לפתן ענבים טעים לחורף ללא עיקור. קומפוט ענבים לחורף: מתכון פשוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחורף, יותר מתמיד, יש חוסר בפירות. זה קשה במיוחד לאוהבי ענבים בתקופה זו. בקיץ או בסתיו, איכשהו אתה לא שם לב לזה בכלל. הוא פשוט כזה, זה הכל. אבל עם תחילת מזג האוויר הקר, הגוף מתחיל לפספס את השפע הקודם שלו. אבל יש דרך מצוינת לעזור לתקן הכל. אתה רק צריך לא להתעצל מדי בסתיו ולהכין לפתן מענבים לחורף. ללא עיקור, זה לא יהיה קשה בכלל.

מהרו

לפתן ענבים הוא הדרך הקלה ביותר לשימור. זה צריך רק שני דברים: מנות ואוכל. התפירה מתבצעת בצורה הטובה ביותר בצנצנות של שלושה ליטר מתחת למכסי מתכת. נפח כזה יכול להיחשב אופטימלי. מהמוצרים לעבודה תזדקקו (על בסיס צנצנת אחת): 3 ליטר מים, 200 גרם סוכר, ½ כפית "לימון" וענבים.

העבודה מתחילה בהכנת המנות:

1. יש לשטוף היטב את הבנקים עם סודה ולשטוף היטב תחת מים חמים זורמים. מרתיחים את המכסים בנפרד.
2. קוטפים את פירות היער מהענפים, שוטפים ומסדרים בצנצנות מוכנות, וממלאים אותם בערך בשליש.
3. בכלי נפרד, הרתיחו מים, ולאחר מכן יוצקים אותם לצנצנות עם ענבים לחלק העליון והשאירו במצב זה למשך 8-10 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, יש לנקז את המים מהפחים למחבת נקייה ולהוסיף לה סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומחממים מעט. במהלך הזמן הזה, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
5. שפוך חומצת לימון לצנצנות של ענבים, יוצקים מעל סירופ חם מבושל ומגלגלים מיד.

ככה אפשר להכין לחורף לפתן מענבים בלי הרבה מאמץ. ללא עיקור, הוא יכול לעמוד בצורה מושלמת אפילו יותר משנה אחת.

פתרון קל יותר

אם חושבים היטב, עוד יותר קל להכין לפתן מענבים לחורף. ללא עיקור, התהליך תמיד הולך מהר יותר. רצף הפעולות במקרה זה יהיה שונה במקצת. כן, ומגוון המוצרים ישתנה מעט. במקרה זה, אתה יכול בבטחה לעשות בלי חומצת לימון. אתה צריך לעשות הכל ככה:

1. שטוף ושטוף היטב צנצנות זכוכית.
2. לבשל את הסירופ. כדי לעשות זאת, עבור 3 ליטר מים אתה צריך לקחת 300-320 גרם סוכר. המשקל הכולל יהיה תלוי במספר הפחיות.
3. להוציא את הענבים מהמברשות, למיין, לשטוף במים זורמים ולשים בצנצנות מוכנות.
4. שופכים אותם עם סירופ טרי שעדיין רותח ומגלגלים מיד.
5. לאחר מכן, הופכים כל צנצנת, עוטפים היטב ומניחים בצד לצינון מלא. לאחר יום, ניתן לשאת אותם בבטחה למזווה ולקבוע אותם לאחסון לטווח ארוך.

אז לפתן הענבים לחורף מוכן ללא עיקור, ללא בעיות ומאמץ נוסף.

קומפוט בטעם פיקנטי

לפני שאתה מתחיל עסק כלשהו, אתה צריך ללמוד אותו לעומק. מלכתחילה ראוי לציין שיש דבר שכדאי לדעת למי שמחליט להכין לחורף קומפוט מענבים: המתכון ללא עיקור הוא לא היחיד. יש הרבה אפשרויות שונות. לדוגמה, אתה יכול לשנות מעט את הטעם של המוצר המוגמר ולתת לו טעם נוסף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשקול מחדש את הרכב הסירופ. זה יהיה נחמד לעשות את זה רווי יותר על הרקע הכללי של הטעם העדין של פירות יער. במקרה זה, לשימור תצטרכו: ל-3 ק"ג ענבים - ק"ג וחצי דבש, כפית קינמון, חצי ליטר חומץ 4% ו-5 ענפי ציפורן.

הכנת לפתן כזה כרגיל:

1. שים פירות יער שטופים לתוך צנצנות מוכנות.
2. מהמוצרים הנותרים לפי המתכון, הכינו סירופ ויוצקים לצנצנות בעודם חמים.
3. סוגרים היטב כל צנצנת, עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

שילוב יוצא דופן של תבלינים על רקע טעם עדין של ענבים וניחוח דבש מודגש יעשה את שלו. קומפוט כזה לאנשאר על המדף זמן רב.

פשוט וטעים

לפעמים תהליך השימור נמשך שעות ארוכות. זה מרתיע כל רצון לקחת על עצמו את העבודה. אבל יש אפשרות אחת יוצאת דופן המאפשרת לך למזער את משך כל שלבי התהליך. אתה יכול מהר מאוד להכין לפתן מענבים לחורף. מתכון פשוט יאפשר לכם לעשות זאת במכה אחת. על בסיס צנצנת של שני ליטר תזדקק ליטר וחצי מים, חצי קילוגרם ענבים ו-125 גרם סוכר.

