות במזלג עד לקבלת מרקם חלק. ואז לשתות יוגורט טבעילזרוק קורט סודה לשולחן ולערבב היטב. לגבי הגבינה, מניחים אותה בצלחת עמוקה ולשים מעט בעזרת מזלג. לבסוף, כל המרכיבים משולבים ומערבבים היטב.

תהליך גיבוש

איך נוצרת banitsa (מאכל בולגרי)? לאחר הפשרת הבצק ועיבוד המילוי מתחילים לייצר מוצר חצי מוגמר. כדי לעשות זאת, קח צורה עמידה בחום ומצף אותה קלות בשמן צמחי. לאחר מכן מניחים על הדף שכבת בצק מגולגלת עליה מניחים מעט מילוי. לאחר מישור הגבינה בכף, שוב מכסים אותה בבסיס, מורחים את המילוי וכו'

בצע את הפעולות המתוארות עד שכל המוצרים יהיו בצורה עמידה בחום. יתר על כן, הבסיס חייב בהכרח לפעול כשכבה הסופית. מלמעלה זה שוב משומן עם ירקות או חמאה. זה הכרחי על מנת שהפשטידה הבולגרית תהפוך לאדמומית ותרכוש קרום זהוב.

טיפול בחום

איך ליישם מתכונים בולגריים? Banitsa מתבשל היטב גם בתנור איטי וגם בתנור. בחלק זה של המאמר לאפיית מאכל אירופאי, החלטנו להשתמש באפשרות השנייה.

התנור מחומם מראש ל-180 מעלות, ואז נשלחת לתוכו את תבנית האפייה המלאה. בצורה זו יש לבשל את פשטידת הגבינה מהבצק במשך 40 דקות.

ברגע שהקליפה של המוצר משחימה, מסירים אותו בזהירות, מניחים אותו על צלחת שטוחה ואז מפזרים אותומעט מים ומכסים במגבת נקייה ויבשה. בצורה זו, ה-banitsa צריך לעמוד כ-20 דקות.

הבאת מנה אירופאית טעימה לשולחן

עכשיו אתם מכירים את המתכון למנה פופולרית מדרום אירופה (ראה למעלה איך לבשל). banitsa בולגרית מוגשת לשולחן במצב כבר מקורר. הוא נחתך לחתיכות מנות ומפזר על תחתיות. לאורחים מגישים מתאבן זה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

גבינת קוטג' עדינה מאפים בולגריים: מתכונים

Banitsa יכול להיות טרי או מלוח (לדוגמה, עם גבינה), או מתוק. כדי להכין את הגרסה האחרונה של המנה, לעתים קרובות משתמשים בגבינת קוטג' כפרית עם סוכר. אבל דבר ראשון.

אילו מרכיבים נדרשים להכנת פשטידת בניצה בולגרית עם גבינת קוטג' בבית? למוצר כל כך טעים ועדין, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• בצק עלים ללא שמרים - 2 אריזות סטנדרטיות;
• גבינת קוטג' כפרית עתירת שומן - כ-200 גרם;
• סוכר דק לבן - כ-100 גרם;
• שמן צמחי ללא טעם אופייני (כלומר, מעודן) - 3 כפות קינוח;
• ביצה כפרית גדולה - 1 pc.

הכנת הקרן

באניצה בולגרית עם גבינת קוטג' טעימה ונימוחה מאוד. בצק עלים נותן תכונות כאלה לעוגה. כידוע, בתהליך האפייה הבסיס הנזכר גדל פי כמה, וגם הופך רך ואוורירי.

כמובן שהכנת בצק עלים בבית זה בהחלט אפשרי. אבל כדי שזה באמת ייצא כמו שצריך, המומחה הקולינרי צריך כישורים מיוחדים והרבה זמן פנוי. לכן, בהיעדר האפשרויות הנ ל, אנו ממליצים לא לסבול ולרכוש בצקים בחנות הקרובה. למרבה המזל, היום לא קשה למצוא אותו כמו לפני כמה עשורים.

לאחר רכישת בצק העלים, הוא מחולק ליריעות נפרדות ומופשר לחלוטין. לפני השימוש בבסיס ליצירת עוגה, יש לרדד אותה בצורה נכונה. איך זה נעשה תמיד מצוין על אריזת המוצר. אם אין הוראות, אז אנחנו ממליצים פשוט לרדד את הבצק לשכבה מלבנית לאורך אחד הצדדים.

הכנת המלית

לאחר בחירת ועיבוד בצק עלים, אפשר להמשיך בבטחה להכנת המילוי. כדי לעשות זאת, קח את גבינת הקוטג' הכפרית הרגילה עתירת השומן, ולאחר מכן ללוש אותה עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים לה ביצה טרופה מעט וסוכר לבן. בשביל הארומה והטעם, אפשר להוסיף כמה קורטות ונילין למרכיבים.

לאחר ערבוב כל המרכיבים, אתה אמור לקבל עיסה מתוקה וצמיגה.

איך יוצרים בצורה נכונה?

באניצה של בצק עלים בולגרי קל מאוד ליצור. מלכתחילה, השכבות המלבניות המגולגלות נמרחות בכמות קטנה של שמן מזוקק, ולאחר מכן מניחים מעט עיסה מתוקה. במקרה זה, המילוי מפוזר באופן שווהכל הסדין, לא מגיע לקצוות של 2 סנטימטרים. לאחר מכן מגלגלים את הבצק עם גבינת הקוטג' לרולדה, שבתורה מסובבים בספירלה ומניחים בצורה עמידה בחום.

לאחר שנוצרו כל המוצרים באותו אופן, הם גם מונחים בצלחת. במקרה כזה כדאי לקבל עוגה בצורת מעין קונכייה של שבלול.

איך לאפות נכון?

לאחר יצירת פשטידת בצק עלים בצורת שבלול, היא נשלחת מיד לתנור. המוצר במילוי גבינת קוטג' נאפה במשך 38 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

ניתן לקבוע את מוכנות הפשטידה הבולגרית לפי צבעה. אם הבניצה הפכה לחום זהוב והגדילה באופן ניכר את גודלה, ניתן להוציא אותה בבטחה מהתנור.

הביאו את מנת הגלידה לשולחן

לאחר אפיית הבניצה הבולגרית עם גבינת קוטג', מוציאים אותה מהתנור ומשאירים אותה ישר בתבנית עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן המוצר נחתך לחתיכות זהות ומוצג לשולחן יחד עם תה חזק.

אגב, אם תוציאו את העוגה מהתבנית מיד לאחר הטיפול בחום היא עלולה להתפרק. בנוסף, קל לשרוף את עצמך עם מוצר כזה. אחרי הכל, כשהיא חמה, המילוי של הבניצה עובר בחופשיות את גבולות הבצק.