כמה טעים לבשל לצ'ו בולגרי: מתכון לחטיף טעים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ, כשקוטפים ירקות בקוטג'ים ובמטבחים, לא מזיק לזכור את הלקו הבולגרי. המתכון שלו עשוי להיות מורכב ממגוון מרכיבים, אבל במקור מדובר רק בעגבניות, פלפלים ותבלינים. ללא ספק, המנה מיועדת לא רק לשימורים לחורף. אפשר פשוט להשתמש בו כתוספת או במקום רוטב למנה עיקרית. אבל עדיין, קציר חורף רלוונטי יותר.

בולגרית לצ'ו: מתכון למתחילים

הדרך הקלה ביותר ליצור את השימור האירופי המסורתי הזה כוללת שימוש במיץ עגבניות מוכן. הודות למרכיב זה, תהליך הבישול מפושט מאוד. זו הסיבה שהוא מומלץ למתחילים. לפני הכנת הלקו הבולגרי הקלאסי (המתכון שלו מוצג להלן), עדיף להתאמן על זה הפשוט יותר.

לליטר מיץ עגבניות, קח 60 פלפלים בגודל בינוני, כוס סוכר וחומץ 9%, 2 כפות מלח. כדי להכין lecho לחורף, אתה צריך לעקר צנצנות (1 או 0.5 ליטר) ומכסים מראש. לאחר מכן שוטפים את הפלפל הבולגרי, משתחררים מזרעים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. באופן עקרוני, אפשר לקצוץ אותו יותר, אבל במקרה הזה הטעם לא יהיה כל כך בהיר.

השלב הבא הוא הכנת המרינדה. מלח, סוכר וחומץ מוסיפים למיץ העגבניות, ומביאים אותו לרתיחה. ואז פלפל נשלח לשם ומרתיח, תוך ערבוב במשך 15 דקות (לפעמים קצת יותר, הוא אמור להיות רך). התוצאה היא לצ'ו בולגרי טעים וריחני (המתכון באמת פשוט מאוד), שיישאר לפרק לצנצנות ולסגור. לאחר קירור לטמפרטורת החדר, יש לאחסן אותם במקום חשוך וקריר.

לקו בולגרי לחורף (שיטת בישול קלאסית)

לאחר שליטת באפשרות הקודמת, אתה יכול להשתמש במתכון מורכב יותר. לק"ג פלפל (מומלץ להשתמש בירוק או צהוב) לוקחים 4 ק"ג עגבניות בשלות (אולי אפילו מעט בשלות מדי) וכן חופן פטרוזיליה קצוצה. תצטרך גם מלח (כף), סוכר (2 כפות), כמה עלי דפנה.

קודם כל, קולפים את העגבניות. כדי לעשות זאת, הם נשטפים במים רותחים, ואז מניחים אותם במי קרח, ולאחר מכן התהליך יקל מאוד. לאחר מכן, מנקים את הפלפל, מסירים את הגבעולים ומסירים את הגרעינים. ירקותלחתוך לקוביות בגודל בינוני ולהרתיח במיכל אלומיניום עמוק (או אמייל) במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, מביאים לרתיחה ומונחים בצנצנות סטריליות. מכמות המוצרים המצוינת מתקבלים כ-4.5 ליטר של לכו. הבנקים סגורים ונשלחים לאחסון.

לקו בולגרי: מתכון עם גזר

זו כבר לא קלאסיקה, אלא וריאציה על הנושא "אנחנו שומרים על כל מה שיש בהישג יד", אבל זה יוצא טעים למדי. ל-3 ק"ג עגבניות קח 2 ק"ג פלפל (הצבע לא משנה כאן), ו-500 גר' גזר עם בצל. תצטרכו גם חצי כוס חומץ, כוס שמן צמחי, 100 גרם סוכר ו-50 גרם מלח (ניתן לשנות את הכמות לפי הטעם).

עגבניות מקולפות בדומה למתכון הקודם ומועברות במטחנת בשר. בצל וגזר מקלפים, ופלפלים נשטפים ומשתחררים מזרעים. לאחר מכן, עגבניות קצוצות משולבות עם שמן, מלח, סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומרתיחים את המרינדה למשך 15 דקות (לאחר שופכים את החומץ ומבשלים את אותה כמות). במהלך הזמן הזה, אתה צריך להכין את שאר הירקות. פלפלים נחתכים לקוביות, בצל - לחצאי טבעות, וגזר קצוץ לרצועות (אפשר לגרד).

הוסף את הירקות אחד אחד למרינדה. קודם מגיע גזר, אחרי 10 דקות - בצל, ובסוף (אחרי 5 דקות) - פלפלים. המסה המתקבלת מבושלת במשך כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם, ולאחר מכן סגורה בצנצנות סטריליות. מסתבר שמשהו בין לצ'ו לסלט קובאן.