תחילה, מרתיחים מים בסיר גדול. לאחר מכן מורידים לתוכו את הענבים השטופים ומבשלים 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים את התערובת עוד 5-6 דקות. כעת ניתן לגלגל את המוצר בבטחה. זה יתקרר כבר מתחת למכסה. היופי במתכון הזה הוא שאפשר לבשל קומפוט רגיל לכל יום באותו אופן. לגרסה זו יש תענוג משלה. העובדה היא שבמהלך הבישול, הענבים מוותרים לחלוטין על כל המיץ שלהם למשקה. זה מאוד חשוב. לפתן בהדרגה לא רק מתכהה, אלא גם הופך סמיך יותר. ואוהבי ענבים בהחלט יעריכו את טעמו העשיר והארומה העדינה.

אפקט כפול

לפתן ענבים הוא מוצר ייחודי לשימור. ראשית, הוא מאוד שימושי ומכיל כמות עצומה של ויטמינים. שנית, המשקה המוכן כתוצאה מכך הוא מרוכז מאוד וטעמו כמו מיץ סחוט טרי אמיתי. לכן, לפתן ענבים לחורף הוא הטוב ביותרלשתות, וכדאי להכין את זה בעצמך, ולא לקנות משהו דומה בחנות. יש הרבה סודות ודקויות מקצועיות המאפשרות להפוך לפתן רגיל לצוף נפלא. ראשית אתה צריך לשים לב לענבים עצמם. עבור ריקים, מגוון איזבלה הוא המתאים ביותר. יש לו את הארומה האופיינית ביותר של ברי זה וטעם שאין דומה לו. ואם אתה מבשל את זה בצורה מיוחדת, אז התוצאה תעלה על כל הציפיות. עבור אפשרות זו, קילוגרם אחד של סוכר שימושי עבור קילוגרם אחד של ענבים.

אז הכל פשוט:

1. ענבים ממיינים, שוטפים ומכניסים לצנצנות מוכנות.
2. לבשל סירופ רגיל מסוכר ומים, לשפוך אותו לצנצנות למעלה ולהשאיר למשך 15 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את הסירופ למחבת נפרדת, מרתיחים 3 דקות ושופכים שוב על פירות היער.
4. בנקים נותרו להתגלגל מיד, לעטוף היטב ולהניח בצד להתקרר.

מעניין גם שמוצר זה אינו זקוק כלל לתנאים מיוחדים וניתן לאחסן אותו לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר.

שימורים ללא הכנה

מעניין, אבל אפשר לבשל לפתן ענבים טעים לחורף ללא עיקור וללא טיפול מקדים של מוצרים. במקרה זה, את הגרגרים לא ניתן אפילו להסיר מהענפים. לעבודה, תזדקק ל-4.5 כוסות סוכר, מים ו-1-1.5 קילוגרמים של ענבים.

כאן התהליך כבר נעשה קצת אחרת:

1. יש לפרק את הענבים השטופים ל-3צנצנות של שלושה ליטר.
2. מלאו את תכולת הפחיות במים גולמיים רגילים, אך לא עד למעלה. הנוזל צריך להגיע רק ל"כתפיים" של המיכל.
3. שפוך כמות שווה של סוכר לכל צנצנת.
4. עכשיו אתה צריך להמשיך ישירות לבישול לפתן. לשם כך, שמים כל צנצנת בסיר רחב מלא במים, שבתחתיתו מונח יפה בד רך. זה נראה כמו אמבט מים. תהליך הבישול נמשך כחצי שעה לאחר שהמים רותחים.

ניתן לגלגל את המוצר המוגמר ולשלוח לצינון, עטוף בקפידה בשמיכה חמה. בצורה זו, זה צריך לעמוד לפחות יום. במהלך הזמן הזה, המשקה יחלחל היטב וישנה צבע.

קיצור דרך

יש מצב שאתה צריך לשמר כמות גדולה של ענבים, אבל אין לזה זמן. למקרה כזה קיימת שיטה ייחודית לחלוטין שבאמצעותה שומרים לפתנים. ניתן להכין קומפוט מענבים לחורף תוך דקות ספורות. תזדקק למרכיבים הבאים: על בסיס צנצנות של 7 ליטר, אתה צריך 2 ק"ג ענבים שחורים, 0.5 ק"ג סוכר ו-4 ליטר מים.

רצף הבישול הוא כדלקמן:

1. תחילה, יש לשטוף את הצנצנות, להרתיח ולאחר מכן לייבש היטב.
2. הסר את הענבים מהענפים, מיון ושטוף בזהירות.
3. שמים פירות יער בצנצנות חמות, מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים על הכל. לטעם, אפשר להוסיף מעט ציפורן, קינמון או נענע.
4. לאחר מכן, מכסים מיד את הצנצנות במכסים ומיד מגלגלים אותן. הפוך כל צנצנת הפוכה ועטוף היטב.

לאחר קירור, קומפוט כזה נשמר בצורה מושלמת למשך שנה במקום קריר.